Venta de vinos y licores Franche-Comté

Aquí se cultivan plantas aromáticas y medicinales. Transformados en tisanas o bebidas espirituosas, puede encontrar todos los productos en las tiendas ecológicas asociadas o a la venta directamente en la granja. También puede visitar la destilería y el taller de secado de plantas donde se elaboran los aguardientes vegetales. Se puede alquilar una casa rural totalmente equipada para su estancia. Las absentas son de especial interés.

En 1989, Yves Horde, de la región de Rémois, cayó bajo el hechizo de Port-Lesney y sus viñedos, y nunca miró atrás. en 2007 comenzó su aventura vitícola. Una propiedad de 4 hectáreas (50% en Arbois) repartidas en 6 climas diferentes: "Chantemerle" en Villette-les-Arbois, "les Fouilles" en Vadans, "Sauvagny" en Arbois, "en Gravelle" en Mesnay, Champagne-sur-Loue y Port-Lesney. Cada viñedo se vinifica por separado, al igual que cada variedad de uva. Las uvas se vendimian a mano y cada 3 años se añade estiércol de ganado.

Etienne Thiebaud está convencido de la bio, además de la biodinámica desde que se estableció en 2007. Sólo tenía 22 años en ese momento. Como resultado, la convicción y el talento no son cuestión de años. Los tratamientos de las viñas se basan en tés de hierbas, la poda se hace según el calendario lunar. Las cosechas (28 hl/ha de media) son obviamente manuales y se clasifican sin maltratar la fruta. ¡Las viñas de esta finca, que tienen hasta ciento quince años, deben ser tratadas con cuidado! El azufre se reduce a la menor cantidad posible. Las 5 hectáreas ocupan 3 denominaciones: vin de pays (departamento del Doubs), sector côtes-du-jura de Mouchard y Arbois. Las viñas rojas del cerrado Saint-Roch de este último tienen más de cincuenta. También hay que destacar el chardonnay de Arbois que permanece dieciséis meses en barricas sobre lías finas. Durante la visita, pida que le hagan una degustación de las "vins de pays" del propietario, incluyendo este vino tinto, fruto de una vid de más de cien años compuesta por unas diez variedades de uva. Confuso, pero de ninguna manera carente de cualidades.

Después de 8 generaciones, André-Jean y Héléana Morin siguen trabajando la tierra familiar. Valores y conocimientos transmitidos, ahora se han pasado a la agricultura ecológica desde 2016. En sus 13 hectáreas se elaboran vinos tranquilos y espumosos, entre los que destaca un espumoso natural, "Les Dix Bulles", una mezcla de un 30% de Savagnin y un 70% de Chardonnay. Ganadores de medallas y reconocidos por varios guías, la pareja comparte gustosamente su pasión. Degustaciones y visitas ocasionales a bodegas son una oportunidad para degustar muy buenos productos en torno a animadas discusiones y anécdotas. Los grupos son bienvenidos con reserva, precio a ver con los propietarios (5 vinos catados).

Tras años trabajando en la propiedad de sus padres, Philippe Bulabois decidió en 2002 establecerse como viticultor independiente en Arbois. Su propiedad abarca un total de 9 hectáreas, 4,30 de las cuales están plantadas con Savagnin (¡el 1% de los viñedos del mundo!), y el resto con Chardonnay, Ploussard, Trousseau y Pinot Noir. Desde 2020, la finca se dedica a la agricultura ecológica. Los vinos que se ofrecen incluyen algunos excelentes Côtes du Jura y Arbois, así como Crémants y Macvins. La bodega solo está abierta con cita previa.

Los viñedos de Haute-Saône están volviendo a la vida y bien merecen una visita, ya que los vinos son especialmente interesantes. Pero esta resurrección se debe a viticultores como Antoine Lahaye, que en 1995 replantó con Chardonnay y Pinot Noir. Su finca se compone de dos tercios de Chardonnay y un tercio de Pinot. De la cosecha, un tercio pasa a barricas de roble durante 10 meses y el resto a cubas. El resto pasa a cubas, donde se mezcla para producir vinos delicados y bien elaborados. Una riqueza para redescubrir o descubrir con moderación, por supuesto.

El establecimiento abrió sus puertas en 2012 a la entrada de L'Étoile, a 6 km de Lons-le-Saunier. Es tanto un bar de vinos, una brasserie y una pequeña tienda. El mostrador antiguo de cinc no pasa desapercibido, aunque no sea largo. Los cuartos de tipo bistró con decoración muy contemporánea juegan con los tonos de la madera. Este lugar distendido ofrece un trato agradable y un servicio eficaz. El plato del día copioso y la fórmula del mediodía en menú completo son de una excelente relación calidad-precio. El aperitivo casa a base de vino tinto, hojas de laurel y orujo del Jura es único en su género. Pone de relieve a continuación los platos elaborados in situ con productos frescos de temporada. La carta (sólo por la noche) reúne especialidades franco comobesa que regalan los gourmets (corteza en las morillas, salchicha de Morteau con carcinía o mont-d'or, fondue jurana). Las salsas en acompañamiento subliman sus sabores. Se aprecian las pizzas y hamburguesas, que se pueden degustar in situ o para llevar. Además, se pueden obtener algunas producciones vitícolas de L'Étoile, la cerveza regional Rouget-de-Lisle y la sidra del Jura.

Esta finca de tamaño humano está situada entre Salins y Arbois. Sus 7 hectáreas, parte de las cuales se encuentran en Arsures, también se benefician de las denominaciones Côtes-du-Jura. Se explotan en producción no intensiva, es decir, máximo trabajo del suelo y pasto para la mitad, sin insecticida, sin antiprostitución. El dúo Patrick Grandmaison y Adrien Robbe ofrece vinos sin tostar hasta llegar al vino amarillo. Normalmente organizan sus "Journées terroirs" en junio. Reserve su visita, porque los dos socios están muy solicitados, en Bélgica por ejemplo.

La finca cuenta ahora con 7,5 hectáreas, que se cultivan de forma responsable, es decir, sin abonos químicos, herbicidas ni pesticidas. El Chardonnay sigue reinando en diferentes cuvées: "Tradición", "Vieilles vignes". También hay un poco de vino tinto con la reintroducción del Pinot Noir. Una espaciosa bodega está ahora disponible para acoger a grupos, especialmente para el "Día del Bourru" en septiembre. En cualquier caso, este "Moutherot" es un ejemplo de resurrección rural en una región en la que la viticultura no es más que una huella.

Nada menos que 230 cervezas se alinean en las estanterías de esta tienda dedicada a ellas. La nueva gran región está muy bien representada, ya que casi el 65% de las cervezas presentes proceden de sus cervecerías. Entonces vienen de Francia o del extranjero. Thomas, apasionado por su trabajo, le asesorará. Ofrece más de 6 marcas de barril, que cambian regularmente. Siempre busca cervezas de microcervecerías y te sorprenderá descubrir algunas pequeñas rarezas. Una tabla de productos regionales puede acompañar su degustación.

La Boutique du Domaine de la Pinte es un viñedo situado en Arbois. La boutique ofrece una amplia selección de vinos de calidad producidos por la propia finca. Los visitantes también pueden aprovechar las visitas en grupo y las degustaciones con cita previa. La Boutique du Domaine de la Pinte es una visita obligada para los amantes del vino que deseen descubrir los sabores de la región de Arbois.