Los mejores restaurantes Le Dauphiné

El Víctor Hugo, un clásico que siempre hay que visitar. Ineludible en el Festival Jazz en Viena - terraza sombra durante el festival, restaurante más cercano al aparcamiento y a la salida del espectáculo, el Victor Hugo abre no stop, a cualquier hora, antes y después de los conciertos, el Victor Hugo merece su visita todo el año, idealmente situado en las primeras alturas de la ciudad, al lado del jardín arqueológico de Cybèle. la conexión entre los comercios del centro de la ciudad y el teatro antiguo. Hay que empujar la puerta de esta casa vestida por el adorable Sandrine, la gerente que también encontramos en la cocina. Sandrine, originario de Viena, sigue haciendo su mercado todos los sábados por la mañana con sus carros llenos de buenas frutas y verduras de temporada. Ambiente brasserie para una gran sala con zonas más íntimas para encontrarse en cabeza con cara tranquila, en familia, pero también en grandes mesas de amigos, con vistas a las espléndidas ruinas romanas del jardín de Cybèle. En la pizarra del día hay ensaladas que pueden tomar un tamaño XXL, como la Lionesa, la cabra caliente, la italiana, el César, el hígado de ave o la noruega. A continuación, un gratin de pescado o un falso-solomillo acompañado de endibias braseadas o arroz basmati. Cocina de temporada y sin una nota falsa, buenos platos caseros, algunas sabrosas especialidades lisianas (cabeza de ternera, salchicha caliente, pastel de hígado de aves de corral…) realizadas con productos de calidad. También está enamorada de las moldes papas fritas del Victor Hugo o de una crepe tamaño XL para no tener un toque de fringal durante la visita de los monumentos o un concierto. Carta de vinos con acentos regionales. Una de las más inteligente.

En este amplio curso que remonta desde el Ródano hasta la estación y el centro de Viena, las cerveceras no brillaban especialmente hasta ahora. A la sombra de los árboles que protegen la terraza en esta gran acera, el Futé ha descubierto la Brasserie de Alice. Aunque la terraza es una invitación a la dulzura de vivir vienesa, tan agradable durante los grandes acontecimientos estivales como el Jazz en Viena, el interior de esta brasserie es más bien "deportivo", orientado rugby. Normal, estamos en una familia de rugbyman y el Pequeño Futé puede certificarle que esta casa no carece de generosidad, ni en la acogida ni en los platos. Una casa especializada en carne y despojos, aunque los peces encuentren su lugar en el mapa. Para la carne, "Alice" recibe directamente las piezas de buey antes de proponer una bonita costilla de ternera -entre 880 g y 1,3 kg-, de las carnes de charolinas de origen garantizadas Francia que encontramos, por ejemplo, en un excelente tartare picado in situ. Otros placeres: un delantal de bombero, una salchicha saronnía, un sabio, terneros de ternera en las morillas, caracoles todo el año, una gratin casera y patatas fritas frescas, sin olvidar una hamburguesa, también casa. Quesos de productores y, a la hora de los dulces, una buena tarta que tiene el buen gusto de cambiar cada día según las frutas de temporada. Carta de vinos seleccionados con la misma gastronomía. Un buen descubrimiento.

En la categoría de restaurante tradicional, la Fleur de Sel se encuentra en la parte superior de Bourgoin. Aquí se hace todo lo posible para hacernos pasar un buen momento alrededor de una mesa y platos de calidad. En el centro de la ciudad, esta dirección disfruta de una bonita terraza en la parte trasera del edificio, que permite aislarse del bullicio del mundo en una burbuja de bienestar. La agradable bienvenida del servicio hace que la comida sea aún más agradable, a mediodía y por la noche. Cocina de tradición, cocina de temporada elaborada con buenos productos, puedes dejarse tentar por los cócteles caseros y la magnífica carta de vinos. Un lugar a seguir con el obispo.

Este bar-restaurante lleno de encanto está situado en el lado del Guiers Muerto, en el corazón del macizo de Chartreuse. En invierno, en la sala de restaurante, junto a la chimenea o en verano en la terraza, el establecimiento ofrece vistas panorámicas a los huéspedes mientras disfruta de una buena comida. En el menú se sirven cócteles sorprendentes a base de Chartreuse y especialidades regionales y tartinas del chef. La cocina se prepara a partir de productos de temporada, en su mayoría de productores locales. El restaurante, que cuenta con capacidad para 40 personas, está abierto para seminarios, ocasiones familiares o fines de semana entre amigos.

Domaine de Clairefontaine abre sus puertas a todos los amantes del buen comer deseosos de descubrir la magnífica cocina de Philippe Girardon en un magnífico parque en el corazón de un pueblo encantador cercano a la carretera nacional 7. En esta hermosa mansión, donde se puede dormir para disfrutar plenamente del lugar (aunque recomendamos la Hostellerie du Marais Saint-Jean, al lado), se puede disfrutar de un ambiente elegante y refinado, y de platos elaborados con productos locales, preparados con especial esmero, merecedores de alguna estrella Michelin.

Entre los imprescindibles encontramos el fuagrás de pato de las Landas jaspeado con pechuga de pato, guinda y almendra fresca, y briochette templado o la trucha del Isère confitada y ahumada, pepino y caviar de Aquitania. A continuación, una bullabesa casera con salvelina o trucha alpina y cangrejos de río o cordero  Sisteron, costillas de cordero dorado con tomillo del jardín y mantequilla de ajo, pieds paquets según la tradición vienesa y garbanzos cremosos. Para finalizar con un licor de Chartreuse y chocolate Valrhona. Son delicias que nos sorprenden cada temporada y que solo se pueden disfrutar en este gran restaurante; sin duda uno de los mejores —si no el mejor— de la región.