Gastronomía especialidades locales y vinos Ródano

Una gran dirección muy chocolatada, hecha a medida por una pareja apasionada, Pascale y Bruno Jourdan, que nos ofrecen en esta magnífica tienda de Villefranche, lo mejor de su universo gourmet. Aquí, no se hacen falsos pretextos, chocolates, dulces, macarrones, helados y postres congelados in situ, utilizando materias primas excepcionales, de forma tradicional en un laboratorio que se puede ver desde la tienda. Entre las especialidades de la casa, los gibus de los famosos reclutas en los colores de cada clase, gibus que se pueden rellenar según sus deseos: magníficos ganaches, pralinés hechos con avellanas del Piamonte, mazapanes aromatizados, pastas de frutas naturales, caramelos, naranjas confitadas, macarrones.... Otros momentos de pura felicidad son los helados caseros. También en la estantería hay una amplia gama de accesorios que incluye una gran selección de moldes de chocolate (conejos, pescado, huevos...), accesorios profesionales y libros para que puedas jugar al chocolate en casa.

Como nos gustan nuestros artesanos que perpetúan la tradición de un buen pan, el que nos gustaría tener todos los días en nuestra mesa, crujiente, bien dorado, con la mia aérea y perfumada. La Maison Lacorne no ha apostado todo sobre la decoración, pero la sobriedad de la panadería pone mejor en valor lo esencial de la tienda, los panes. Son tradicionales o especiales, son divinos y se aprecia especialmente encontrar en esta dirección un pan negro "a la alemana" o panes que nos recordaron los de Austria. Pero una vez que se haya elegido su pan, es imposible no enamorarse por un mergón o una parte de pastel del día. Una entrada notada en nuestra guía.

Es difícil saber si los comercios de vinos se clasifican entre los cavistas o los restauradores. Para este nuevo establecimiento muy agradable del 6 º distrito, se complica aún más, ya que se proponen productos de la región. Como qué, beber y comer bien juntos. Detrás del mostrador, Guy y Odette Farge nos reservan la mejor acogida para probar los placeres de la mesa en una decoración acogedora donde las viejas piedras se mezclan con un mobiliario contemporáneo y cómodo. En esta parte, nos interesará especialmente la bodega con no sólo buenos champanes que nos esperan en el fresco, sino vinos del valle del Ródano seleccionado por un hombre apasionado. Un lugar que hay que encontrar en nuestra sección de restauración con sabrosos platos de productos locales, como estos platos de foie gras y terrines, esta coleta ardeza o esta falsa red y sus gratificaciones de berenjenas. En definitiva, un lugar lleno de bonos.

En una zona de La Thib' que alberga unos pocos nuggets gourmet, ha surgido una tienda ecológica con un nombre sencillo: Mado. Lejos de las cadenas de panaderías, Mado ofrece una visión artesanal y local al tiempo que se abre a otras culturas. No es de extrañar que Charlotte -de Lyon- y Jacopo -italiano- se conocieran en Argentina. Fue un encuentro que creó chispas y maravillas para saborear: a partir de harinas ecológicas, panes de levadura natural, dorados y crujientes que se conservan mucho tiempo, aromatizados a la perfección. Y algunos de los mejores brioches y panettones que hemos probado nunca. Por último, las sublimes foccacias siguen el ritmo de los productos de temporada. Mado, te queremos a lo grande.

Su bodega es una maravilla arquitectónica que contiene preciosos líquidos. Sin olvidar que se puede acceder por un pontón al Château d'Ampuis, donde los cruceros se detienen para admirar el maravilloso edificio. Marcel Guigal es conocido por promocionar los vinos de la región y desarrollar el viñedo. Esta finca de renombre internacional produce tres prestigiosas añadas de Côte-Rôtie, La Landonne (100 % syrah), un vino de crianza larga, fuerte y concentrado, que tiene una intensidad de sabor y color rara; La Turque (93 % syrah, 7 % viognier), un vino rico, especiado y complejo con relieve, con un sabor intenso y una gran potencia aromática, y La Mouline (89 % syrah, 11 % viognier), un vino femenino de textura densa y sedosa e intensamente aromático. Estos vinos son  raros y caros porque su demanda sobrepasa las fronteras francesas. Esta empresa produce y comercializa una gama de vinos de todo el valle del Ródano (côte-rôtie, condrieu, hermitage tinto y blanco, châteauneuf du pope, gigondas, tavel, côtes-du-rhône tinto, rosado y blanco). Todo el mundo encontrará lo que busca, desde vinos afrutados hasta las añadas más prestigiosas.

¡Ha llegado el momento (nombre de una cuvée del Domaine) de beber los mejores vinos del mundo! Côtes-Rôtie de una finca donde cada parcela es trabajada por un maestro de su oficio: Stéphane Ogier. Una magnífica bodega con vistas panorámicas sobre los viñedos y un terruño excepcional. Procedente de una familia de viticultores transmitida de padres a hijos desde hace 7 generaciones, con 14 hectáreas de viñedos, especialmente en Ampuis, Stéphane Ogier realiza verdaderas proezas en cada parcela con sus propias particularidades. Sus favoritos son Lancement y Belle Hélène. No se lo pierda.

Bernard Levet, tras cuatro generaciones de viticultores, se dedica desde 1983 a la singular y reconocida Côte-Rôtie. Sus 4,5 hectáreas de viñedos -en régimen de viticultura integrada- se dividen en 11 parcelas, la mayoría de las cuales están plantadas desde hace más de 35 años, en los sitios de "Landonne" -cuvée Maestria-, "Chavaroche" -cuvée La Péroline. Cuvée Améthyste con una hermosa intensidad. Taninos bien presentes. Aromas de frutas rojas (grosella, frambuesa, mora) y especias animales (almizcle, cuero) caracterizan este côte-rôtie que sólo necesita envejecer.

A la cabeza de este dominio familiar encontramos a Carmen y Jean-François bien secundados por sus hijos Kevin y Fabien. Los viñedos se dividen en dos partes: en la costa-rubia productora de vino con encanto, elevada en 18 ó 24 meses. La otra parte está en la costa y produce un vino más cortado.

Propiedad familiar de 10 hectáreas dirigida por los hermanos Patrick y Christophe que produce Côte-Rôtie y Condrieu. El Condrieu Côte Châtillon está parcialmente envejecido en barrica. Es un vino con reflejos dorados, suave y confitado. Las parcelas de las laderas de Rozier y Rochins producen la mayor parte del Côte-Rôtie. El primero es un vino fino con aromas de frutos rojos y especias, mientras que la cuvée Les Rochins es equilibrada, con sabores de vainilla y frutos rojos, y perdura en el paladar. Y no olvidemos Sensation du Nord: un Viognier y un Syrah en el límite de la denominación.

Este pequeño dominio de 2 ha propone a la degustación una costilla 2004 "La Brocarde", lugar denominado en la costa-pardos, de 26 a 24 meses en verano de roble nuevo. Una costilla 2005, montaje de diferentes parcelas sobre la denominación, elevada en verano de roble durante 18 meses.

Una bonita historia familiar, ya que la familia Barge es viticultora desde 1860 Julien se hizo cargo del negocio familiar en 2019. Cultiva en una tradición reflexiva -respetando la naturaleza con un método de "asociación" con las plantas y los animales- 5,70 ha en la denominación Côte-Rôtie, de la que proceden la cuvée Duplessy y la Côte-Brune. También 1 ha de Condrieu y 1,50 ha de Saint Joseph rojo y blanco. Cuatro amplias habitaciones de huéspedes en una hermosa casa de pueblo completan la dirección con piscina y terraza.

Georges Vernay fue una de las "figuras" emblemáticas del viñedo. Condrieu le debe su fama. Durante muchos años, defendió sus viñedos plantados en pendientes pronunciadas para que se les reconociera su verdadero valor. Su hija, Christine, se ha hecho cargo de la finca, que ahora está plenamente certificada como viticultora ecológica. La cuvée Les Chaillées de l'Enfer se elabora a partir de 2 hectáreas de vides de unos 40 años. El buque insignia de los tintos son los magníficos vinos de Côte-Rôtie, entre los que destaca el "Maison Rouge", un vino armonioso y de gran finura en boca.

Ser viticultor en la A.O.P. Condrieu y Côte-Rôtie es una pasión que mueve a la familia Niero desde hace 4 generaciones. Rémi Niero cuida la finca con pasión. El viñedo se trabaja totalmente a mano y está certificado como de alto valor medioambiental. Resultado: dos de los mejores grands crus. Maravillosos vinos de Condrieu: Chéry y Ravines. Special Cuvée Héritage, la quintaesencia del saber hacer del Domaine. En Côte-Rôtie, el Domaine Niero posee 2 hectáreas en las que se produce Syrah, una variedad de uva única, que ofrece aromas intensos y una rara elegancia.

Bertrand Burcklé lleva casi 20 años elaborando su cerveza ecológica en Rontalon. Lo elabora con cebada de los campos vecinos de Soucieux y Orliénas. El lúpulo se compra, pero toda la cadena de transformación se realiza in situ. Es posible visitar el laboratorio y descubrir las tres etapas de producción: el malteado, la elaboración de la cerveza y la doble fermentación. Se producen tres tipos de cerveza (rubia, ámbar y roja), que se devuelven en botellas o en barriles de 5 o 30 litros.

Creada en 2004, la explotación, situada a la salida de la aldea de La Plaine, se basa en la producción lechera. Sébastien y Caroline proponen: leche cruda entera, leche cruda desnatada, bote de nata cruda, mantequilla batida de nata cruda, queso blanco de leche cruda entera, queso blanco de leche cruda desnatada, quesos de leche cruda entera de vaca (frescos, semisecos, secos, madurados), quesos de leche cruda entera de cabra (frescos, semisecos, secos, madurados), pequeños quesos de aperitivo disponibles en diversas variedades (ajo, cebolla, hierbas provenzales...).

Mornant cuenta con un importante mercado que se remonta más allá del siglo X y que se celebra en la plaza de la Libertad todos los viernes por la mañana. El primer viernes de cada mes fue durante mucho tiempo un día de feria para los ganaderos locales, especialmente para los cerdos pequeños. Pero en las últimas décadas esta actividad ha desaparecido en favor de un mercado más tradicional. Esta es una oportunidad para llenar su cesta con productos frescos, frutas y verduras de temporada. El domingo por la mañana se celebra un pequeño mercado de productores y creadores locales.

¿Qué le parece ir a los campos de fresas para hacer una recogida gourmet? Esto es lo que sugieren Maurice y Brigitte. En el lugar, se pueden comprar los buenos productos de la granja, en particular las frutas de la temporada (fresas, frambuesas, cerezas, melocotones de viña, ciruelas, ciruelas mirabel...), pero también productos transformados (mermeladas, jarabes, frutas en zumo...). La granja también ofrece una casa rural de 3 épis (2 habitaciones para 4 personas) para alojarse en el lugar con total independencia.

Sí, los supers U también tienen derecho de existencia entre estas páginas, en particular el de Arbresle. Nada original en esta tienda si no es que es muy agradable hacer compras. Aquí estamos lejos de la multitud aglutinada, de los rayos moderados y del bullicio inherentes a las grandes superficies habituales. El lugar es claro, limpio y espaciado; los rayos, bien ordenados, no se extienden hasta la infinidad de vista pero ofrecen todos los productos necesarios en gamas variadas. Se gana en eficacia. Las frutas y verduras, escalonadas con gusto y tan apetitoso que en el mercado, dan ganas de morderlas. El Super U también alberga un bar para comer.

Una pequeña dirección en la que se respeta la tradición quesera, de hecho podrás abastecerte aquí como buen queso con leche de oveja.

En el corazón de los montes del Lyonnais, una panadería como antes, artesanal. Las bollería y bollería pura son deliciosas. Francine y Patrice Bertin proponen una selección de panes variados en un auténtico horno de leña: panes tradicionales, biológicos, especiales… Sus especialidades: la flauta y la varita Polka, repletas de harina de centeno delantero cocinado, lo que les da un gusto y una buena calidad. Pero también la cesta de panes especiales, el pan de paja o el pan de campaña al levain de 3 kg (4,80 euros), especialidad del chef, un cocinero-pastelero convertido en la panadería. Los Bertin son, además, miembros de la asociación de "apasionados del pan" que trabajan el pan a la antigua. También puedes pedir sus pasteles rústicos, con centeno o foreziana.

El mercado de terneros de los lunes por la mañana es famoso en toda la región. La tradición de los mercados se remonta a 1497, con la autorización dada por Carlos VIII al conde Jean de Saint-Symphorien para establecer un mercado cada lunes y 3 ferias al año (11 de junio, 29 de septiembre, 6 de diciembre). Desde 1972, este mercado se refiere a los terneros de 8 días a 5 semanas de edad. Los comerciantes presentes sólo podrán acceder a la zona de venta después del pitido de las 10 de la mañana. A las 10.15 horas, la venta ha terminado y los ganaderos llevan sus terneros a los camiones de los comerciantes.

Venga a visitar el mundo de las abejas. Aquí, Gisèle y Pierre Cochet, y Olivier David les contarán la vida de las abejas, les explicarán las técnicas de elaboración de la miel, aguamiel y jalea real en el borde de la viña y el Beaujolais verde. Sus 500 colmenas han sido colocadas en lugares estratégicos para aprovechar al máximo la flora Ródano-Alpina y 10 colmenas están dedicadas a la producción de jalea real. Una oportunidad para conocer mejor la profesión del apicultor y degustar más de 10 mieles diferentes (de la montaña, el abeto, el brezo, la acacia, el diente de león, la lavanda, el castaño, las flores, las flores de primavera y el bosque), sin olvidar el confit de avellana! Para asegurar mejor las visitas, se recomienda concertar una cita.

Bienvenida a una cita. Jean-Paul le enseñará las técnicas de extracción de la miel y le hará degustar sus productos. Fabrica miel y hidromel, pero también propone helada real, propolis, velas y otros productos derivados.

Aquí hay 450 ocas, pintadas, conejos, cerdos y ovejas. En esta gran granja, nos gusta acoger y explicar. Podrás hacer compras de aves de corral y conejos, pero también productos preparados por Sylvie: riletas, hígas grasas, pasteles, confitados y muchas otras delicias. Cabe destacar: los camareros son recibidos gratuitamente en la granja, donde pueden disfrutar de una conexión de agua y electricidad.

Un distinguido distinguido distinguido, Jacky Passot, propone morgon, flores, chiroubles, beaujoleses rojos y rosados, y borgoña chardonnay blanca. El know-how se basa en la elección del gamay negro de jugo blanco para el hundimiento y la densidad más importante de plantación del mundo (9 a 10.000 pies/ha), exigente en mano de obra pero indispensable para alcanzar un nivel de calidad elevado. El dominio de Fontriante, de 11 ha, pertenece a la misma familia desde cuatro generaciones, que han sabido cuidar de las viñas, bien expuestas, a medio altillo, situadas entre 250 y 400 m. Una vez al año, están enterradas para enterrar el único fertilizante orgánico y permitir una buena ventilación del terreno. Cada año, una lluvia de medallas reprime los conocimientos del viticultor. Hay varias degustaciones previstas para clientes particulares para dar a conocer y proponer sus vinos, en varias regiones de Francia, a usted.

Aquí se cultiva la vid durante 5 generaciones y es porque están convencidos de los beneficios de la cultura biológica que Martine y Jean-Paul han convertido los 9 ha del ámbito en este modo de producción. Todo está pensado para sacar lo mejor de esta región que les gusta. Cada año, 25 vendimiedores, la mayoría de ellos habituales, los unen a la primera fase de la fabricación del vino, y son las tradiciones familiares las que toman el relevo, para dar estos morgones de calidad que proponen.

Con el nombre de un cru del Beaujolais, este castillo ^{del siglo XIII} no sólo produce vinos notables, sobre todo Julienas, Fleurie y Moulin-à-Vent ecológicos, sino que también abrió las puertas de su finca muy pronto, ofreciendo toda una gama de placeres enoturísticos. Experiencias inolvidables basadas en la autenticidad, el compartir y la convivencia, con eventos insólitos como el Wine Tasting Truck, un recorrido por los viñedos en un VW Combi o un picnic en las viñas. Varias visitas al castillo con degustación de vinos.

Una magnífica propiedad, sin duda la más bella de la región de Beaujolais y una de las más bellas de Francia. Con sus jardines formales diseñados por Le Nôtre, este castillo construido por Jules-Hardouin Mansart ha conservado su magnífico aspecto a lo largo de los años. Es la mayor propiedad individual de la región de Beaujolais (400 hectáreas). El castillo, su bodega y su magnífico almacén de vino ^{del siglo XVIII} (108 m de largo) están catalogados como Monumentos Históricos. Esta propiedad representa por sí sola el 8% de la producción de este brouilly excepcional, elaborado exclusivamente con uvas gamay, según la tradición.

En las laderas del Mont Brouilly, arraigada en suelos tallados en piedra azul, finca familiar retomada en 2019 por Jonathan, tercera generación de viticultores. Siguiendo cultivando la misma pasión por este terruño excepcional en 14 hectáreas de Gamay 100%, ofrece vinos de Brouilly y Côte de Brouilly lo más naturales posible. Un terruño, una cultura, un saber hacer, unos vinos y una convivencia por descubrir y compartir reservando una visita enoturística a Les Roches Bleues.

La familia Bereziat posee una finca de 15 hectáreas en el corazón de Brouilly Cru, donde practican una agricultura sostenible y se centran en la producción de vinos de calidad. Con un viñedo compuesto principalmente por cepas viejas, la finca produce AOC Beaujolais, Beaujolais Villages, Brouilly y Moulin à Vent en la variedad de uva Gamay, así como un vino blanco en la variedad Viognier. Las uvas se cosechan a mano y el vino se embotella en la finca. Recepción en una de las 3 salas de huéspedes.

Desde 2001, Dominique Guillard produce vinos tintos, rosados y blancos del Beaujolais en quince hectáreas, gracias a la viticultura integrada. Estará encantado de darle la bienvenida a Oingt, un pueblo clasificado entre los más bellos de Francia, para que pueda catar sus vinos. Se organizan dos jornadas de puertas abiertas durante todo el año en la finca, en Pentecostés y cuando sale el Beaujolais Nouveau. El Domaine ofrece una magnífica vista del Beaujolais de Pierres Dorées. Ven a degustar los vinos en esta bodega decorada con un bonito fresco.

David Bost busca la excelencia y utiliza técnicas ancestrales como las más recientes de los 22 ha del campo. Para luchar contra la erosión y limitar los descartes, ha vuelto al cultivo del suelo de los viñedos y al enhierbamiento. Sin embargo, el ché es muy moderno para garantizar una vinificación de alta calidad. Desde la cueva de degustación, podrás besarte en el país beaujolais, saboreando los beaujolais de calidad.

Amantes del buen pan, éste es el lugar donde encontramos. Que sea "el auténtico" a base de levain, trigo y gluten o la varita del centeno y malta, se comerá por golosinas. Al empujar un poco más lejos en el valle de Azerbaiyán hasta Legny, en el lugar de "Los puentes Tarrets", encontrarás la segunda tienda de este panadero, junto al Relais des Saveurs. También hay salón de té y café a mediodía.

Este grupo de productores agrícolas ofrece una amplia gama de productos locales: frutas y verduras, delicatessen, carnes, quesos, mermeladas, miel, zumos de frutas y, por supuesto, de Beaujolais. Las ventas directas permiten a un comercio equitativo y de proximidad en el que encontrar la frescura de los productos locales. Justo al lado, una tienda muestra varias exposiciones de artesanía y pintura.

La bodega de degustación panorámica está situada en la cresta que domina los ríos Ain y Beaujolais. Aquí se pueden degustar gratuitamente los diez vinos del Beaujolais producidos en la finca o resultantes de su actividad comercial. Se ha creado el logotipo «made in Saint-Cyr» para que la producción de la empresa se reconozca de un vistazo En el lugar, también se puede descubrir una amplia gama de productos artesanales como miel, mermelada, caracoles, aceite y regalos relacionados con el vino... Puede participar en las jornadas de animación o en un fin de semana de descubrimiento en la finca visitando el viñedo y hacerse socio del Club de Bodegas Saint-Cyr. Como cada año, el primer fin de semana de mayo, la bodega organiza fiestas que van desde paseos nocturnos hasta concentraciones de degustación de vinos y excursiones. Posibilidad de comidas (tabla de embutido) allí mismo en cualquier momento. Las autocaravanas también son bienvenidas. Para los niños, encuentramos Chiroubles y Chenas, dos magníficos y dóciles burros que se dejan acariciar para alegría de los más pequeños!

Una panadería ecológica en la Croix-Rousse, eso parece natural. Pero como hay algunas direcciones "obvias" que no hay que perderse, sobre todo cuando sus horarios de apertura están un poco desfasados -sólo abren al final del día-, es hora de descubrir Paume de Pain. En esta panadería, abierta hace 7 años, podrá degustar los maravillosos panes naturales de masa madre de Sylvain Hanriot-Colin. Panes artesanos que huelen como los panes de antaño y se conservan durante mucho tiempo. Panes ecológicos de masa madre natural que se toman su tiempo para crujir y fundirse bajo su paladar. Pan de campo, de semillas, de espelta, de pasas... para panes excepcionales. Bollería y galletas con el mismo espíritu.

Al igual que las viñas viejas hacen buen vino, La Vieille Réserve lleva casi un siglo vendiendo buen vino. Fabrice Morel representa la 4ª generación de un comerciante de vinos independiente, establecido en Lyon desde 1929, y con 3 direcciones en la ciudad. Puede que esta institución no sea la más rock'n'roll, pero ofrece una auténtica maestría en vinos y licores finos. Los amantes del coñac encontrarán Grande Champagne, Fine Champagne y Petite Champagne. A menudo se organizan catas. Otras direcciones son Les Terreaux para abastecerse en la Presqu'île y Les Halles Monts d'Or en Saint-Didier-au-Mont-d'Or.

Porque el vino no es un producto como los demás, diríjase a Vercoquin, una bodega sin igual. En una ciudad de color verde, la bodega está especializada en vinos naturales desde hace 20 años, dirigida por un auténtico apasionado: Frédéric Lignon. Un comerciante de vinos que sabe compartir su amor por los vinos elaborados por viticultores que respetan la naturaleza misma del vino, desde el suelo hasta el producto acabado. Vinos naturales, ecológicos y biodinámicos, que podrá descubrir en un "bar bodega" eligiendo una botella entre 400 referencias. Encuentros y degustaciones con apasionados viticultores un sábado al mes por la tarde. Feria del vino natural "On se met au verre" en noviembre.

El Gorro Blanche es el nombre del cartel y la especialidad de la casa, un sutil ganador perfumado con la naranja recubierta de pasta de almendra. Además, hay una gama de tabletas de chocolate con aceites esenciales -cebada, albahaca, jengibre… Puedes ver la elaboración de los chocolates desde la tienda a través de un cristal que da al taller. La belleza de las boyas chocolateadas nos emociona por la finura de los sabores que nos encantan. Esta es la felicidad. También puedes enamorarte de los marrones helados.

Reflets du Midi es una tienda especializada en el buen vino y todos los accesorios que la acompañan. Las botellas proceden de las mejores bodegas, más algunos crudos de excepción. Reflets du Midi se distingue por la venta de productos de ultramaruda fina procedentes del sur (aceitunas, aceites tradicionales, frutas confitadas y otras mermeladas…). Los digestivos no se olvidan con una tarjeta con unas cien referencias: armagnac, pastis a la antigua. El recorrido del propietario termina con todo un arsenal de accesorios para las bodegas, del sacacorchos, pasando por los vasos balón sin olvidar las cerámicas decorativas. Una tienda accesible para todos que propone catas los viernes por la noche (las h) y excepcionalmente los momentos descubrimientos privados con viticultores famosos.

En el restaurante italiano, especializado en pasta fresca, se puede comprar o degustar in situ. En la parte trasera hay una bonita sala de restaurante en un pequeño jardín. Ideal para descansar a mediodía o descubrir la cocina italiana por la noche, pero sólo a finales de semana, los viernes. La tienda no paga una mina, pero hay muchas cosas buenas: pasta fresca, ravioles garantizados sin conservantes, quesos y charcutería, deliciosa crema de bresaola y una selección de vinos. Para un aperitivo entre amigos o una entrada improvisada, los antipasti son legión, las clásicas verduras marinadas a los apetitos invocados, enrolladas de jamón italiano con queso blanco y ciruelas pasas. Lasagnes, cannelloni, tiramisu casero… un delirio para los enamorados de Italia.

En el corazón de los Halles de Lyon iremos a buscar lo mejor de la trufa. Y qué escrito original para este lugar que lleva al pequeño bistró smart y a la tienda de comestibles fina. Desayuno (revuelta) con trufas de verano por la mañana. Una bonita carta al mediodía con una surtido de platos, con o sin trufas, entre los que podrás elegir: Ensalada verde y tartina con trufas frescas, filete de buey Rossini, salsa de trufas. Apasionado Truffes, también son platos por encargo para llevar. Un lugar repleto de buenas ideas para descubrir o saborear este diamante negro con el sabor de excepción.

Esta panadería del este, cremallera y generosa, es una panadería que satisfará a todos los golosos. Y se viene desde lejos para saborear los panes preparados a lo largo del día por Emmanuel Champeaud, formado en las mejores escuelas de la tradición y del saber hacer. Hay que decir que sus palillos son excepcionales y que no se cansa de descubrir todas las diferentes variedades de panes para bodas divinos con platos y quesos… El único placer es que se prolongue por una bollería casera de pura mantequilla de Charentes, deliciosos pasteles que combinan creatividad y buen gusto de los productos frescos o de las verrinas tan tentadoras. Desde la vida diaria hasta el excepcional, se puede pedir una gran pieza, una habitación única para una ocasión especial o la realización de piezas dulces y saladas para un cóctel. Tampoco puedes perderte las especialidades alsacianas, como las galletas, para fundirse de un placer aún desconocido. Novedad: Panes y Gourmandis ofrecen mermeladas caseras, pero también otros productos golosos como sopas, choques… Visita obligatoria por esta dirección, cuya decoración evoluciona a lo largo de las temporadas, pero cuyos sabores permanecen mucho tiempo en nuestro espíritu de golosinas.

Entre las instituciones lionesas encontramos la ineludible Mére Richard, elevada al rango de patrimonio gastronómico por un tal Paul Bocuse. Si el saint-marcellin es el protagonista de la obra, los demás son sus figurantes. La Mére Richard, representada por la adorable Renée Richard, es una verdadera quesería que tiene entre 150 y 180 quesos según la temporada. Entre ellos destaca el saint-félicien, que sigue creciendo en ventas, el époisses de Borgoña o el brillat-savarin. Además de los alpinos reblochon, beaufort, tamié y tome de Savoya, así como los quesos saint-nectaire, fourme de Ambert, salers y cantal de Auvernia. Tampoco podemos olvidar el morbier de leche cruda, un comté madurado durante dieciocho y treinta meses y los pequeños quesos de cabra: picodon, rigotte, charolais, mâconnais, beaujolais... Elegidos siempre en las granjas de los productores, seleccionados y madurados en la casa Richard. Más que como una artesana del gusto, Mére Richard permanecerá siempre como una gran marca de Lyon. 

Un establecimiento que no paga una mina, pero en el que te recomendamos entrar. Esta tienda de comestibles especializados en los ingresos y productos del Océano Índico, las Antillas y América Latina no está en la decoración moderna. Pero si la voluficable cocinera malgache que ha creado este lugar no tiene el sentido de la decoración, garantiza el hecho casero, del bueno y del fresco… lo que basta con satisfacer a sus fieles, que almacenan y congegan. Los precios de sus menús para llevar son bajos, ya que solo son hornos en el mostrador. Cary cerdo caboucol, salchicha buadé, rougail pistache, boudin criolla, acércate de igname, carbon pimiento, pollo con coco o ala de pollo tandoori… es el momento de hacer viajar sus papilas. El rayo de tienda está en un bazar, pero hay muchas cosas.

Nos encantan las cestas de frutas de Valentin, compuestas por verduras y frutos raros que no se encontrarían en ningún otro lugar, incluso buscando bien. Para comidas originales, puedes elegir las miniverduras, ensaladas poco comunes… Entrega asegurada para las cestas.

Simplemente, por el amor del buen pan. Una casa gastronómica donde Christian Bouchard, cuyos ancestros eran corredores de granos, comparte su pasión por la calidad (harinas sin aditivos, levain natural, petrillos de espiral…) y la autenticidad de los buenos panes entregando los mejores platos de panes tradicionales y originales. Así, la varita, la estrella de la casa, se prepara en "tradición" o en bola de piedra y se descubre cada día pan diferente: varita de 2 amantes, pan con frutas (avellanas, albaricoques, uvas), cuerda roseta/avellanas, pan a las 2 aceitunas, pan con lardones; sin olvidar los "diarios" que son la deliciosa ciderrita, el pan orgánico, el completo y la tarta, el pan de chocolate blanco, los azotes, quiches, sándwiches que no hay que perder, panini, teñido provenzal… Nos encanta. Según la temporada, Christian Bouchard, un artesano talentoso e inventivo revestido de su delantero "casa", nos propone panes especiales, como este pan barbacoa para el verano o el centeno limón ideal con las ostras. Los golosos que somos no pueden pasar por alto el vaquero casero y las pastelerías que cumplen los mismos requisitos de calidad y autenticidad. La Casa de la Felicidad para los amantes del buen pan.

Desde 1967, en las alturas de la Croix-Rousse, la pescadería Vianey abastece a los mejores restaurantes y gourmets de Lyon con pescado y marisco de uno de los Mejores Artesanos de Francia: Jean-Luc Vianey. Él y su equipo nos deleitan con el mejor marisco. Una amplia selección de mariscos -sobre todo ostras-, crustáceos vivos, como bogavantes de Bretaña y gambas grises vivas, pescados salvajes de pequeños barcos franceses, salmón Label Rouge y todos los platos caseros de un pescadero-catering excepcional. Una referencia.

¿Dónde encontrar frutas y verduras de alta calidad a precios razonables? Basta una vez más ir al borde de Lyon. Es imposible perder los Jardines de Provenza: un mostrador lleno de colores, una variedad abundante y un buen humor casi contagioso. Todo para salir feliz, la cesta bien surtida.

Es una dirección que inaugura magistralmente una calle de Sèze goloida. En una tienda arbolada que huele tan bien al chocolate, no te puedes perder. Hay que decir que Patrick Paumier es un chef pastelero pasado por las mejores cocinas, especialmente las del Jardín de los Sentidos en Montpellier. Una vez franqueada la puerta, entramos en un reino exótico donde el chocolate es rey en sus formas más originales: las cajas deliciosamente guardadas, los caramelos, los chupetes, pero también las pastelerías como estos florentins, nuestro pecado gourmand, y jabones enteros de musgo de chocolate…¡A caer de felicidad!