Restaurante que prepara productos nobles, verduras antiguas y especialidades borgoñonas con productos de otros lugares.
El restaurante de L'auberge de Briant, Angélique y Filipe Pereira, ha sido galardonado con dos tenedores en la guía Michelin y se lo merece! Después de haber aprendido su oficio en hermosas mesas francesas, estos dos entusiastas decidieron hacer su propia olla de cocina. Situado en el corazón de Brionnais, en el pueblo de Briant, al lado de Saint-Christophe-en-Brionnais, el albergue es una mesa de referencia. Es con gran arte y pasión que Félipe trabaja para crear platos que combinan la tradición y la audacia. El menú Louisa-Rose o el menú Clara-Marie, ambos muy populares, y el menú de descubrimiento está en su apogeo e invita al cliente a complacer los deseos del chef. Los productos nobles se codean con las verduras antiguas, las especialidades borgoñonas se combinan con productos de otros lugares, por lo que es en esta mezcla culinaria donde los gourmets evolucionan. Mollejas de ternera, caracoles Brionnais, ensalada de espinacas y rúcula en crumble, meurette. Pollo de corral en suprema, rebozuelos, colinabo con salsa de naranja, jugo reducido. En el comedor, Angélique cuida de sus clientes y es con profesionalidad que aconseja sobre los maridajes de alimentos y vinos. Por último, déjese informar sobre el menú de postres, que suena como el final de una excelente comida. Si desea reproducir los gestos de un gran chef, debe saber que él organiza clases de cocina. También hay un servicio de catering, para disfrutar en casa o para una ocasión especial.
Opiniones de los miembros sobre AUBERGE DE BRIANT
Une fois à table, c'est un concert digne des meilleurs chefs français.
Quelque soit le menu choisi, vous avez l'assurance de mets 100% maison et frais. Tout est saveur ! Bravo Filipe et Angélique !
Ne changez rien à votre façon de nous régaler car pour y être venu plusieurs fois, nous n'avons jamais eu le moindre bémol.
A quand les 3* au Michelin ?
Merci !
Très bon accueil et service.
La cuisine était très bonne et fine. Jolie cadre. Je recommande les yeux fermés !