Bodegas - Casas de vinos Aveyron

Los Vignerons du Vallon, de la bodega cooperativa cerca de Valady, se han ofrecido un "segundo hogar". Con esta tienda en un lugar prominente en el tour de la ciudad de Marcillac, tienen un segundo punto de venta local. ¡Pero no sólo eso! Todos los domingos por la mañana, en temporada, en el momento del famoso mercado dominical, los trabajadores del viñedo proporcionan entretenimiento explicando su vida cotidiana. Una forma de involucrarse aún más en la promoción de este "vino divino". Pero también para reforzar la proximidad con los consumidores.

En las callejuelas de Villefranche, esta pequeña bodega es una visita obligada. ¿Por qué? Ofrece una rara gama de vinos, orgánicos y naturales, ¡qué felicidad! Es el sumiller jefe del restaurante le relais Mont le Viaur de Saint-André-de-Najac y su hija quienes le harán descubrir un chenin lo Biaïs de Entraygues-sur-Fel y hermosas botellas de otros lugares, el dominio la Pierre Levée, en Gaillac, el notable Vouvray de Philippe Foreau, o el champagne Drappier. También aceites de oliva, rones, whisky japonés y cervezas...

Paul Alric creó la marca Papillon en 1906, al mismo tiempo que su bodega de maduración. Desde entonces, la quesería mantiene una relación especial con los productores de leche de oveja, que le suministran leche de calidad. La bodega Papillon también cuenta con su propio horno de pan, donde cada año se carbonizan 300 hogazas de pan de centeno. Su miga húmeda, sembrada con el famoso penicillium roqueforti, desarrolla el hongo que da al roquefort su sabor y carácter distintivos. Esta alquimia natural es supervisada por un maestro madurador.

Desde hace más de 50 años, la cueva Ruthène, una de las más antiguas de la zona, suministra buenas botellas al Aveyron y a los departamentos vecinos. En la amplia tienda de Moutiers, el vino ocupa un lugar privilegiado, con una selección de productores que cambia constantemente. Desde los excepcionales vinos de Burdeos hasta las grandes añadas de Borgoña, sin olvidar las cosechas del Aveyron, más de 3.000 referencias llenan los estantes de la tienda. La misma generosidad anima la dirección en el centro de la ciudad, rue Combarel. Tiene un fuerte énfasis en las cervezas, pero también en los whiskies.

Representan una de las bodegas cooperativas más pequeñas de Francia. Pero ven las cosas a lo grande. En Coubisou, a medio camino entre Espalion y Estaing, los viticultores de Olt -son unos quince- han construido su Maison de la vigne: una herramienta de trabajo moderna y funcional, a la altura de su ambición. Podrá conocer la historia de la tierra y sus paisajes a través de una película y una exposición, antes de entrar en la bodega y degustar los diferentes vinos.

Acondicionada para testimoniar la actividad agrícola de estos terrenos pentus, propicios a los huertos, lo son también a la cultura de la vid que durante mucho tiempo ha hecho vivir el pueblo y da hoy lugar a unas celebraciones gustativas. Esta antigua bodega depende hoy del Parque Natural Regional de Grands Causses. Bonita tienda de presentación de vinos y otros productos locales.

Los vinos Falguières son una bodega familiar fundada en 1954. La especialidad de la casa: los vinos del Aveyron (Marcillac, Entraygues, le Fel, Estaing, Côtes de Millau...). Esto no impide que Maëlle Falguières saque algunas botellas muy buenas de Borgoña o de Beaujolais e incluso de grands crus La mayoría de las botellas proceden de pequeños productores con los que el propietario no duda en reunirse regularmente en el lugar de producción. En la tienda también se pueden encontrar otras bebidas alcohólicas locales, como el Pastis de Homs.

La Cave Assemblage de Capdenac-Gare es una auténtica cueva de Alí Babá para los amantes del vino y los licores. Con más de 600 referencias de vino cuidadosamente seleccionadas, así como una amplia selección de licores y cervezas artesanales, la bodega satisfará todos los paladares y deseos. Desde que se hicieron cargo del establecimiento en 2017, Anne-Lise y Gautier Berthet han seguido enriqueciendo y diversificando su oferta, con la reciente incorporación de una selección de quesos curados para acompañar sus selecciones de bebidas. ¡Es una visita obligada para los epicúreos de la región!