El oficio
En el Ariège viven muchos artesanos, siempre apasionados y enamorados de su oficio. En el valle de Bethmale, los zuecos tienen una leyenda relacionada con un joven pastor y una mujer enamorada... Los zuecos de Pascal Jusot (uno de los últimos fabricantes de zuecos de Francia) se fabrican con nogal, haya y abedul. La fabricación de estos zuecos tradicionales del valle de Bethmale requiere saber hacer y paciencia desde el desbaste hasta el aderezo. Otros artesanos fabrican objetos tradicionales de calidad respetando los materiales y las técnicas tradicionales: el trabajo del cuerno y estos famosos peines ideales para el pelo pero también para cepillar a los animales porque evita cualquier forma de electricidad estática. La cestería, la cuchillería y la taxidermia son ejemplos típicos que no deben hacernos olvidar que estos oficios también pueden ser innovadores. Representan una riqueza de nuestro patrimonio basada en la diversidad y la autenticidad. En cuanto a los creadores, representan un mosaico de actividades diversas: sopladores de vidrio, ceramistas, diseñadores de muebles, jugueteros, torneros de madera, diseñadores de joyas, etc. Dan forma a nuestro entorno estético creando un ambiente único y singular. Dan forma a nuestro entorno estético creando elementos de moda o decoración.
¡Comamos!
Nòu, la marca de Ariège, creada por iniciativa de la Cámara de Agricultura, presenta a los productores y artesanos que han suscrito esta carta de calidad para poder optar al sello.
Empiece sus compras con una botella de Hypocras o Sambuc y, por qué no, una de las muchas cervezas locales de Le Bison o Saint-Girons. Por supuesto, se pueden encontrar charcuterías en todas las regiones de Francia, pero las del Ariège se caracterizan por su modo de elaboración: la mayoría de las veces, se secan gracias a la calidad del aire de montaña y a la humedad. En la Francia del siglo XIX, rara vez se utilizaba el término "salchicha seca", sino "salchicha del Ariège". Y, por supuesto, no olvide traer la salchicha de hígado (seca o fresca) que se hizo famosa por la canción infantil sobre el mercader de Foix que vendía hígado en la ciudad de Foix. Una tabla de embutidos suele ir bien con una tabla de quesos que llevan los nombres de los valles en los que se elaboran: Bethmale, Moulis u otros productos Corre elaborados con leche de vaca, cabra, oveja o, por qué no, una mezcla de las tres Para acompañar todas estas delicias, saboree un buen vino de Ariège, Engravies, Lèze o Plantaurel. Para terminar con una nota dulce, los gourmets pueden elegir un crumble de manzana de Mirepoix o arándanos de los puentes del Pays d'Olmes, una de las muchas mermeladas de Jougla, copos de Ariège o unas galletas caseras. Seguro que en su equipaje hay sitio para unas cuantas latas de platos precocinados preparados por nuestros artesanos o chefs gastrónomos. Mounjetades (la cassoulet de Ariège), L'Azinat y su rouzolle (una especie de garbure, pero mejor), jamones, patés y, ¿por qué no, foie gras?
