Las bastidas
Cinco ciudades y pueblos de la región del Rouergue tienen criterios que los califican como bastidas. A primera vista, estos lugares se reconocen por su planta regular, más o menos ortogonal (una planta que parece basarse en el modelo de las ciudades antiguas y que contrasta con el amontonamiento de casas que se solía encontrar en los pueblos de la Alta Edad Media construidos cerca del castillo o de la iglesia), las bastidas se construían la mayoría de las veces en un terreno virgen. En un momento tranquilo de la historia política del reino, a principios del siglo XIII, los poderosos pusieron en marcha una verdadera política de ordenación del territorio, cuyo primer objetivo era el desarrollo de la tierra. El segundo objetivo era garantizar la seguridad pública agrupando a la población en centros fortificados. A lo largo de un siglo y medio, a partir de la década de 1220, se construyeron 315 bastidas a partir de cero o de pueblos ya existentes en el suroeste de Francia.
Las bastidas de Rouergue
En Villefranche-de-Rouergue, Sauveterre-de-Rouergue, Najac, Villeuneuve-de-Rouergue y La Bastide-l'Evêque. El modelo típico de bastida se construye en torno a una plaza central, pensada como lugar de intercambio, está desde el principio o estará más tarde revestida de espacios cubiertos, estos voladizos apoyados en arcadas sobre las que descansa el primer piso de las casas. De las cuatro esquinas parten cuatro calles, otras están dispuestas en ángulo recto y constituyen subdivisiones. Originalmente, las casas solían tener el mismo tamaño, con reagrupaciones posteriores debidas a la fortuna. Toda la bastida está rodeada por una muralla, a veces por un foso.
Villefranche-de-Rouergue y Sauveterre-de-Rouergue son el modelo perfecto de este urbanismo geométrico y planificado: una gran plaza en el centro donde se concentra la actividad económica, política y judicial, un recinto cerrado, cuyas puertas se sitúan al final de las cuatro calles principales, un foso, más tarde rellenado y a menudo transformado en carretera de circunvalación. En Villeneuve-d'Aveyron y Najac, la bastida se superpone a un asentamiento ya existente. Por último, La Bastide-l'Evêque, fundada en 1280 por el obispo de Rodez, se distingue por la pequeñez de su planta, cuyo centro está ocupado por una iglesia de los siglos XIV y XV.Los burones
Estos edificios tradicionales son el signo del Aubrac, de un modo de vida y de una época. Este es el nombre que reciben las casas rústicas en las que los pastores venían a pasar el verano. Construidos en basalto y granito, los burones están medio hundidos en la tierra para protegerse del frío y del viento Sus techos de lauzas a menudo se unen al suelo. El interior es austero, se entra por una puerta baja. Hay una o dos habitaciones: una sala común con suelo de tierra o piedra, iluminada por una pequeña ventana al sur y una chimenea Una sala de trabajo donde los buronniers prensan la leche cuajada y elaboran el queso. También hay una bodega de maduración. Aunque la fabricación de queso se remonta a la época de los romanos, no despegó realmente hasta el siglo XIX. El número de burones en Aubrac aumentó entonces considerablemente, llegando a 300, y a principios del siglo XIX se empleaban 1.200 temporeros.
Las comandancias de los hospitales
La opulencia de estas encomiendas, basada en sus actividades agropastorales, su buen comportamiento por parte de las órdenes religiosas y la ausencia de grandes destrucciones a lo largo de los siglos explican la importancia del patrimonio actual. Desde hace muchos años, el Consejo Departamental intenta preservar y valorizar este patrimonio, y para ello ha creado el Conservatorio Templario y Hospitalario de Larzac, formado por científicos y actores políticos, y un centro de información. Es responsable de varios centros de información creados en las propias comandancias. También organiza visitas de descubrimiento del Larzac templario y hospitalario.
Estos lugares destacan por su arquitectura: han conservado las murallas y fortificaciones levantadas entre los siglos XIV y XV, los edificios medievales y las opulentas casas de los siglos XVII y XVIII. Las calles tienen un ambiente medieval, como si el tiempo se hubiera detenido. Se han beneficiado de programas de restauración y son el escenario de eventos medievales durante el verano.Castillos: la ruta de los señores de Rouergue
Esta asociación reúne a 19 castillos de Aveyron, Lot, Tarn y Cantal. Nuestro departamento, en particular, tiene una hermosa abundancia, cuyos orígenes se buscan en el pasado político de este vasto territorio, también se debe a la posición de este departamento, en el cruce de las rutas norte-sur, hacia Santiago de Compostela o hacia el mar. La mayoría de estas casas fortificadas se construyeron entre los siglos X y XII, los cimientos medievales se modificaron a lo largo de los siglos, se ampliaron al final de la Edad Media y se hicieron más confortables al final de los tiempos difíciles, y luego se convirtieron en residencias de placer entre el Renacimiento y el siglo XVIII.
Lo que tienen en común estos castillos es que se han beneficiado de importantes obras de renovación por parte de sus propietarios privados o públicos. Gracias a la asociación La Route des Seigneurs du Rouergue, cada una de ellas ha recibido un folleto de presentación que invita a descubrirlas. Esta inmersión en otro universo, fuera del tiempo, incluye una visita a las partes restauradas de estas casas. Las visitas guiadas tienen la ventaja de dar vida al lugar y las instalaciones de descubrimiento completan esta intención. Dependiendo del castillo, puede haber iluminación para realzar la arquitectura, espectáculos con trajes de época, una representación de un asedio, justas o el canto de trovadores, y algunos jardines han sido recreados y poblados con animales. Estas residencias, acondicionadas para las visitas, se han convertido también en magníficos espacios de descubrimiento para los niños. La abundancia es tan grande, y la presentación tan acertada, que en cada cruce se tiene la impresión de seguir los pasos de un caballero con armadura o de algún caballero que contempla, con los ojos bien abiertos, las hermosas residencias de antaño. El arte aquí es haber mantenido estos lugares vivos.
