Los mejores restaurantes Aveyron

La dirección no se puede faltar. Guylaine y Marc, formados en el Bowling, te acogen a la entrada de Rodez a 200 m de la estación. Un marco sencillo, la especialidad que gusta mucho es la ensalada de terneros de cordero, deliciosa, pero también el pescado del día a la plancha tras la llegada del mercado. El segundo sábado del mes se dedica a un menú especial: ensalada de jabones, ancas de rana, postre, vino y café. ¡Qué mejor pedir!

Pascal, el hijo del país, ha desarrollado muy bien esta cervecería PMU. El lugar es a la vez tradicional y acogedor. Una clientela de oficina todo el año. Se propone un plato del día, por ejemplo, costillas de cordero al tomillo o al mediodía jamón asado salce a la pimienta de pimienta. En el gran menú, caracoles, entrecote aligot, queso y postre. Un establecimiento regular.

Maryse y Jean-Louis, a la cabeza de este establecimiento familiar durante tres generaciones, se han retirado. Y ahora son Alain y Valerie quienes acogen a los clientes en este mismo espíritu de hospitalidad y sencillez. La cordialidad está acentuada por una cocina de la región de Aveyron. Los dos huéspedes de Chez Pioup proponen una fórmula para las comidas de grupo y acogen a los excursionistas de paso (circuito PR desde Villecomtal). También se ofrece una visita guiada por el pueblo a los huéspedes.

Este encantador restaurante está situado en el centro del pueblo. Las especialidades de la mesa están vinculadas al país de Roquefort: lata de cordero, pie de cerdo, aligote gratificado, copillo, codorniz… La carta se renueva a lo largo de las estaciones. Todo es casero de la entrada a los postres. Los clientes también vuelven a las tartas de limón, el royal chocolate, los perfiles y el filete helado. También se puede comer en el pulgar: plato de comida y desgaste…

Una casa típica del Rouergue, todo de piedra, y algunas alianzas clásicas y gastronómicas de la cocina del Sudoeste, cuyos secretos permanecen bien guardados. Los menús evolucionan a lo largo de las estaciones, pero la carne sigue siendo de preferencia. En verano, se instala en una agradable terraza sombreada por unas agapas y agradables agallas: foie gras, vieiras, cuadrado de cordero aveyron, filete de buey Aubrac… Un pequeño establecimiento que merece una gran visita. El chef, Paul Bougerol, tiene la costumbre de recibir a los huéspedes de paso más que los locales. La culpa (o el mérito) es la geografía. El Auberge du Pont-Pol está situado en la muy concurrida RN 88, entre Rodez y Severérac-d'Aveyron. 

La Grange es un nuevo restaurante bien hecho por una joven pareja, Estelle Bardou y Ghislain Béziat. Señora, cláusula adicional y discreta a la vez, está en recepción y al servicio, el señor hace su oficio a los hornos. El establecimiento está instalado en una casa de piedra de arenisca roja a la salida de Clairvaux. La fachada se ha abierto audazmente, la sala dispone de una luz máxima a través de una cristalera orientada al sur. Las carnes se escogen sin escatimar en la calidad, preparadas de manera sencilla pero con una verdadera identidad visual y gustativa, en un arte de la cocción y un tacto para sacar el máximo de un preparado relativamente sobrio pero sabrosa. Las tartas saladas o azucaradas son un homenaje a la comida familiar y ligera. El sataje es un viaje que demuestra que la sencillez natural no quita nada a la riqueza de los sabores. Todo totalmente roborífico pero sin pesadez, en una excelente relación calidad-precio.