Gastronomía especialidades locales y vinos Francia

La tienda de Frédéric siempre atrae a muchos gourmets En bicicleta, autobús, coche, barco... siempre hay una forma de llegar a esta tienda. Tonton Maboule tiene dos ventanillas para evitar largas esperas. Nos gusta el equipo sonriente y nos perdemos en la elección de perfumes porque hay cerca de 100 diferentes durante la temporada. ¡Suficiente para perder la cabeza! Frédéric no sólo ha anunciado la apertura de la tienda, sino que también ha mantenido los mismos precios. ¡Una noticia que no debería dejar a los amantes de los helados con ganas de más!

Esta bastida toma su nombre del arroyo cercano que atraviesa Cadenet antes de desembocar en el Durance. Léo se ha unido a sus padres, Carine y Roland Coupat, en esta finca ecológica certificada. Cultivan 4.000 olivos en 15 hectáreas anteriormente plantadas de viñas. el 95% de los árboles son de la variedad aglandau. Salonenque y picholine completan el huerto. Preocupados por la calidad del aceite que producen, molturan sus propias aceitunas. El resultado es un fruité vert o "sabor intenso" AOC Provenza y un fruité noir tradición con aromas de aceituna negra.

La panadería-pastelería Eric Llinares está situada en el centro de la ciudad, en la esquina de la calle Victor-Hugo y la calle des Forgerons, en plena zona peatonal. Esta bonita y apetitosa tienda ha seducido a muchos habitantes de Aurillac con su saber hacer, tanto por la calidad de su pan "auténtico" como por el contenido de su pastelería y repostería. Podrá enamorarse de especialidades como el pan de centeno, los croquants de Auvernia, las plazas de Aurillac...

El Moulin Castelas, un auténtico tesoro olivarero familiar situado en el corazón de Les Baux de Provence, ofrece una auténtica experiencia provenzal: visite el Moulin para comprender el proceso de extracción de sus aceites de oliva intensamente aromáticos. Deguste una de la veintena de mezclas diferentes de aceite de oliva en el jardín, a la sombra del cenador. Pasee y explore el huerto por su cuenta, siguiendo una ruta de audio educativa y contemplativa. Una experiencia única en un auténtico paraíso...

La finca cuenta con 5,5 hectáreas, 4 de las cuales están plantadas con Chardonnay y Savagnin, incluida una parcela de Château-Chalon. Philippe Butin, que dirige la propiedad desde 1980, acaba de ceder las tijeras de podar a su hijo Kevin y a Aloïs, ambos igualmente apasionados por su trabajo. El Savagnin blanco se cría en barricas de 228 litros, y los vinos amarillos impresionan incluso a los catadores más exigentes. A lo largo de los años, la propiedad también se ha forjado una excelente reputación por sus tintos, que ganan premios con regularidad, y con razón. Sin duda, el traspaso de la propiedad no cambiará esta situación. La añada 2022: top.

Como su nombre indica, Cafés Méo destaca su pasión por el café! El lugar consta de una planta baja donde encontrará una tienda de delicatessen a su derecha y una zona de café donde podrá disfrutar de un café Méo o, para los más golosos, de un chocolate vienés y otras delicias. Para un pequeño descanso dulce, Cafés Méo también ofrece los deliciosos Merveilleux de Fred's, tan populares en Lille, pero también en París y.... ¡Nueva York! No te los puedes perder, están en medio de la planta baja! Sube a disfrutar de tu bebida caliente y disfruta de las vistas de la Grand-Place: una visita obligada!

Medalla de oro por su jamón cocido superior, sus rillauds... Nuestro hombre, incluido entre los 100 mejores artesanos-restauradores de Francia en 2013 por el bottin gourmand, y también su hijo, brillan como chacineros y chefs. Terrina de carrillera de ternera con espárragos, poule au pot, filete de merluza a la provenzal, blanquette de veau, además de tomates rellenos, pizza, hojaldres, callos.... También hay vino, deliciosos platos cocinados de larga duración en tarros y una selección de postres. También hay una opción de menú fijo (entrante, plato principal, queso y postre) a un precio muy razonable, que puede recogerse directamente en la tienda y encargarse con 48 horas de antelación.

El Perlé es un vino espumoso elaborado con ciruela mirabel, grosella, frambuesa o guinda. Se sirve frío en copas como aperitivo o con el postre. Sus colores son deliciosos y sus finas y espumosas burbujas son muy refrescantes. Se elabora a partir del zumo natural de las frutas de la región y se obtiene por fermentación natural. La fábrica Void-Vacon le invita a descubrir las etapas de concepción de esta bebida única, desde la fruta hasta el etiquetado de las botellas. Degustación y tienda al final del recorrido.

La finca está situada en una antigua encomienda templaria, pero su nombre se inspira en las brujas(lei masco en provenzal) que venían aquí a recolectar plantas medicinales. 25 hectáreas de viñas en una magnífica finca de unas 145 hectáreas y vinos con personalidad. También hay un aceite de oliva verde con sabor a alcachofa. Productos ecológicos para descubrir en la finca o en algunas vinotecas o tiendas de delicatessen y en la mesa de muchos buenos restaurantes. Visita guiada con cita previa en el majestuoso marco de la meseta de Cengle.

En el barrio de Graslin, Capkao ha puesto sus miras en el cacao, incorporando la experiencia y el talento de dos socios complementarios, el pastelero Nicolas Riveau y el chocolatero Anthony Bourdillat (hijo del chocolatero angevino Stéphane Bourdillat). Estos dos apasionados se conocieron en la escuela Valrhona, donde ambos eran monitores. La idea de este bonito establecimiento, que es a la vez un laboratorio y una boutique donde descubrir sus deliciosas y creativas creaciones, surgió de sus experiencias en algunos de los mejores restaurantes del mundo (incluido el Crillon con Christophe Adam). Su marca Capkao ofrece una amplia gama de tabletas de chocolate (incluidas las gourmet de chocolate blanco y frambuesa), cremas de chocolate para untar, deliciosos beketés (pequeños dulces de chocolate elaborados con maíz, chocolate negro, etc.), pralinés y ganaches, como Souvenir d'enfance (ganache de yogur de vainilla con frambuesa confitada), Original (praliné de sésamo negro con jengibre fresco) y Breton (praliné de trigo sarraceno). En cuanto a la repostería, le encantarán el flan cremoso de vainilla, la pavlova, el financier de chocolate y los pasteles con nombres evocadores: Cap sur l'Ardèche, que lleva castañas, o Cap sur les States au chocolat. La acogida es calurosa, y Nicolas y Anthony se toman el tiempo de explicar sus conocimientos. Buenas noticias: L'Atelier Capkao abrirá sus puertas en 2022. Ahora se pueden reservar clases de pastelería y chocolatería para un máximo de 3 a 8 personas. Serán dos horas y media de convivencia. Y, por supuesto, ¡podrás llevarte a casa tu propia creación! Anthony imparte las clases de chocolate y Nicolas las de pastelería.

El Multiespacio del Château Auzias es un lugar híbrido y animado habilitado en las antiguas caballerizas de la finca. Bodega de degustación de vinos, este lugar es también una tienda de diseño y una galería de artesanía. Organizan eventos durante todo el año: mercado de Navidad o bar de tapas, degustaciones, exposiciones temporales... Cuando hace buen tiempo, puede disfrutar de su hermosa terraza mientras descubre a los artistas y artesanos locales.

Cerca de la casa donde creció, el chef Olivier Roellinger ha creado la Maison du Voyageur para investigar y fabricar especias, hierbas y polvos aromáticos. Procedentes de todos los rincones del mundo, las especias en bruto se secan, se cuecen al vapor, se tuestan, se trituran y se muelen antes de envasarlas. Bautizadas con nombres que evocan lo exótico, han sido diseñadas para combinarse con preparaciones específicas que dan lugar a hermosas recetas. ¡Un mundo de sabores le espera! Coffrets, infusiones, rones y chocolates también le seducirán.

La finca produce vinos excepcionales que son regularmente premiados en los concursos agrícolas. Château Barréjat ganó una medalla de oro en el concurso del Salón de la Agricultura en 2020. Los vinos madiran y pacherenc du-vic-bilh también se citan en numerosas guías especializadas. Algunas de las parcelas son muy antiguas y esta excepcional robustez permite obtener vinos de gran calidad. Denis Capmartin da forma a sus viñedos respetando la tradición y el terruño. Produce tintos y blancos potentes, tanto secos como dulces.

El lugar es magnífico, rodeado de viñedos. De hecho, este "château" es la imagen de su departamento: rudo, humilde, sencillo, pero imponente al mismo tiempo. Las bodegas de crianza se encuentran en la antigua capilla. El viñedo es importante. Antoine y Robert de Langalerie le harán descubrir los flocs de Gascogne, los armagnacs, las ciruelas pasas de Agen con armagnac... El Château de la Grangerie forma parte de la red Bienvenue à la ferme, que apoya a los agricultores para que puedan responder a las expectativas de degustación de productos.

Desde 2007, l'Arbre à glaces deleita a los habitantes de Stéphane con sus delicias heladas. Y por una buena razón, además de satisfacer las papilas gustativas, la empresa artesanal se preocupa de elegir productos de calidad, sin aromatizantes adicionales, ya sean naturales o artificiales, sin colorantes y sin potenciadores del sabor Déjese tentar por los clásicos sabores de caramelo, marrón y vainilla... O atrévase a descubrir mezclas divinas como la verbena y el yuzu, la frambuesa y la albahaca morada, o el mango, la lima y un toque de cúrcuma... Una delicia

Chocolatera artesanal y especialista en delicias de alta gama desde 1960, la chocolatería Thil ofrece chocolates de lujo y calidad con sabores originales que deleitan el paladar de los más sibaritas. En su taller de Saint-Léonard y en sus cuatro tiendas del departamento, este apasionado chocolatero ofrece una gran variedad de finos chocolates de pura manteca de cacao hechos a mano. Los sabores son variados y originales, como el praliné de pimiento de Espelette. Ya sea para usted o para sus seres queridos, esta dirección es imprescindible.

Cyril Pansard y Adrien Talbot han abierto un nuevo establecimiento en La Rochelle: ¡una tienda de comestibles que sólo vende productos a granel! Situada a dos pasos del mercado, esta bonita tienda atraerá sin duda a los rocheleses. ¿El concepto? Todo a granel El objetivo es claramente limitar el impacto del consumo en el medio ambiente, reducir los residuos y los envases y promover a los productores locales. Al entrar, uno se deja seducir por el encanto antiguo del lugar, con sus grandes tarros de especias (pimentón dulce, cúrcuma, clavo), tisanas ecológicas con nombres evocadores (Joie de vivre) y, para los golosos, chocolate ecológico, praliné de avellanas, turrón y pan de especias. Los productos son ecológicos o proceden de la agricultura sostenible, como demuestran las harinas: lentejas verdes, garbanzos, espelta, etc. Incluso encontrará detergente en polvo, quitamanchas y lavavajillas... Y no olvide traer sus propios envases para poder verter las cantidades que necesite. Esta tienda de comestibles es algo más que una alternativa a las redes de distribución, es un intento de cambiar estilos de vida.

Talentoso y creativo, un talentoso pastelero, Florian Grad, originario de Alsacia, hizo su aprendizaje con Emile Jung, el chef estrella del Cocodrilo de Estrasburgo. Luego fue en el sur, sobre todo en la Villa Madie de Cassis, donde Florian perfeccionó su técnica. Victoire marca un nuevo punto de partida en 2021, un trabajo a cuatro manos con Inès, su compañera de pastelería, que aporta su toque femenino a las creaciones, con la exigencia común de la calidad de los ingredientes y la cantidad razonada de grasas y dulces. Los pasteles de autor y efímeros, los grandes clásicos revisitados, los entremets de temporada y los pasteles son unánimemente aclamados más allá del pueblo de Puyricard. Victoire hace honor a su nombre.

Es una de las plazas más agradables y animadas de Aix, de visita obligada. Decorada con esmero, la "brûlerie" seduce por su aire retro. Este lugar de referencia lleva 40 años esparciendo el aroma del café tostado por la plaza Richelme. Deguste los cafés del día en la terraza -muy agradable los días de mercado- y abastézcase de los mejores cafés molidos o en grano. Incluso podrá probar cafés aromatizados: almendra, chocolate o naranja. Los amantes del té también encontrarán una excelente colección de tés de todo el mundo.

Por supuesto, la casa Artigarrède es una pastelería excepcional que apuesta por una repostería artesanal que hace las delicias de los gurmés. Pero, no nos engañemos, aquí se viene a saborear la famosa Russe, bizcocho de pasta de almendra, relleno de una crema de praliné y un pequeño extra que ha pasado de generación en generación. Esta joya de la gastronomía se encuentra aquí como en casa. Asunto de familia, la tarta sigue una receta que se remonta al siglo XIX. La pastelería también está presente en Pau y Oloron Sainte Marie.

La Biscuiterie de Quinéville, que tiene una bonita tienda en Saint-Vaast que se surte a diario, ofrece no sólo pasteles maravillosos, sino también una serie de productos locales que nos encantan. También hay un salón de té donde se puede disfrutar de pasteles con vistas al puerto. Nos gusta especialmente la terraza en verano. Mención especial para los caramelos, de los mejores de la zona. Caiga en la tentación y no se arrepentirá

En esta panadería, la palabra "artesanal" adquiere todo su significado. Delante de usted, los panes de masa madre se cuecen en el horno de leña y el olor que emana de ellos le hará la boca agua. Tradicionales, como Elina, Polka, pero también especiales con kamut, espelta pequeña..., los panes se elaboran con harinas procedentes de la agricultura ecológica y tienen un sabor exquisito. Los gourmets se interesarán por la repostería y, en enero, no se pierda la especialidad de la casa: el brioche de praliné. El plus: un pizzero ofrece deliciosas pizzas para llevar cocinadas al fuego de leña. Una tienda local con productos de calidad. También en la plaza Charles de Gaulle de Poitiers.

Nos encanta pasar tiempo en esta panadería artesanal donde nos regalamos un desayuno con brioches AOP de mantequilla pura. Como tentempié, ¡sucumbimos al encanto del milhojas de vainilla! Pero, sobre todo, están estos increíbles panes elaborados con levadura natural y harina ecológica: ¡con cereales, pipas de calabaza, espelta pequeña, aceitunas o incluso cacao! Salen del horno calientes todo el día. Una delicia Y para pequeños y grandes eventos, el servicio de catering es un éxito.

Originario de Alsacia, Eugène Weiss dejó su país natal durante la guerra de 1870 para instalarse en Saint-Etienne donde abrió su confitería de chocolate en 1882 en el 8 rue général Foy. Recientemente repintada en púrpura, un discreto recuerdo del color del chocolate, con el retrato del fundador en la parte trasera de la tienda, esta tienda fue galardonada con un premio en el concurso de diseño de comercio 2011. En 1912, inventó la famosa plaza de chocolate, para ser servida cerca de un café. Chocolate para cocinar, o para probar, en barras o ya preparado, para ofrecer o para darse el gusto: lenguas de gato de chocolate, palitos de crema, paletas, discos de chocolate, turrones, nougamadines u orangetas. Esta fábrica de chocolate de fama mundial ha abierto su museo del chocolate junto a su fábrica en el Pont de l'Âne, cerca del Casino Monthieu de Géant. En verano, no pierda la oportunidad de probar los helados hechos principalmente con chocolate, por supuesto, oscuro o blanco, pero también con vainilla o fresa, o incluso praliné de sésamo...

¿Ha pensado alguna vez en la maduración del queso como un oficio en sí mismo? Es una revelación que hacemos aquí. Pero para entrar en este mundo, primero hay que aventurarse fuera de los caminos trillados. Aquí sólo encontrará pequeños productores, cuidadosamente seleccionados por su capacidad para crear quesos excepcionales: Beaufort, quesos de granja, queso azul de Tignes, queso azul de Termignon, hay tomme, quesos de cabra y oveja...

También presente en Sens, Olivier Vidal, Meilleur Ouvrier de France, nos ofrece aquí algo para deleitar nuestras papilas. Podemos disfrutar de chocolates con cáscara de naranja o de limón. Apreciamos el shortbread de almendras y avellanas. Nos volveríamos locos con el coulis de caramelo y los diferentes productos para untar. Y qué decir de la excelente repostería, cuya extrema delicadeza y creatividad no tienen equivalente en Auxerre, sin olvidar los riquísimos helados caseros. En verano, fuera de la tienda, la cola puede ser larga para conseguir uno

El aceite de oliva que se produce aquí es una pequeña joya. De las 6 hectáreas de olivos de cultivo ecológico, Guillaume produce: un explosivo DOP Haute-Provence, 2 aceites monovarietales a base de bouteillan y aglandau, y 2 aceites aromatizados con limón o bergamota. Las aceitunas se recogen a mano para garantizar una maduración óptima y se prensan rápidamente para conservar el máximo sabor. Y con un espíritu ecológico, Guillaume utiliza la pasta de aceituna sobrante para esparcirla por sus tierras como abono, y los residuos de piedra para alimentar la estufa.

Tras haber visto cómo sus cruasanes eran elegidos los mejores de la región, Maxime Brice vuelve a ser el centro de atención... esta vez en televisión. Su establecimiento de Marquette ha sido nombrado "Mejor panadería de Hauts-de-France" por la cadena M6 No es de extrañar cuando se conoce el talento de este artesano que ha elevado verdaderamente su saber hacer al nivel de un arte. Las tartas de manzana y las empanadillas son un auténtico festín de sabores. ¿Y qué decir del pan, que se adapta a los deseos del amo? ¡Una panadería deliciosa!

Esta fábrica de galletas tradicionales es toda una institución. Adeline Wendzinski sigue elaborando especialidades provenzales tradicionales y caseras. Durante el proceso de producción en el laboratorio contiguo, los croquants y navettes, naturales o aromatizados, así como los croissants con piñones y otras galletas (cuyo aroma se percibe), insinúan los sabores venideros. A medida que se acerca la Navidad, encontrará gibassiers y bombas de aceite. Y pasteles de toda la vida, como el Jalousie y el Conversation.

Se trata de una prestigiosa marca presente en Le Touquet desde 1999, con 250 referencias de añadas seleccionadas, 80 champanes, 200 whiskies, así como otros muchos licores: rones, ginebras, coñacs, oportos, vodkas... Sin olvidar una hermosa selección de cervezas, entre las que se encuentran las intemporales La Touquettoise ámbar, blanca o de bayas de enebro. Incluso encontrará accesorios dedicados a la degustación de estos néctares. Cada mes, hay nuevos productos que descubrir. Y, convenientemente, siempre hay una botella en la nevera para un aperitivo improvisado Una dirección útil para todos

En Nîmes se han abierto muchos susgrebares en los últimos años. Por lo tanto, era normal que se montara un establo en los anales-templo de los productos golosos-. Antes de abrir el negocio, el bien llamado Wafu (traduciendo "japonesa"), Eve-Laure Pons, daba clases de cocina india. Luego la joven cocinera se formó ante un maestro japonés. Por lo tanto, conoce el arte del diseño de las bobinas maki, el despiece de pescado, la cocción onduladora del arroz asiático. En su casa podrás comprar o pedir los ojos cerrados todo tipo de sushi, maki, nigiri, uramaki, todos realizados con pescados y productos del mar, desde directo… desde el pescadero al lado. Los bento, tipo de comidas completas calientes o fríos, incluido pescado, arroz, verduras, cacahuetes, algas, etc. se sirven en una crema de plástico y vendidas entre 7 euros y 14 euros. En Wafu, también tienes la garantía de fabricación de sushi no industrial, algo más importante para estas especialidades de pescado crudo. Los reacios pueden probar las rocas vegetarianas.

El famoso Clos d'entre les Murs contiene muros perforados con agujeros por los que las vides acceden al sol para extraer las calorías necesarias para su maduración. Una visita muy agradable para un lugar que mezcla historia, geología, técnicas y placeres. Podrá degustar y comprar los vinos que aquí se producen, desde una maravillosa variedad de saumur-champigny, el Clos du Château, que hará las delicias de los amantes de las notas de regaliz, hasta el famosísimo vino blanco seco, el Clos d'entre les Murs, de gran riqueza, que posee una nariz muy afrutada y ligeramente amaderada. ¡Grandes vinos!

Si la diversidad de productos locales que allí se encuentran (miel, embutidos, lentejas, huevos, cerveza artesanal, etc.) nos permite calificar a esta quesería como tienda de alimentación, lo cierto es que el queso es el centro de atención y con razón. Lizette lleva trabajando con queso desde los 16 años y sabe lo que hace. Sus consejos son precisos y valiosos, sus explicaciones son claras y nunca duda en ofrecer una pequeña degustación. Es un placer ver su buen humor y sus quesos, procedentes directamente de los productores locales, son deliciosos.

¿Sabías que solo hay una magdalena de Dax? Para probarla, hay que cruzar el umbral de la pequeña tienda con encanto de principios del siglo XX —una de las más antiguas de la ciudad— con su decoración interior retro. Fundada en 1906, la casa familiar Cazelle ha construido su reputación gracias a esta famosa magdalena de Dax, que se vende en bonitas cajas de cartón azules o rosas. Han guardado la receta celosamente durante cinco generaciones. Una visita obligada para todos los amantes de la gastronomía.

En Flocons Pyrénéens, la especialidad es... ¡el flocon! Este fino praliné de chocolate negro recubierto de suave merengue lanzó al éxito a esta empresa, que lleva creando irresistibles creaciones desde 1994. También puede probar el Béret, un ganache de arándanos con un 60% de cacao y un toque de pimienta de Espelette, o las perlas y trufas Aure, con pulpa de arándanos o frambuesas. A lo largo del año, se suceden las novedades. Una cincuentena de nuevos chocolates ocupan su lugar junto a nuestras especialidades emblemáticas. Una auténtica delicia

Detrás del nuevo Leclerc Drive, o Hyperburo, ya está aquí la nueva dirección de los productos exóticos y asiáticos en Le Mans. A precios atractivos (más baratos que en los supermercados). Chiles, brotes de soja, harinas, tés, galletas, bebidas, arroz, salsas, hojas de nori y muchos otros productos están disponibles en las estanterías. Pero la sección más impresionante es la de congelados, con mucho pescado, además de postres, carne ahumada, samousas y corchos de Reunión. Los productos proceden principalmente de Asia, pero también de África y las Antillas. La superficie de venta es de unos 300^m2, suficiente para dar un toque exótico a sus platos para que sus invitados queden encantados y no puedan resistirse, y a los que estará encantado de pasar la dirección. La joven propietaria, Xin Lin, es muy simpática y no es raro oír Ni hao, lo que sin duda añade exotismo a esta tienda. Y si la zona norte no le tienta, ¡hay lo mismo en el centro de la ciudad!

En 1755, el rey Estanislao celebró una fiesta por todo lo alto. Durante la comida, su pastelero entregó el delantal Una sirvienta, Madeleine, elaboraba entonces los pasteles dorados y fundentes que se servían los días festivos en su ciudad natal, Commercy. Desde 1882, 5 generaciones de artesanos de Madeleine se han sucedido a lo largo de más de un siglo en esta bonita tienda. Las magdalenas, de chocolate, bergamota, ciruela mirabel... han dado fama a la ciudad. No se lo pierda.

Esta casa es toda una institución. Encontrará grandes creaciones como Pavé Morvandiau, Quarréen y Saint Amour. Pero también cremas para untar. Los gofres también son una delicia todos los domingos y festivos, así como por las tardes en temporada alta. Una gran dirección, ¡tan deliciosa como imperdible! Y una tienda en línea que también le recomendamos visitar. Además, Quarré de Chocolat acaba de abrir una tienda en Auxerre, en la galería del centro E. Leclerc.

No debe perdérselo bajo ninguna circunstancia. Este mercado gastronómico es una de nuestras pequeñas joyas preferidas. Los viernes por la noche, en verano, todo Villeneuve se reúne en la plaza Lafayette junto a los numerosos turistas. Es un momento de fiesta y convivencia. Este acontecimiento nocturno es principalmente un mercado de agricultores. En cuanto termine su recorrido por los puestos, elija una mesa para cenar en medio de una alegre algarabía veraniega. Animación musical.