Gastronomía especialidades locales y vinos Vendée

¡La fábrica de galletas imprescindible reconocida como artesana de calidad! Pierre y Géraldine no dejan de innovar: galletas de frambuesa y chocolate blanco, galletas de mantequilla salada con melocotón y caramelo, láminas de ruibarbo y almendra, galletas crujientes, palets, merengues, galletas de prefou o de salmón y eneldo, el delicioso corazón fondant de chocolate y caramelo, el buen brioche. El producto estrella, el caramelo, está disponible en trufa de chocolate, cacahuete o plátano flambeado. Todo hecho en casa con materias primas regionales excepcionales (incluida la flor de sal de la isla), sin conservantes ni colorantes artificiales.

Amantes de las ostras, ¡este es el lugar para estar! A las ostras de este apasionado ostricultor no le faltan premios, empezando por una nueva medalla de oro en el Concours Général Agricole del Salón de la Agricultura 2022 por sus ostras especiales. Productor de ostras en la bahía de Bourgneuf, Baptiste vende sus ostras y mariscos en La Cabane, situada en Port des Champs. Para él es una cuestión de honor producir ostras respetando la tradición. ¡Gran acogida y calidad!

El imperdible chocolatero de Yonne tiene otras 4 tiendas en la Vendée y su Museo del Chocolate. Los chocolates de este artesano están entre los mejores de la Vendée. En la portada, varios ganaches aromatizados o puros, creaciones como el corazón de Vendée y la delicia oficial de la ciudad, La Napoline con la efigie de Napoleón, un chocolate premiado. Otros dulces: barritas, cremas de untar, polvos de chocolate caseros, verrines, macarrones, helados y, sobre todo, pastelería: el pavé vendéen, el croquant, la flor de caramelo, el Mont-Blanc.

Con Victor, el hijo de Laurence, constituyen la^4ª generación de artesanos pasteleros de Maligorne. Él perpetúa LA especialidad, la gâche (también disponible en versiones trenzadas de 1 o 1,5 kg) y, por supuesto, el brioche de Mareuil (también conocido como brioche de boda). Además de las especialidades caseras emblemáticas, como el Nougat-Passion y el Exquisite, el nuevo equipo de jóvenes pasteleros ha ideado varios productos nuevos: una tartaleta dulce de avellana, una galleta blanda de avellana con corazón de mango-pasión. Para merendar, pruebe los originales éclairs y viennoiseries con base de brioche.

¡Una pescadería familiar donde la calidad y el conocimiento de los productos riman! Sonrientes, Magali y Mélissa nos dan la bienvenida, mientras Manu elabora mejillones y ostras, que venden aquí con otros productos del mar: pescado, sardinas de Saint-Gilles, sopa, bogavantes... Según lo que llega, Magali prepara paella de pescado, chucrut de marisco, colombo o blanqueta de pescado... Platos de marisco cocinados al momento. Para degustar en la terraza, acras caseras, tabla de aperitivos, buñuelos de gambas, mejillones fritos, ostras, marisco...

En la tienda o en el mercado, la burbujeante Marion le dará los mejores consejos para crear una excelente tabla de quesos y deleitarse con una comida festiva, un aperitivo o las comidas de todos los días. Entre sus favoritos: los tomates de leche de oveja, los quesos blandos con DOP Brie de Meaux o un DOP Camembert de Normandie, el Roi des Cimes para los quesos duros o el queso azul Régalis César. En invierno, nos da su receta de la fondue de la Ópera. Elección, quesos de calidad y una sonrisa: ¡la mejor quesería de La Roche!

En el malecón, ¡sin duda los mejores helados artesanales de Les Sables! En verano, hay un centenar de sabores, desde los clásicos a los más originales. Karine trabaja con un maestro heladero local que elabora los helados de sabores sorprendentes: lima y jengibre, frambuesa y yuzu, curry de coco, crema de caramelo con mantequilla salada, trocitos de caramelo o sorbete de chocolate para los intolerantes a la leche. A los niños les encantarán los sabores de algodón de azúcar, palomitas, Kinder Bueno y pitufos. También hay helado italiano (de la lechería Montaigu), gofres y crepes caseros.

La casa Moulineau se ha hecho un nombre. Y está escrito sobre: el budín es su especialidad, y sin duda es uno de los mejores de lo mejor. Hay que decir que durante más de cuarenta años los Moulineau son charcuteros. Desgraciadamente, ya no son muchos en Vendée esos verdaderos artesanos del gusto y de la autenticidad que fabrican ellos mismos sus productos. ¡Y lo lamentamos! Por otra parte, Bernard y su hijo Pascal son fervientes defensores de la tradición artesanal para la que la palabra calidad tiene todavía sentido, lo que acecha nuestras papilas. La tienda, que se esconde junto al restaurante La Pataterie, propone: budín negro, fressure, jamón, tripas… fabricadas según la tradición de antaño. Las encontrarás en los mercados de L'Aiguillon-sur-Mer, La Petite-sur-Mer y el de La Roche.

Una casa de renombre fundada en 1985 y una institución de Noirmoutrine Con una larga experiencia en las artes culinarias, una carrera en las casas más bellas, y asesor de Pierre Hermé, con Beatriz, Stéphane ofrece sus creaciones con más de 25 verrines originales. Desde sorbetes de frutas, cremas y palitos helados hasta conos y gofres, ¡todo es casero! Más de 50 sabores, clásicos y sorprendentes: caramelo con flor de sal de Noirmoutier, jengibre de bergamota y láminas de frambuesa, yuzu... Postres congelados y helados de medio litro para llevar.

Detrás de la bonita fachada azul: brioche vendéenne (normal o de chocolate), gâche tradicional, fion (flan maraîchin) ofrecidos todo el año además de bollería. Entre los principales pasteles elaborados por este artesano, tartas de viaje: Délice des Chouans, fondant de chocolate, napolitana, tarta Nantais, gran galleta de Nutella. Los domingos, el kouign-aman es el centro de atención. Los demás pasteles cambian según la temporada (entremets, clafoutis de frutas...); en cuanto al pan, hay una veintena con el producto estrella, la Pétrisane.

¡Sólo este edificio merece una visita! Antiguo pabellón de estilo Baltard construido en 1890, situado en el corazón de la ciudad, reúne, en 2 plantas, a unos 65 comerciantes y pequeños productores. Carniceros, panaderos, floristas, queseros, hortelanos, pescaderos, catering, productos orgánicos, productos regionales: aquí están todos los productores que se pueden encontrar aquí durante todo el año para abastecerse de productos frescos. Buen plan: 1 hora de aparcamiento gratis.

Esta panadería ofrece una buena gama de panes. Los fines de semana también ofrecen panes especiales y panes de frutas. Trabajan con una harinera de la red Blés Paysans, que garantiza una remuneración justa a los agricultores. Harina utilizada en la elaboración de gâche, brioche, viennoiseries, bollería... Los pasteles viajeros están bien representados con la Délice des Chouans o el gâteau Nantais. Los pasteles de mantequilla, el pan de molde, los canelones y las magdalenas son perfectos para la merienda. A la hora del almuerzo, la panadería también ofrece un servicio de merienda.

Un lugar mágico.... La cabaña de François es la última del puerto de La Guittière, al borde del estuario de Payré. Ofrece una zona de degustación sobre el magnífico panorama de este lugar catalogado. En el lugar o en línea, pruebe las ostras n°4 a triple cero. También en la tienda todos los productos del mar, para componer bandejas de marisco: cangrejos, gambas rosas y grises, cigalas, bocinas, bígaros, berberechos, almejas... de la lonja de Sables. En la pecera, anguilas, langostas y cangrejos de río (bajo reserva).

La panadería de Stéphanie y Aurélien merece una visita Prueba de ello es su participación en el salón La Meilleure Boulangerie. Pruebe el brioche etiqueta roja Vendée y las numerosas creaciones de Aurélien: una quincena de panes (especiales, pan de 1 kg para cortar, la Tradición Clarisse con medalla de bronce...), originales viennoiseries, deliciosa bollería fina (Petit Nicolas con chocolate, tarta de fresa sobre galleta bretona), Délice des Chouans. La especialidad: ¡los choux (13 sabores)! Helados y chocolates artesanos, sección de snacks completan las delicias.

La salina de Brigitte, Philippe y su hijo Dylan consta de 118 claveles. Producen sal gruesa y fleur de sel (lisa y con sabor) y, según el año, salicorne. Para variar sus platos, sazone con flor de sal con limón, jengibre, 5 bayas, guindilla, curry, albahaca... Si quieres saber todo sobre la vida del saunier, la historia de la sal, cómo se cosecha, cómo se conserva..., Dylan no tiene igual para cautivar a su público.

Una dirección que muchos turistas gourmet conocen bien. Esta es más bonita que Danielle... ¡Ha estado mimando a los amantes de los dulces con sus gofres y panqueques caseros o sus helados caseros durante varias décadas! Helados y sorbetes caseros en cucuruchos que decorarán con un coulis casero de frutos rojos, pero también en versiones de litro o medio litro para decorar sus postres en casa. Puedes comer estas delicias, incluyendo el original gofre en palo, el Bichonnette, en la soleada terraza en el corazón del puerto.

¿Quiere llevarse un trocito de la Vendée a casa? La Plage des Gourmets ofrece una amplia gama de especialidades locales de producción artesanal, ideas para regalos y recuerdos. Encontrará una amplia gama de productos regionales dulces y salados: sal de Noirmoutier, conservas, terrinas y patés, entre ellos el famoso paté de ragondin, brioche de Vendée, vinos y aperitivos de Vendée, entre ellos La Troussepinette, recuerdos, vajillas, mantelerías, camisetas de hombre, mujer y niño, y todo disponible en cajas de regalo.

La Gaufrerie existe desde hace casi 50 años Las generaciones han probado las delicias de esta dirección que ofrece gofres, crepes, chichis y helados: 32 sabores, 6 granités, helados gourmet con praliné casero y trocitos de chocolate, o caramelo o frutos rojos. La masa de los gofres sigue la misma receta casera; cada uno puede añadir caramelo de mantequilla salada, chocolate casero, turrón, mermelada de leche o nata montada. En la versión de gofres y crepes, las "gourmandes caseras" con caramelo de mantequilla salada y chocolate. Los chichiss también son muy conocidos. La sonrisa de bienvenida de Stéphane.

Les Huîtres du Cap Horn son cuatro generaciones de ostricultores que mantienen la tradición familiar y el saber hacer para producir marisco de calidad. Sébastien Vaire le invita a descubrir su pasión: la producción de hermosas ostras criadas en la costa de la isla de Noirmoutier. Desde 1927, la familia produce hermosos mariscos. Visita a la granja de ostras, degustación de ostras y venta al por menor. Una vez más, las ostras del Cabo de Hornos fueron galardonadas con la medalla de oro en el Concours Général Agricole de 2015.