Gastronomía especialidades locales y vinos Ródano

Situada a pocos kilómetros al oeste de la capital del Beaujolais, Villefranche-sur-Saône, la finca abarca 17 ha Fue creado en 1953 y ahora acoge a la segunda generación, desde 1983. Desde entonces, se ha cubierto algo de terreno. Repartidos en tres municipios, descubrimos el Beaujolais Nouveau y el Beaujolais de Garde (Arnas), el Beaujolais-Villages, a partir de las antiguas viñas situadas en Saint-Julien-sous-Montmelas y Vaux-en-Beaujolais. También se produce una variedad de uva blanca de Borgoña, una variedad de uva Chardonnay. Sus vinos han ganado numerosos premios: medalla de oro en el Concours général agricole de Paris, medalla de bronce en el Concours des Grands Vins de France y varias Selecciones de la Guía Hachette....

Las 12,5 hectáreas de viñedo se reparten actualmente en 3 denominaciones: beaujolais, de las cuales 2.000 botellas en beaujolais rosé, revueltas brouilly morgon, que dan origen a un vino de guardia (siete, ocho años), sutil y elegante, con una buena calidad de taninos. Las vendimias son manuales, las bahías seleccionadas y la vinificación tradicional (el morgon conoce una maceración de unos 15 días). Alain Michaud también hace un vino tinto de aguja para el aperitivo, la "Gamaysiena", excelente. Auténtica figura vitícola y miembro del Comité Directivo de los Amigos de Desy, ya ha preparado la cuarta generación, con la llegada de Dorian, su hijo más pequeño, que sigue estudios de viticultura-enología. A continuación,¡así que!

Desde 1762, la granja cerrada está enraizada en los relieves de Blacé y condenados al cultivo de la viña y los cereales. En este lugar tranquilo a las impresionantes vistas de los Montes du Beaujolais, Marie y Ludovic cocinan el pan obtenido de su trigo en el horno de leña y viniendo la uva. Una leyenda dice que aquí, en primavera, la tierra habla, por lo que se dice "viva". Los viñedos se extienden sobre los dulces relieves de Blacé, en pleno corazón de la Denominación beaujolais aldeas. Las viñas se plantan en un crescendo de terrenos limonosos, luego de limones mezclados con sílice y luego granito rosa donde la roca madre está a flor de suelo. Marie y Ludovic practican la producción razonada siguiendo el pliego de condiciones Terra Vitis desde su creación. Las vinificaciones se adaptarán a cada parcela. Las uvas recogidas en mano sufren tres tris. El grano raro procedente de viñas viñas (73 años) está aislado para ser reprimido y vinificado en maceración larga para dar vinos densos, concentrados, tallados para envejecer entre 4 y 5 años. Las demás uvas no sembradas permanecerán en el interior de 7 a 8 días a salvo del aire para conservar todos los famosos aromas de fresa, frambuesa, pesca de vid o de iris, muy característicos de nuestra célebre Gamay. Un vino que descubrir imperativamente.

Una dirección, un propietario: Jean-Paul Dubost, y un vino, conocido en todo el mundo, para ser descubierto imperativamente (con cita previa)! Domaine Dubost existe desde 1902. Su origen se encuentra en escritos y rastros en la parte principal de los edificios. Se emprendió una reconstrucción después de un incendio en 1887. Henri Dubost, padre de Jean-Paul, renovó la finca, mejoró las viñas para convertirla en una de las fincas más famosas de la región. Ahora se compone de 10 ha en los pueblos del Beaujolais y otros 9 distribuidos entre las añadas regnié, brouilly, morgon y moulin-à-vent. Combinando tradición y tecnología, citados y premiados desde 1967, los vinos de Domaine Dubost se pueden encontrar en las más grandes tiendas de vinos, pero también en grandes mesas con estrellas y en reconocidos bares de vinos. La sala de cubas y la bodega merecen sinceramente la ayuda de oeil !

Esta es la bodega de degustación del pueblo del Beaujolais. En una magnífica y auténtica bodega abovedada, una persona encantadora le presentará una selección de los mejores Beaujolais-Villages del año. En el fondo de la bodega, Anne de Beaujeu, vestida con un traje de gala, vigila a los visitantes.

En el Beaujolais, Agamy ofrece la quintaesencia de un terruño que reúne a cerca de quinientos viticultores en 1 300 hectáreas de viñedos. Agamy se especializa en el Gamay, una variedad de uva cultivada durante siglos para compartir la riqueza de un territorio a la vez único y abundante. Agamy es sinónimo de gamay, especialmente con la marca Signé Vignerons, que nos permite realizar encuentros excepcionales alrededor de una botella y una buena comida. La gama Le Chat Rouge también merece nuestra atención con su diversidad de vinos, afrutados, a veces espumosos, que siempre son un placer compartir. Esta bodega es todo un universo de sensaciones que descubrir. Se puede participar en esta bella aventura convirtiéndote en miembro de una gran finca vinícola que se extiende por todo el Beaujolais.

Esta bodega vinifica, alumna y embotellado de los vinos de 545 hectáreas de viñedos, clasificados en beaujolais aldeas. Su primera cosecha data de 1961; hoy pertenece a la Alianza de los Viticultores del Beaujolais. El castillo de los Loges alberga una batería de 334 cubas (17 20 l) para una producción total de 000″ hl. Beaujolais village 1965: 355″ ha - Beaujolais ♦: 22″ ha - Beaujolais blanc 1974: 1,5″ ha - Réy 168: 22″ ha - Regnié ♦: 1,5″ ha. Una de las bodegas del castillo propone a la degustación las diferentes gamas de la cooperativa ♦:

La Gama Tradición: beaujolais blanco La Perla rara del Beaujolais 100% chardonnay - beaujolais rosé fresco y aromático - beaujolais rojo frutemente y tierna en la boca - beaujolais-aldea armónica y redonda - Regnié, el último nacido de los vinos (1988)-desprenden, el más meridional de los vinos del Beaujolais-costa -de-desy La Piedra azul del Monte Réy, florido, fino y elegante.

La gama Selección: beaujolais-Village Selección de las mejores parcelas y antiguas viñas - revueltas seleccionadas de las mejores parcelas y antiguas vides.

La gama Prestige: beaujolais blanco, vino criado 6 meses en verano de roble - beaujolais-aldeas, vino de 12 meses en verano de roble.

Los vinos del Castillo de los Loges han recibido numerosas diferencias tanto en los concursos prestigiosos como en guías y revistas especializadas muy exigentes.

"Desde 1599". Esta sola mención podría ser suficiente para que Jean-Jacques Paire legitimara su trabajo. Pero esta gran anterioridad encuentra su prolongación contemporánea con Guillaume, el último "viticultor" descendiente de esta familia de viticultores. La finca ha estado comprometida desde hace mucho tiempo con los beneficios de la viticultura orgánica y ha recurrido a los principios de la biodinámica. Antes de que le expliquen los preceptos, podrá disfrutar del museo del vino y de su colección de herramientas, de los cursos de cata, del aperitivo de la casa de campo en la bodega, de los fines de semana enológicos, de un paseo en coche de caballos desde el pueblo medieval de Ternand.... y de la degustación. Se producen 2 denominaciones de origen: Beaujolais y Borgoña, disponibles en 3 colores. La finca también produce vino local, hipocresía y zumo de uva. El AOC Beaujolais se produce en la parte del viñedo situada entre Mâcon y Lyon, al oeste del Saona. El sitio web del dominio, muy bien hecho, le ayudará a preparar su visita. Desde 1599, sí, pero en Les Paire vivimos con los tiempos.

Vino blanco y rojo, rosado. Los establecimientos Perticoz destilarán muchos frutos de forma artesanal. Marc de países, Guignolet, aguardiente de coing, aguardiente de frambuesa… Venta directa de productos. Posibilidad de ver el alambic de noviembre a principios de enero (sólo previa reserva).

Es el tristábulo de Dominique Joseph que creó el terreno en 1890. El casco antiguo está compuesto por 10 ha de viñas, 9 ha en nombre molino de viento y 1 ha con denominación. Las vides, en un suelo granítico con fuerte presencia de manganeso, están todas situadas en los cuchillos mejor expuestos. La media de edad de los viñedos es de unos 40 años, lo que permite a Marie-Claude y Dominique Joseph una búsqueda constante de calidad. La vendimia se realiza exclusivamente a mano, en la más tradicional beaujolesa. La totalidad de la vinificación se realiza en los caramelos del campo y se privilegia el bachillerato de pequeña capacidad para evitar al máximo el aplastamiento. Cada plato se almacenó en verano de roble durante 9 meses. Es esta preocupación por el detalle lo que hace los vinos de esta propiedad, los vinos de calidad. Dominique Joseph le hará compartir el amor que lleva a sus productos con tanta palabrería como Philippe Noiret, con quien comparte un parecido cierto, podía hacerlo. Visita, degustación y recepción de oro en un área de vinificación.

La pasión por el vino se mantiene aquí desde hace 5 generaciones y hoy es Marie-Antoinette Cimetière quien cultiva las 8 ha de la finca. La gamay negra con zumo blanco representa el 98% del viñedo, que produce beaujolais, morgon y saint-véran. Viticultor por pasión, el bodeguero ha recurrido a métodos razonados: vendimia manual, rendimientos reducidos, selección cualitativa de las viñas, vinificación y embotellado en la finca. ¿La alegría de su trabajo? Que la gente vuelva a beber con ella, sólo por el placer.

El Chateau de la Terrière se encuentra frente al Monte Desy, en el centro de la región de Beaujolais, desde el siglo XIV. Hoy es uno de los ámbitos más antiguos de la región. Tras haber pertenecido a generaciones sucesivas de nobles, el Castillo de la Tierra se reanudó en 2003 y desde entonces se han realizado importantes trabajos en bodega y vid. Ahora está gestionado por Gregory Barbet con la ayuda de Frédéric Maignet, el vino vino del Castillo. Su objetivo: dejar al vino tiempo para tomar plenamente su expresión, para realizar cuvadas con un gran potencial de guardia. También producen un cuvée natural llamado Vino Salvaje A Poil con un packaging desfasado. ¡A descubrir absolutamente!

En la esquina de Sathonay y de la calle Hipópolyte-Flandrin, hay un jinete independiente, Guillaume Jenn, que no se contenta con vender vino como una mercancía, dando un suplemento de alma a este lugar realmente tapizado de buenas botellas. Se viene aquí para compartir todos los secretos de un apasionado que ha tomado a los artesanos de vino para darnos su selección de 400 descubrimientos, 400 auténticos encuentros. Por lo tanto, aunque hay una idea clara en cabeza, nos dejamos guiar por un cavista que no nos asombra ni con la enología ni con su gama de precios. Vinos orgánicos o productos en la agricultura razonada, acuerdos y vinos, regalos y cajas, ganas de hacer placer y placer, se satisfacen todos los deseos. 

Finca familiar creada por Gérad Gelin, ahora adquirida por su hijo Gilles Gelin que trabaja con su esposa Magali, la finca tiene una extensión de 32,8 hectáreas: 18 hectáreas en los pueblos del Beaujolais, 2,8 hectáreas en el Beaujolais, 6 hectáreas en flores, 1 hectárea en Morgon y 5 hectáreas en grosellas negras, de las cuales se obtiene una excelente crema de cassis. Los vinos de la finca, elaborados por vinificación tradicional, son afrutados, aromáticos y fáciles de beber, para ser consumidos dentro de los 3 años posteriores a la vendimia. Además, la finca ofrece dos cosechas muy originales: un tinto espumoso llamado Made By G y un rosado dulce llamado Libertine des Nugues. La bodega de degustación le da la bienvenida durante todo el año para ayudarle a descubrir los diferentes productos de la gama.

¡16 puntos de venta sobre Lyon y sus parientes cercanos! En el caso de Nicolas, se puede pedir asesoramiento sobre una botella de vino con un presupuesto reducido, sin ningún inconveniente. Hay elección, tanto para los vinos pequeños de los países, como para las pequeñas cosechas nicolás en vino de países, que para vinos más de gama alta. Un buen lugar para los novices que deseen comenzar y dejarse guiar, según sus gustos o lo que hayan decidido cocinar. Caja fuerte. También hay champán en fresco, alcoholes fuertes.

16 α ha de viñas AOC cultivadas respetando la naturaleza y plantadas únicamente de gamay negra con jugo blanco, de las cuales 7 ha en beaujolais y 9 en beaujolais-aldeas. Vinificación según el método tradicional beaujolesa con la juntilla entera, cuvaison para los vinos de guardia de 7 a 9 días a una temperatura regulada y conservación de rayos leña hasta el embotellamiento en primavera. Las beaujolais-aldeas de granja, de 100 a 120 años, están provistas de cuchillos escarpados cuyo suelo es arena granítica, expuesta al sur, y han recibido los honores de varias recompensas. Los huéspedes del hotel pueden disfrutar de todas las instalaciones como centro de negocios, spa, piscina, parque, mesas de huéspedes.

En Geoffroy Deloupy, el vino toma realmente sus cartas de nobleza. Calidad y autenticidad son los criterios que presiden su selección de vinos, champanes y bebidas espirituosas. Entre sus 500 referencias de vino y 200 referencias de alcoholes figuran algunas maravillas no encontrables en otros lugares, que este enólogo defiende con amor. El castillo de Beaulieu, gran vino de Provenza procedente de un viñedo ocupado, durante más de 2000 años, el cráter del único volcán de Provenza. Así, el incomparable champán Larmandier-Bernier, cuya fabricación responde a una ética artesanal rigurosa. A esta selección cualitativa se añaden todos los precios todas las variedades de jarabes Bigallet. Degustación de la envidia del momento los viernes y sábados.

La familia Talancé adquirió esta magnífica finca y su viñedo a finales del siglo XVI en pleno corazón de este espléndido entorno de los "Pierres Dorées". El Château Talancé, renovado en el siglo XIX, y su capilla del siglo XVII están situados en el corazón de un suntuoso parque de cinco hectáreas, fuera de la vista.
La finca de Talancé tiene una superficie total de 50 hectáreas, incluyendo 5 hectáreas de bosque, praderas y 17,5 hectáreas de viñedos. El suelo del Domaine de Talancé, predominantemente arcillo-calcáreo, confiere a los vinos un carácter claro, un estilo con mucho cuerpo y una conservación duradera a lo largo de los años. Entre las cosechas de la finca, cabe destacar la "Grande Réserve" Côteaux Bourguignons Rouge (variedad de uva Gamay Noir) y la "Closerie des Lys" Bourgogne Blanc (variedad de uva Chardonnay).

En Lyon y Beaujolais, Agamy ofrece la quintaesencia de un terruño que reúne a cerca de 350 viticultores en 1.100 hectáreas de viñedo La misma pasión por el Gamay, en particular con la marca Signé Vignerons, propicia encuentros excepcionales en torno a una botella y una buena comida. Con Agamy, es todo un universo de sensaciones a descubrir en la bodega o durante un encuentro con uno de los viticultores de Agamy con el programa Vis ma Vigne y los talleres para aprender todo sobre el ciclo de la vid.

Una dirección que sube y que se podría haber colocado en diferentes categorías, empezando por la de los restaurantes. En efecto, lo primero que nos ha atraído a los campos que suben es la mesa abierta de lunes a viernes (el sábado con reserva) en terraza donde una pizarra anuncia una fórmula con una cocina franca: salchicha caliente bobosse patatas con agua, ensalada o quiche a las verduras del sur. Una bonita sencillez que encontramos cuando se nos propone abrir una buena botella de la bodega a la mesa. En cuanto al sótano, hay una amplia selección donde encontramos la mayor parte de las regiones francesas en todos los colores, pequeñas denominaciones a los grandes vinos clasificados, pasando por los inevitables rosados del verano. Hay una zona de comestibles fina con productos locales, como la casa Bobosse. Todas las noches a partir de las 18 h se aprecia el cerdito de compartir entre amigos (el aperitivo es la comida más importante del día,¿no es así?). Una dirección a la que también le gusta el rugby (y eso está bien) y que cada vez avanza más bien en el barrio y en otros lugares.

Mireille y Daniel Rampon le acogen para seguir una visita comentada de su explotación vitícola de 12 ha. Terminará alrededor de una degustación distendida. Podrás admirar los beaujolais, el beaujolais-aldeas rojo, blanco y rosado, muy frutales, morgon y florida, para los que buscan la máxima arrogancia. Cabe destacar, entre sus cuvadas, el florido "Gran Patio" procedente de 2 muy antiguas vides plantadas en 1958 y 1965. Situadas en la entrada del pueblo de Fleurie, a los pies de la Virgen y orientadas al sol levantado, frente al Mont Blanc, estos viñedos disfrutan de un soleado sol, lo que da al vino todo su carácter. El fin de semana o la semana también alquilan una cabaña de 4 personas. Para encontrarlos, puedes alquilar sus casas en una de las hamaguas, a 2 km del pueblo en una casa independiente frente a la suya. Está cómodamente equipado (3 especias) e incluso tiene una chimenea. Los huéspedes podrán disfrutar de un amplio terreno cerrado y privado, con juegos de mesa, de arena, de jardín y de barbacoa.

Todos los amantes de la cerveza conocen este número: 405. Un bar, un pub y una cervecería entre los más "consecuentes" de Lyon. Una gran elección, hablamos de más de 800 referencias de todo el mundo, buenas cervezas con una inclinación por las cervezas regionales. En las estanterías, entre las cajas, una agradable convivencia y sabios consejos para elegir las cervezas a nuestro gusto. Regularmente se añaden nuevos productos y hay ofertas especiales para grandes descubrimientos.

En el corazón del crudo morgon, el viñedo se extiende sobre 22 ha en AOC, morgon, beaujolais-aldeas y beaujolais. Armand el padre, tercera generación de vinicultores, y Richard, el hijo, diplomado en enología, perpetúan la tradición familiar y los conocimientos ancestrales. Todo está hecho a la propiedad y Marie-Claude, la madre, te hará descubrir el fruto de este largo trabajo. Las vides, plantadas en cerámica gamay negra con jugo blanco, disfrutan de suelos esquistos. Las vendimias son manuales. La empresa está presente en numerosos salones de vinos y de gastronomía (Brest, Vertou, Caen). Expedición en toda Francia, transporte por suplemento y entrega posible por grupaje. La familia Chatelet ofrece un bonito escaparate de un producto de calidad.

Es uno de los ejemplos más notables de arquitectura rural en Beaujolais. Se trata de un conjunto de edificios construidos en los siglos XVII y XVIII, organizados alrededor de un amplio patio de 3.000 m ². A la derecha al entrar, diez alojamientos de vinicultores se suceden, recogiendo el principio de la casa beaujolesa tradicional con su alojamiento con una escalera de piedra sobre la entrada del sótano. Los otros tres lados son edificios agrícolas: bodegas, descuentos y sobre todo un inmenso cuvaje. Desde 1806, el dominio pertenece a los Hospicios de Beaujuego. 13 viticultores de contrato de medalla gestionan el dominio del grange Charton, y los Hospicios explotan directamente 8,5 hectáreas. Cada viticultor garantizará la vinificación, los presurizados, los jalones de su cosecha, bajo la responsabilidad del administrador del dominio. Allí encontrarás, rebosan, morgon, beaujolais.

El Caveau du Cru Regnié, originalmente Caveau des Deux Clochers, fue creado en 1967 por los viticultores de Regnié-Durette para hacer descubrir y apreciar el vino del pueblo. El Caveau propone cuvadas seleccionadas entre vinos de propiedad posterior a la selección - El Viré Clesío y el crimant criados en la Bodega de Viré en el Maoío, y diversos productos regionales Le Regnié de 30 productores expuestos en vitrina. Podrás documentarte en el pueblo y en sus alrededores, ya que también hay un "punto de información".

Apasionado de la tierra, procedente del mundo agrícola y con una gran experiencia en el mundo del vino, Davy presenta en su bodega, cerca de Perrache, todos los productos que le son afines. Así es como los grandes se codean con los pequeños sin que uno prime sobre el otro. Hermosos encuentros por compartir, hombres y vinos por descubrir, conocimientos técnicos puestos a nuestra disposición con una amplia sonrisa. También los whiskies, otra pasión de Davy, y otros alcoholes. Regalos de empresa. Un auténtico comerciante de vinos.

Situado en una bonita plaza de pueblo, en el corazón de Sainte-Foy-lès-Lyon, la Maison Lauriaux es un regalo para llenar nuestras cestas de los mejores productos y llenar nuestro sótano de bonitas botellas de aquí y de otra parte. Una auténtica bodega en el fondo del almacén donde encontramos una selección de vinos regionales y de todas las tierras de Francia. Uno se deja aconsejar a favor de un acuerdo lanzado y vino por adorables caballeros llenos de recursos. En verano, es la elección de los rosados y para las fiestas se echa champán. Una casa de tradición y de calidad recomendada por el Futé.

Marie y Jean-Roland Pradel acogen a particulares y a grupos en su cuvage. Las 5 hectáreas. de viñas en laderas orientadas se dedican totalmente pleno sol al vino del Beaujolais rojo y rosado del perfume afrutado y lleno de aromas, revelando el gusto de la tierra donde nacieron. El rosado Buisant' burro está a bebida joven con un aperitivo. El último fin de semana de noviembre, la familia Pradel organiza puertas abiertas con motivo de la salida del nuevo vino del Beaujolais con salchichón, graton, frutos secos y tartas caseras. Numerosos clientes que visitan las novedades, se alegrará de la plantación de la vid blanca a viognier para elaborar una nueva fermentada. El domaine le ofrece, además sus vinos, habitación y restaurante, muy asequibles, gracias al cual el trabajo del Pradel se agradece aún mejor. Después del paso a la mesa con degustación de vino del Beaujolais Pradel, se seguirá disfrutando de la dulzura vino del Beaujolais con el puedes pasear con los asnos.

Bien situados en el corazón del Beaujolais, en la zona de los pueblos del Beaujolais, los viñedos, que tienen una edad media de 45 años, prosperan en las laderas orientadas al sur y al sureste. La vinificación de su gamay es tradicional y se realiza en barricas de roble. Los vinos, a menudo premiados, tienen cuerpo, son carnosos y sus aromas a frutos rojos están dominados por frambuesas, grosellas negras y cerezas.

El Domaine Gallet es ante todo una bella historia familiar que se instala en Boucharey en 1807, beneficiándose de una situación geográfica excepcional. Para llegar, basta con subir algunos cuchillos. Desde aquí las vistas son magníficas, todo es tranquilo y la vid respira a sólo ritmo de las estaciones. Es la 6 ª generación de vinicultores la que recibe al visitante. Henri, Philippe, Marie-Thérèse, Elisabeth y Valérie explotan 3,5 ha de costa rotie, así como una parte en vino de mesa de Syrah. Estos viticultores cosechados mantienen las tradiciones: la ganadería se hace en verano de roble de 16 meses a 2 años.

Nacida de la fusión de las bodegas cooperativas de Bel Air y Saint-Etienne-des-Oullières, Vinescence se ha establecido como una entidad clave en los viñedos del Beaujolais. Una "superestructura" capaz de ofrecer a los amantes del vino toda la gama de vinos de Beaujolais, Beaujolais-Villages y crus con su propia producción. Degustación gratuita y visita de la bodega con reserva (grupos de 10 personas mínimo, 24 horas de antelación).

Los Descombes crearon su dominio en 1973 y poco a poco han hecho una gran explotación que se extiende hoy sobre 15,5 ha. Algunas viñas tienen hasta 90 años. Te acogerán con calor para presentar sus vinos (juliénas, pero también checos, molino de viento y santo amor) y su beaujolais-aldea. Se presta el mayor cuidado a cada operación, las vendimias al embotellado y la investigación de calidad es su principal objetivo. Trato cálido y buen niño que apreciamos.

Un lugar aparte para un nombre que todos conocen en Lyon. Una tienda firmada por Vavro es necesariamente diferente, pero cuando se trata de la tienda del hijo del famoso diseñador lyonnais, no puede decepcionarnos. Lámparas desnudas que caen del techo, casilleros impecablemente alineados al estilo de una biblioteca, legibilidad perfecta, por región y región, para botellas cuidadosamente seleccionadas a voluntad de los encuentros y de los golpes de corazón. Un lugar moderno que respeta la tradición de los vinos elaborados con pasión. Cada mes se pueden seguir días degustación con viticultores y cursos de enología.

Esta fraternidad representa oficialmente al país Beaujolais de las piedras doradas y desempeña un papel esencial en la promoción de este vino. El primer ^sábado de diciembre se llevará a cabo la deonización oficial anual seguida de una cena y una fiesta bailando. Los miembros de la Hermandad participan en numerosas animaciones organizadas por los viticultores, las bodegas cooperativas, los comerciantes y las asociaciones locales. Los locos del Beaujolais de las Piedras Doradas están disponibles para organizar la disonización de los miembros de su familia, amigos en su fraternidad, si se lo merecen y se comprometen a promover esta producción…

Un viticultor apasionado y muy amigable, Jacky Passot ofrece morgon, floral, quiropráctico, Beaujolais-pueblos rojos y rosados, y chardonnay blanco burdeos. Su saber hacer se basa en la elección del gamay negro con zumo blanco para las viñas y en la mayor densidad de plantación del mundo (9.000 a 10.000 cepas/ha), que requiere mucha mano de obra pero es esencial para alcanzar un alto nivel de calidad. La finca Fontriante, de 11 hectáreas, pertenece a la misma familia desde hace cuatro generaciones, que ha cuidado las viñas, bien expuestas, en cuestas medias, situadas entre los 250 y los 400 m. Una vez al año, se aran para enterrar el único fertilizante orgánico y permitir una buena aireación del suelo. Cada año, una lluvia de medallas premia el saber hacer del viticultor. En las instalaciones de los clientes privados se organizan varias degustaciones para promocionar y ofrecer los vinos en varias regiones de Francia, ¡es su responsabilidad pedirlo!

Una magnífica casa del Beaujolais en medio de los viñedos, qué es más bonito,¿qué mejor? Sobre todo, este castillo tiene el buen gusto de proponernos dos magníficas habitaciones de huéspedes para prolongar una estancia que se anuncia deliciosamente. Es decir, que nos enraizaremos bien como la viña en esta dirección inteligente. Retomadas desde 2010 por el excelente Lauren Faupin, un distinguido distinguido encargado de defender su noble oficio y preservar la calidad de su entorno -proceso Terra Vitis para respetar la tierra y la viña según los criterios de la agricultura ecológica-, el Château de Briante posee varias parcelas en las que tres vinos del Beaujolais son altos: el Alty, con una cuvada especialmente rica en frutas; el Côte de Réy, con una cuvada Domaine de Briante muy personal y agradable; el Moulin à Vent, una novedad para este ámbito, cuyo propietario, borgoñido de origen, se dedica a hacer un excelente vino de guardia. La dirección inteligente para descubrir la belleza y las tierras del Beaujolais.

Pascal tiene suerte. Muchas oportunidades, incluso. La de explotar las credenciales criadas, julianas y flores. La invaluable disponibilidad de parcelas aisladas a lo lejos de los tratamientos químicos de otras explotaciones. Por último, la de disponer de un bonito patrimonio vegetal que le permite, entre otras cosas, producir un chénas "Vignes de 1939". Este vino da un sentido muy interesante a este credo, no necesariamente el más conocido del Beaujolais, pero apto para producir unas bonitas botellas, bastante cerca de las moldes de viento por su expresión. Probus, un juliano, merece, sin debate ninguna, su condición de otra estrella de la gama: Irreprochable por la materia, es picante, con una punta de vainilla y, sobre todo, sólo debe su fachada a su constitución natural, sin una ganadería arbolada. Además del ejercicio de estilo, se celebra la filosofía de este joven viticultor.

Franck Decrenisse, tiene varias cuerdas en su arco. Además de su producción de frutas y verduras, se destaca del paisaje tradicional del Beaujolais con, además de las clásicas variedades de uva gamay y chardonnay, plantas de syrah, pinot noir y, aún más sorprendente, de viognier. El cambio de escenario lo proporcionan las sorprendentes mezclas de pinot noir-syrah o viognier-chardonnay, que están en el origen de las versiones en rojo y blanco de la cuvée "Saromagnote". Aún más originales son los vinos suaves "Quetzal" y "Léon". Casi simbólico, los precios de estos vinos, que regularmente ganan premios en concursos, permiten un descubrimiento original de este viñedo poco conocido.

Este dominio familiar situado en el lugar -denominado 1974 "Los Grandes Fers", recibe numerosas recompensas por sus vinos en los concursos regionales de París y de Mâcon. En particular, Christian Bernard recibió la medalla de plata para su rey 2006. Su vid, compuesta por una cepa del 100 º % gamay, se trabaja en un suelo calcáreo y produce las denominaciones beaujolais, desliz, côte-de-rey y regnié.

Propiedad familiar desde 1482, el Château du Basty incluye 18 ha de gamay repartido en los municipios de Lantignié, Morgon y Régnié y una parcela de chardonnay, todos ellos trabajados con el "méthode raisonnée". La decimoquinta generación perpetúa hábilmente la tradición familiar combinándola con las técnicas modernas. El suelo granítico asociado a la variedad de uva Gamay produce vinos con aromas jóvenes y especiados, que son la originalidad de este terroir. Un punto de vista notable, una dirección ineludible y vinos que han ganado varias medallas en el AOC Beaujolais, el AOC Morgon o el AOC Régnié, que son el orgullo de su propriétaires Gilles y Pernette Perroud, y hacen las delicias de los consumidores más exigentes.

Situado en el pueblo de Salles-Arbuissonas-en-Beaujolais, el viñedo ocupa 7 ha Viticultores de padre a hijo durante cuatro generaciones. Los vinos Texier se producen a partir de las tradiciones locales en armonía con la historia y el turismo. Después de una vinificación tradicional del Beaujolais (uvas enteras sin estrujar), los vinos son envejecidos en tinas de roble en una antigua bodega abovedada de 200 años de antigüedad. En un ambiente cálido, se puede degustar el Beaujolais Nouveau, de las viñas de Blacé, de los pueblos Beaujolais, de las viñas situadas en las empinadas laderas de Salles, de la edad media de las viñas de 40 años, del Beaujolais de las viñas de 60 años, algunas de las cuales tienen más de 80 años, y más recientemente, del Beaujolais Blanc. Para los grupos, los propietarios ofrecen explicaciones sobre la vinificación y los vinos, una degustación de los pueblos del Beaujolais y del mâchon en la bodega abovedada con velas antes de salir para la visita del claustro y de la iglesia del siglo XII del pueblo. Una hermosa alianza entre enología y patrimonio!

Descubrir las buenas direcciones para ustedes, amigos lectores, es también conocer a personas ricas de know-how, pero también de corazón. Laure y Roger Chabert forman parte de ellas. Aquí, las habitaciones son ensenadas de pareja. Su preciosa casa contemporánea es como depositada en un mar de viñedos donde te gustaría sumergirse en una habitación de huéspedes cómoda, espaciosa, bien equipada e independiente (con cocina). Allí podrás disfrutar de sus magníficos retoques equilibrados, armoniosos y costeros, carnosos, vestidos con un bonito vestido púrpura que evoluciona en finura y elegancia con la edad, sin olvidar por ello su beaujolais-aldeas. Esta bonita paleta se descubre y se esconde en su magnífica cavagua.

Una dirección llena de encanto. Esta finca ha pertenecido a la familia Coudert desde principios del siglo 19, es decir, hoy en día 7 generaciones. Eric y Chantal, los actuales propietarios, querían optimizar la calidad de la Chapelle-des-Bois : raspado del suelo, poda corta, selección de la uva, despalillado, prensado suave. La mitad de la cosecha se madura en un rayo para suavizar los taninos con la encantadora fructificación de este vino florido. El résultat  : una selección casi anual en la guía de Hachette.

Nos llegarás a la histórica capital del vino de Beaujolais y el nombre vino del Beaujolais pueblos. Esta dinámica vigneron posee un viñedo de cerca de 9 has., de Gamay negro de jugo, para nombres vino del Beaujolais y vino del Beaujolais pueblos, de los que proceden de los vinos ciudades y galardonados, en particular, una excelente fermentada “antiguas cépages. Se creó a La Croix, figura de proa de la propiedad, en 1895. El domaine data de 1993, pero la vivienda se remonta a 1773 y la bodega y el cuvage a 1811. La producción total del terreno es de 500 hl.

Desde el siglo XVIII, la familia Brossette ha vinificado y madurado sus vinos en la mayor tradición de padre a hijo en Domaine Brossette. En el corazón de las Piedras de Oro nació uno de los vinos más apreciados. Es sobre un suelo arcillo-calcáreo en la ladera de la colina y gracias a la buena insolación que nuestro viñedo da un "néctar" con sabores desarrollados y sutiles. La finca goza de una excelente exposición y de condiciones muy favorables para la maduración de los frutos de su variedad de uva. Entre las joyas de la finca, podemos mencionar el Beaujolais red cuvée tradition, el Moulin à vent y el Côteaux Bourguignon.

En el Domaine du Crêt des Garanches, la encantadora Sylvie Dufraite-Genin le da la bienvenida. Una mujer maravillosa, respetuosa con la tierra y naturalmente sonriente. Perpetuando un saber hacer ancestral y la tradición acogedora de sus antepasados viticultores presentes en Odenas desde 1752, nos ofrece lo mejor del terruño a través de un brouilly de intensos aromas afrutados y un magnífico côte-de-brouilly envejecido en barrica. Un favorito garantizado.

Ganador de los Grandes Vinos de Francia (guía Gault et Millaud 2010) París, Blaye, Mâcon, Lyon, Villefranche, 34 medallas en 21 años, por no hablar de las citaciones! Hay que añadir que los amantes de los buenos vinos conocen bien la dirección. Descubrirán pueblos blancos, rosados, rosados, rosados, crémant-de-bourgogne y beaujolais. La historia de la finca se remonta a cuatro generaciones de la familia Brondel. Los vinos se elaboran con uvas procedentes de la agricultura sostenible y siguiendo el enfoque de Terra Vitis. Además, la finca comenzó su conversión orgánica en 2019: un proceso que se espera que dure tres años. Para prolongar su estancia, le ofrecemos in situ una casa rural (6 personas), una casa de carácter hecha de piedras doradas con gran confort.

Una sabrosa mezcla de rústico y contemporáneo para el decorado, y aquí están bien instalados, a dos pasos del nuevo palacio de justicia, para no degustar nada más que buenas cosas. Se seleccionaron no menos de pequeños productores de Languedoc-Rosellón sobre la calidad de su cosecha. También encontramos una tienda de comestibles fina, mermelada, aceites y vinagras, pasta, conservas… una tienda mediterránea. Sólo nos conformamos con leer las etiquetas. Y una vez que te apetece, te recomendamos en el restaurante La Table, abajo, alrededor de los barriles de roble, por ejemplo, alrededor de los platos propuestos - menú de vuelta del mercado a 21 euros, o para picar en el pulgar a cualquier hora. Una vez al mes, se organizan veladas para degustar vinos, descubrir los vínculos entre el néctar y la astrología, o hacer un aperitivo gastronómico. Y luego disfrutarás del palacio y de los ojos, con nuevas exposiciones regularmente. En resumen,¡nos llenamos!

Viticultores a lo largo de seis generaciones, los propietarios de la finca Matray le ofrecen la oportunidad de visitar las bodegas con una degustación de vinos y el descubrimiento de antiguas cosechas. La finca organiza actividades de "Open House" cada dos fines de semana de octubre, como sorteos, degustaciones a ciegas y eventos musicales. La finca también trata a sus visitantes con un buffet frío de productos regionales. En total, catorce hectáreas de viñedo producen doce vinos y otros dos productos: un aperitivo local y zumo de uva

Frente al castillo de Pizay, Bernard Martin produce 9 hectáreas de viñas desprenden, morgon "Costa del Py", florida, molino de viento, beaujolais-aldeas y beaujolais blanco. Destaca su beaujolais blanco "Cosecha tardía". Esta cuvada de madurez, vendimiada un mes y medio después de la cosecha normal, da un vino poderoso y muy redondo. De una gran longitud en la boca, así como de una punta arbolada debida a la vinificación en barriles, adornará un foie gras o un gratificante marisco. Podrás degustar estas brecosas en un edificio flamantemente nuevo y climatizado, y familiarizarte con el oficio de vinicultor tanto a nuestro anfitrión como a su profesión. Nuestros viticultores también ofrecen la posibilidad de organizar sus recepciones (aniversarios, bodas, seminarios…).