El oficio
En el Ariège viven muchos artesanos, siempre apasionados y enamorados de su oficio. En el valle de Bethmale, los zuecos tienen una leyenda relacionada con un joven pastor y una mujer enamorada... Los zuecos de Pascal Jusot (uno de los últimos fabricantes de zuecos de Francia) se fabrican con nogal, haya y abedul. La fabricación de estos zuecos tradicionales del valle de Bethmale requiere saber hacer y paciencia desde el desbaste hasta el aderezo. Otros artesanos fabrican objetos tradicionales de calidad respetando los materiales y las técnicas tradicionales: el trabajo del cuerno y estos famosos peines ideales para el pelo pero también para cepillar a los animales porque evita cualquier forma de electricidad estática. La cestería, la cuchillería y la taxidermia son ejemplos típicos que no deben hacernos olvidar que estos oficios también pueden ser innovadores. Representan una riqueza de nuestro patrimonio basada en la diversidad y la autenticidad. En cuanto a los creadores, representan un mosaico de actividades diversas: sopladores de vidrio, ceramistas, diseñadores de muebles, jugueteros, torneros de madera, diseñadores de joyas, etc. Dan forma a nuestro entorno estético creando un ambiente único y singular. Dan forma a nuestro entorno estético creando elementos de moda o decoración.
¡Comamos!
Nòu, la nueva marca de Ariège, creada por iniciativa de la Cámara de Agricultura, destaca a los productores y artesanos que se han adherido a esta carta de calidad para beneficiarse de este sello.
Puede empezar sus compras con una botella de Hypocras o Sambuc y, por qué no, una de las muchas cervezas locales de Bison o Saint-Girons. Por supuesto, se pueden encontrar charcuterías en todas las regiones de Francia, pero las de Ariège se caracterizan por su método de elaboración, ya que la mayoría de las veces se secan gracias a la calidad del aire de la montaña y a la higrometría. En el siglo XIX, en Francia, rara vez se utilizaba el término "salchicha seca", sino "salchicha de Ariège". No olvide traer la salchicha de hígado (seca o fresca) que se hizo famosa por la canción infantil sobre el comerciante de Foix que vendía hígado en la ciudad de Foix y que se decía a sí mismo: "Dios mío... una bandeja de embutidos suele ir bien con una bandeja de quesos de los que resuenan los nombres de los valles en los que se elaboran, Bethmale, Moulis u otras producciones del Corre elaboradas con leche de vaca, de cabra, de oveja o, por qué no, una mezcla de las tres Para que todas estas cosas buenas se hagan realidad, puede disfrutar de un sabroso vino de Ariège, Engravies, Lèze o Plantaurel. Para terminar con un dulce, los gourmets elegirán un crumble de manzana de Mirepoix o arándanos de los puentes de la región de Olmes, una de las muchas mermeladas de Jougla, copos de Ariège o unas galletas artesanales. Inevitablemente, habrá espacio en su equipaje para unas cuantas conservas preparadas por nuestros artesanos o chefs gourmet. Mounjetades (el cassoulet de Ariège), Azinat y su rouzolle (una especie de garbure, pero mejor), jamones, patés y, por qué no, foie gras..
