Gastronomía especialidades locales y vinos Ródano

Porque el vino no es un producto como los demás, diríjase a Vercoquin, una bodega sin igual. En una ciudad de color verde, la bodega está especializada en vinos naturales desde hace 20 años, dirigida por un auténtico apasionado: Frédéric Lignon. Un comerciante de vinos que sabe compartir su amor por los vinos elaborados por viticultores que respetan la naturaleza misma del vino, desde el suelo hasta el producto acabado. Vinos naturales, ecológicos y biodinámicos, que podrá descubrir en un "bar bodega" eligiendo una botella entre 400 referencias. Encuentros y degustaciones con apasionados viticultores un sábado al mes por la tarde. Feria del vino natural "On se met au verre" en noviembre.

El Gorro Blanche es el nombre del cartel y la especialidad de la casa, un sutil ganador perfumado con la naranja recubierta de pasta de almendra. Además, hay una gama de tabletas de chocolate con aceites esenciales -cebada, albahaca, jengibre… Puedes ver la elaboración de los chocolates desde la tienda a través de un cristal que da al taller. La belleza de las boyas chocolateadas nos emociona por la finura de los sabores que nos encantan. Esta es la felicidad. También puedes enamorarte de los marrones helados.

Reflets du Midi es una tienda especializada en el buen vino y todos los accesorios que la acompañan. Las botellas proceden de las mejores bodegas, más algunos crudos de excepción. Reflets du Midi se distingue por la venta de productos de ultramaruda fina procedentes del sur (aceitunas, aceites tradicionales, frutas confitadas y otras mermeladas…). Los digestivos no se olvidan con una tarjeta con unas cien referencias: armagnac, pastis a la antigua. El recorrido del propietario termina con todo un arsenal de accesorios para las bodegas, del sacacorchos, pasando por los vasos balón sin olvidar las cerámicas decorativas. Una tienda accesible para todos que propone catas los viernes por la noche (las h) y excepcionalmente los momentos descubrimientos privados con viticultores famosos.

En el restaurante italiano, especializado en pasta fresca, se puede comprar o degustar in situ. En la parte trasera hay una bonita sala de restaurante en un pequeño jardín. Ideal para descansar a mediodía o descubrir la cocina italiana por la noche, pero sólo a finales de semana, los viernes. La tienda no paga una mina, pero hay muchas cosas buenas: pasta fresca, ravioles garantizados sin conservantes, quesos y charcutería, deliciosa crema de bresaola y una selección de vinos. Para un aperitivo entre amigos o una entrada improvisada, los antipasti son legión, las clásicas verduras marinadas a los apetitos invocados, enrolladas de jamón italiano con queso blanco y ciruelas pasas. Lasagnes, cannelloni, tiramisu casero… un delirio para los enamorados de Italia.

En el corazón de los Halles de Lyon iremos a buscar lo mejor de la trufa. Y qué escrito original para este lugar que lleva al pequeño bistró smart y a la tienda de comestibles fina. Desayuno (revuelta) con trufas de verano por la mañana. Una bonita carta al mediodía con una surtido de platos, con o sin trufas, entre los que podrás elegir: Ensalada verde y tartina con trufas frescas, filete de buey Rossini, salsa de trufas. Apasionado Truffes, también son platos por encargo para llevar. Un lugar repleto de buenas ideas para descubrir o saborear este diamante negro con el sabor de excepción.

Esta panadería del este, cremallera y generosa, es una panadería que satisfará a todos los golosos. Y se viene desde lejos para saborear los panes preparados a lo largo del día por Emmanuel Champeaud, formado en las mejores escuelas de la tradición y del saber hacer. Hay que decir que sus palillos son excepcionales y que no se cansa de descubrir todas las diferentes variedades de panes para bodas divinos con platos y quesos… El único placer es que se prolongue por una bollería casera de pura mantequilla de Charentes, deliciosos pasteles que combinan creatividad y buen gusto de los productos frescos o de las verrinas tan tentadoras. Desde la vida diaria hasta el excepcional, se puede pedir una gran pieza, una habitación única para una ocasión especial o la realización de piezas dulces y saladas para un cóctel. Tampoco puedes perderte las especialidades alsacianas, como las galletas, para fundirse de un placer aún desconocido. Novedad: Panes y Gourmandis ofrecen mermeladas caseras, pero también otros productos golosos como sopas, choques… Visita obligatoria por esta dirección, cuya decoración evoluciona a lo largo de las temporadas, pero cuyos sabores permanecen mucho tiempo en nuestro espíritu de golosinas.

Entre las instituciones lionesas encontramos la ineludible Mére Richard, elevada al rango de patrimonio gastronómico por un tal Paul Bocuse. Si el saint-marcellin es el protagonista de la obra, los demás son sus figurantes. La Mére Richard, representada por la adorable Renée Richard, es una verdadera quesería que tiene entre 150 y 180 quesos según la temporada. Entre ellos destaca el saint-félicien, que sigue creciendo en ventas, el époisses de Borgoña o el brillat-savarin. Además de los alpinos reblochon, beaufort, tamié y tome de Savoya, así como los quesos saint-nectaire, fourme de Ambert, salers y cantal de Auvernia. Tampoco podemos olvidar el morbier de leche cruda, un comté madurado durante dieciocho y treinta meses y los pequeños quesos de cabra: picodon, rigotte, charolais, mâconnais, beaujolais... Elegidos siempre en las granjas de los productores, seleccionados y madurados en la casa Richard. Más que como una artesana del gusto, Mére Richard permanecerá siempre como una gran marca de Lyon. 

Un establecimiento que no paga una mina, pero en el que te recomendamos entrar. Esta tienda de comestibles especializados en los ingresos y productos del Océano Índico, las Antillas y América Latina no está en la decoración moderna. Pero si la voluficable cocinera malgache que ha creado este lugar no tiene el sentido de la decoración, garantiza el hecho casero, del bueno y del fresco… lo que basta con satisfacer a sus fieles, que almacenan y congegan. Los precios de sus menús para llevar son bajos, ya que solo son hornos en el mostrador. Cary cerdo caboucol, salchicha buadé, rougail pistache, boudin criolla, acércate de igname, carbon pimiento, pollo con coco o ala de pollo tandoori… es el momento de hacer viajar sus papilas. El rayo de tienda está en un bazar, pero hay muchas cosas.

Nos encantan las cestas de frutas de Valentin, compuestas por verduras y frutos raros que no se encontrarían en ningún otro lugar, incluso buscando bien. Para comidas originales, puedes elegir las miniverduras, ensaladas poco comunes… Entrega asegurada para las cestas.

Simplemente, por el amor del buen pan. Una casa gastronómica donde Christian Bouchard, cuyos ancestros eran corredores de granos, comparte su pasión por la calidad (harinas sin aditivos, levain natural, petrillos de espiral…) y la autenticidad de los buenos panes entregando los mejores platos de panes tradicionales y originales. Así, la varita, la estrella de la casa, se prepara en "tradición" o en bola de piedra y se descubre cada día pan diferente: varita de 2 amantes, pan con frutas (avellanas, albaricoques, uvas), cuerda roseta/avellanas, pan a las 2 aceitunas, pan con lardones; sin olvidar los "diarios" que son la deliciosa ciderrita, el pan orgánico, el completo y la tarta, el pan de chocolate blanco, los azotes, quiches, sándwiches que no hay que perder, panini, teñido provenzal… Nos encanta. Según la temporada, Christian Bouchard, un artesano talentoso e inventivo revestido de su delantero "casa", nos propone panes especiales, como este pan barbacoa para el verano o el centeno limón ideal con las ostras. Los golosos que somos no pueden pasar por alto el vaquero casero y las pastelerías que cumplen los mismos requisitos de calidad y autenticidad. La Casa de la Felicidad para los amantes del buen pan.

Desde 1967, en las alturas de la Croix-Rousse, la pescadería Vianey abastece a los mejores restaurantes y gourmets de Lyon con pescado y marisco de uno de los Mejores Artesanos de Francia: Jean-Luc Vianey. Él y su equipo nos deleitan con el mejor marisco. Una amplia selección de mariscos -sobre todo ostras-, crustáceos vivos, como bogavantes de Bretaña y gambas grises vivas, pescados salvajes de pequeños barcos franceses, salmón Label Rouge y todos los platos caseros de un pescadero-catering excepcional. Una referencia.

¿Dónde encontrar frutas y verduras de alta calidad a precios razonables? Basta una vez más ir al borde de Lyon. Es imposible perder los Jardines de Provenza: un mostrador lleno de colores, una variedad abundante y un buen humor casi contagioso. Todo para salir feliz, la cesta bien surtida.

Es una dirección que inaugura magistralmente una calle de Sèze goloida. En una tienda arbolada que huele tan bien al chocolate, no te puedes perder. Hay que decir que Patrick Paumier es un chef pastelero pasado por las mejores cocinas, especialmente las del Jardín de los Sentidos en Montpellier. Una vez franqueada la puerta, entramos en un reino exótico donde el chocolate es rey en sus formas más originales: las cajas deliciosamente guardadas, los caramelos, los chupetes, pero también las pastelerías como estos florentins, nuestro pecado gourmand, y jabones enteros de musgo de chocolate…¡A caer de felicidad!

Entre el comienzo de las pendientes de la Cruz-Rousse, la Ópera y el Ayuntamiento, este Comil tiene una posición privilegiada para satisfacer los deseos pasajeras y los reposos del día. Pero lo que cuenta, más que la situación ideal, es la calidad de los productos realizados "a la antigua" en un auténtico horno donde nos gusta sentir el buen olor del pan caliente al salir de la mesa. Panes de tradición, panes especiales que se ponen de acuerdo a todos los platos, panes que se comen solo como estas hijas aperitivas, panes entre 200 productos diferentes propuestos por este establecimiento excepcional: galletas de almendras y pepita de chocolate, pasteles de arroz, el Paumé, pasta dulce con manzanas cocidas, una brioche frangipane y pistache, sándwiches sabrosos, como este nórdico fresco y generoso, bollería, bollería, como este pan de chocolate blanco, pero macarrones únicos… Las buenas razones para pararse un descanso goloso son numerosas y están justificadas. Sobre todo, el servicio siempre es rápido y sonriente. Dirección obligada.

En su casa de la calle Paul Bert, no lejos de Part-Dieu, Philippe Hiriart no solo transmite su saber hacer a los jóvenes aprendices, sino también a los amantes de la gastronomía de cualquier edad. Mejor Artesano de Francia 2011 en la categoría de helados, Philippe Hiriart es un artesano del buen gusto, con todas las cualidades creativas de un verdadero artista. Aunque se expresa en todas las artes, incluso en la arquitectura y la decoración, Philippe Hiriart sobresale en el arte del helado, pero también en el de la pastelería y el chocolate. En definitiva, todo lo que hace feliz a nuestro exquisito paladar.

Al manipular texturas y mezclar sabores para producir el éxtasis gustativo, Philippe Hiriart nos conduce en un viaje gastronómico a través de sus creaciones, que se  pueden disfrutar en cualquier época del año (no espere a que haga calor para saborear sus helados y entremeses congelados).

La Chinoise de Bretagne es un clásico imprescindible según nuestra opinión. Se elabora con helado de chocolate, coulis de caramelo con mantequilla salada de Guérande, helado de vainilla de Tahití y pimienta de Sichuan. Además de otras creaciones, como el Scarabée (sorbete egipcio de hibisco, galleta de almendra y cítricos, sorbete de clementinas corsas y pan de jengibre), el famoso Panier glacé (surtido de frutas en sorbete) o un Vacherin (por encargo). Si no quiere esperar para disfrutar de un trozo de Maison Hiriart, llévese un esquimal coreano o una tarrina de helado casero elaborada con los mejores productos frescos. Las celebraciones de fin de año son otra oportunidad para festejar y maravillarse con las esculturas de hielo, otra de las especialidades de Philippe Hiriart.

Pionero de la alimentación ecológica desde 1979, especializado en la alimentación sana. 3 direcciones en Lyon -sin contar la tienda Mon Espace Bien-être de la Grande Rue de la Croix-Rousse- y una en Villeurbanne, donde consumir de forma inteligente, por nuestro bienestar y el de nuestro planeta, respetando el equilibrio biológico. Con sus fachadas verdes fácilmente identificables, L'Eau Vive, una cadena regional, ofrece una amplia gama de productos con etiqueta ecológica de todas las formas y tamaños. Nos gustan especialmente los panes caseros, la sección de ultramarinos bien surtida y los cosméticos naturales y suplementos dietéticos que las encantadoras señoras pueden recomendar.

Uno de los bancos más bonitos de Lyon se encuentra en Les Halles Paul Bocuse. Y no está ahí para sentarse, sino para recibir el mejor pescado de la Maison Durand sobre un lecho de hielo. Este establecimiento tradicional, fundado en 1868, está dirigido por chefs apasionados -Nathalie, Florent y su equipo- que no cuentan las horas cuando se trata de deleitarnos con pescados, mariscos y crustáceos salvajes ultrafrescos. El marisco de primera calidad llega directamente, preparado y presentado con esmero, bogavantes de la pecera y muchas otras delicias yodadas en sintonía con las estaciones. Nos encanta el servicio y los consejos para cocinar respetando los productos. Épicerie de la mer.

Damien Gateau trabajó como sumiller durante una década en grandes bodegas lisianas antes de crear su propia empresa, DGVS. En su sitio web de las selecciones de vino que se pueden realizar, se puede entregar (gratuito para Lyon y Villeurbanne, hasta 20 euros para el resto de la Courly). Propone a los particulares y restauradores ayudarles a constituir su sótano, organiza degustaciones. Por último, también propone un servicio de sumiller a domicilio. En resumen, este hombre tiene todas las soluciones para los amantes de este brevísimo.

Instalado en buena compañía en la punta sur de las famosas Halles de Lyon, Thomas y su Cocina del Sur no descomponen en modo alguno la reputación de excelencia tan bien asociada con el lugar. En primer lugar, el mostrador circular con el aspecto de una gran cocina moderna y abierta detrás de la cual nuestro amante de los platos soleados invita a ralentizar el paso por su aspecto distendido. Luego, muy rápidamente, nos sentimos atraídos por los fugaces fuegos que se elevan de las sartén y de las ollas. Que se decida comer in situ, para disfrutar de la terraza de verano o que prefieres llevar su comida en casa, Thomas nos acomodará tan bien las cosas que no nos quedará más que sentarte en la mesa y regalar a nuestros comensales. Ensaladas frescas, tajines, paellas, cuscús, mossakas o saramares. Cocinas del Sur ofrecen también el material que necesitamos como los coscousvos o las grandes sartén de paellas. Por último, en aras de la comodidad, las entregas también pueden garantizarse.

Una bodega que se ha convertido en moderna. Los simpáticos asociados del crudo deslumbran la riqueza de sus conocimientos destilados con humildad que por la atmósfera que han sabido crear. Vinos de pequeños productores a menudo sinónimos de golpes de corazón desprovistos pacientemente uno a uno. Y, puesto que buen vino rime con buena cara, en la bodega de los Buenos Vivos, también encontrarás una tienda fina: terrinas del sudoeste, aceite de oliva, mermeladas, vinagre y whisky de gama alta para cerrar un bocadillo en una nota espectacular. El domingo por la mañana, el ambiente es agradable: aquí se sirve una copa de vino alrededor de un agradable rompecabezas, historia de desvincular las lenguas e intercambiar unas palabras centradas en la misma pasión.

Una dirección italiana como a los amantes, es decir, sin pretensiones, mantenida por una alegre banda femenina siempre sonriente, en cocina como al servicio. Una dirección que descubrirás con gusto en la cocina italiana (véase la rúbrica "Restaurantes italianos"), pero que también propone a la entrada del establecimiento un pequeño rayo ultramarudo fino de productos transalpinos. Se ha creído un viejo vinagre balsámico de siete años de edad, pero hay más antiguos, aceites de oliva, risotto, cafés de calidad y té, pero también quesos, embutidos y algunos antipasti para llevar. Para prolongar la felicidad de detenerse en esta dirección.

¿Y si, para cambiar y sorprender a sus huéspedes, traen un ramo de fruta? Porque las flores son perecederas, pero sobre todo porque la gastronomía es un agradable pecado que todos compartimos. Un ramo de vitaminas de buen humor; un ramo sorprendente que unirá los deseos; un ramo de frutas o caramelos para animar nuestras mesas y eventos, recepciones y cócteles; los ramos que no contentan con ser bonitos, pero también son magníficos. Basta con pedirlos, preferiblemente 24 horas con antelación, en este taller boutique donde se recibe lo mejor del mundo, y es posible hacer entrega a Lyon, al Gran Lyon y a la gran corona. Es un placer compartir.

Es difícil perderte esta gran carnicería luminosa en el centro de Charbonnières. El señor Bertrand, un antiguo de Vessière, tiene palabras de calidad y convivencia con el cliente. Nuestro hombre no está lleno de consejos y seducirá a los clientes más curiosos de probar los productos que salen de la corriente. Entre sus especialidades carniceras, los asados rellenos festivos, las salchichas de ternera a las aceitunas o una molinada de ternera a las berenjenas o a la india. Sus platos de cocina son muy bien presentados en grandes platos cuadrados. A recomendar, el taboulé tutti frutti, el salmón ahumado con especias y perlas marinadas y las grandes manzanas Delphines.

La Cave du Château des Loges es una visita obligada para los amantes del vino. Con una amplia gama de productos, desde Beaujolais a Crémant de Bourgogne, pasando por espumosos y crus de Beaujolais, hay para todos los gustos. La bodega también ofrece cajas de descubrimiento para quienes deseen explorar más a fondo su gama.

La Cave Coopérative Beaujolaise es una bodega situada en Le Bady, Saint-Vérand, en la región de Beaujolais y Lyonnais. Fundada en 1959, la cooperativa vinifica actualmente los productos de 300 hectáreas de viñedos. Ofrece una selección de vinos tintos tranquilos, como el Vieilles Vignes 2009, elaborado a partir de una selección de viñas de más de cuarenta años, y el Château Pérussel 2008, de aromas florales y afrutados. También hay vinos blancos tranquilos, como el Château de Chanzé 1999, con su aroma a pomelo. Los visitantes pueden degustar y comprar los vinos in situ.

Con una capacidad de hasta 300 invitados sentados, ofrece una sala de recepciones con carácter y una bodega abovedada. El equipo familiar de la finca estará encantado de ayudarle durante todos los preparativos, para garantizar que su evento sea un reflejo inolvidable de usted. La finca también dispone de una zona de cócteles, una gran sala y un comedor. Además de eventos privados y profesionales, el Domaine de la Croix Rochefort también ofrece espectáculos abiertos al público.

Qué placer compartir una maravillosa Historia del Café con Sébastien y Stéphane. En la calle principal de Belleville, una torrefacción artesanal de calidad donde, en colaboración con Belco, seleccionamos especialidades de café de pequeños productores cuyas historias le contarán nuestros dos apasionados. Son cafés para degustar en el propio local, en la terraza o en un espacio dedicado. Con el mismo espíritu, 97 referencias de té. Dulces de la Biscuiterie Beaujolaise para acompañar su café, helados de los Alpes para refrescarse y gofres para los más golosos.

Satsuki es el lugar al que acudir en busca de comida y cultura japonesas en Lyon Desde 2012, esta encantadora tienda de delicatessen ofrece una amplia selección de ingredientes, utensilios y vajilla típica para recrear los sabores japoneses en casa. También encontrará delicatessen, libros, incienso... ¡menudo mundo! Además de en la tienda, también se pueden hacer pedidos online en su página web. Y su canal de YouTube está lleno de deliciosas recetas para descubrir. Satsuki es una auténtica inmersión en el país del Sol Naciente, ¡a tiro de piedra de casa!

Si le preocupa su cuerpo de verano, tendrá que subir los adoquines de la Grande Côte antes de llegar a Unico, que también sirve sorbetes. Así que no hay razón para no enamorarse de una de las mejores heladerías artesanales de Lyon. Buen humor, gran maestría y grandes valores dan a este sabor único. Productos de temporada, frutas seleccionadas entre los productores locales, creaciones originales y sabores locos. En el Quai de la Saône, en un pequeño espacio para el gran placer, Fresco es el especialista del helado a la italiana. Insólito: comidas "gelato-gastronómicas". Talleres para elaborar sus propios helados.

El moderno edificio de esta calle de fácil acceso (dispone de aparcamiento) no augura necesariamente lo bueno que se puede encontrar en su interior. En Délices de Mamie, se trata de un auténtico saber hacer artesanal que nos ofrece panes tradicionales, deliciosos pasteles que se derriten en la boca, así como numerosas pastas y bocadillos perfectamente compuestos. Incluso hay hamburguesas y pizzas para llevar de picnic por la zona. Delicias con sabores de antaño para disfrutar durante todo el día.

En las alturas de Condrieu, las biquetas de la Ferme de Chasse Nuage (¡qué bonito nombre!) disfrutan de una magnífica vista, pero sobre todo se benefician de una magnífica alimentación en los pastos, con buenas hierbas para producir buena leche transformada en excelentes quesos. La granja familiar, dirigida por Nathalie y Sébastien Bedel (hermano y hermana), funciona desde hace 9 años y cuenta con certificación ecológica. Produce las famosas Rigottes de Condrieu, faisselles, quesos frescos y curados. Estos deliciosos quesos de cabra se pueden encontrar en los mercados y en la tienda.

Inspirado en la "porte-pot" de Mère Brazier, este mostrador de ultramarinos (con otros puntos de venta en el distrito ⁶ y uno recién inaugurado en Les Halles de Lyon) abierto por el chef Mathieu Viannay y Gilles Demange le ofrece la posibilidad de llenar su cesta con los mejores productos que se encuentran en las mesas para degustar en este acogedor local lionés. Se trata de una tienda de comestibles y refrescos donde todo es posible: comer en una mesa local y llenar su cesta con una selección de los mejores productos: charcutería, panes de masa madre excepcionales, pollos de Bresse, quesos, repostería, vinos... Una auténtica delicia.

Para Guillaume y Constant, la cerveza es mucho más que una bebida. La cerveza es una pasión que comparten en La Plante du Loup. Porque no hay una sola cerveza, sino miles de cervezas artesanales de calidad, y no hay fin de ellas para descubrir aquí y en otros lugares de esta sorprendente tienda. Aquí nos tuteamos, somos "amigos de los amigos" (lema de la casa) en este lugar híbrido, que es a la vez bodega, bar de cervezas y lugar de degustación con 4 growlers en autoservicio para llenar su botella reutilizable y más de 350 referencias en esta hermosa bodega. Espirituosos - whiskies, licores de cerveza... - producidos por cerveceros. Una nueva y hermosa dirección en Vaise.

Miembro de la red Bienvenue à la Ferme, la granja de Emmanuel está situada en los Montes del Lyonnais, a 30 minutos de la Metropole. La adorable Estelle Abrial te recibe en familia o en grupo para que pequeños y mayores puedan reconectar con la tierra y tomar conciencia, por ejemplo, de que la leche no sale del grifo. Aquí, las vacas lecheras dan leche en régimen de producción ecológica y todo el mundo descubre el trabajo y el cuidado que hay que tener para obtener este producto vivo. Visitas y animaciones para entender y maravillarse con la granja.

Esta torrefacción lionesa, galardonada con las etiquetas "Hecho en Lyon" y "Comprometido con Lyon", pone su saber hacer, premiado con una medalla de oro en el Salón del Café de París 2022, al servicio de profesionales y particulares. En la boutique de Les Halles de Lyon Paul Bocuse, nuestros baristas le invitan a descubrir la gama de cafés Gonéo, que apuesta por la calidad y el aroma único de cada café, 6 mezclas de autor -entre ellas un ^Lyonnéo® elaborado en colaboración con la ciudad de Lyon- y 6 orígenes puros, 3 de ellos ecológicos. En grano (a granel y en lata) o en cápsulas, especialidades de café con sabores notables. Convivencia en el mostrador, bebidas y dulces. Tienda en línea.

Las bodegas Juliénas y Chaintré unen sus fuerzas desde hace diez años, formando un vínculo entre Borgoña y Beaujolais. Reuniendo a 90 viticultores de 290 hectáreas, Juliénas Chaintré ofrece 18 denominaciones de origen, mostrando toda la riqueza del terruño y el saber hacer de sus hombres y mujeres. La zona de degustación y venta de Juliénas se encuentra en un magnífico castillo ^{del siglo XVII}. Aparcamiento para autocaravanas, merendero con vistas al pueblo.

Un Gone Comprometido con los productos bien hechos, con amor y respeto por el medio ambiente, y simplemente demasiado buenos. Quentin Sany, panadero auténtico y apasionado, cultiva sus propios cereales en los campos de su familia, en la región de Saône-et-Loire, y luego los muele en muelas de piedra para elaborar los mejores panes en su panadería de Limas. De los que se pueden conservar si no se comen demasiado rápido, ¡porque están buenísimos! No querrá perderse Saint-Roch, rey del Pain du Gone, con sus aromas de semillas tostadas. Panes, bollería, wraps y tostadas, todos de la misma calidad. Respeto por la naturaleza y el mundo vivo, respeto por los productos y las personas. Le Pain du Gone se compromete con su salud y su paladar goloso.

En el barrio gastronómico del distrito ⁷, Cyril Nitard, chef de profesión que ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes del mundo, ha reinventado la restauración en su taller-boutique. Contacto directo con el chef en su cocina. No hay barreras en este espacio diáfano, donde la gente viene a buscar platos elaborados con excelentes productos. Entre los imperdibles se encuentran las croûtes de patés caseros, cocinados con amor y gran maestría, así como el Béchevelin - codillo de ternera, solomillo de cerdo y foie gras - que siempre está en la carta, platos cocinados de temporada o aperitivos como una croque étoile. Los aperitivos se sirven en la ventana o por encargo. Auténticos placeres lioneses.

La hormiga, como decía Jean de la Fontaine, se aprovisiona para los tiempos difíciles. Y como los tiempos son difíciles para todos, aquí tiene un plan superinteligente para hacer sus compras a precios de ganga durante todo el año en pleno centro de Lyon. Puede visitar los dos áticos -Terreaux y Gambetta-, así como el flamante Petite Fourmi (también en Terreaux), centrado en productos locales y ecológicos, para aprovechar las liquidaciones a precios de ganga. Y si no le apetece recorrer las estanterías, puede comprar en línea en el sitio web y recoger en las tiendas de ultramarinos. Buenas ofertas, lucha contra el despilfarro, ahorro: La Fourmi lo tiene todo.

No hay nada mejor que comer ecológico y de proximidad comprando la carne y los embutidos directamente en la granja En la tienda Amplepuis y en los mercados de Lyon y Dardilly, encontrará los productos de esta granja del Beaujolais Vert, perteneciente a la red Bienvenue à la Ferme, con la etiqueta AB. Carne de cerdo y de ave de corral, ternera y buey de Simmental, así como leche ecológica y charcutería 100% casera. Servicio de catering para hasta 150 personas, en las regiones del Ródano y el Loira, para degustar aves y jamones al espetón.

Seguro que alguna vez te has cruzado con La Miecyclette por las calles de Lyon, con su bicicleta de carga que reparte delicioso pan ecológico a profesionales, autoridades locales y grupos de particulares. El Petit Futé ha puesto a La Miecyclette en el punto de mira porque reparte pan en bicicleta -bueno para nuestros pulmones-, elaborado con sabrosos ingredientes ecológicos (harina Moulin Marion de la región de Ain, sal Nature & Progrès Guérande, etc.) y cocido en un horno de leña tradicional -¡bueno para nuestro paladar! Una cooperativa que entiende lo que queremos.

Fundada en París en 1920, Petrossian es desde hace tiempo una referencia en lo que se refiere al caviar y, por extensión, a otros platos de lujo o festivos: salmón y ahumados, huevas de pescado, tarama, trufas, foie gras... así como especialidades armenias que recuerdan los orígenes de esta refinada casa. En Les Halles de Lyon Paul Bocuse, estos platos excepcionales se encuentran en Petrossian. Aunque unos gramos de estas pequeñas huevas de esturión (la mayoría de piscifactoría europea) cuestan un ojo de la cara, ofrecen una experiencia gustativa única. Y si eso no le tienta, hay otros productos de gama alta para llenar su cesta.

Fundada en 1760, Lanson es una de las Casas de Champagne más antiguas. Basándose en un patrimonio familiar y en un saber hacer único, el respeto por la naturaleza, la atención a los demás y la creatividad guían a los hombres y mujeres de la Casa desde hace más de 260 años. La Maison Lanson cultiva relaciones duraderas con sus viticultores asociados, que le dan acceso a las mejores parcelas de un centenar de Crus, la mitad de los cuales son Grands Crus y Premiers Crus. Hervé Dantan, Maestro Bodeguero de la Maison Lanson, en su búsqueda incesante del progreso, elabora vinos elegantes caracterizados por su vitalidad, su frutosidad y su frescura inimitable.

Me voy con mi bolsa y mis tarros bajo el brazo a Un grain dans le grenier. Una tienda de alimentación diferente para consumir "inteligentemente" comprando productos ecológicos, de comercio justo y solidarios. Todo lo que necesita para llenar sus armarios de productos, para alimentarse de forma sana y equilibrada, pero sobre todo para darse un capricho: especias, cafés, tés y chocolates bretones ecológicos, quinoa, arroz y pasta, platos preparados, mermeladas, pasteles dulces y salados, galletas, zumos de frutas, cervezas, vinos... Cesta compuesta por productos de temporada.

Esta destilería estatal recoge la gêne y las lías de los viticultores de Beaujolais, Borgoña y Bugey, a partir de las cuales fabrica el alcohol de 90° suministrado a las farmacias, que representa el 90 % de su producción (y el alcohol para geles hidroalcohólicos) y el alcohol de bebida con una gama de unos veinte productos. Así, encontrará orujo de Beaujolais, orujo de Borgoña y orujo de Bugey, así como aguardiente de pera y ciruela mirabel.

Situada en la zona de las denominaciones de origen de los pueblos Beaujolais y Beaujolais, esta bodega de 100 socios produce 13 000 hl de vino. La bodega cooperativa fue creada en 1986 por un puñado de viticultores que deseaban poner en común sus conocimientos para vinificar sus uvas en las mejores condiciones. La primera fase se construyó en 1988, año de la primera cosecha. Diseñada en forma de octágono, la sala de prensa se puede acoplar a 4 alas de vinificación. En 25 años, la superficie de viñas llevadas a la bodega ha aumentado de 90 ha a 240 ha Las viñas situadas en los municipios de Saint-Julien, Blacé, Denicé y Vaux-en-Beaujolais, ofrecen, en el producto acabado, las características de cada terruño. Se elaboran a partir de vinos finos y elegantes, llenos de encanto.

Una dirección elegante para los descubridores y amantes de los vinos ecológicos y las cervezas artesanales de circuitos cortos. Una verdadera bodega que se comunica directamente con el productor sin ningún intermediario superfluo. Esta es una oportunidad para hacer grandes descubrimientos y cambiar su forma de beber. Hay mucha oferta en el lugar, para todos los gustos Detrás de esta dirección se encuentra el mismo equipo que regenta la tienda de alimentación en cortocircuito llamada De L'autre Côté de la Rue, situada justo al lado y en el origen de esta insólita bodega.

Este ámbito, creado hace dos, explota un viñedo de 14 a. Sus denominaciones son confusas brouilly Pisse-Vieja. Produce alrededor de 20.000 botellas al año en una superficie de 13 hectáreas en un suelo arenoso y arcilloso con una densidad planetaria de 9.000 pies/ha a una altitud de 250 m. En este terreno perteneciente a Georges Dubhuevo, Eric y Françoise Brunet acogen a sus visitantes en una magnífica cavagua de degustación. El nombre del lugar llamado "Pis-Vieja" se remonta a la época en la que los habitantes hablaban todavía de patois 1965; el nuevo sacerdote de la parroquia, fresco del seminario, tança así Mariette, una de sus escamas después de confesar: ¡No pecen más! " Ésta compara "No pichez más", lo que significaba ♦: " Ya no orinan "… muy atormentada por la necesidad de aplicar esta sentencia, se ha enfermado. su compañero, el Claudius, ha acudido al cura para obtener una explicación 2.7; al haberlo obtenido, volvió precipitadamente a casa gritando a su Mariette -3: ¡Pisse, vieja! ¡El crío lo ha dado! " Mariette estuvo bien, pero los campesinos de alrededor se dividieron en esta dirección, así que la palabra se quedó para designar este lugar.

Y decir que algunos se quejaban, no hace mucho tiempo, que el barrio de Confluence no atraía a los comercios de cercanías. Sin duda está cambiando y Confluence se convierte en un barrio que se encuentra a su disposición, no sólo para su centro de negocios y de ocio. Uno de los últimos comercios que ha llamado especialmente nuestra atención: el Sótano Carlomagno. En primer lugar, porque el barrio no poseía una cavista (está hecho) y la bodega tiene el buen gusto de no proponer que vino (excelente elección por otro lado), pero también cervezas (numerosas y seleccionadas cuidadosamente), rhums, whisky y otras bebidas alcohólicas. Ante la parada del tranvía Sainte Blandine, en un lugar bastante depurado, en las estanterías bien cumplimentadas, el Sótano Carlomagna decae los buenos vinos del Valle del Ródano (en particular, mirando hacia el sur, sin olvidar la Borgoña al norte, pero abriéndose también a otros horizontes), presentando más de 70 cervezas desde aquí. (Las ursulinas en Cremieu, por ejemplo). Una vez más, el cavista, verdaderamente apasionado, aporta el mejor consejo para realizar los mejores acuerdos de calidad y vinos y elegir la botella correcta en todas las ocasiones. Animaciones, degustaciones, no te falta nada.

Creada en 1928, esta finca pertenece a la familia Dulcaux desde hace cuatro generaciones. Desarrollado en los últimos 90 años, está ahora en manos de los hermanos Benjamin y David Duclaux, que cultivan a mano 5,8 hectáreas de viñedos en las laderas de Tupin y Semons.

Como afirman, su ambición es producir elegantes Côte-Rôties típicos de la parte sur de la denominación de origen Côte-Rôtie (de una roca madre de Gneiss). Muchas veces elogiada y citada como ejemplo, la finca ofrece varios vinos de muy alta calidad: Côte-Rôtie La Chana, Côte-Rôtie Maison-Rouge o Condrieu Les Caillets.