Los mejores restaurantes Francia

Cambiar el escenario, cambiar el ritmo, tomarse el tiempo para saborear el mundo durante su estancia en Lyon: dirección Casa Jaguar, la novedad que ha sacudido nuestras costumbres, una "cantina tropical" y un bar de cócteles con los colores de Sudamérica donde venimos a hacernos el bien. Exotismo en el corazón del sexto distrito, tan exótico como un viaje al fin del mundo y tan sencillo como un paseo por la ciudad. Una vez cerrada la puerta, los pasajeros de Casa Jaguar —con Samuel Dedieu al timón— descubren un mundo de helechos, plantas tropicales, paredes envejecidas, luces de mimbre, todo lo cual conduce a un bar al aire libre igualmente sorprendente, el Flamingo Pink. Sin enumerar los cócteles, digamos que hay mucho para disfrutar y volver cada noche para probar algo nuevo hasta que se emborrachen los sentidos. Es hermoso, es bueno y la cocina está a la altura de la calidez del lugar. El chef Jérémie, que ha viajado mucho, sobre todo por Argentina y Perú, nos lleva a territorios sudamericanos llenos de frescura y sabores. Menú corto pero notable: ceviche en la parte superior con el pescado del día, ceviche de pulpo o pato, carne a la parrilla o langostinos (asado) y tres platos tradicionales, incluyendo un mole de pollo con su salsa de cacao mexicana. Carta de vinos con el mismo espíritu. Alto grado de frescura y nivel culinario también para una dirección entre los más bellos descubrimientos de la temporada 2017.

¡Un oasis de vegetación en el centro de la ciudad! La terraza plantada es especialmente bienvenida para descansar entre dos visitas, como para una cena romántica a la noche. La carta, renovada entre tres y cuatro veces al año, ofrece una elección sucinta pero ampliamente suficiente. Entre nuestras preferencias adscritas: la base del mar, famosa con razón, y la delbe en invierno, simplemente extra.

Se tardaría rápidamente en pasar al lado y sin embargo… En su pequeña sala de unos veinte cubiertos, Jonathan hace generosamente compartir sus raíces polinesias a sus comensales, a golpe de chao men, de sahimi, de pescado crudo (EL plato tahitien por excelencia), de mayo de mayo, de pollo fafa y de otros poe para el postre. Un viaje al fin del mundo en pocas horas, y por un puñado de euros.