Productores de foie gras Landas

Desde hace más de 100 años, la Maison LAFITTE cultiva la excelencia y el saber hacer de la gastronomía de las Landas. Socio exclusivo del Club des Chefs cuisiniers des Chefs d'Etat de todo el mundo, la Maison LAFITTE es famosa por la calidad superior de sus productos. Venga a descubrir el universo gastronómico del Foie Gras, el magret des Landes... toda una gama de productos en torno al pato. La tienda de la Maison LAFITTE se encuentra en la fábrica de conservas y también en Les Halles de Dax, Mont-de-Marsan, Bayona, Burdeos y París⁽ distritos⁴ y ⁷ ).

La granja familiar está situada en el corazón de la región de Chalosse, en el pequeño pueblo de Clermont. Desde 1945, los patos se crían según las reglas del arte y se transforman en productos que han obtenido numerosos premios en el Concours Général Agricole de París. Foie gras de pato semicocido, foie gras entero, magret de pato entero, relleno de hígado de pato, aiguillettes, paupiettes de pato... Y también: verduras en tarros. Le diremos cómo disfrutar de nuestras especialidades con vinos seleccionados. También disponemos de mieles y mermeladas. ¡No olvide las cajas de regalo!

Establecida en Peyrehorade, en el Pays d'Orthe, desde 1929, la Maison Barthouil está especializada en la venta de productos de gran carácter: el salmón y el foie gras. La historia de la Maison Barthouil está estrechamente ligada a esta región del sur de las Landas, donde confluyen los Gaves pirenaicos. Aquí, el suelo es fértil, el maíz abundante, el agua del río fría y tumultuosa. Hoy, orgullosa de sus orígenes, la familia Barthouil quiere más que nunca dar a conocer esta tierra a través de su saber hacer tradicional y el sabor único de sus productos.

Foie gras de pato entero mi-cuit ahumado de Las Landas, foie gras mi-cuit con ralladura de limón y especias orientales, paté puro de pato a la naranja... Solo Maison Lafitte tiene el secreto de todas estas especialidades. La familia Lafitte mantiene la pasión por la gastronomía de la región desde hace cien años. Entre los productos más exquisitos se encuentra el foie gras Millésimé, de edición limitada. Le aconsejamos que lo deje envejecer y madurar como un buen vino. ¿Le queda lejos? Puede hacer su pedido a través de la tienda online.

Puede comprar directamente en la granja Darrigade productos elaborados: patés de cerdo con foie gras, grasa de pato, mollejas de pato confitadas, codornices rellenas de foie gras... Los entendidos también acuden por los espárragos, las conservas y la "Cassouhète", una cassoulet con cacahuetes. La granja Darrigade produce tanto cacahuetes como maíz. La producción de aceite y cremas para untar se reserva a las charcuterías. En julio y agosto, se puede visitar gratuitamente la granja inscribiéndose en la oficina de turismo.

Chantal y Johany Gervreau poseen una magnífica granja que han restaurado por completo. Aquí crían vacas y patos y ponen a la venta deliciosos productos. Puede venir a descubrirlas in situ e incluso degustarlas en la masía. El ambiente es muy agradable, los productos son de alta calidad, los precios son bajos y la acogida es muy cálida... ¿Qué más se puede pedir? Es una dirección que recomendamos encarecidamente a todos los gourmets

Esta cooperativa se creó en 1982 por iniciativa de productores de pato que querían poner en común sus conocimientos técnicos. En 1999, este trabajo para mejorar la calidad de sus productos dio sus frutos al obtener el Label Rouge. En la actualidad, unos 80 criadores y alimentadores de patos abastecen semanalmente a la cooperativa con productos frescos. Se pueden encontrar productos y cajas de regalo en la tienda, así como en la tienda en línea. ¡Piensa en click & collect!

El comisario artesano Dupérier abastece a algunos de los chefs más famosos, como Darroze, Bras... Aquí encontrará el mejor foie gras de las Landas Su bello color, garantía de calidad, su finura y sabor excepcionales y su condimento equilibrado lo convierten en un plato excepcional con un saber hacer único. Elaborados a partir de patos alimentados con cereales, los hígados tienen un sabor en boca absolutamente delicioso. Entero o semicocido, en estado puro o con un toque de sabor, este foie gras es una pequeña joya que hay que saborear. Otros productos de pato están por descubrir.

Ferme animalière Tauzia es una auténtica granja de las Landas en la más pura tradición chalossaise. Cathy y Serge Dupouy crían patos y ocas desde hace más de 40 años. Por supuesto, también elaboran y venden sus propios productos. En la carta: foie gras de pato entero, garbure landaise, axoa de pato, magret de pato relleno de foie gras, cuello de pato relleno, muslos de pato, mollejas... ¿Quiere darse un capricho o descubrir varias especialidades? Opte por la caja "Canard gras complet" con su surtido de 6 productos de granja.

Desde 1946, la empresa no ha dejado de diversificarse. En 2013, por ejemplo, Labeyrie lanzó una prestigiosa colección de edición limitada de Foie Gras IGP Sud-Ouest y salmón ahumado NJORD; auténtico salmón noruego preparado según la tradición noruega. A la entrada de la fábrica, encontrará una completa colección de productos locales (trufas, aceites, vieiras salvajes, corazón fundente de foie gras y especias, etc.). Sin olvidar el foie gras, ¡crudo, semicocido o cocido! Talleres de descubrimiento con cita previa desde Semana Santa hasta finales de septiembre.

Desde hace más de 100 años, la Maison LAFITTE cultiva la excelencia y el saber hacer de la gastronomía de las Landas. Socio exclusivo del Club des Chefs cuisiniers des Chefs d'Etat de todo el mundo, la Maison LAFITTE es famosa por la calidad superior de sus productos. Los patos de engorde tradicionales se crían durante un mínimo de 102 días y se engordan con maíz integral según el pliego de condiciones Label Rouge e IGP Landes. Situada en las Halles de Dax, encontrará todos los productos gastronómicos de la región de Las Landas: desde productos delicatessen frescos hasta Foie Gras añejo

Todo empezó con una degustación en Villa Mirasol... ¡Foie gras de Ferme Jean Sarthe! Sin perder ni un segundo, atravesamos la campiña de las Landas para llegar a la fábrica de conservas, situada en un pueblo enclavado en las curvas del río Adour, entre Dax y Mont-de-Marsan. En esta granja de cría tradicional, Bruno Castaing y Guy Dehez producen toda una gama de especialidades de pato bajo la marca Les Délices de Saint-Orens. También disponible en el País Vasco, Gironda y por correspondencia.

Además de cultivar trigo y maíz, Didier y Sophie Gaugeacq crían patos Mulard, famosos por producir el mejor foie gras. Reciben a los patitos en sus primeros días de vida y los protegen primero en el interior, luego los crían en libertad según una carta muy precisa. A continuación, son alimentados a la fuerza con maíz entero durante 14 días, antes de ser transformados en diversos productos que podrá degustar en la posada de la granja La Déesse des Gourmets o encontrar en la tienda de conservas. Los productos pueden encargarse directamente en línea.

La conservera artesanal La Maison Tenoy (Mémé Labatut) cuenta la historia de una familia que perpetúa el saber hacer de antaño en torno a los patos. Los patos se crían y alimentan a la fuerza in situ. Durante su visita, le explicaremos el cuidado que se pone en la alimentación de los patos y, a continuación, en la elaboración de los diferentes cortes. En la tienda encontrará platos cocinados, foies gras, patés y confits de pato. De abril a mediados de octubre, venga a degustar las mejores recetas de pato de Thierry en la posada de la granja. Podrá elegir entre menús a la carta y menús del día.

Todo empezó en una pequeña charcutería familiar de Dax en 1947. De padres a hijos se transmitieron la receta y el saber hacer del foie gras mi-cuit. Lartigue se convirtió así en una empresa artesanal que basa su reputación en la calidad de sus productos. Ya se trate de charcutería, salmón ahumado o foie gras, todo se elabora con productos de primera calidad y procesos respetuosos con el medio ambiente. Nuestros productos han ganado 11 medallas en el Salón de la Agricultura y han sido declarados 3 veces Saveur del Año.

La granja de Bastebieille gana regularmente numerosas medallas en el Concours Général Agricole, entre ellas una medalla de oro en la categoría "Foie gras de pato entero en conserva" en 2020. Productores conservadores desde hace cinco generaciones, la familia Lesgourgues cría patos para foie gras (alimentación forzada tradicional con maíz en grano) y produce también todos los cereales para su alimentación. Foie gras cocido o semicocido, magret de pato, confits, patés, rillettes... en la página web encontrará recetas y consejos. Le recibirán calurosamente in situ.

Monique y Xavier Etcheverry perpetúan las tradiciones y el saber hacer de sus antepasados. Crían a sus patos en extensos campos verdes y sombreados, los alimentan a la fuerza con maíz cultivado en la propiedad y preparan deliciosas conservas a la antigua usanza, siguiendo las recetas familiares transmitidas de generación en generación. Aquí encontrará foie gras de pato entero en conserva y semiconserva, especialidades como el cuello relleno y la pechuga de pato rellena de foie gras, pero también patés y rillettes con foie gras

En el corazón de la región de Chalosse, en el pequeño pueblo de Caupenne, Cathy y Francis Larrieu crían patos para producir foie gras Han optado por producir de forma tradicional, respetando su tierra y el saber hacer de sus antepasados. El maíz también se cultiva in situ, con garantía de ausencia de OMG, para alimentar a los patos. Así, todo se produce en la granja. Déjese tentar por el foie gras, pechuga de pato rellena de foie gras, confits, patés y otros productos son cocinados por ellos, naturalmente.