Los mejores restaurantes Francia

Lejos de los ruidos de la ciudad, en campaña, nos gusta este restaurante instalado en la prolongación del Cellier, donde se viene para probar una cocina de acuerdo con los vinos de la Bodega, y ello a una tarifa atractiva. Al mando, un pequeño equipo de amigos. A los hornos, Gregory Broc, que ha trabajado diez magníficos años con Claude Lambert, chef demérito cuya reputación está bien establecida (La Tonnelle aux Angles). Resultado, una cocina cuidada, todo es casero de la entrada al postre. El ambiente es agradable y familiar. Christophe Novarra, director del Cellier de Chartreux, quería aportar un verdadero más al lugar. Eso es lo que hace.

En Saint-Ambroix, la Base Provençale, se trata de un asunto familiar. Joel, chef cocinero desde hace cuarenta años, y Viviane, que está en la sala, te acogerá en su restaurante para hacerte descubrir sus joyas culinarias. Aquí todo se indica en pizarra, y se elige entre la sala (30 cubiertos) y la terraza a la sombra (60 cubiertos) para acomodarse. Joël, fuerte de cuarenta años en el oficio, juega su galón más antiguo restaurador de Saint Ambroix. Descubre su arte en la cocina, mientras que Viviane está previsto para postres, entradas y servicio en la sala. Sus recetas, finamente elaboradas a partir de productos frescos y regionales, cambian regularmente en función de las temporadas y de las llegadas de los hornos y productores "de la esquina". Durante nuestra visita, podríamos probar el menú del día: parmentia a la brandada de bacalao, codorniz con bayas de enebro y lentejas verdes de Puy, cortando de chocolate o queso blanco, cocido de fruta. A la carta, ensaladas, pescados y carnes ponen el agua en la boca: ensaladas de países cevenol, salmonetes, gambas, brandade de bacalao, cerdo, pollo, pato, jabalí, buey… Es mejor reservar.

Este acogedor hostal está situado a dos pasos del puente metálico métallique une los municipios de Lannilis y Plouguerneau. En las paredes de un antiguo molino de marea, el marco está teñido de un ambiente bretono. La mesa de Frédéric Giraud es un lugar apreciado, donde la cocina servida es de buen mantenimiento y donde podrás degustar sabores múltiples, que se opta por un plato de carne o a base de marisco. Coquelado asado con trigo negro, cocota de cerdo a la bretona, pizarra de Vieiras, ragú de los mares, tortillos, etc.¡Seguro que lo encontrarás! Cuando hace buen tiempo, podrá disfrutar de la terraza junto al mar. Cabe destacar: Músicos, contores y artistas locales invierten de vez en cuando, haciendo las veladas cálidas y agradables. Los huéspedes pueden consultar el programa en el sitio web del albergue.

Reserva muy aconsejada para este establecimiento que cuenta con numerosos admiradores y por causa. El Neuilly's, situado a unos cientos de metros del parentesco de la Defensa y de la madera de Boulogne, es una revelación que no hay que perder. Aunque el decorado (ladrillos, parqué y baldosas de cemento) es bastante clásico, la acogida y, evidentemente, el contenido del plato, vale la pena. En entrada, la más mínima crema de jamón serrano se convierte en una delicia, acompañada de una ensalada al gusto perfecto, y de una nuez de mantequilla tendente al sabor inigualable. La espalda del bacalao se combina con una fondue de puerros y su mantequilla de chorizo en una sinfonía perfecta. En cuanto a los postres, por último, mención especial al perfecto mercadillo, que lleva tan bien su nombre. Evidentemente, este nivel se alcanza con los conocimientos técnicos de chefs procedentes de las mejores cocinas. Al mediodía, se proponen platos de calidad igualmente destacados. Se evitará justo, incluso cuando hace buen tiempo, instalarse en el exterior, el paso de la calle y la estrechez de la acera que no permite disfrutar plenamente de este buen momento.