Los mejores restaurantes Midi-Toulousain

El Escurial es un palacio de reyes, es bien conocido, pero¿lo es también para los palacios más democráticos? Yannik Baby acaba de recoger esta mesa del centro de Castres. En un antiguo convento, paredes de ladrillo, techos altos, una decoración de hierro y madera, combinando el encanto antiguo con la depuración modernidad. En una de las cinco salas, la puesta en mesa está cuidada. Se aprecia, una tarjeta de coktails a base de verduras frescas (Vigiln Bloody Mary) zanahoria, tomates, limón entre otros, y posteriormente atún medio cocido a su salsa virgen, molleta de ternera a la sartronela. Una carta de vinos con algunos néctares de vinos de todos los viñedos.

Inaugurado en 2014, Le Relais d'Alsace fue creado al mismo tiempo que el nuevo centro comercial Meridien. Situado en la primera planta de esta última, el establecimiento es de fácil acceso para las personas con movilidad reducida. André, Xavier y su equipo le dan la bienvenida en un ambiente que combina la autenticidad con la modernidad y le ofrece tanto platos típicos de la región como especialidades alsacianas. Así, toda la pechuga de pato del suroeste está al lado del chucrut y los flammekueches, sin olvidar dejar un bonito lugar para los pescados y mariscos. Una mención especial para la hamburguesa casera, por descubrir. En verano, el servicio de terraza ofrece una vista impresionante de los Pirineos. Hay que tener en cuenta que, al salir del restaurante, sólo hay que caminar veinte pasos para llegar a la entrada del Parvis Scène nationale, lo que hace del Relais d'Alsace la parada ideal antes de una obra de teatro o de una película de arte.

La costa vasca en tu plato en Albi? Y por qué no! En Chistera, sopla como el aire del Atlántico en suelo albigense! Una decoración tradicional bayonesa, algunos toques de rojo y especias y sobre todo los cantos vascos que resuenan en la parte superior de tu cabeza, y aquí estás inmerso en la tierra del pimiento de Espelette y los pintxos. Cocina vasca requerida, por favor! Lomo, chorizo, oveja: el ambiente es agradable, el plato es colorido y aunque simple, bastante apetitoso. Y hay algo para cada uno. Para los más hambrientos: unas gambas, pechuga de pato o chipirón y de postre, un trozo de tarta vasca, por supuesto.

Imaginen un municipio en el corazón de los coteaux del país de Cocagne, cerca de la montaña negra, en la hermosa región occitana… Una tierra rica en cultivo y cría. Huele bien al sur y a la cocina de Pitcholina. Un restaurante con encanto entre España, Cataluña, que se remonta hasta el País Vasco. Un viaje regional en el plato, en forma de tapas con aperitivo o plato para un almuerzo o una cena distendida. El pequeño sartén de rosuchas de bacalao en el aioli, la hamburguesa italiana, el magret perfectamente cocinado y los pequeños churros llenos de chocolate… ¡Un delirio! El servicio es alegre y acogedor que los platos. Y es agradable esta Pitcholina en verano, con su terraza. Un lugar de carácter que descubrir cuanto antes.

El hotel. Brun es el director del hotel. La señora. quieres cocina. El mar. sirve en una bonita sala acogedora, moderna y refinada. Degustarás en la sala o en la terraza llena en temporada, de la cocina tradicional francesa elaborada con mano maestra: la cabeza de ternera, el magro de cerdo salado de pato, el puré de cordero confitado, el saint paulin en ropa verde, dos de salmón a las morillas, foie gras en una suave, lucio a la grave de cangrejo de río (receta medieval por descubrir.)… Llegada de pescado, todos los días. La carta cambia cada tres meses. ¡No te deseamos buena suerte, en no necesita, son de los verdaderos profesionales!

Si los establecimientos de comida rápida ya no cuentan ya con muchos, son pocos los que proponen una carta tan variada como la del nuevo Street Food, y es un buen plan inteligente. Esta pequeña dirección no está llena de minas, pero no dudes en cruzar la puerta, las especialidades no sólo son originales, sino que son excelentes. Las pizzas tienen la altura del cartel, base tomates o nata fresca, te encontrarás para todos los gustos y nos gustan las creaciones caseras que mezclan salsa barbacoa, pimientos, pollo y chorizo. Las hamburguesas están en la misma gama, filete picado, doble, fish pané o chicken, solo o en menú. El pequeño y muy agradable que hace la diferencia sigue siendo los tacos, a componer uno a tres carnes a elegir. Mezclar merguez, kebab y escalope por un sabor clásico o chicken y tender para un viaje sencillo a Texas nunca ha sido tan fácil. Para llevar o sobre el terreno, este establecimiento es ideal para una pausa rápida, sin tomar la cabeza, pero el buen gusto está en la cita.

Es difícil imponerse en las numerosas pizzerías de la ciudad cuando uno es un nuevo nuevo. A juzgar por el éxito de Pizza Nostra, no tanto, basta con apuntar a la excelencia culinaria y a perseguir a sus clientes. Issam y Soufiane dan preferencia a los productos frescos y a los recetas italianas, especialmente para la pasta casera y han añadido los pequeños sabores locales que hacen bien a la moral: los ingredientes que han seducido las más difíciles y no podemos sino saludar la vuelta de mano de estos dos jóvenes dedicados a la calidad. Encontrarás a la carta los grandes clásicos, pero nosotros, lo que hemos preferido, son las creaciones caseras como la Gascogne con crema fresca, gigantes y magret de pato o el Buffalo con su sorprendente crema barbacoa, sus cuadradas de buey y su tocino dinde pavo. Las regionales y las especialidades dulces están bien presentes, así como variedades de marisco o pescado. Las tartinas se sirven en el menú alrededor de cinco carnes, una opción agradable para un pequeño hueco delicioso. ¡Llevan tan lejos como llegarán, por supuesto que les aconsejamos!

El Grill Saloon no es un restaurante americano,¡te lo dirás! Incluso si lo creyera entrar, empezando por las puertas batibles saloon, las banderas americanas y otros frescos que representan westerns y desiertos del oeste. Pascal ha estado aquí durante 20 años y es una prueba de seriedad para este establecimiento. Por otra parte, las dos salas no están sembradas. Para empezar, a elegir, ensalada frescura o caracol a la docena, pero son por supuesto las parrilladas que todo el mundo espera. Hay una chimenea en el centro de la sala, y te verás como T-Bones, entrecruzado y magretes que te toparás con tus ojos, en el buen olor del fuego de madera. ¡Qué placer!

En cuanto se inauguró, La Plancha supuso una pequeña revolución en el mundo de la restauración y la vida nocturna. Bar de vinos y cócteles, este establecimiento también ha querido apostar decididamente por una cocina de calidad, desde el terruño hasta las tendencias vascas.... pero también por la fiesta. El reto ha sido superado y el entorno ultracontemporáneo la convierte en una de las direcciones favoritas de los Tarbais. El éxito requiere, antes de tener lugar en este atípico hangar, un híbrido de bodega con espíritu indus, pensar en reservar! Ni que decir tiene que el menú de tapas rivaliza casi con el de los menús atrevidos o tradicionales, hay algo para todos los gustos. Nuestro favorito son los chipirones de venas azules, pechuga de pato cremosa con pimientos, escamas de calamar. El suroeste está aquí! La carne de res es la estrella con una pieza real de 800 gramos para compartir o un hermoso bistec de costilla de 300 gramos, una calidad que se encuentra en las hamburguesas con pan de panadería y guiso de cebolla caramelizada. Una carta original que se reinventa a lo largo de las estaciones sin perder nunca su carácter: imprescindible.

No se equivoque, aunque el acento británico de Charles no sea típico del país de los juguetes, el propietario de este encantador restaurante situado en el corazón de la antigua Luz, ha conseguido integrarse en la vida local y adaptarse al gusto francés. En la cocina, es la marca registrada: el osobuco, el cordero y la trucha provienen del valle. Las truchas son cocidas al vapor y delicadamente limonadas para obtener sabores que se llevan a la cima! El chef prepara platos sencillos y buenos a un precio razonable y, en invierno, se sirven en la mesa fondue de queso y raclette, la auténtica. Para los incondicionales, encontrará un hermoso menú de deliciosas y copiosas pizzas con una amplia selección que puede degustarse en el acto o llevarse a casa. El increíble calor y frío con ensalada, jamón serrano y queso de oveja definitivamente vale la pena intentarlo! Los productos son frescos y locales, el queso proviene de la Ferme des Cascades, una referencia en el valle y nos gusta la tarta de queso de postre! En invierno, el fuego de leña le acompaña para momentos de convivencia, en familia o con amigos.

El Relais Gascon se encuentra a menos de hora en coche de Toulouse y ofrece vistas panorámicas al lago Thoux-Saint-Cricq. En la gran terraza se aprecia la cocina regional que regala a los comensales de ensalada compuestas, de brochetas de pato de pato, de filetes de sandra con setoise o de muslos de pato repartidos con setas y salsa de foie gras… todo aliado con un servicio de calidad siempre sonriente. Después de todo esto y un buen café, se impone una siesta bajo un árbol a orillas del agua, y es posible. En invierno, apreciarás la luz del veranda y el buen fuego de madera en la gran sala. Un lugar auténtico y exótico, donde el tiempo se detiene en el espacio de una comida y en el que nos gusta volver regularmente para hacer un paréntesis en su vida cotidiana.

En una inmensa sala decorada como club victoriano, con muebles caoba y cobre y con moqueta gruesa, todo invita a pedir algunas cervezas bien elegidas (para consumir con moderación, evidentemente). Estamos aquí en París, antiguamente La Mesa, pero el espíritu y el estilo se han preservado. En las paredes, antiguas comunicaciones americanas de los años cincuenta se mezclan con los grabados, aunque con cierta unidad de estilo. Pero también se come en este lounge bar, y bastante bien. Las pizzas y la gran variedad de ensaladas merecen la pena, así como los menús que toman una coloración más local. Una dirección apreciada de los Moissagais, para tomar un trago, comer una pieza, después del mercado, delante de un buen partido, a la salida del concierto (el Hall de París, el salón de espectáculos de Moissac, está justo enfrente) o del cine.

Para aquellos que aún no lo sepan, el tetras es un gran gallo de bruja que vive en el bosque, especialmente en el parque nacional. Garbure, cordero, cordero, una cocina totalmente regional y una carne de montaña tan sabrosa que se cocinan sin hierba ni salsa. Puedes terminar su comida con un muy buen plato con chocolate y salsa caramelo o, en temporada, un espuma helada de melón o panecotta con frutos rojos. Una buena carta de vinos con una selección de medias botellas. El vino puede servir en el vaso. Una carta clásica pero con platos finos y bien preparados.