Los mejores restaurantes de cocina francesa El Jura

El título de maestro restaurador otorgado por sus colegas a Frédéric Plathey es bien merecido. Así como sus otros premios. La cocina de este epicúreo asume el reto de ser meticulosa, sabrosa y asequible. La acogida de su esposa Audrey y el servicio de su equipo completan la profesionalidad. La sala equipada con paneles acústicos está decorada con una refinada decoración. Los grandes ventanales revelan la elegante terraza sombreada, iluminada por la noche, que domina el huerto. En la carta, las materias primas extra frescas se transforman en sabrosos platos: tártaro de pez espada marinado en aceite de oliva de manzana y cítricos supremos como entrante, luego un entrecot de chalotas de ternera confitadas con pimiento verde reducido... y para concluir en apoteosis un pavé helado con orujo de orujo de Jura de uvas confitadas y ganache. Un servicio de catering está disponible, así como 2 habitaciones "step" con todas las comodidades modernas.

Este restaurante le espera en la pintoresca Place aux Fleurs, en el corazón del centro de la ciudad. Su marco de piedras blancas "brillantes" no es menos brillante. La privacidad es una necesidad. No hay necesidad de decirlo, te sientes bien de inmediato! No hay ruido en este barrio que era muy animado en la época de las carnicerías; una acogida encantadora y discreta. El chef Pascal exterioriza su talento como lo indica el cartel de esta casa, cumpliendo los criterios de las marcas "Artisans cuisinier" y "Fait maison". Por lo tanto, se destacan las cualidades gustativas y nutricionales. Condimentemos esta cazuela de caracoles y salchicha Morteau en perejil, este filete de mújol sobre risotto con salsa de mantequilla blanca, este filete de ternera con salsa de crema de limusina y morillas. Formado en la escuela de gran cocina borgoñona, el chef cuida sus platos con precisión y elegancia. Una mesa excelente con una buena relación calidad-precio.

Su ubicación subterránea hace que este restaurante sea conocido por ser discreto. Sin embargo, existe en el centro de la ciudad desde hace más de 30 años. Es cierto que tienes que bajar las escaleras. Pero qué escenario para ti! En primer lugar, una primera bodega abovedada con su moderno y funcional bar, al estilo de un bistro. Luego varias habitaciones, también bodegas antiguas, en diferentes niveles. La Sergenterie puede acomodar hasta 110 huéspedes en estas piedras expuestas del siglo XVII. El chef Christophe y su equipo persiguen el destino de este establecimiento, muy popular entre los gastrónomos. Su cocina es regional, bien dominada y copiosa. Los frescos fotográficos de los paisajes de Comté le ofrecen un anticipo de lo que le espera en el plato: pastel de comté, terrina de campo, costillas marinadas, filete de lucioperca con salsa de vino amarillo y morillas.... Y pruebe las ranas en temporada!