Queserías y cremerías regionales Ille-Et-Vilaine

Guylaine y Sébastien Balé son jóvenes maduradores artesanos que se han labrado una excelente reputación en Rennes. El saber hacer de esta empresa familiar ha conquistado el corazón de los habitantes de Rennes. Inaugurada en abril de 2000, esta tienda íntima y ordenada está especializada en la maduración de quesos artesanos y de granja. Aquí, el queso es joven, sin complicaciones y un manjar de calidad. Todo se madura con el corazón, según la temporada. Y hemos elegido el Etivaz, un queso suizo cocido al fuego de leña, el Fiancé des Pyrénées, una creación de leche cruda hecha como un Reblochon, y el Espresso Bellavitano, frotado a mano con granos de café italiano. Porque tres son multitud...

¡La mantequilla bretona es muy sabrosa! Jean-Yves Bordier lo sabe, ¡y los mejores restaurantes del mundo también! Su producto estrella: ¡la mantequilla de algas! Pruébela y comprenderá su éxito. Y no olvidemos la mantequilla batida semisalada o dulce, la mantequilla batida con sal ahumada, yuzu, pimienta de Espelette, vainilla de Madagascar, cebolla de Roscoff o incluso mantequilla de trigo sarraceno. Sin olvidar nada menos que 230 deliciosos quesos, madurados en sus bodegas con una maestría excepcional. Y no olvidemos la cremería y la tienda de ultramarinos: ¡no se las pierda!

Desde lo alto de sus 4 empleados, el P'tit Gallo es realmente una empresa de dimensiones humanas. El amor de la naturaleza es lo primero que les une y les permite garantizar la calidad de sus productos. En sus 55 hectáreas, la granja del P'tit Gallo cuenta con unas sesenta vacas lecheras, que están colgadas y dorlotadas: y se esconde en sus productos. Para disfrutar de las papilas gustativas de todo el mundo, vengan a descubrir los productos lácteos (yogures, arroz con leche, crema fresca, queso blanco) elaborados por vacas que se benefician de pastos ricos durante todo el año. Una fabricación que respeta el producto y sabe jugar con los sabores y los procedimientos. Es bueno y nos gustan esos matices que nos recuerdan los postres de antaño o de nuestra abuela. Un amor por su oficio que se ve: te gusta la tienda y estos múltiples productos orgánicos que valorizan otros productores de la zona. En su tienda podrás encontrar bebidas, queso, miel, huevos, harina, carne, verduras, embutidos… También podrás descubrir sus productos en su tienda en línea.

Tras un recorrido por Francia para elegir productos y quesos de calidad, Enguerrand y Gautier abrieron su tienda, que es una de las favoritas de los gourmets. Su credo: felicidad quesera para todos, con irresistibles productos locales e internacionales, ya sean crudos, pasteurizados o de granja. Además, los dos hermanos dan buenos consejos sobre maridajes, con una colección de botellas que no dejará indiferente a nadie. Para el aperitivo, hay cremas para untar, algunos productos originales y, sobre todo, tablas de quesos y embutidos por encargo.

Tres boutiques componen esta dirección, y saben cómo magnificar sus productos. Le encantarán las deliciosas bandejas de quesos, embutidos y sorpresas, preparadas sólo para usted y a petición suya. Es tan fácil de complacer y, por supuesto, ¡nos encanta! Un centenar de quesos, embutidos, salchichas y mucho más están a su disposición por porciones. Para los más golosos, la sección de dulces ofrece mermeladas, chocolates, frutos secos y fruta confitada. Un pequeño rincón muy gourmet

Flavie y Kevin están a la cabeza de Fromagers malouins. Seleccionando cuidadosamente a sus productores de queso, les gusta hacer descubrir los productos locales hasta tal punto que presentan, además de 80 referencias de quesos, 6 quesos bretones: Ti Guémené, Ti Pavez, Coeur de Bretagne, Ty Guerlédan o el tome de Rhuys. Nos encanta este rincón del paraíso para el paladar, con una zona de degustación que hay que frecuentar asiduamente. No dude en pedir una tabla de quesos o en pedir consejo sobre el maridaje de vinos y quesos. Una dirección gourmet.

Quesos, embutidos, sidras, vinos: lo habrá entendido, hay mucho que disfrutar. Los platos de la cena, el aperitivo o el final de la comida están de muerte y los quesos son variados (tomme de trufa, Val de Jou, Cailladou, granja Saint-Nectaire, etc.) y de gran calidad. Nos gusta esta tienda que combina buenos productos, descubrimientos gustativos vinculados a los productores locales y comestibles de muy alta calidad. Para una cena, un aperitivo o simplemente para un pequeño tentempié, ¡no te resistas! Es bonito, bueno y sobre todo muy sabroso.

Antiguo profesor de inglés, Lénaïc Huet-Martel regresó a su región natal con una vieja ambición: dedicarse a su pasión por el queso. Ahora ha abierto su propia tienda en el barrio de Baud Chardonnet. La tienda ofrece una selección de quesos y cremas, charcutería al corte y productos de charcutería local. La mayoría de los quesos son DOP, como el Langres champenois de la granja de Rémillet, o de origen local, como La Petite Marceline de la granja de Aulnays. A la hora de comer, se preparan bocadillos por encargo, por supuesto con quesos variados.

En este anticuado escaparate en el corazón de la calle Saint-Hélier se encuentra la quesería más antigua de Rennes, ¡abierta desde 1979! En esta pequeña tienda, Vincent Thomas ha estado desenterrando y exhibiendo sus quesos durante más de 14 años, prestando especial atención a los orígenes locales. En los generosos estantes hay más de 150 quesos A.O.C. o A.O.P., con una creciente selección de quesos orgánicos. También descubrimos productos como el gwell ("gros lait" en bretón), una especialidad de Finisterre hecha sólo con la leche de la vaca urraca negra bretona. Clásicos como el camembert, la pasta azul o la leche de cabra, los quesos de leche de vaca le permitirán hacer un plato de queso muy sabroso a un precio muy razonable. Un trabajo reciente ha permitido ampliar el rincón de la crema que ofrece leche, crema fresca, quesos blancos y yogures de leche de vaca de Jersey, producidos en Langan. Una bienvenida amistosa, consejos profesionales, frescura y calidad están por descubrir. También puedes aprovechar los consejos sobre vinos y quesos y comprar sidra, cerveza casera y mermeladas. Una dirección que huele bien la tierra.

La quesería Jean-Yves Bordier no necesita presentación y se ha ganado una excelente reputación entre los mejores chefs del mundo. Desde el principio, este quesero y afinador ha estado orgulloso de la calidad de sus productos. Sus mantequillas reflejan la exigencia y la originalidad que caracterizan a nuestro apasionado chef. Su equipo también se ha hecho un nombre, entre ellos Vincent Philippe, que fue coronado campeón del mundo en el concurso de mejor quesero en 2023. Le recomendamos la mantequilla de algas, con su sabor único a yodo. A menos que prefiera el sabor anaranjado del pimiento de Espelette o la mantequilla de frambuesa. También descubrirá quesos y productos lácteos elaborados respetando el ritmo de lactancia de los animales.

Una novedad en esta zona, que ya cuenta con numerosos establecimientos de restauración, es la quesería Gilbert, donde podrá preparar una cesta bien surtida. Ronan, el encargado, selecciona un centenar de variedades de quesos de toda Francia, principalmente DOP como el Comté de Marcel Petite o el Brie de Meaux de la quesería Dongé. También se pueden degustar algunos quesos locales, como los quesos frescos de cabra de la quesería Amenlis. Un consejo: pruebe el Roquefort vieux berger artesanal, uno de los últimos en beneficiarse de la denominación Roquefort. Una auténtica delicia También dispone de charcutería y productos delicatessen.

Con su llamativa fachada verde, es difícil pasar por alto esta nueva quesería del barrio de Mabilais. Tras el mostrador, Céline y Benoît nos reciben con una sonrisa. Céline, antigua secretaria judicial, y Benoît, antiguo ingeniero, se conocieron mientras se formaban como queseros. Céline se unió a la aventura de Benoît para montar una quesería local que vendiera buenos productos de la tierra. Entre el centenar de productos que ofrecen, se encuentran tommes de la Ferme de la Sablonnière, camemberts de Bretaña y bries de la Ferme des Aulnays. Todo ello acompañado de productos de ultramarinos, charcutería y una sección de cremería. También se preparan bocadillos de temporada para el almuerzo.

Guillaume Piron y Jérémy Tircelin están al frente de este recién llegado, que ofrece cerca de 300 variedades de queso de Francia e Italia. Estos dos entusiastas le darán buenos consejos y le abrirán sus puertas con amabilidad y buen humor. También encontrará una selección de productos de queso y unas buenas botellas para acompañar todo. Esto satisfará sus deseos gastronómicos, sobre todo porque se honrará a los productores locales situados en un radio de 70 km. ¡Un bonito lugar para descubrir!

O'VINS AROMES es una tienda de delicatessen situada en Orgères. Sonia y Benoit, procedentes de familias de comerciantes y agricultores, abrieron la tienda con el objetivo de recuperar las tradiciones de sus abuelos. Seleccionan meticulosamente los productos artesanales que les gustan, para promover el saber hacer local y crear un lugar para compartir e intercambiar. Aquí se pone de relieve la historia de cada productor, en un espíritu de convivencia y de transmisión de conocimientos. O'VINS AROMES es mucho más que una tienda de comestibles, es un verdadero homenaje a las raíces de sus fundadores.