Los mejores productores locales Lot-Et-Garonne

Corinne y Emilie dirigen su granja con un espíritu de convivencia y de compartir. La gente viene a comer aquí para experimentar un auténtico terruño culinario. Salchicha de pato servida como aperitivo. Los entrantes incluyen rillettes y paté de foie gras, sopa o garbure. Magret, confit, poule au pot, cochon à la broche y otras recetas tradicionales. De postre, crumble de manzana casero. Un vaso de vino Buzet con todo esto y ¡la vida es bella!

Esta destilería familiar tiene una larga historia que se remonta a principios del siglo ^XX en los Alpes. Sus recetas de licores de endrinas silvestres, moras, ciruelas mirabel y nueces han consolidado su reputación. Su futuro está en el whisky. La destilería cultiva su propia cebada, la maltea in situ y la envejece en barricas de roble francés, produciendo excepcionales whiskies locales de malta y de barril. En junio de 2024 abrirá un restaurante gourmet.

La casa Regaud lleva 40 años trabajando el pato de forma tradicional. Puede encontrar el tradicional foie gras de pato, pero también el excelente foie gras de oca. La conservera ofrece embutidos, recetas dulces y saladas como las terrinas de foie gras con higos o peras, platos cocinados como el cassoulet con ganso confitado y el exótico rougail con salchicha de pato. Petit Futé aprecia el hecho de poder encontrar aquí foie gras de oca. Diviértete haciendo una cata a ciegas, te sorprenderán sus diferencias.

En la Ferme de l'Argenté, Bruno Marcy cría patos y animales de caza. Su feliz rebaño vive en semilibertad a la sombra de los pinos del bosque de las Landas. Allí mismo, encontrará una tienda que vende directamente de la granja. En las estanterías encontrará foie gras, confits, patés, caza fresca, aves de corral vivas o listas para cocinar (pollos, pollitas y pintadas). Una gran variedad para una clientela fiel. Todos los años, durante el asado del ciervo (septiembre/octubre), se organizan comidas gastronómicas en la granja.

Le Rucher de la Tour es un productor local con sede en Salles, Lot-et-Garonne. Ofrecen una gran variedad de productos a base de miel y mermelada. Puede comprar sus productos directamente in situ todos los días de 9:00 a 18:00.

Esta piscifactoría, construida en torno a 2.000 m² de estanques alimentados por las cristalinas aguas del Ciron, produce cerca de 100 toneladas de truchas al año, criadas con el mayor cuidado y respeto por el medio ambiente. Un crecimiento moderado, una alimentación controlada y un agua de buena calidad garantizan la salud y el sabor de los peces, que han obtenido la etiqueta Aquaculture Respectueuse de l'Environnement en Aquitaine. La Ferme du Ciron también alberga un taller de transformación artesanal de alta calidad. Hoy en día, ofrece a los consumidores una amplia gama de productos a la venta en la granja o en la tienda: pescado fresco (eviscerado, filetes, filetes), trucha ahumada al roble (filetes enteros o en rodajas a mano), trucha marinada en Gravlax o Tataki con Floc de Gascogne (una creación original de la Ferme du Ciron), productos en conserva para terrinas, pastas para untar y migas de trucha al natural o especiadas, y huevas de trucha. Entre los nuevos productos, nos gusta especialmente la trucha Jerky, envasada al vacío en virutas e ideal para el aperitivo. La palabra Jerky procede del quechua, una familia lingüística de Perú, y designa la "carne seca y salada". La Ferme du Ciron se inspiró en este método tradicional sudamericano de conservación para crear la trucha Jerky. Tras cortarlos en rodajas y marinarlos en salsa de soja, miel y especias, los filetes de trucha se secan para concentrar los sabores y darles un toque crujiente único.

Venta en la granja, posibilidad de expedición todo el año. Aquí te proponen el pato de foias gras, cous lleno, confitados… puedes venir una vez a la semana a hacer una visita gastronómica, es la oficina de turismo de Cancon que gestiona esta animación en verano.

La Ferme des Selles es un restaurante situado en Lougratte, en la región de Lot y Garona. Ofrece una cocina tradicional basada en productos locales y especialidades regionales. La familia Roussely, que regenta el restaurante, cría y alimenta a los patos con granos de maíz producidos en su granja. Después transforman estos productos y los sirven a la mesa, según recetas familiares. La oferta incluye tournedos de pato con setas porcini, escalope de foie gras con fruta y daube de pato con ciruelas pasas. Tiene capacidad para 50 personas y es imprescindible reservar. Además del restaurante, la Ferme des Selles tiene una tienda donde se puede comprar foie gras, salchichas de pato, terrina de hierbas, estofado de pato con ciruelas pasas y carne fresca de pato.

"Prukibio", o el molino harinero de Nérac, es una dirección con un método de producción original. Pascal Courtade, horticultor y cerealista, decidió hace unos años transformar su propio trigo en harina ecológica. Con su compañera Agnès, transforman parte de esta harina en pasta ecológica. Pruebe la pasta con cúrcuma, pimiento de Espelette, remolacha, jengibre o cacao. También ofrecen harina y verduras ecológicas. Puedes hacer tu pedido en su página web. Ilustran a la perfección el concepto de circuitos cortos, ecológicos y locales.

Situada en lo alto de las colinas, la finca combina un edificio histórico con un hermoso taller y una tienda arbolados. Es aquí donde se imaginan, elaboran, envasan y etiquetan los productos gastronómicos de esta empresa apícola. En la tienda: mieles, caramelos de miel, dulces de miel y cosméticos de esta empresa familiar, que pone la calidad, el sabor y la trazabilidad en el centro de sus exigencias. Con una tienda en Burdeos y otra en Lille, ¡funciona! Sus productos estrella son los caramelos de miel y amapola y los caramelos de miel y limón.

Grosellas y tomates, calabacines y patatas, ricos en sabor y vitaminas, ¡para poner en su cesta! Bertrand Meffe utiliza la agrosilvicultura y la permacultura para cultivar frutas y verduras ecológicas de forma respetuosa con el medio ambiente. Su huerto se compone de variedades antiguas procedentes del conservatorio de Montesquieu. La mayoría de los productos se transforman en sopas, pisto, compotas, cremas para untar, mermeladas, etc. Disponible en tiendas ecológicas como Lulubio, en Casteljaloux.

La explotación de Bon Coin-Coin ocupa 2 hectáreas. Las conservas se elaboran en el momento: confits, magrets, patés, terrinas, ballottines, grattons, garbure y cassoulets. Es posible visitar la granja de lunes a viernes, e incluso quedarse una semana en la casa rural que acoge a los turistas interesados. Durante los meses de verano, los propietarios organizan una cena los jueves por la noche, e incluso, a petición, pequeños cursos de preparación de platos a base de pato...