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La ciruela pasa, siglos de tradición regional

Los galos ya cultivaban ciruelos, pero fueron los romanos los que difundieron el cultivo e introdujeron la técnica del secado, un método de conservación del fruto, que luego se convirtió en una ciruela pasa, en todo el Mediterráneo.

Nuevas variedades de ciruelas, conocidas como ciruelas de Damasco, fueron traídas de Siria por los cruzados en los Agenais en el siglo XIII.

Fueron los monjes de Clairac quienes, mediante el injerto de ciruelos locales, crearon la variedad Prune d'Ente (en francés antiguo "enter" significa "injertar").

Es una fruta muy dulce, de mayor tamaño, bien adaptada al clima y a la sequía. Así es como la Ciruela Pasa de Ente da a luz a la Ciruela Pasa de Agen. Es porque fueron embarcados desde Agen en barco desde los muelles del Garona que Agen asociará su nombre con las ciruelas pasas.

Con una tradición de varios siglos, la ciruela pasa es una figura emblemática del patrimonio gastronómico y del tejido económico de Lot-et-Garonne.

Ir por las ciruelas..

En el siglo XIII, la tercera cruzada se enfrentó al asedio de Damasco, que fue un fracaso. Es de esta cruzada que las plantas de ciruela fueron traídas de vuelta a Francia, que, al cruzarse con las variedades locales, dio a luz al ciruelo de Ente. Por lo tanto, del fracaso de esta cruzada y de los únicos frutos que se traerán de vuelta viene la expresión "ir a por las ciruelas".