Carnes y aves Languedoc Roussillon

Carne seleccionada de los mismos ganaderos de la región desde hace más de 30 años, especialidades de charcutería casera y una amplia sección de restauración (entre ellas el gratinado de Cévennes, con patatas, castañas y fricandeau): ésta es la receta ganadora de autenticidad de los Martin. Chantal y Gilbert respetan al máximo la tradición. Descuartizan los animales (cordero del Causse Méjean, ternera del Mont Lozère, cerdo de la marca De Lozère) y los transforman en los mejores productos: salchichas en aceite, jamón, magret de pato ahumado, carne..

La Maison Escudier se creó hace un siglo, y el conocimiento que se ha transmitido de generación en generación cobra aquí todo su sentido. Pruebe el verdadero cassoulet, el que se cocina a fuego lento durante horas. Puede pedirlo y llevárselo fresco, listo para meterlo en el horno, o hacer acopio de tarros para todo el año. Descubra otros productos de la casa como el jamón local, el magret de pato seco, el foie gras, los platos cocinados, etc. La Maison Escudier también prepara cestas de regalo.

Descubra las delicias de la Charcutería Cabrol, donde los productos de calidad se preparan con pasión y auténtico saber hacer. Los jamones se secan al aire y se maduran durante 18 meses, revelando su sabor excepcional. El establecimiento ofrece una amplia gama de especialidades caseras, desde el paté de campagne hasta la salchicha seca, para tentar las papilas gustativas desde el primer momento. La medalla de plata en el concurso gastronómico Hérault 2019 fue concedida al salchichón seco de solomillo de cerdo puro, mientras que el jamón superior curado con sal fue galardonado con una medalla de bronce.

Bebelle pensó en grande y lo hizo bien Después del restaurante en el que la familia Belzons ofrece para degustar hermosos platos de carne (brochetas de ternera, callos, pechuga de pato...), Johanna, la hermana, se ha hecho cargo del puesto de al lado para venderle los productos directamente. ¿Le gusta la buena carne y la excelente charcutería? Vaya a la carnicería de Bebelle, el carnicero François no escatima en buenos consejos y esto es un pequeño extra muy apreciable. No dude en pedir las mejores piezas, especialmente durante los periodos de Navidad y Semana Santa.

Bajo los soportales de la plaza de la Iglesia, los dos últimos Simiots d'Arles que aún están en activo: Joël y Patrick. No tenga miedo, vaya a conocerlos porque estos dos amantes de la buena mesa, personajes entrañables de Arles, le explicarán que en su local hacen la charcutería «según la tradición, solo sal y pimienta, sin conservantes, como aprendimos en la granja». Dos verdaderos defensores del buen gusto y el buen hacer, sin añadir porquerías.

Desde 2004, la carnicería de Olivier Paris se ha forjado una gran reputación. Aquí, las materias primas son de la mejor calidad, embolsadas en tripas naturales. Los productos secos maduran de 3 a 5 semanas en la bodega abovedada natural de su tienda, desarrollando todos sus aromas. Galardonado con el premio Gault-Millau por su coppa en 2016, también ganó un trofeo Lozère Gourmande. Entre sus especialidades se encuentran los fricandeaux, las salchichas de boletus o roquefort, la falda enrollada y, por supuesto, el plato local por excelencia: ¡la famosa bolsa de huesos!

Una dirección excelente para los amantes de la carne y los embutidos de calidad Elaboradas según los métodos tradicionales, las especialidades del restaurante son regularmente premiadas: el jambonneau, el fromage de tête y el jambon de pays son muy recomendables, al igual que los deliciosos sacs d'os y el galet d'Aumont, un embutido en forma de guijarro... Sin olvidar, por supuesto, toda la carne que lleva la etiqueta De Lozère, comprada en las granjas de los alrededores. No se lo pierda

La familia Bonzom le da la bienvenida a una antigua granja renovada que data de 1808. Esta charcutería es toda una institución y dispone de un local  de doscientos metros cuadrados dedicado a la venta, con paredes de piedra vista y jamones que cuelgan de las bóvedas. Ofrece más de setenta especialidades, cada cual más tentadora: salchichones, fuets, longanizas, sobrasada, etc. La degustación tiene lugar en los antiguos establos renovados, con un buen pan de pueblo y un vino del Roussillon. Tenga en cuenta que esta familia solo trabaja con carne de las regiones del Conflent, la Cerdaña y el Capcir.

La carnicería Raphaël, un maestro artesano, goza de una muy buena reputación, plenamente justificada. Sus carnes, como la Fleur d'Aubrac, que es exclusiva suya, son excelentes. Tanto si se trata de embutidos como de platos preparados, todo es casero, como su cuscús real de los jueves y domingos. Y justo enfrente, su famosa sección de quesos y el gran asador ofrecen carnes y pollos asados.

Al hacer una barbacoa hemos descubierto la calidad de la carne de Momo. Situado en la zona comercial de los 7 Fonts, descubrimos una gran variedad de carnes: buey, cordero, cordero de Aveyron, carne limusina o salinas, pollo, pato, aves de corral y excelentes meriendas, de las que tiene el secreto durante tres generaciones. También encontrarás especias, té, mermeladas, frutos secos… breve, de todo, a precios razonables. Además, Momo es un verdadero personaje.

Algunos se atreverían a decir que es la empresa alimentaria más premiada del departamento desde los años noventa. Además de los productos tradicionales (embutidos lozanos secados en el desván, conservas de todo tipo, setas y otras potes), está el "bâton du pastre" y el filete mignon marinado y secado. Todos los productos se elaboran de forma tradicional, sin conservantes ni colorantes. En resumen, para comidas festivas, para grupos o simplemente para complacerse a uno mismo o a los demás, ésta es una apuesta segura.

En el corazón del pequeño municipio de Prades, una carnicería/charcutería atraerá sin duda su atención. Unos bonitos jamones presentados en escaparate te llevarán al interior del local. Así podrás comprobar que las prestaciones propuestas por Cedric Capalita son numerosas. Entre una amplia gama de productos, podrás elegir entre embutidos artesanales catalana, carne o jamón blanco… Y para aquellos que no quieran cocinar, por falta de tiempo o de envidia, siempre tendrás la oportunidad de elegir entre diferentes platos cocinados; paella, zarzuela, pelotas de picolat, bacalao con catalana se preparan con amor. Los Pradeens siempre son fieles a sus carniceros y los veraneantes están encantados de descubrir las pequeñas maravillas que está preparando.

Embajadores del Patrimonio de la Biodiversidad y el Paisaje, Olivier y Anne-Marie Riboulet comparten un verdadero amor por la Camarga Gardoise. Frente a la torre de Bramasset, también conocida como la Tour des Cigognes (Torre de las Cigüeñas), encontrará la tienda de la granja, que vende carne ecológica DOP Taureau de Camargue, embutidos, carne seca y platos preparados. Esta pareja, que se ha hecho cargo de la granja familiar, compartirá con usted su pasión a lo largo de un día, una mañana o una tarde de descubrimiento de la naturaleza: visita de la granja y descubrimiento de un patrimonio impregnado de cultura y tradición.

Cerca de la plaza Saint-Louis, la Boucherie Traiteur El Toro está regentada por Valérie y Renaud, que demuestran un alto nivel de profesionalidad. Sus puestos ofrecen carnes de calidad con etiquetas francesas, como el toro DOP de la Camarga, la ternera del Suroeste y el cordero de Provenza. Todo es casero Embutidos, terrinas, patés, sin olvidar los deliciosos platos frescos cocinados cada día y las sabrosas especialidades regionales.

Jérôme, carnicero artesano, elabora unas rillettes de cerdo de Lozère que le valieron el trofeo Hérault Gourmand en 2015. Cocinadas durante largo tiempo a fuego lento, una mezcla de sabores de tomillo, cebolla y especias excita las papilas gustativas. Sobre una rebanada de pan tostado, ¡una auténtica delicia! En su tienda se pueden descubrir otros productos: preparados delicatessen, salchichas con tomate y albahaca, toro de Camargo, salchichas caseras de merguez, brochetas de ternera con miel y limón... ¡Puede comprar en esta carnicería del centro del pueblo y disfrutar!

En el corazón de Les Halles de Nîmes, Bruno y Encar se han consolidado como nombres de referencia en la charcutería de Gard y en la charcutería ibérica. Son muy exigentes en cuanto a la calidad de sus materias primas, y su charcutería tradicional es una de las más solicitadas. Gracias a su compromiso con las tradiciones locales, encontrará deliciosos pequeños patés de Pézenas, foie gras a las dos pimientas, salchichas/merguez elaborados con carnes Label Rouge y embutidos secos directos de los productores. Casi todos nuestros productos están garantizados sin nitritos ni conservantes.

Esta carnicería, charcutería y restauración familiar funciona desde 1958. Gracias a su saber hacer tradicional, sus pequeños platos delicatessen y sus atractivas estanterías de ultramarinos en las que muchos productos son caseros, la carnicería Valette cuenta con fieles seguidores. En esta tienda, la acogida es sonriente y el equipo muy atento. El escaparate está bien surtido y la oferta es amplia. La tienda también ofrece platos caseros por encargo, como paella, cuscús, calamares rellenos...

En la llanura de Costières de Marguerittes, esta empresa familiar ocupa 8 hectáreas. Aquí se crían aves de corral y cerdos, todo al aire libre, y los productos se transforman en la granja. La charcutería (patés, chipolatas, boudins) se elabora in situ, mientras que el jamón curado y los embutidos se maduran en el secadero. Los productos son excelentes y ganan regularmente premios en el concurso "Gard gourmand, Militant du Goût". No dude en comprar directamente en la tienda de la granja o a través de la tienda en línea.

Bienvenido a esta carnicería, abierta en 1967, la más antigua del mercado Les Halles. Nos encanta este establecimiento por la alegría y los buenos consejos de Guillaume y Vanessa. Pero en casa de los Laforgue, lo que prima es la calidad y aquí todos los productos son de cercanía y de origen occitano: carne de vacuno y de cerdo del departamento de Tarn, cordero de las Corbières, charcutería de Lacaune y Couiza. Las salchichas, el chorizo, las merguez, el cerdo y las chipolatas de ternera son caseros. Están hechos con tripa de oveja y son una delicia. ¿Qué se puede decir del famoso chuletón de ternera madurado? ¡Un auténtico placer!

En el corazón del Écusson, esta tienda independiente hará las delicias de los amantes de la charcutería española. Podrá elegir entre jamones y paletas enteros o en lonchas. También podrá elegir entre una gama de embutidos ibéricos de las dos mejores marcas, bellota y cebo de Campo, envasados al vacío para preservar su sabor y frescura. Embutidos, chorizo, lomo y quesos también están disponibles para el aperitivo. También se ofrecen bocadillos. Los precios varían según el peso.

El Henri Nicolas, instalado hace 20 años, es un trabajador especializado en servicio de socorro a domicilio (bodas, comidas de empresa, lunchs y cócteles). Puede garantizar de 400 a 200 comidas y desplazarse con una cocina móvil, los servidores, los vajilla y todo el material para tener una recepción. Desde la entrada al postre, todo es casero. Henri, especialista en pato y derivados, propone también platos como el civet de búfalo o los baluchos de gambas con pequeñas verduras. En cuanto a la pastelería, podrás pedir las habitaciones montadas, espumas y el famoso capgat helado casero. Los precios son muy competitivos con respecto a la calidad irreprochable de la prestación.

Lo mejor de la charcutería catalana está aquí, esa es la reputación de esta casa fundada en 1929.... y muchas veces premiada. Salchichas, pa de fedge, terrinas, fuet, etc. Todo ello elaborado con ingredientes locales y, por supuesto, de alta calidad. La Maison Paré también tiene una sección de carnicería fina con carne y aves de corral de Francia cuidadosamente seleccionadas. Una elección selectiva y tentadora que se puede consumir en el momento en La Fauceille, su restaurante contiguo a la tienda, que tiene un gran éxito entre los amantes de los buenos productos.

Instalados desde hace poco en el callejón central de la ciudad costera, Lise, Philippe y su equipo han creado una bonita tienda de servidores. Totalmente vestido de madera, el cartel dispone de una cocina abierta al espacio de venta. Hay una pizca de platos para llevar: los calabacines rellenos, un excelente osso-buco, una hermosa y generosa paella servida en grandes sartén que pueden alimentar a 50 personas, colas de lotas al armoricano, ensaladas de pulpa, macarrones, macarrones, cuscús, tapas y minibrochetes. También hay embutidos de Aveyron y Lacaune, quesos y vinos regionales. Todo ello es fresco y de calidad, la amplia elección y los chefs adorables.

Cuando se empuja la puerta de esta puerta, es David Chabert quien nos saluda. Como un buen carnicero, perpetúa la tradición de la casa y selecciona ternera local. Para los apuros, el rayo de vídeo es muy apetecible.

Francisco Ramos ha tomado el caso. Ofrece el pueblo de buey, ternera, cordero… pero, cuidado, de rubia blonde Aquitania de primera elección. Completa su filo con la embutida y varios platos cocinados.

Francis Goni se jubiló a finales de 2005 y pasó la antorcha en Lionel Azzopardi. Este último, al final del conocimiento y el aficionado, extiende una carne de calidad cuyo origen está controlado. Ternera, ternera, cordero, pollo… no falta nada. Un cambio de propietario que no inicia en nada la calidad y la acogida.

No es sólo un restaurante, sino también un servicio de conserjería. Todos los platos de la carta son para llevar o bien entregarse directamente a tu casa antes de las h. Sin duda, sus papilas se extienden con los platos elaborados por Ahmad y Hafida. Es el Líbano el que se invita a cenar con platos orientales. La mejor imagen de esta cocina es el mezze, un surtido de platos tradicionales como el humus - puré de garbanzos - o el mostabal - caviar de berenjenas. ¡Un verdadero delirio!

Cuando se hace su mercado en los Halles de Béziers, siempre es muy difícil resistirse al buen olor que se desprende de los platos de Francis Rastouil. Se trata de las pizzas, las pastas frescas y todos los grandes clásicos de la cocina del litoral mediterráneo. Entre las especialidades más locales, recomendamos sin reservas las deliciosas ropas del ternero y los calabacines rellenos que sin duda forman entre los mejores de la región. En resumen, ya sea carne o pescado, Francis pone a todo el mundo de acuerdo. Su cocina es deliciosa y los precios son realmente razonables.

¡No tengamos miedo de las palabras, el Sr. Augé es un divino! Su libro de recetas contiene más de cincuenta años atrás de los hornos para obtener lo mejor de cada producto… y todo esto para nuestras papilas gustativas. Sus platos varían en función de las estaciones y de su inspiración. Junto a la charcutería, su especialidad, propone platos mediterráneos y los dulces pasteles de su chef pastelero, un haber formado en las casas más grandes. Todas las fórmulas son posibles, desde la comida privada hasta la gran recepción.

La antigua fachada de madera de la Maison Coucourus, entre los Hallas Centrales y la plaza de la Madeleine, atrae la atención. En el interior, la tienda reúne una excelente selección de aves de corral, saladas y productos de países. Daniel Martinez, como buen profesional, se desplaza regularmente en el Aveyron y el Tarn para seleccionar los mejores productos. También en esta tienda: numerosas conservas de platos cocinados de alta calidad, setas secas, mieles y otros productos locales.

Durante décadas, la Casa Cambon regale los biterreses de las divinas de aves de corral, sabrosos giros y charcutería. Aquí no se bromea con la calidad y cada parte del animal revela su origen. Los fines gourmets no se equivocan y se aprieta para descubrir pintada, pollo, pato… de una calidad irreprochable. No dudes en pedir asesoramiento para la preparación.

Como muestra la cabeza en la entrada, en primer lugar aquí para la carne de caballo, es la especialidad de la casa Sarda la que ha hecho su reputación. En las otras vitrinas se alinean apetitosos trozos de carne de ternera, cerdo, ternera, cordero o cordero, una gran selección de salciones, jamones y otras salpicaduras e incluso foie gras casero. Una de las direcciones favoritas de los Biterrois, con razón.

En Marcon todo es bueno. La rima es pobre, pero el refrán de "hallier" no está en rima, y Daniel Marcon retomó brillantemente el viejo padre. Las regiones de gran tradición de cría de aves de corral tienen su lugar en este pequeño espacio: Bresse, Landes. Pero incluso sin ese origen, Marcon garantiza una cría de aves al aire libre alimentada con grano, lo que ya es una garantía de calidad. Palomas, codornices y gallos completan la gama volátil. En el rayo de charcutería (para probar absolutamente), cinco jamones crudos ofrecen un viaje de Parma a Cataluña. No hay que olvidar bajo ningún concepto: el budín y el foie-gras. O, en forma de placer de verano, el pollo con limón de gelatina. Una delicia.

El Bosc, que antes de ser charcutero, es conocido sobre todo por la preparación excepcional de su típico pastel nocturno. Sin embargo, no es el único placer de su proyección transversal. Las cabinas de crema son un delirio, las berenjenas con tomate deliciosamente sazonadas, las tellinas ajo-perejil siempre están encantadas. Y, por supuesto, jamones, salciones y calles están a la altura del resto. Un lugar ineludible en el que se puede parar.

Pasando por la entrada principal, la charcutería está inmediatamente a tu izquierda y los olores que el elo desprende no pueden dejar indiferente. Aquí, en primer lugar, se dirige hacia la Lozère, la región más evidente, vista de Nimes. El grueso de la tropa se compone de jamones crudos y cocidos y macetas acuáticas acuáticas. La acogida depende de la persona en la que caiga. Pero los productos son de buena calidad.

El excelente caso de los Halles en materia de carnicería, con una amplia elección de piezas de buey, de Charolais en su mayoría, con una relación calidad precio excepcional. La carnicería Dubois también tiene una pequeña debilidad para el cordero, en todos sus barrios de nobleza, pero no tiene nada que ver con ofrecer unas bonitas piezas de ternera o para ofrecer una resaca en charcutería. Sin duda el asado más barato de los Halles, sin perder una pizca de calidad. El trato es agradable y rápido, pero cuidado: el fin de semana, la fila se aleja rápidamente ante la masa de clientes, que a menudo compra carne durante la semana. Es mejor, por tanto, levantarse buena hora.

En Said Kadoori, todo es bueno y cuidado. Empezando por la clientela, siempre bien tratada, sea cual sea la hora, por cualquier miembro de la familia. Todas las carnes son de origen francés, lo que no impide al ternero (de Lozère) y al cordero (de Aveyron) ser el mejor caso de los Halles en la materia. Los castillos de hierbas o la kefta son otros tesoros de este elo que se adornan con brochetas marinadas desde el momento en que se producen los días. A prueba de urgencia: un cuadrado de cordero con riñones, preparado por el jefe. Una delicia para los amantes.

A los pies de la pared no se le da el nombre y se trata con los despojos con cuidado, sólo con los mejores. Una gran selección y una gran calidad, que también se encuentra en el resto de la oferta. Muchas piezas de toro de manada, pero a veces también de corrida en época de feria. Pero Jerome tiene más de una cuerda con su arco: además de la ternera y del ternero suculentos, propone desde el verano una amplia selección de salchichas todas más originales, como las de ternera y mozzarella, o las del cerdo y los tomates confitadas. Y como las salchichas cambian día tras día, se puede pasar el verano utilizando los pies sin arriesgar la monotonía. Y cuando sabemos que, además, el edicto se amplió en agosto de 2010 y propone ahora una gran selección de charcutería casera ("casa", es Jerome) del género jamón en el hueso, rilettes, calles de campaña, boudin negra…¡no se duermen más! Una bonita dirección, con una relación calidad precio muy interesante.

La Massotte es una granja, en el sentido noble de la palabra, y con el aire del Arca de Noé. Respetuoso con el bienestar de los animales, Joris pone toda su energía en desarrollar productos de circuito corto, con su atípica cría de cerdos negros, su suculenta charcutería, sus corderos, su rebaño de ovejas "Rouge du Roussillon" o su producción de aceite de oliva a partir de las 4 hectáreas de su olivar, ¡tratado con abonos naturales! Aquí vamos de la pradera al plato, en una perfecta búsqueda de la calidad y el equilibrio, una vuelta a nuestras raíces a pocos kilómetros de Limoux.

En la pequeña Camarga, los secretos de la guardia están muy bien guardados por Alain Quetanto, especialista en platos cocinados. Su receta se elabora con productos de la región que durante largas horas adornan. Tomm, laururier, vino tinto, pequeñas aceitunas negras de Somôme juegan una sinfonía de sabores alrededor de la carne de toro de los países. Un plato que se casará bien con arroz camarguais, todo para degustar con un buen rojo del crudo.

En los Cochons du Mont Lozère, los cerdos se crían al aire libre, pero también los bueyes, que se benefician del verdor de las laderas del Mont Lozère Las vacas de raza Limousin se crían con heno y hierba, al igual que los cerdos, que pastan en las mismas condiciones. Marie y Olivier despiezan la carne in situ, en un taller autorizado. Una venta de circuito corto, entregas en Lozère y el Gard. La carne está a la venta en la tienda de los productores de Génolhac.

Desde 1980, Lenne Delaveau deleita a sus clientes con deliciosos quesos en los mercados. Ahora también abren todo el año en el corazón de la estación. Le encantará la cálida acogida y los consejos para elegir entre un centenar de variedades de quesos DOP de pequeños productores franceses e italianos. Los quesos siguen las estaciones, por lo que encontrará todo lo necesario para preparar tartiflettes y raclettes en cuanto llegue el frío. La charcutería tradicional, los jamones ibéricos y los productos regionales completan la oferta.

La carnicería cambió de nombre, no de alma. Los aromas atraen a los clientes desde su entrada en la tienda. Un escaparate del mejor de la embutida francesa, que los países de todo el mundo nos envían. Todo aquí da ganas de ser cogido y saboreado. Los jamones, piezas de buey, cordero granjero tienen delante de la escena, acompañados de algunos platos caseros. Es una dirección que tiene que marcar un punto rojo para los amantes de la buena carne.

Thibault Gonzales, el famoso criador de cerdos negros gascones, acaba de abrir una carnicería en Ponteilla como respuesta a la espera, después de mucho tiempo, de una alternativa a su puesto en el mercado de Thuir o la granja de Montferrer. En un mostrador de 5 metros de largo: carnes (cerdo, ternera y cordero), charcutería, platos preparados... y todo ecológico. Su reputación es tal que incluso los mejores restaurantes promocionan sus productos. Solo hay que probarlos, estos sabores son realmente inimitables.

Patrick es un ganadero ecológico ubicado en la parte alta del pueblo más meridional de Francia. El aire fresco y húmedo del Haut-Vallespir produce la hierba de mejor calidad del departamento. Este fanático de la naturaleza, de las vacas y del buen gusto lleva veinte años criando a sus animales de forma ecológica (mucho antes de que llegara la moda). Hay tres cosas que ver en Can Bile: las vacas, tan guapas que casi se podría bailar un tango con ellas, la carne, de una calidad inimitable, y, por último, el lugar situado en medio de las montañas, de una belleza impresionante.

¿Cómo saber si una carnicería-charcutería es buena? Simplemente, por la gente que hace cola frente a sus puertas. En Yannick casi hay que pedir cita para ser atendido con diligencia. Si no conoce la diferencia de sabor entre un cerdo que retoza al aire libre y uno criado en granja, acuda a este dinámico comerciante de Formiguères. El Petit Futé se enamoró literalmente de la calidad y el sabor de la carne (un sabor de antaño), pero también de la sencillez y el amor al oficio de este joven con futuro. Enhorabuena.

Bastien Frank es ante todo un artesano apasionado, ¡un fanático de la carne! Podrá admirar la bodega de maduración y una fina selección de sus productos. Su especialidad son las carnes maduradas, verdadero concentrado de sabores. Es todo un arte, así que pregúntele, estará encantado de explicarle todos los secretos del buen gusto. La Feuille du Boucher también ofrece una amplia gama de charcutería, platos preparados y servicios de catering. La reputación de este joven no deja de crecer, por lo que Le Petit Futé quiere aplaudir su trabajo como artesano-artista.

En Saint-Génis-des-Fontaines, a dos pasos del claustro, se encuentra una pequeña maravilla para el paladar. Vaya a probar el paté murciano o la morcilla de Christophe Casenove, le conquistarán. Ya son tres generaciones de charcuteros-carniceros que pretenden resistir por mucho más tiempo al consumo industrial y «promover lo auténtico». En cuanto a la carne, también es impecable: los animales se seleccionan en el momento y proceden preferentemente de la región. A destacar el espíritu de sencillez y amor a la tierra que impregna esta pequeña tienda.

Si pasea por las calles de Barjac, seguro que se topa con la Charcutería Piou. Es una de las pequeñas joyas de la región, tanto que en 2015 la guía "Experto gastrónomo" de Gault et Millau les rindió homenaje. Al frente están Valérie y Frédéric, dos entusiastas que no dejan de experimentar para mejorar sus recetas y métodos de elaboración. Venden productos regionales y numerosos platos de catering. ¡Se lo recomendamos!

Otro que se está haciendo un nombre, ¡qué vida de cerdo! Ronan cría cerdos campestres de la raza Duroc en la región del Vallespir. Los animales crecen lentamente, alimentándose principalmente de bellotas que encuentran en un bosque de 23 hectáreas. ¡Y eso lo cambia todo! Los cerdos se crían respetando su bienestar. Puede encontrar sus productos (carne fresca y charcutería en salazón: tocino entreverado, capicola, jamón cocido sin nitritos) en varios mercados cercanos a Céret. Los mejores restaurantes han apostado por él. Los productos de los cerdos de Ronan son una delicia.