Carnicerías Calvados

Carnicerías, hay que admitirlo, cada vez son menos y es una pena. Así que cuando uno de ellos - y no cualquiera de ellos, ya que existe desde hace más de 30 años - se hace cargo y continúa su actividad, es como una pequeña victoria para los minoristas independientes sobre las grandes marcas nacionales. Me quito el sombrero ante Alexis, que no sólo se hace cargo del negocio de Patrice Morel (con quien seguirá colaborando), sino que también desarrolla considerablemente el sector de la restauración, de ahí el cambio de nombre. Ahora hay disponibles especiales diarios únicos o paquetes de almuerzo con postres caseros. Para aquellos que están acostumbrados a la dirección, no se asusten, su especialidad de agallas sigue siendo relevante!

Pero, por supuesto, y afortunadamente, todavía hay verdaderos carniceros. Ya saben, quienes preparan los trozos elegidos de las mejores razas delante de sus clientes. Y la conversación se inspira alrededor de un riñón de ternera, de una cola de ternera como alrededor de una copa de vino de muy gran credo. En la galería comercial del centro comercial de Herouville se encuentra el muelle de la carne. Siempre hay mundo, señal de que la Casa es excelente. La carga, profesionalmente atascada, hace que nadie espere. Los colores son bonitos, la carne y las aves de corral de AOC o Etiqueta Roja hacen que se quiera comprar todo. " Pero estamos aquí para eso. Todo está en venta y el carnicero con. " Y precisamente, nos gusta ese humor que hace que "si el carnicero no es blando con el cliente, la carne será dura! " Buey (charolais o Rubia de Aquitania según las semanas), ternera, cerdo, cordero, pintadas, codorniz, charcutería, parrilladas, ya tenemos ganas de ponerse a los hornos. ¡Olvidaste el hueso de médula! Fíjate en Internet. El lugar, casi interactivo, permite todos los olvidos y, sobre todo, los pedidos generosos con consejos culinarios. El Colis, por ejemplo, propone composiciones desde el paquete familiar, que se asolan, hasta las composiciones más elaboradas para fiestas temáticas. Entonces,¿qué es esta noche? ¿Choucroute, tapicería, fondue, cabeza de ternera o barbacoa?

Dejémonos de presentaciones, ¡es una auténtica institución desde 1964! ¿Qué hay de nuevo? ¿Aún no lo conoce? En Marcel's, se encuentra en lo más sagrado, en un reino donde el merguez es el rey De generación en generación, el establecimiento ha conservado su receta de éxito y ha ampliado su oferta para ofrecer aún más delicias: una bodega de maduración, especialidades de embutidos de ternera y buey... Elegante y discreta, la tienda, lista para atenderle a primera hora de la mañana, es la excelencia en sí misma. ¿No puede venir? Se lo llevamos a domicilio. Muy elegante, ¿verdad?

Una dirección ideal para los amantes de la carne. Sabot es tres generaciones de experiencia familiar, una cálida acogida y, en definitiva, ¡una visita obligada en Caen! Si le gustan los callos, le encantará saber que su apetitosa receta ha sido galardonada con prestigiosos premios. Su amor por el oficio se refleja también en la calidad de sus especialidades cárnicas y de carnicería, preparadas según la más pura tradición francesa. No se pierda sus terrinas caseras (galardonadas con numerosos premios) ni los platos preparados por Sylvie

Emile Feldhofer, de 29 años, está en boca de todos desde que se hizo cargo de la carnicería Saint-Jean en 2019 Se ha hecho un nombre con una técnica que consiste en desmontar una costilla de ternera, quitarle los tendones y volverla a montar. Es su especialidad y es literalmente increíble: ¡la carne es tan tierna! Pero la maestría de este joven no se queda ahí Carnes etiquetadas, charcutería tradicional, platos preparados, catering... ¡nuestro carnicero lo tiene todo!

¡Todo es bueno en el cerdo! Una visita a la granja del Coállete convencerá convaincra quienes todavía dudan, sobre todo en un momento en que la trazabilidad de la carne se convierte en el criterio de elección. Los cerdos de Caillouet, criados en la granja, sin antibióticos, en buenas camas de paja fresca, dan una excelente carne. Y sí, como dice tan bien el eslogan de la explotación, "¡El local es genial! ". ¿Y el precio? nos preguntaremos… Y no es una mala sorpresa, los precios están por debajo de los practicados en gran escala, lo que vale el desplazamiento. Y para aquellos que no quieran o no comen cerdos, bueyes, cordero, aves de corral, garantizados procedentes de granjas locales, también están presentes en los puestos de la tienda. Preparen su congelador o inviten a la familia.

Christine y André Diérick se mudaron a Dover en 2017. ¿La especialidad de este último, carnicero artesano desde hace más de 30 años? La tradicional morcilla, por la que ganó la medalla de oro en 2020 en el Concurso de Mortagne-au-Perche. Sus paupiettes, el filet mignon de cerdo percheron y la terrina de conejo también son suculentos. La pareja también ofrece sabrosos platos caseros como coq au vin, cuscús o cassoulet. Los fines de semana, ¡venimos a disfrutar del pollo asado!