Gastronomía especialidades locales y vinos Ille-Et-Vilaine

La Maison Le Daniel celebra su 25 aniversario en 2023 Para celebrarlo, ha preparado nuevos postres en edición limitada. El menú festivo es siempre muy esperado. Las creaciones del maestro pastelero y chocolatero Laurent Le Daniel (MOF en pastelería) pueden degustarse en el salón de té o en casa. El Corazón de Bretaña es uno de sus best-sellers, un pastel típicamente bretón con caramelo de mantequilla salada, chocolate y una crujiente galleta de avellana. También nos confesamos adictos al caramelo untado en crêpes, ¡es divino! En cuanto al catering, las brochetas, los petits fours, los mini bocadillos, los canapés rústicos y las pirámides de macarrones hacen las delicias de todos nuestros eventos.

Cerca de la casa donde creció, el chef Olivier Roellinger ha creado la Maison du Voyageur para investigar y fabricar especias, hierbas y polvos aromáticos. Procedentes de todos los rincones del mundo, las especias en bruto se secan, se cuecen al vapor, se tuestan, se trituran y se muelen antes de envasarlas. Bautizadas con nombres que evocan lo exótico, han sido diseñadas para combinarse con preparaciones específicas que dan lugar a hermosas recetas. ¡Un mundo de sabores le espera! Coffrets, infusiones, rones y chocolates también le seducirán.

¡Qué buena dirección! Los gourmets pueden ir allí con los ojos cerrados. Situado justo al lado de la antigua iglesia, en el corazón del casco antiguo, el salón de té es el lugar perfecto para degustar chocolate con especias, ostras de chocolate y tantas otras delicias: almendrado de fresa, rocher de Cancale, grand macaron praliné, paris-cancale con pistacho... El milhojas de vainilla le hará derretirse, mientras que la tarta de chocolate y caramelo es irresistible. Los panes de Maisons de Bricourt también se cuecen en el horno de leña del Château Richeux. Deliciosos

Aunque la tienda se trasladó a una nueva ubicación en 2023, la tienda de comestibles y hierbas ha mantenido el mismo espíritu. Se trata de estar cerca de casa, ofreciendo productos gourmet (galletas, mieles, mermeladas, hidromieles, cervezas, etc.), así como un espacio dedicado a las plantas medicinales en forma de tisanas, donde puedes hacerte tu propia mezcla personalizada. También hay aceites esenciales, jabones y toda una gama de hierbas aromáticas deshidratadas. Auriella organiza paseos para aprender a reconocer las plantas comestibles y medicinales.

Esta tienda es un alegre crisol de recursos locales. Brin d'herbe es la tienda del agricultor de la región de Rennes. Aquí podrá descubrir los buenos productos agrícolas de una veintena de productores locales. No hay duda sobre el origen, la calidad y el sabor de los productos. Es otra forma de comer. Respetuosa con los hombres y mujeres que trabajan allí cada día para producir alimentos excepcionales, en gran parte ecológicos. También vamos por la cordialidad del lugar. Nada más entrar, uno se para a tomar un café o a comer algo con la familia o los amigos, mientras los niños se lo pasan en grande solos con los juegos que se ofrecen.

Desde 1987, Durand Chocolatier elabora chocolates numerados con recetas inalterables que se guardan en secreto. Con su atuendo de estilo imperio y su decoración de cacao, la tienda no carece de estilo Lo primero que notará son los 41 cuadritos colocados detrás del mostrador. Todos ellos compiten en calidad y finura, como el "Compagnie des Indes" (n° 35), cuya alianza de especias amaderadas es sorprendente. El n° 36, con algas, es el más oceánico de todos. También descubrimos el famoso pastel inspirado en la envenenadora bretona Hélène Jégado.

Regentada por la burbujeante Lola, la tienda vegana ofrece productos que no proceden de la explotación animal y que respetan el medio ambiente: helados sin lácteos, salchichas vegetarianas, tiras de pollo, bollería? En definitiva, una gama de alimentos sin huevo ni mantequilla para ayudarte a vivir en equilibrio con tu dieta vegana. ¿El producto estrella? Más allá de la carne, un filete vegano a base de proteína de guisante que no encontrará en ningún otro lugar de Rennes. También encontrará cosméticos ecológicos, franceses y de residuo cero, e incluso preservativos veganos. Novedad: el rincón fresco de quiches, bollería y pastelería vegetal creada por artesanos locales, como las galletas Kalamos.

¿Y si pudiéramos consumir mejor mañana? Ése es el reto de esta red de tiendas made in Breizh. Bérangère De Clerck, antigua directora de Mamie Mesure, se ha instalado en la rue d'Antrain. El mismo concepto: un estilo de vida sin residuos para un futuro más verde. Coge tus tarros y haz acopio de especias, pasta, cereales, café, galletas, harina y mucho más. Todo en las cantidades justas, ¡y casi todo local! La tienda también vende fruta y verdura ecológica, productos frescos y una gran selección de productos de higiene y limpieza. El local es cálido y chispeante, como Bérangère, Claire y Camille. Lo más ingenioso de la tienda es que ofrece diariamente cestas antigaspi a precios económicos

La bodega de Antoine Picaud cuenta con más de 1.000 referencias: pequeños vinos asequibles de amigos y botellas excepcionales, con una amplia gama de magnums (la mayoría ecológicos), cervezas locales, licores, sobre todo botellas producidas en Bretaña (la ginebra está bien representada) y un rincón de ultramarinos para amenizar el aperitivo. La principal razón para venir es dejarse aconsejar por Antoine, un apasionado del vino. Los talleres de degustación permiten descubrir durante una velada todo un valle vitícola, con abundante información de interés, regada con 5 ó 6 vinos diferentes... y acompañada de tablas de embutidos y quesos.

Tras una temporada en la Place du Champ Jacquet, aRHUMatisé ha vuelto al puerto de la rue Victor Hugo para concentrarse en su bodega de ron y licores. La bodega ofrece unas 150 referencias, entre ellas rones agrícolas procedentes de destilerías independientes y ecorresponsables de las Antillas, Jamaica, Sudamérica e Inglaterra. Yannick, propietario de la bodega y profesor apasionado, organiza talleres de cata el primer miércoles de cada mes, que brindan a los visitantes la oportunidad de descubrir algunos rones excepcionales. Es una forma divertida de aprender más sobre su historia, el proceso de producción y cómo degustarlos y disfrutarlos. ¡100% aprobado!

Chez Fanch es una dirección bien conocida por los habitantes de Rennes, que han cogido la costumbre de venir a degustar los platos del antiguo bar de quesos. Ahora, a pocos metros, en la plaza Saint-Sauveur, el Petit Marché se ha reinventado. Por supuesto, se puede venir aquí por los buenos quesos, pero también por la charcutería, los productos para untar, las frutas y verduras ecológicas, el vino, la cerveza e incluso el pan. Si no puede tomar un aperitivo en el local, puede encargar cajas bien surtidas en la tienda. Es una forma estupenda de preparar una comida deliciosa con los mejores ingredientes. Los quesos de Fanch también se pueden encontrar en varios bistrós de Rennes y en el Grand Marché Vrac, al norte de Rennes.

Le Rheu Maraichers -también conocidos como Laurie y Matthieu Vallais- utilizan la agricultura sostenible para cultivar frutas y verduras. Esta granja de venta directa es el lugar perfecto para comprar los productos de la semana. Además de los productos cultivados en la granja, la tienda vende productos locales, muchos de ellos ecológicos (quesos, carnes, sidras de granja, huevos, etc.). Es imposible irse sin espinacas frescas Ya estamos salivando ante la idea de saltearlas en una sartén con una chalota en mantequilla salada. Cuando hace buen tiempo, es una delicia recoger fresas. Las gallinas y los conejos reciben la visita de grandes y pequeños. La tienda ha conservado su ambiente rural y familiar, a dos pasos de Rennes.

Desde 2016, la Maison Fraudin se ha forjado una excelente reputación en el barrio de la Maison Blanche de Saint-Grégoire. Su éxito le ha llevado a abrir una segunda tienda en el centro de la ciudad. Por supuesto, fuimos a probar los croissants elaborados por Baptiste Cortais, el pastelero-tourier que ganó el premio al mejor croissant de mantequilla de Francia en 2019. Un premio bien merecido, ¡es una pequeña joya que transforma nuestras mañanas de domingo! El pan es realmente delicioso, así que no salgas de casa sin una baguette Tradition. El flan de vainilla de Madagascar también es un éxito. La repostería es creativa y variada, así que no le faltará donde elegir

Estelle, la pastelera, y Kévin, el panadero, son dos apasionados de su trabajo que utilizan harinas biológicas y masa madre natural. Aquí no se trabaja con bases procesadas. "Somos responsables de lo que se vende al cliente". La tourte aux alouettes y el cru paysan son panes gourmet que pueden conservarse varios días, desarrollando nuevos sabores. En pastelería, creaciones de culto como el Gentil Coquelicot se codean con las novedades. Descubra la galleta sin lactosa y sin gluten.

Cuando se le antojen deliciosas especialidades italianas, haga una parada en Dolce Italia La tienda de delicatessen está repleta de productos importados de Italia: vinos con fuerte personalidad del Piamonte a Sicilia, aceites de oliva de pequeños productores, pasta fresca o seca de excelente calidad, diversas salsas y pestos. La tienda, de gestión familiar, rebosa amabilidad y generosidad. La sección de delicatessen (pizzas, risotto de trufa, tarta de queso italiana, tarta siciliana) permite comer a cualquier hora. ¡Todo se cocina al momento con tutto l'amore del mundo! También hay una deliciosa selección de quesos, embutidos y antipasti para llevar y tomar el aperitivo bajo el sol.

La Casetta, hermana pequeña de Dolce Italia, se ha labrado una excelente reputación en el distrito de Marché Central por su oferta de buenos productos delicatessen italianos, así como pizzas y panuozzo. Las pizzas son crujientes y están generosamente cubiertas. Es la marca de la casa, y el perro de Florian, Ernest, no estará en desacuerdo. Hay una docena en la carta y una nueva cada semana. La charcutería y los quesos son de primera calidad. También se viene aquí por el increíble panuozzo, rebosante de calor italiano, y para llenar la cesta de crema de trufa, raviolis frescos y queso parmesano curado 30 meses, ¡siempre servido con generosidad!

La Cale aux épices entra con fuerza en el corazón de Rennes. Después de haber creado el Comptoir aux épices en Paimpol en 2014 y la tienda de Vannes en 2018, es con la misma pasión que Christophe Lemaire, aventurero de corazón y fino conocedor de las especias, se unió a la capital bretona. La tienda, atendida diariamente por Marven, natural de Sri Lanka, cuenta con no menos de 85 pimientos y bayas, currys aromatizados, así como diversas mezclas que se muelen, tuestan y ensamblan con esmero en el laboratorio de Paimpol. La tienda es una verdadera oda a un viaje de los sentidos, pero sobre todo es un testimonio del deseo de compartir y ofrecer calidad a precios bajos.

¿Es aún necesario presentar Sánchez, al rey del hielo en Saint-Malo? Situado sobre el lugar de la Picota, en pleno corazón de intramuros, este establecimiento es una referencia en la materia. ¡Más deliciosas y más inventivas las unas que los otros, no encontrará mejor refresco en ciudad! Más de ciento perfumes de hielos preparados con amor y talento. Hielos al cuerno con su que hechizan crema Chantillí granjera o también sus coulis de caramelo untan salado o de chocolate divinamente buenos, en cortes que deben consumirse sobre la encantadora - y muy valoración - terraza soleada o también en sala, o también de los palillos congelados fabricados de manera artesanal por la casa. Otras direcciones Saint-Cast-le-Guildo, Dinan y Dinard, Paimpol, Dol-de-Bretagne, Rennes…

El segundo mercado más grande de Francia celebra su 400 aniversario en 2022. Nuestro consejo inteligente: comience su visita en la parte inferior de la Place des Lices para abastecerse de fruta y verdura, y luego diríjase al Hall Oeste, donde encontrará pastas tradicionales y carnicerías. A continuación, diríjase a los food trucks para degustar la inevitable galette saucisse. Diríjase al Hall Este, donde encontrará panaderías, productores de miel, mermeladas y tisanerías. Visite el mercado del pescado, haga una parada en el tostador de café antes de pasear por el mercado de las flores. Es una concentración imperdible de productos locales

Ocho productores locales animan este mercado típicamente canallesco Situado en el extremo del Port de la Houle, frente al mar y a los criaderos de ostras, es bueno disfrutar del ambiente local y del buen marisco en este pequeño mercado. Podrá darse un festín de ostras frescas y ostras planas de una frescura incomparable. Todos los días del año, de la mañana a la noche, podrá comprar sus ostras, llevárselas o elegir degustarlas in situ, acompañadas de un vasito de vino blanco, en el muelle frente al Mont-Saint-Michel. Es mágico