Gastronomía especialidades locales y vinos Francia

La Maison Jean Trogneux es una empresa familiar de Amiens desde 1872. Transmitida de generación en generación durante 6 generaciones, la familia Trogneux deleita el paladar de todos con su especialidad en macarons, pero también ofrece una selección de chocolates tradicionales con praliné, pasta de avellana, gianduja... y otros más modernos como l'lchoc, que tiene forma de smartphone. El lema de este establecimiento es: "La gente entra aquí con una sonrisa. Siempre será un placer comprar"... ¡y es verdad!

En la finca de la familia Beauregard se presta especial atención a la tierra y al medio ambiente. Desde la viticultura integrada de las 16 ha de viñedos hasta el envasado respetuoso con el medio ambiente, Jérôme y Stéphanie Dépernon, los hermanos al frente del negocio, están atentos al más mínimo detalle. Y esto es lo que ha forjado la reputación de la finca durante 5 generaciones. Es un placer descubrir la Côte du Couchois con ellos, degustando tintos, blancos o crémant durante una iniciación a la cata o un picnic en los viñedos.

Es una idea brillante para llevar el helado donde menos te lo esperas. La Mignonne es una heladería ambulante, montada sobre un vehículo de tres ruedas. Un proyecto eco-responsable creado desde cero por Julia Falzon, una joven llena de ideas y sobre todo capaz de crear helados con sorprendentes sabores dulces y salados. Inspirados en sus numerosos viajes, los sabores que crea son sorprendentes, pero merece la pena caer en la tentación. Los helados se elaboran en Marsella con fruta de temporada. La Mignonne también estará encantada de organizar sus eventos privados.

¡Los bretones han llegado a Marsella para hacer helados! Moustache es una heladería tradicional de Saint-Malo que acaba de abrir sus puertas en el centro de Marsella. Ofrece unos cuarenta sabores artesanales, entre ellos algunos sorprendentes como el "Mauresque", que encantará a muchos marselleses. Además de los helados, también podrá degustar crepes y gofres, así como bebidas heladas o calientes. El helado Moustache se presenta en tarrinas de 500 ml para llevar a casa.

Las especialidades vietnamitas de Asia Délices tienen sus asiduos. Si haces tu pedido, puedes venir a recogerlo, pero la casa también ofrece un servicio de entrega a domicilio. La cocina es fragante, generosa y cuidadosamente preparada, y se agradece la amable acogida. En la carta, puede empezar con el plato Delicias para abrir el apetito: rollitos de huevo, samosas y raviolis fritos. A continuación, se puede elegir entre sabrosos platos a base de pollo, cerdo, pato, ternera o marisco. El pedido se completa con perlas de coco y una cerveza china.

Aprovechando su éxito, el restaurante Félicie amplía su feudo con una enorme y suntuosa "Maison des Bienheureux". Allí encontrará habitaciones de temática culinaria para noches inolvidables, deliciosos platos del restaurante Félicie, un bar abierto todo el día para disfrutar de un ambiente delicioso y una bodega bien surtida con varios centenares de botellas de diferentes vinos y licores. Todos ellos cuidadosamente seleccionados por Agnès, se presentan en degustaciones gratuitas todos los domingos y, por supuesto, están disponibles en el menú lleno de descubrimientos

Pau Exotic, en Pau, es una tienda de alimentación especializada que celebra la diversidad culinaria Tanto si es un cocinero experimentado en busca de ingredientes poco comunes como si simplemente siente curiosidad por probar sabores de todo el mundo, esta tienda le ofrece una experiencia apasionante. Es un lugar donde los límites de la cocina se difuminan, donde el descubrimiento de culturas culinarias se convierte en una aventura y donde cada estante es una invitación a un viaje gustativo. Encontrará salsas exóticas, verduras frescas, frutas tropicales... Una visita exótica que se asemeja a un viaje alrededor del mundo sin salir de Pau, no hay duda de que este lugar despertará sus sentidos y ampliará sus horizontes culinarios.

La "coop de coops" está formada exclusivamente por productores de queso Comté. Las cooperativas se han unido para poner en común su nata y producir mantequilla batida pasteurizada. Hay veintiséis cooperativas de Comté en un radio de 100 km, con una producción anual de unas 700 toneladas. Recogida dos veces por semana, la nata se pasteuriza primero y se madura después de forma tradicional, antes de ser batida y convertida en mantequilla.

El mercado de Brive-la-Gaillarde tiene sus raíces en la Edad Media, cuando la ciudad ya era un cruce comercial regional. Algunos siglos después, la tradición se ha mantenido intacta entre ferias de ganado y ferias de foie gras y trufas. Le esperan frutas y verduras locales y de temporada, setas recién recogidas, embutidos tradicionales, rillettes de oca y crepes salados (tourtous). Entre las degustaciones de higos rellenos de foie gras y las salchichas de jabalí, no es raro cruzarse con alguna cara conocida. No es de extrañar que se presente en el mercado algún famoso o político. Por otro lado, lo que sí es raro es encontrarse mujeres peleándose (contrario a lo que opinaba George Brassens). En el mercado de Brive se respira calma y hospitalidad.

Los ingredientes utilizados son de la mejor calidad, con harina de trigo sarraceno ecológico y harina de trigo del molino Roupsard de Le Vicel. Además de crêpes y galettes, podrá degustar ensaladas, helados y productos locales como sidra, aperitivos, camembert, jamón, terrina, andouille, salmón y ostras. El chef de la crepería, Marceau Leleve, busca productos con carácter para deleitar su paladar. No dude en ponerse en contacto con la crêperie La Gravelette para obtener más información o reservar mesa. ¡Buen provecho!

Esta finca combina viñedos, enoturismo y arte. Se trata de una finca histórica: hay vestigios de viñas que datan del^siglo XII (L'Ermitage solía ofrecer vino a los peregrinos que se dirigían a Compostela). La primera bodega data del siglo ^XVIII. Hoy, la cuarta generación de la familia Castillon está al frente de la finca, comprometida con la producción de un excelente Costières de Nîmes en tres colores, biodinámico y ecológico, cultivado mediante aromaterapia. Aquí, el amor y el respeto por la naturaleza se unen a lo mejor de la producción vinícola.

Situada en la zona del Ágora, descubrirá un centenar de bebidas espirituosas en esta bodega de reconocido prestigio. Por supuesto, usted podrá encontrar vinos, champagnes, cervezas, saber que tiene la posibilidad de alquilar cajones de cerveza, ¡no hace falta decirlo! ¿Y por qué no crear su propia cesta de degustación para hacer un buen regalo para un ser querido? Aunque se trata de una franquicia, nos sorprenderá descubrir las producciones, a veces muy confidenciales, que se presentan en la tienda. Esto refleja la calidad del trabajo de este comerciante de vinos que se toma el tiempo para descubrir, degustar y, sobre todo, compartir!

Matthieu Picard es un hombre que conoce su oficio Le espera para atenderle, aconsejarle y ayudarle a descubrir las pequeñas joyas que se encuentran en todas las regiones francesas. Los tintos, blancos y rosados se catan escrupulosamente antes de ser elegidos para llenar las estanterías de la tienda. Y si el bodeguero de Cave Henrion sabe de vinos, también ofrece toda una selección de champanes y licores, en particular rones a veces poco conocidos y oportos que merecen una visita. ¡Una dirección que hay que descubrir sin demora!

El Château de Lucey es un viñedo familiar situado en el encantador pueblo de Lucey, entre las orillas del Ródano y el majestuoso lago Bourget. Al tomar las riendas de los viñedos en 2022, los nuevos propietarios, Erwan Buchwalter y Anne-Cécile Pflieger, acompañados de sus hijas Salomé y Daphné, optaron por el cultivo ecológico, que iniciaron en 2013. En este apacible entorno, la naturaleza les inspira en el cuidado que prestan a sus terruños, que incluyen variedades de uva emblemáticas de Savoie como Altesse, Mondeuse y Pinot Noir.

Tras la marcha de su fundador, un galés varado en las costas del Gers, los empleados de Fumaison Occitane continuaron la aventura creando una cooperativa en 2017. En la impecable tienda de la fábrica, encontrará una amplia gama de productos, desde salmón escocés hasta trucha y esturión criados en el Suroeste. Loncheado o empanado, ahumado en frío o en caliente, el resultado es siempre delicado. Entre marzo y octubre, los viernes por la tarde podrá descubrir entre bastidores las técnicas de preparación y ahumado, además de una degustación

Situado en medio de una zona industrial, Sylive Garcia ha aportado un toque femenino al local con una decoración y una distribución bien pensadas para resaltar los excelentes vinos que ofrece. Su bodega está compuesta por múltiples referencias, destacando lo mejor de los vinos regionales, así como hermosas botellas de Borgoña, Burdeos y champagnes. Los consejos que le da son inestimables y le permitirán elegir la añada ideal. También encontrará una amplia gama de cervezas, como la Ciutat, fabricada en Carcasona.

Con un catálogo rebosante de casi 1.500 pequeñas maravillas, La Cave es uno de los mejores lugares de Lille para encontrar una buena bebida con la que celebrar una ocasión. Flore (semifinalista del concurso nacional de los mejores comerciantes de vino) organiza catas y otro tipo de talleres para descubrir sus mejores variedades de uva, coñacs y whiskies, a veces en presencia de marcas prestigiosas. También se ofrecen champanes y cervezas, con una gama de productos de los mejores productores franceses y cervecerías locales.

Votado como uno de los 12 mejores fabricantes de chocolate de Francia, Le Cacotier d'Hubert Masse ha sido premiado varias veces por sus chocolates creativos y de fabricación tradicional. De hecho, es uno de los raros chocolateros del país que crea barras "de grano a barra", lo que significa que todas las etapas de la elaboración del cacao las realiza el propio artesano, desde el tostado de los granos hasta el moldeado y el recubrimiento. Sentirá que está probando el chocolate por primera vez cuando venga a probar las creaciones de Le Cacaotier, una boutique no sólo para gourmets, sino también para gente curiosa de probar un chocolate excepcional.

¿Ha sucumbido alguna vez a la magia de un champán ecológico? Eso es lo que le invita a hacer Christophe Lefèvre, apasionado viticultor artesano, en el corazón de su finca de cuatro hectáreas. De sus viñas, podadas en cordón de Royat y Chablis, nacen champanes, todos ellos con certificación ecológica. Ya sean blancos o rosados, no tienen nada que envidiar a los elaborados de forma tradicional. Prueba del amor de Christophe por sus creaciones, los vinos se trasiegan con la luna menguante.

En el corazón del barrio de Les Grisettes, estos modernos salones gastronómicos de estilo francés celebran los productos locales y el arte de comer bien reuniendo los mejores productos locales bajo un mismo techo. Es una visita obligada para llenar su cesta de productos frescos de artesanos locales en un corto circuito: empresas de catering, fruterías, pescaderías, carnicerías, panaderías, queserías, cafés-bar, restaurantes... La filosofía de Les Halles: disfrutar de la vida del barrio, tomarse un tiempo para uno mismo y para los suyos. Una auténtica vuelta a los orígenes

¿Ha oído hablar alguna vez del brioche de bergamota? En cualquier caso, Thierry Antoine, que lleva diez años en el negocio de la rue Elisabeth-Charlotte, tardó seis meses en experimentar, probar, degustar y encontrar la dosis perfecta de extracto de bergamota, que confiere a su brioche mantecoso un sabor tan delicado. Una creación patentada, ¡así de importante y sobre todo de original! Al final de la semana, el brioche de bergamota, que también se puede hacer por encargo, completa la amplia gama de panes, bollería, paté lorrain y otros dulces que los gourmets sabrán apreciar.

Situado en pleno centro de la ciudad, este salón de té ocupa una antigua botica. Es el lugar perfecto para reponer fuerzas, descansar de las compras o simplemente tomar el sol en su amplia terraza. ¡Siempre es un placer estar en la guarida de Catherine y Gabriel! Este maestro tostador siempre ofrece cafés de calidad, que siempre van acompañados de un postre casero maravillosamente preparado, como la inevitable tarta de queso. Los sábados por la noche son un buen momento para los conciertos.

En la llanura de Costières de Marguerittes, esta empresa familiar ocupa 8 hectáreas. Aquí se crían aves de corral y cerdos, todo al aire libre, y los productos se transforman en la granja. La charcutería (patés, chipolatas, boudins) se elabora in situ, mientras que el jamón curado y los embutidos se maduran en el secadero. Los productos son excelentes y ganan regularmente premios en el concurso "Gard gourmand, Militant du Goût". No dude en comprar directamente en la tienda de la granja o a través de la tienda en línea.

Es en las montañas de Ardèche donde Baptistine y Xavier elaboran para usted una gama de cervezas artesanales de carácter, elaboradas de forma natural. Hay una hermosa colección: la Asociale, la Chourmette... Se puede encontrar en el lugar, en bares y restaurantes. Y para sus eventos, se lo ofrecemos en barril e incluso le prestamos una máquina de tapping. Durante la temporada de verano, estos cerveceros abren La Taverne, un bar que le da la bienvenida los viernes por la noche. En verano, visitas guiadas a la cervecería los lunes y jueves a las 16.30 horas (reservas en la oficina de turismo).

En el Moulin de Léopaul, Emmanuel y Stéphanie Raillard cultivan trigo 100% ecológico y 100% local. La producción de trigo, espelta, escanda pequeña y trigo Khorasan se transforma mediante la molienda a la piedra en harinas de^primera calidad y en pasta casera con un sabor inimitable. Las puertas del molino están abiertas al público para descubrir su profesión de agricultores comprometidos, visitar la instalación y la tienda. La calidad de las harinas y las pastas seduce a panaderos, pizzerías y restaurantes gastronómicos, que están encantados con los resultados obtenidos para sus preparaciones.

Instalado en 1 500 m² en el corazón de la Cité Europe, este concept store está dedicado a los vinos, cervezas y licores. Desde el Grand Cru Classé francés hasta la cerveza más fuerte del mundo, pasando por vinos de todo el mundo. La oferta es amplia y a veces sorprendente. Pero Terre de Boissons es también un auténtico bar, donde los sumilleres le ofrecen 16 cervezas de barril, vinos y licores. Puedes añadir a tu bebida una tabla o productos locales para difundir. Por último, cada semana se imparten cursos de formación sobre vino, cerveza y whisky a cargo de especialistas.

El nombre de esta tienda rinde homenaje a las abejas y a su papel esencial en el mantenimiento de la biodiversidad. En términos más generales, La Ruche d'Alésia, de la red Biocoop, forma parte de una cooperativa que reúne a varias tiendas ecológicas (en Tolbiac, Mouffetard y Glacière), productores ecológicos y lo que la red denomina "consom'acteurs". En un entorno agradable y cálido, con un toque de diseño verde, esta colmena ofrece lo mejor que la naturaleza puede ofrecer para nuestro placer gourmet: frutas y verduras de calidad. En las estanterías, en la parte de delicatessen, hay una gama de productos de artesanos respetuosos con el medio ambiente, y en la sección de productos frescos, una tentadora gama de quesos y charcutería.

Propiedad de la familia Paquette desde 1952, este viñedo de la AOP Côtes-de-Provence-Fréjus está dirigido actualmente por Jérôme, enólogo diplomado por el Instituto de Burdeos, asistido por su hija Claire, también enóloga, en consonancia con la autenticidad del terruño. Las variedades de uva son garnacha, mourvèdre, syrah, tibouren y rolle. Da vinos expresivos, como el rosado Osmose nacido en 2011, una armonía de tibouren y garnacha vinificada en barricas de roble. También recomendamos su hermano pequeño, el Osmose blanco, nacido al año siguiente.

Cuando la calidad y el saber hacer se unen a la pasión, el resultado es la Maison Toussaint. Orquestada por Pascal y su hijo Pierre-Emmanuel, es un referente de las delicias tradicionales. Aunque la receta estrella es la tarta de especias, es difícil resistirse a los diferentes tipos de galletas de mantequilla: naturales, de avellana, de caramelo, etc. Mención especial merecen las nonnettes de grosella negra, las Arcelottes y los untables de chocolate negro y con leche. Estos productos, elaborados con esmero, están ahora disponibles en estuches de regalo. Segunda tienda en la rue Piron de Dijon.

Desde hace tres generaciones, la Maison Molière goza de una sólida reputación regional de calidad y servicio. Dispone de tres plantas de almacenamiento, dos de ellas climatizadas para la correcta conservación de los vinos, y dos bodegas en el sótano con un ambiente más cerrado para realizar catas de pago por la noche, para particulares o grupos. La tienda cuenta con unas 650 referencias que representan el conjunto del viñedo francés, vinos de venta al público y algunos vinos del mundo, champagnes y licores, así como cajas de regalo y accesorios.

Siempre es un placer entrar en la boutique Cha Yuan, en el corazón de Annecy. El interior es un espacio cálido y acogedor dedicado por entero al té, con varios "mundos". En la entrada, con las magníficas cajas rojas cuidadosamente alineadas, se encuentra el mostrador de venta donde se puede elegir entre las cerca de 250 referencias de té seleccionadas por la empresa, naturales o aromatizadas. Frente al mostrador, unas estanterías exponen los accesorios indispensables para servir el té: teteras, tazas, hervidores, etc. Y al fondo de la encantadora boutique, una sala de degustación donde se sirven los mejores tés según las reglas de un arte ancestral, como en una auténtica casa de té.

La historia comenzó en 1950 con la compra de 6 hectáreas de viñedos... En la actualidad, el Domaine Jean-Yves Millaire cuenta con la certificación ecológica (biodinámica) y abarca 45 hectáreas de viñedos en las denominaciones de Fronsac, Canon Fronsac y Burdeos. Desde 1998, el viñedo ha experimentado una serie de cambios, como la plantación de nuevas variedades de uva atípicas como Jurançon Noir, Petit Manseng, Colombard y Riesling. La búsqueda del tesoro es una actividad estupenda para toda la familia (a partir de 5 años).

¿Quiere disfrutar de los placeres del mar hasta el plato? Pase por el Mar de las Langostas. Además de las bandejas de mariscos capturados en la zona, como las vieiras, también se puede probar la langosta o los langostinos cocinados en brasero, importados de la cercana tienda La Casa de la Luna. Otros platos como la brandada, el chucrut del mar o la paella serán un verdadero placer para el paladar. En verano, una cabaña de paja le permitirá incluso degustar los productos directamente en el lugar. ¿Qué mejor manera de volver de la playa?

Les Viviers De Saint Marc es a la vez pescadería y restaurante. El restaurante goza de impresionantes vistas al mar y de un ambiente acogedor y popular.

La vid fue introducida en la zona de Brem por los romanos que venían a comprar sal en las marismas de Olonnes. Su cultivo se desarrolló en los siglos IX y X bajo el impulso de las abadías de la región. A principios del siglo XVII, fue impulsada por Richelieu, obispo de Luçon, que apreciaba los vinos de esta región y los hacía servir en su mesa. Les otorgó títulos de nobleza, por lo que los vinos superiores cosechados en esta región se llamaban "vinos de los feudos del cardenal". Vinos AOC para degustar en una bodega fresca.

Adquirida en 2023 por Vincent Briend, apasionado comerciante de vinos desde hace 15 años, "La Cave du Vincin" está especializada en vinos naturales, ecológicos y biodinámicos. También ofrece una amplia gama de licores, whiskies raros, rones agrícolas y tradicionales y cervezas regionales. Además de su actividad de venta tradicional, la empresa organiza desde septiembre de 2023 veladas de degustación con cita previa. Se trata de una oportunidad de oro para descubrir las 1001 referencias de esta bodega totalmente renovada, que también ofrece una sección de delicatessen y zumos de frutas locales.

El Domaine de La Tuque se encuentra en plena naturaleza, en un promontorio frente a la imponente fortaleza del Château de Biron. Este viñedo único de 6 hectáreas en la región de Monpazier es único en su género, y dos viticultores apasionados, Gilles y Vincent, han decidido devolver la vida a este terruño único replantando variedades de uva olvidadas y trabajando de forma ecológica. La finca está abierta a los visitantes todo el año y ofrece vinos tintos, rosados y blancos IGP Périgord elaborados con uvas Abouriou, Colombard, Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon.

La finca abandonó la viticultura convencional para dedicarse a la bioviticultura en 1996, bajo el impulso de Xavier Planty. Como resultado, la finca ha ganado varios premios en el concurso Best Of Wine Tourism en las categorías de "Promoción de prácticas medioambientales en el enoturismo", "Organización de eventos" y "Restauración en la finca". Desde hace más de 30 años, el público es recibido en la finca a través de la antigua calzada galo-romana, un majestuoso callejón bordeado por 181 plátanos.

La Laiterie Paloise es un templo de la tradición quesera bearnesa y de la producción de productos lácteos de alta calidad. Esta quesería tradicional perpetúa el patrimonio gastronómico de la región produciendo quesos y yogures para deleite de todos los paladares. Desde la "Tomme de chèvre made in Pau" hasta el "Etivaz" (primo del Gruyère suizo) y el "Crottin de chèvre", la pasión y el saber hacer en torno al queso hacen de este lugar un destino de visita obligada para los amantes de los productos lácteos y los aficionados a descubrir la riqueza de los sabores locales. Una visita a la Laiterie Paloise es una oportunidad para degustar el auténtico queso bearnes.

Le Marché de la Tarte Flambée es el especialista al que acudir para pasar una velada flammekueche En esta tienda bien equipada, encontrará todo lo necesario para preparar esta deliciosa especialidad alsaciana. En primer lugar, ¿qué sería de una tarta flambeada sin un buen pastel? Aquí encontrará algunas muy buenas, con ingredientes cuidadosamente seleccionados. Luego viene el relleno, que también puede comprar aquí. Y por último, ¡los hornos!

Este artesano, cuyos talleres pueden visitarse en Espelette, continúa una tradición chocolatera que comenzó hace más de 400 años en el País Vasco. Desde entonces, los pimientos de Espelette, las cerezas, el Izarra verde y la sal de Salies-de-Béarn se mezclan con el chocolate puro de manteca de cacao para crear toda una nueva gama de sabores. El chocolate se trata con un cuidado excepcional, combinado con los aromas de la región del Suroeste. Aquí, todo está hecho a medida, ya que puede confeccionar su propio ballotin y cestas de golosinas... Intensidad y autenticidad hacen de la Maison Antton una dirección que no debe perderse

"Aquí no te tomaremos por jamón", "te confitaremos con amor y te asaremos con ganas": estos son los eslóganes de esta tienda que pone por delante el humor y el amor por los productos locales. Encontrará foie gras de pato del Suroeste y pollos Etiqueta Roja. Todas estas denominaciones se encuentran junto a otros productos del Suroeste y de la región de Nîmes en esta charcutería que ha optado por los circuitos cortos y la proximidad con los agricultores. Le recomendamos el jamón de Parma y la charcutería de los Pirineos.

La Truffe Noire es una empresa de catering para eventos situada en el barrio marsellés de Arnavaux. Ofrece una amplia gama de servicios, desde bandejas de comida y bufés hasta cócteles y desayunos. Entregan sus productos en toda Marsella y sus alrededores. Su sitio web ofrece un menú detallado, así como información sobre sus compromisos, sus logros y los lugares donde pueden trabajar. La Truffe Noire también está presente en las redes sociales, sobre todo en Facebook, donde ha recibido buenas críticas de sus clientes.

Especializado en catering, ofrece una variedad de servicios que incluyen cócteles, bandejas de comida, buffets, comidas de boda y comidas sentadas. En su sitio web encontrará más información sobre sus servicios. Le Bec Fin se encuentra cerca de Central Pneus, en el barrio de Mazargues. Le Bec Fin también tiene una página en Facebook, Instagram y Linkedin para estar al día de sus últimas novedades.

Date un capricho con las tartas de frutas de temporada o de chocolate, pasteles, helados y sorbetes de la pastelería/salón de té de Céline, Louis y su equipo. Todo es casero, para disfrutar con té, café o chocolate caliente casero. Su creatividad permite descubrir regularmente nuevos productos, como las tartas de nueces 100% o las monjas de castañas. También toda una gama de dulces, postres y tartas individuales y familiares, troncos, tortitas... También hacen un pastel típico de Bourbonnais, el piquenchâgne.