Especialidades regionales de charcutería de Normandía Calvados

Una tienda normanda local que huele a manzanas, camembert y teurgoule... Una pequeña tienda agradable con una cálida bienvenida y buenos productos locales Idealmente situado al principio de la calle comercial Saint-Pierre, tanto si está de paso como si reside a tiempo completo, no podrá evitar entrar. En su interior, encontrará toda una gama de productos elaborados en Normandía: galletas, mieles, callos, rillettes, todo ello regado con sidra, perada, pommeau, vino, whisky (de Breuil-en-Auge), cerveza y la tradicional Calva. ¡Que aproveche!

Fundada en 1981, Asselot es la más famosa embajadora de la genuina andouille de Vire, galardonada regularmente con premios de excelencia en concursos regionales y nacionales. El mejor andouille de Vire, ¡o casi! Elaborado artesanalmente a partir de panceta de cerdo, ahumada en chimeneas tradicionales de madera de haya durante tres semanas, y luego cocida a fuego lento en un caldo, el andouille de Vire puede comerse caliente o frío, como aperitivo o en la mesa. Un saber hacer ancestral, desde el siglo XVIII, a descubrir gracias a las visitas guiadas.

Una hermosa historia familiar que comienza con Chantal y Dominique, cuya granja en Orbec se centra en la producción de lácteos, el cultivo de cereales y la cría de ganado. Luego viene el hijo, Pierre, que ha creado una granja avícola al aire libre y ha abierto, en 2019, una bonita tienda dedicada a los productos locales en una antigua prensa de sidra en el borde de la D579. También encontrará los magníficos productos de granja de toda la familia en venta directa. ¡Un contador que hace maravillas!

Desde el verano de 2021, la pareja Aurélie y Mickaël son los felices propietarios de este pequeño rincón del paraíso en Normandía. Todo en esta encantadora tienda huele a tierra. Huele a leche y crema. Huele a camembert, pont-l'évêque, livarot y neufchâtel. Huele a callos al estilo de Caen, y a andouille de Vire de Asselot, mezclado con el aroma de las manzanas directamente de los alambiques. Cuando se abre la puerta de la tienda de comestibles de Cambremer, no hay duda: estamos efectivamente en Normandía. Y te vas con los brazos llenos

Una pequeña tienda de recuerdos golosos que te encontrarás al final de la calle Alta, una de las más típicas de Honfleur y contrariamente a lo que indica su nombre, la más baja de la ciudad. En efecto, debe su nombre al hecho de que estaba sobre el mar, que venía al pie de las casas. Ahora que tienes algún conocimiento histórico, es hora de que recojas algunos dulces "Bajo los manzanos" para llenar tu cesta. Esta no es la elección que falta: galletas, dulces y cotas, sidra de la granja de los parqués de Fourneville (que podrás visitar, está a dos pasos de aquí), calvados del Breuil, cervezas locales, caramelos de Isigny, mostaza de calvados, foie gras de pato, y es todo, procedente de Normandía. Lo que te gusta es la inmensa elección de macetas de mermelada miniaturizadas y sus perfumes tan sabrosos como multicolores (coqueto, manzanas-calvados…) y las miñonetas dulces que permiten imaginar todas las composiciones que se pueden ofrecer o ofrecer. Françoise y Jean-François son apasionados, enamorados de su pequeña cueva de Ali-Baba que, naturalmente, quieren compartir todo su territorio. Otras originalidades, más turísticas, como los aperitivos artesanales con nombres encantadores "Remets tu gira", "aperitivo del pescador", "Pipi de mosca" añaden una punta de humor a esta bonita casa color ladrillo rojo y verde. ¡Color manzano!

La cueva de productos normandos de Alí Babá. Los gourmets ya no sabrán adónde ir. Deliciosas magdalenas de Caen, caramelos, pasteles de todo tipo, pero también pequeños gadgets e ideas de regalos, todo está ahí. Caminando por la Avenue de la Mer, no podrá dejar de visitar esta tienda con su elegante fachada exterior de color rojo. La otra cara de la moneda: los precios, a veces un poco excesivos.

Una pequeña tienda muy agradable, justo al lado del Sindicato de Iniciativa, donde Corinne te recibe toda sonrisa. Por un lado, los vinos y, por otro, los productos golosos. Una mujer cavista es bastante rara para merecer la pena. Su selección es buena: todas las regiones están representadas, del recolectado principalmente y sobre todo de tarifas relativamente asequibles. En cuanto a los quesos,¡qué bueno! Del local (los principales actores normandos están presentes) y al menos local (cabra, feta, mozzarella, roquefort, cantal…). Una bonita colección de salchichas de España y chorizo, justo al lado de los productos sirios (du Clos d'Orval). Para completar el cuadro, la jalea de sidra, las confituras (originales), el pan de especias, los huevos de granja… es de lo que podrás llenar tu cesta e incluso hacer que tu entorno se beneficie a tu regreso. Incluso puedes pedir, Corinne te envía el paquete de colissimo (en este caso olvida los huevos).

Lujosa, la tienda acaricia los ojos como las papilas. La palabra clave está aquí "calidad" y definitivamente tiene un precio... Los productos se clasificarán en el componente: tés de chez Kusmi Tea o Dammann Frères, conservas de pescados La Belle Iloise, aceites de oliva de los Arrendamientos de Provenza, chocolates Dolfin y Cluizel, caviar Kaspia, productos a base de algas. En resumen, la parte superior de la cesta de la gastronomía francesa (y de otros lugares), reunida para los paladares refinados (y los monederos bien llenos). Una palabra sobre la bodega, que no se ve enseguida, pero que resulta inmensa y vale su peso de botellas. Es un mundo aparte, donde están representadas todas las regiones de Francia. Es posible encontrar perlas, especialmente en vinos de Languedoc o regalarse un Vosne-Romanée, piocaneando en su talla... A esto hay que añadir un radio whiskies y una bonita selección normanda en la que los calvados millenados ocupan un lugar privilegiado.

Esta tienda, ubicada en una antigua granja, se centra en lo esencial. Se centra exclusivamente en productos locales, la mayoría de ellos AOC: sidra del Pays d'Auge, pommeau de Normandía, calvados jóvenes, añejos o envejecidos y zumo de manzana. Thierry y Michelle, los propietarios, también estarán encantados de presentarle sus platos cocinados, como rillettes, foie gras de pato y callos a la Caen. Y de postre, mermeladas de granja, teurgoule, caramelos de mantequilla salada, pan de especias y miel. Para los amantes de los productos auténticos y de la buena mesa

Es una tienda acogedora llena de productos locales (con "s") y hallazgos de Normandía y más allá. Tés y especias a granel, cafés molidos o en grano, rones concertados, pastas italianas de todos los colores, zumo de manzana, sidras y calvados de las bodegas de la Loterie de Clécy, cervezas normandas del Odon (galardonadas con una medalla en París). Cestas envasadas, mermeladas, cajas de chocolate: tendrá los brazos llenos. En verano, pruebe los helados artesanales de la granja Haizerie de Vaux-sur-Aure. En invierno, ¡caliéntese con vino caliente!

Los hélix de esta ganadería se reproducen con un único fin: aterrizar en tu plato. En corto caldo, en borgoñona o en bosques, grandes grises y nietos se venden directamente en la granja, en los mercados locales.

Amigos gastrónomos, ¡hace tiempo los mejores callos de Francia y Navarra! Al final del Vire, cerca del torreón, la casa Ruault produce callos de padre a hijo desde 1955. Al estilo de Calvados o Caen, los callos se pueden encontrar en esta pequeña tienda. Muchos restaurantes han hecho de los callos de Ruault uno de sus ingredientes emblemáticos. Y si los callos no le hacen tropezar, la casa también prepara excelentes terrinas y rillettes de campo.

En cuanto entras en esta prometedora tienda, te encuentras entre las coloridas y bien surtidas estanterías y la sonrisa de la vendedora. Unas cincuenta variedades de mermeladas harán que tu cabeza dé vueltas y un sinfín de calvados, como anuncia el nombre de la tienda, se sumarán a tu vértigo. Las mermeladas son obra de Dame Rhubarbe, un hada buena que oficia a un tiro de piedra de Honfleur, y que sólo compra sus néctares a los productores locales. Deténgase en la flor de la mermelada de leche salada, mucho más sutil que el caramelo de mantequilla salado y definitivamente divino! Los calvados son también más de cincuenta, repartidos entre la tradición de la Domfrontaise - mezcla de pera y manzana -, las DOP Pays d'Auge con doble destilación, y el clásico y esencial calvados de una sola destilación. De esta visita, conservamos un sabor dulce: metemos el dedo en los frascos o casi, y la bienvenida nos deja una sonrisa en los labios.

Aquí encontrará una hermosa oferta gastronómica local. Entre la tierra y el mar, harás muchos descubrimientos a medida que tu canasta se vaya llenando. Pero los normandos no son chovinistas. En esta tienda también encontrará aceites, tés, mermeladas, sopas de pescado. Y eso no es todo. Además, algo para completar tu vestuario, el de tus hijos y nietos: ropa de playa con barcos de rayas, pieles, sombreros y suéteres (de grandes marcas) y otros souvenirs. Y está abierto los 7 días de la semana, todo el día. Ideal para un regalo de última hora! Sandrine acaba de hacerse cargo de la tienda y promete (mientras escribimos) la apertura de un acogedor salón de té.

Jean-Yves tomó la tienda hace un año (después de haber rodado su trabajo en Coutances, Cherburgo y Bayeux) y se dedicó a presentar de forma ditirántica los frutos de los conocimientos locales. ¿Su cara no es desconocida? Por supuesto, es el antiguo restaurador de La Broche d'Argent. El tiempo de las cocciones, las latas de recalentamiento, la impaciencia impaciente de los clientes, lo han empujado a pasar página. De ahora en adelante, dedica su empleo de tiempo relax a las lecturas de productos costeros, conocidas por el boca en la oreja. Aquí, grandes y pequeños, están en la fiesta. Azúcares de cebada a manzanas, jaleas de bahía de sobrecalentamiento, caramelos mous de Isigny-sur-Mer fundantes en boca y mil y un pastel secos son voluptuosos pescados de locomotoras a los que se adjuntan las puestas en caja de tripas de moda de Caen, las terras de cerdo granjero y las riletas de caballa movida a la antigua, últimas novedades en rayos, con la gelatina confitada de sidra. Además de los consumibles, también encontramos las camisetas de Heula (¡humor normando de 10!) y una hilera de novelas con títulos encantadores, como «chantaje asesino en Avranches».

El cartel en la entrada da el tono: " We do not speak english honestly… You may not speak french fluently… But if it comes to wine, purchasing, we will be impact to communicate perfectly! ". De acuerdo, es para hablar burdeos que aquí (en vitrina, botellas hasta 18 litros)… pero la tienda no tiene su ubicación en Falaise por nada: se vende también calvados, sidra buceo y terrina de foie gras, para los más regionalistas de entre nosotros.