Los mejores productores locales Viena

El interior es espacioso y despejado en esta tienda de delicatessen dedicada a los buenos gourmets. En los estantes de madera, hay frascos de caramelo de mantequilla salada y de flor de sal para untar de distintos sabores... Todas estas recetas se elaboran en el taller contiguo a la tienda. Déjese intrigar por la otra especialidad de la casa: las mermeladas de té, elaboradas con frutas cocidas y en infusión. Pruebe también los tés helados Koori T Se ha lanzado una gama ecológica, que también promete muchos momentos gourmet.

En primavera, estamos atentos a los anuncios de la granja para recoger fresas y frambuesas. Cultivadas a cubierto, a la altura del hombre, sin tratamiento químico, han hecho la reputación de La Frolle. Al frente de la explotación, François y Simon Beneteau han optado por una agricultura razonada y acogen al público durante todo el año para la venta directa y la recogida de múltiples frutos de sus 12 hectáreas de huerto. En el vivero también encontrará diversas plantas de flores, arbustos y hortalizas para replantar en su jardín.

La fábrica de galletas Lencloître fue fundada en 1960 por Guy Gâteau. Desde entonces, las recetas tradicionales de broyés y otros dulces no han cambiado. Elaboradas artesanalmente con harinas locales y mantequilla fresca, están por supuesto las tradicionales "broyés" de Poitou, en versión grande para compartir o en formato pequeño, pero también con caramelo, trocitos de chocolate... así como galettes con flor de sal de Oléron. También hay versiones ecológicas de nuestros aplastados y otros pasteles.

Productores de carne de cerdo desde hace varias generaciones, Delphine y Jérôme Barrouillet han iniciado la transformación de su producto. Es en Couhé, cerca de su granja, donde han instalado su taller-tienda. Amantes del cerdo, ¡id allí! Los embutidos son deliciosos. Hay que decir que la pareja se formó en Aurillac. Platos preparados, embutidos sin aditivos, rillons, farci poitevin, salchichas, todo es casero. También se ofrecen otros productos locales.

Desde hace más de 25 años, Marie-Lise y Bruno Guitton cultivan setas en sus bodegas trogloditas. Esta antigua cantera de toba es el lugar ideal para cultivar Blond de Paris, Lentin de chêne (o shiitake) y setas ostra. A cinco metros bajo tierra, en tres kilómetros de galerías y a 16 °C, las setas florecen: ¡hasta dos toneladas a la semana! También ofrecen preparados caseros.

Esta tienda de productos locales es la culminación de una idea lanzada durante la primera contención en abril de 2020. Todo empezó con unos cuantos pedidos y cestas hechas con productos de productores locales. Hoy, La Grange Ouverte vende fruta, verdura, carne, comestibles y cosméticos de Civraisien-en-Poitou y de más lejos. La tienda está abierta in situ, pero también puede hacer su pedido por Internet y recoger su cesta en la tienda o en uno de los almacenes locales. ¡Un chollo!

Esta es la historia de Corinne y sus pequeñas criaturas cornudas. La historia de una criadora de caracoles y de sus caracoles. En su granja, todo sucede en el suelo, entre las redes donde se crían pequeños y grandes caracoles grises para deleite de los gourmets. Corinne le contará todo sobre estos moluscos gasterópodos. Algunos prefieren comerlos en un plato de 12, mientras que otros los prefieren en un court-bouillon o para untar. Descúbralos en una visita a la granja, en los mercados de Vienne y en las tiendas de los productores. ¡Bienvenido al país de las cagouilles!

En su granja, a unos kilómetros de Civray, Sylvie y Laurent transforman su trigo en pasta semicompleta ecológica, para deleite de los gourmets. Su molino desenrolla el grano antes de pasarlo por un tamiz, mezclar la harina con agua y transformar la masa en torti, coquillettes, pipe rigate, lasañas y tallarines. Con una gran sonrisa, le dan la bienvenida a la granja para explicarle con detalle cómo se elabora. También se puede comprar harina de trigo y harina de alforfón.

Hervé Girard, apicultor, le da la bienvenida a su casa de la miel en una granja tradicional de Poitou construida en piedra. Aficionado autodidacta desde los 10 años, posee un centenar de colmenas. Estará encantado de contarle todo sobre su oficio, la fascinante vida de las abejas y las propiedades del polen, y de hacerle degustar sus mieles (girasol, acacia, primavera, todas las flores), pastillas y gomas. También descubrirá las velas clásicas o en forma de animal que fabrica con cera de abeja.

El farci poitevin es una especialidad local ineludible de la región de Poitou. Antiguamente, todo el mundo lo preparaba con verduras de su huerto. Si quiere probar este paté de verduras cocidas envuelto en hojas de col, diríjase a Sommières-du-Clain. La empresa lo elabora artesanalmente desde hace unos treinta años. Ha ganado varios premios en los concursos de sabores de Nouvelle-Aquitaine. Una apuesta segura También encontrará otras especialidades locales: roulade de sommières, paté marmite, morcilla, grillos charentais...

Tanto en su tienda de Ouzilly, a las afueras de Châtellerault, como en los mercados locales de Lencloître, Poitiers Bel Air, Saint-Benoît, Vivonne, Fontaine-le-Comte... o en las tiendas de los productores locales, las verduras de la familia Godu deleitan su paladar desde hace tres generaciones Como habrá podido comprobar, Ô Potager familial es ante todo un asunto de familia. Hoy, Béatrice, James y su hijo Jérôme estarán encantados de ofrecerle rábanos, remolachas, tomates, fresas, melones y espárragos.

Desde 1975, la empresa familiar ha crecido pero manteniendo su autenticidad. Las recetas de Jacqueline Mitteault siguen elaborándose in situ. Aquí, la tercera generación aplica los conocimientos adquiridos en la elaboración del foie gras francés, con un control total de la cadena de producción. Magrets, confits, patés y otros platos cocinados se preparan con esmero, calidad y atención al detalle. Todos estos platos están disponibles en la granja o en el sitio web. Esté atento a la jornada de puertas abiertas en otoño para disfrutar de un momento de convivencia.

Victor Eglantier vino de la región del Marne y se enamoró de la granja de Léché, donde se instaló en 2013. Desde entonces, cultiva cereales, cría casi 600 ovejas y produce frutas y hortalizas mediante una agricultura sostenible. En la granja, en un edificio de madera, ha instalado una tienda donde vende sus productos: manzanas, peras, albaricoques, melocotones, espárragos y carne de cordero, pero también zumo de manzana. También vende productos de los agricultores locales (yogures, pasta, harina, etc.) y de la granja familiar del Marne (pomineau, champán, etc.).

A orillas de la Charente, en las laderas de Chantegrolle, se encuentran los huertos de la empresa Gargouil. Desde 1948 y a lo largo de tres generaciones, esta empresa familiar nunca ha dejado de trabajar de forma sostenible. Las seis hectáreas de huertos han obtenido la etiqueta de ecorresponsables. Algunas de las diez variedades de manzanas, peras y membrillos se transforman en zumos naturales o espumosos, mermeladas, purés o jaleas in situ en Charroux. Sus productos obtienen regularmente medallas en el Concours Général Agricole. Los encontrará en su preciosa tienda

Ah, ¡la tarta de queso Jahan! La especialidad local por excelencia. Algunos dirán que su corteza negra es preocupante, pero se trata de un auténtico pastel fresco y húmedo que esconde en su interior. La empresa Jahan ha conservado la receta original, la de una tarta de cuajada de vaca inflada que una granjera olvidó en su horno. ¡Uy! Pero ¡qué sorpresa abrirlo y descubrir su dulzura! En la tienda de la fábrica encontrará estas pequeñas maravillas artesanales y otras delicias como los croquants de Saint-Benoît. Una visita obligada.

Es una tienda llena de colores y buenos productos La filosofía es sencilla: vender alimentos procedentes de la agricultura local, preocupados por las cuestiones sociales y medioambientales, con el objetivo de acercar a productores y consumidores. En esta antigua farmacia están representados unos cuarenta productores, principalmente del sur de Vienne. Carne de calidad, mermeladas, frutas y verduras de temporada, he aquí algunos ejemplos para llenar su cesta. Sabor, calidad, frescura y una cálida bienvenida

El huerto de Trois Noyers produce verduras olvidadas, de cultivo ecológico, muy codiciadas por los chefs con estrellas Michelin. Pero lo que ha hecho famoso sobre todo a Jacky Mercier son sus hermosos y deliciosos tomates. Cada año planta 5.000 tomates de 75 variedades diferentes en una parcela de 2.000 m2. Los hay de todas las formas y colores: negro de Crimea, cebra verde, homaocteck griego... No se pierda la fiesta del tomate a principios de agosto.

Desde la cría hasta el procesamiento y la venta, esta granja de caracoles lleva a cabo todos los pasos para que usted pueda disfrutar de deliciosos caracoles cocinados. Younic Demezil es el responsable de la explotación y ha decidido reconvertirse a la producción de caracoles grises de gran tamaño. Los caracoles crecen en un parque exterior de 1.000^m2. Una vez clasificadas y recogidas, se procesan en la granja, en el laboratorio. Le encanta cocinar y no deja de inventar nuevas recetas: caracoles a la bourguignonne, chorizo-tomate, a la charentaise, en escabeche... ¡las posibilidades son numerosas!

Mermelada de diente de león, rosa o abeto, calabacín para untar, sirope de melón... Christine crea originales combinaciones de sabores para deliciosos dulces A partir de una variedad de frutas y hortalizas inutilizadas de su granja, decide transformarlas. Añade bayas y flores de su propia cosecha y productos seleccionados de productores vecinos. Trabajando a la manera tradicional, elabora deliciosas mermeladas que vende en las tiendas locales y en los mercados de agricultores.

En el pequeño pueblo de Lavoux, Martine y Philippe Roy le invitan a conocer la casa de la miel y a degustar todos sus productos, entre ellos, por supuesto, la miel con su gama de sabores, el último: miel real con acacia y madreselva, una delicia, sin olvidar el pan de especias con chocolate, las mermeladas y otros. Venga a degustar gratuitamente sus mieles y a compartir con Martine y Philippe su pasión por el mundo de las abejas. También encontrará todas sus mieles en todos los mercados dignos de ese nombre de Poitiers y sus alrededores.