Venta de vinos y licores Franche-Comté

La Fruitière - Le Terroir de Grégoire es una quesería. Ofrece una amplia selección de quesos, en particular el famoso Comté. Los clientes pueden comprar los productos en la tienda o recogerlos in situ.

Geoffrey Grandjean es muy conocido en el mundo del vino y los licores, ya que ha trabajado para algunos de los principales comerciantes de vino de la región. Ahora dirige su propia bodega en un espacio bien diseñado y aireado donde presenta sus selecciones. Encontrará todo lo que cabe esperar de un buen profesional. En su tarjeta, "Caviste passionné" (bodeguero apasionado) no es una usurpación, sino todo lo contrario. Recibirá consejos adaptados a sus necesidades, especialmente sobre productos en los que quizá no había pensado. No le decepcionará.

Este castillo estelar es uno de los 5 edificios señoriales de este pueblo, como las ramas de una estrella. Encaramados en su colina, los Vandelles trabajan los viñedos desde 1883. Después de Auguste, Joseph le dio un verdadero impulso. Luego fue Georges y ahora su hijo Alexandre. Los blancos finos y minerales de las laderas del Monte Muzard son la excelencia de la AOC. Desde hace un siglo, los vinos espumosos y luego los crémants de Etoile se han ganado una reputación internacional, siendo notable la producción de espuma. Todos los vinos tranquilos son envejecidos en barricas de roble.

En los alrededores de Salins, las margas "kimmeridjien" (como en Chablis) aportan a los vinos mineralidad y finura. Emilie Gérard continúa la finca creada por Jean-Charles Maire en 1991, certificada como ecológica desde 1998. 4 ha donde se cultivan las 5 variedades de uva de la denominación Côtes-du-Jura con clos de renombre como "Les Chamoz", "Les Carmagnes", "Le Calice" y "Le pont de Breux". Ya sean monovarietales o mezclas, las añadas son el objeto de toda la atención del viticultor. En este caso, el "Impulsif" (100% Poulsard) que nos sedujo mucho.

La antigua cooperativa, fundada en 1907 por viticultores locales, pertenece ahora a la Fruitière Vinicole d'Arbois. En Poligny, se ha trasladado de su iglesia ^{del siglo XIII} a su nueva sede en el centro de la ciudad. Su patrona no está lejos con la cuvée Sainte-Avoye, un blanco tradicional de Côtes-du-Jura. Este vino muy elegante, elaborado a partir de una mezcla de chardonnay (80%) y savagnin (20%), ofrece una excelente relación calidad-precio. También hay otras cuatro tiendas, dos en Arbois, una en Arc-et-Senans y otra en Saint-Laurent-en-Grandvaux.

La dinastía Bonnot tiene su hogar en este emplazamiento cluniacense desde 1936, pero su influencia se extiende mucho más allá de la región. Thierry la desarrolla desde 1990. Esta empresa vitivinícola familiar tiene el honor de situar los vinos del Jura en un pedestal, cuidando al máximo los procesos de vinificación y crianza. De esta región proceden más de una veintena de vinos que con frecuencia han sido galardonados y figuran en las guías de vinos. Thierry y su hijo, con su fino paladar, ofrecen también más de un centenar de vinos de Francia, de productores seleccionados a mano.

En La Fontaine, Dominique Grand le recibirá con sencillez y pasión. Un profesional discreto al que no le gustan los laureles. Se convirtió en orgánico en 2009. Sus 3 hectáreas en la región de Côtes-du-Jura están dedicadas a los vinos blancos. Se ha abandonado la maduración bajo velo del savagnin. La frescura y la mineralidad se encuentran en 3 categorías: blanco clásico en barrica, cuvée tipo traminer y cosecha de noviembre. El viticultor está construyendo una sólida reputación con una cosecha tardía llamada "École buissonnière". Las pruebas en tinto se realizan con la beclan, una antigua variedad de uva de la zona.

Philippe Bulabois es un fan incondicional de los blancos con infinitos aromas y sabores a nuez, avellana, curry... Dedica más del 50% de sus 9 hectáreas al Savagnin, el rey de los vinos amarillos, y también crea cosechas marchitas. Incluso su macvin sólo se hace con este traminer. La bodega se encuentra a la entrada de la Villette, ¡pero depende de Arbois! Una casa rural le espera si la acogida comunicativa de este profesional le conquista. Al pasear por su granja en reconversión, se enterará de que cría caballos Comtois que utiliza para arar sus tierras.

Frédéric Puffeney empezó a "sentir" la vid en 1995, pero fue en 2006 cuando pudo dar el paso. Continuaba una larga tradición familiar, ya que su tío, que trabajaba en el viñedo frente a Montigny-lès-Arsures, se había jubilado. Frédéric incluso heredó uno de los clos más prestigiosos, el de Les Bérangers, cuyo ajuar es una maravilla sobre el viñedo Pasteur. El viticultor, que se fue con 25 áreas y una antigua casa de viticultor renovada, cultiva ahora en varios sitios, entre ellos Arbois. Y todos los colores que lo acompañan.

Esta cervecería es única por su ubicación. Jérôme Gloriot e Isabelle Banfi le dan la bienvenida a la planta baja de su casa para presentarle sus cervezas más bien típicas, hasta 8,2° para la triple. Los habitantes de Bisont conocen la cerveza Pintadier, pero a pesar de su tamaño deliberadamente modesto, se ha hecho un nombre mucho más allá. Las ventas se realizan directamente, sin publicidad. Sólo el boca a boca. Se puede encontrar en varios eventos organizados por asociaciones locales y se puede degustar en algunos bares locales.

Esta tienda es una rama de la cooperativa de Arbois. Aquí, casi enfrente de la Saline Royale, le recibirán con una cálida sonrisa y la profesionalidad de Valérie. La diversidad de sabores de las denominaciones del Jura que le presentará deleitará todos sus sentidos. Y se irá con lo que más le guste: vin jaune, macvin, vin de paille o crémant, tintos y rosados de Arbois... Una maravilla para los amantes del alcohol, ¡un magnífico vin de paille de orujo!

El Domaine viticole de la Bourgade es un lugar donde se producen vinos de calidad, en un clima ideal para el cultivo de la vid, con suelos ricos y condiciones meteorológicas favorables. Las viñas se cultivan con esmero y las uvas se vendimian a mano para garantizar la mejor calidad posible. Los vinos producidos son variados, con variedades locales e internacionales. La bodega ofrece catas y visitas guiadas para los amantes del vino y los interesados en la historia y la cultura de la región.

Un gran espacio para los amantes del vino y los espirituosos, con no menos de 1.200 referencias. Los vinos franceses y los viñedos extranjeros se codean con una selección de un centenar de whiskies y la mitad de los rones. Los vinos se seleccionan cuidadosamente entre excelentes fincas, con precios acordes. Bernard y Julien están a su disposición para darle todos los consejos que necesite y ayudarle a aprovechar las promociones regulares. Esta empresa cuenta con varias sucursales en las ciudades del Jura. La elección, el asesoramiento adecuado y la amabilidad están a la orden del día.

Sébastien Crelier cree que la cerveza es más que una bebida, sino un arte, y que con su cerveza nunca más quedarás mal Hay que reconocer que el joven cervecero tiene una "buena cara" bastante alegre. El Haut-Doubiste de Pontarlier pretende producir cervezas que chispean de alegría y que atraen tanto a la vista como al paladar. Las elabora con cebada 100% ecológica. Hay 5 referencias regulares a la venta, en 33 cl o incluso en barriles. Incluso le convencerá para que pruebe un nuevo postre llamado "Bièramistu"

Romain Branger y Julien Maillot fundaron esta cervecería hace 6 años. Su "Baboon", de distintos sabores, está de moda. El espíritu original no ha cambiado, y sus efervescentes creaciones líquidas siguen inspirándose en la selva y los campos de flores. Este exotismo es especialmente evidente en Banana bomba. La gama incluye ahora al menos 8 referencias que van del 5° (Bloody Monkey) al 9° (Colère du Babouin). También encontrará lo que busca en Jungle Spring, Tropicaliste, Chica pop y Kokomo.

Dimitri Morin abrió su cervecería en 2009 en la meseta del Jura. Busca sabores equilibrados y evita el amargor: su gama se compone de una docena de referencias, de las cuales 5 principales llevan el nombre de sus características. Entre ellas, Doubseur (una cerveza blanca), Doubsdoune (una cerveza rubia con especias) y Doubsloureuse (una cerveza marrón intensa). También está la Doubszen, la Doubsdoune de Navidad. El 60% de la producción se destina al mercado regional, ¡en la bodega o en la terraza durante veladas muy musicales y animadas!

Desde 1965, Caves Jacquot marca la pauta en la región de Haut-Doubs. Encontrará más de 2.000 referencias de vinos, cervezas, licores e incluso siropes caseros. Esta empresa familiar asesora y selecciona productos de calidad para sus clientes. Encontrará sus tiendas en Pontarlier, en la rue des Lavaux, y en l'Abergement Sainte-Marie. La familia Jacquot también cuenta con más de 50 años de experiencia en la organización de eventos (bodas, recepciones, inauguraciones, etc.). Podemos ayudarle en todos sus proyectos.

Frédéric Lornet tiene su sede en la antigua abadía de Genne, ^{del siglo XV}, donde los monjes cistercienses ya cultivaban viñas. Digno descendiente de un padre que apreciaba la variedad de uva trousseau por la que ahora es famosa la zona, y de un abuelo tonelero, a este viticultor no le falta talento. Lo expresa mimando el famoso "trousseau aux dames". Con 15 hectáreas bajo la AOC Arbois en los municipios de Montigny-les-Arsures y Arbois y 5 hectáreas bajo la AOC Côtes du Jura en Salins-les-Bains, este viticultor gana regularmente merecidos premios.

Christophe Vecino se presenta como un "jinete independiente y orgulloso de serlo". Presenta su bodega como una guarida para aficionados a aficionados que ya tienen un buen conocimiento del mundo del vino. Sin embargo, no devuelve a casa los neophytes a los que tomará tiempo para explicar los sabores de este vino o los aromas de ese vino. Las propuestas, apasionadas por los viejos vinos, son muy diferentes de las de los cavistas clásicos y no se cansa de dejarse contar la historia de estas antiguas botellas.

David Marchant, amante de los buenos vinos, ha decidido reconvertirse profesionalmente y abrir una bodega. Este borgoñón de nacimiento fue seducido por la ciudad de Dole hasta el punto de establecerse allí. Aquí encontrará vinos rigurosamente seleccionados por él, con una gama que abarca Borgoña, Jura, Champaña y Alsacia. Otras regiones completarán la oferta. Una nueva y amigable tienda en el corazón del casco antiguo, en la zona peatonal.

Philippe Tissot y su hermana Nathalie aportan un toque de modernidad a la propiedad de su padre, a la que se unieron hace varios años. Jacques Tissot, un colorido viticultor, ha desarrollado su viñedo y la reputación de sus vinos, elaborados según la tradición. La finca cobra premios. La pasión de Jacques Tissot se transmite a su equipo que le ayudará a descubrir la finca de 30 hectáreas y a degustar sus vinos.

Siete generaciones de Pignier se han sucedido desde la adquisición de su bodega en 1794. Los dos hermanos, Jean-Etienne y Antoine, y la hermana Marie-Florence trabajan con talento en las piedras del siglo XIII de los monjes cartujos de Vaucluse. Las 15 hectáreas tienen un subsuelo de margas de las lías y trias con una fuerte pendiente; por lo que requieren un trabajo laborioso. Todo el viñedo está comprometido con la agricultura biodinámica desde 2003. No más de 25 hl/ha Las añadas de La Percenette o Des Gauthières saben esperar... ¡hasta 48 meses en barrica! Pero ¡qué resultado al final!

Las fotos de los "Etoilés" Pierre Troisgros, Georges Blanc o Franck Putelat están entronizadas en la bodega de paneles de piedra y madera, prueba de que los grandes chefs gastronómicos franceses han sido convencidos durante mucho tiempo por los vinos de esta finca del sur de Revermont. La finca fue lanzada en 1973 y ahora está dirigida por la pareja Sabrina y Jean-Charles. Vinifica sobre todo el Chardonnay y el Savagnin de manera tradicional. También están el poulsard y el pinot noir, que se tostan permanentemente para mantener la fruta el mayor tiempo posible. El respeto a la naturaleza es un leitmotiv permanente: nada de pesticidas y un suelo nutrido con fertilizantes naturales como el guano. Las 10 hectáreas clasificadas como Côtes-du-jura señalan productos cálidos y redondos, característicos de esta región a menudo 15 días antes que el Norte-Revermont; y a menudo más soleados.

Patrice Hughes sabe lo que quiere y hace lo que hace. El joven, formado en la enología, ha abandonado la ciudad y la vida de consultor en informática para ponerse con su esposa en la viticultura ecológica. La primera cosecha del dominio, en conversión, se realizó en 2009. Luego obtuvieron la certificación AB. Los resultados ya son prometedores para estos jóvenes viticultores al proyecto maduramente preparado, que trabajan en particular el "pluma" (nombre jurado del polvín). Prometedores y reconocidos. Un bonito terreno de 4 hectáreas en biodinamica regularmente saludado por los más grandes críticos (The Decanter - Guide Hachette).

Fue Jacques Ravonneaux quien, en los años 80, se hizo cargo del pequeño negocio de su tío en la cervecería, dejando su trabajo en Solvay. El pequeño almacén escondido detrás de la iglesia se ha metamorfoseado en una vitrina gigante desde 2010 en más de 2.400 ^m2, sin contar las estanterías. Imposible perderse, frente al aeropuerto, a lo largo de la RN 73 entre Tavaux y Dole. La familia Ravonneaux se ha convertido en uno de los mayores especialistas en cerveza francesa. Más de 1.300 referencias en venta! Un impulso que debemos a Janine, la hermana, pero sobre todo a Claude, ambos desaparecieron demasiado pronto. ¡Claude fue apodado "el Papa de la Cerveza"! Los 400 ^m2 de la tienda están divididos en módulos temáticos: cristalería (incluyendo botellas de cerveza), artículos para fiestas, bebidas alcohólicas, bodega de whisky y ron, bodega de vinos. El espacio suelto para el té y el café hace cosquillas en la nariz en cuanto se cruza el umbral. Las noches cobran vida con las degustaciones descubiertas durante el año. La jornada de puertas abiertas en abril es siempre popular tanto entre profesionales como entre particulares.

Instalados en 2007 en una vieja granja que transformaron en bodega vinícola, Emeric Foleat y Elise Vincent cultivan algo más de 3 hectáreas, principalmente en nombre Arbois. Dos jóvenes, socios en la vida y en el trabajo de las viejas viñas. Sus parcelas están plantadas durante al menos 30 años (y hasta un siglo). Vinieron todos los principales cepas juristas: chardonnay, savagnin, gallino, pinot y pelotas y también producen crémant y macvin. Elise y Emeric son los iniciadores de una etiqueta inteligente: para ofrecer información completa sobre el vino que contiene la botella. ¡Cuidado con el corazón!

Un ámbito multirallado llevado por dos ingenieros agronómicos procedentes de Bélgica. Una originalidad que se traduce también en la modernidad de su espíritu. Vinos con nombres buscados, estética cuidada, Fabrice y Valerie Closset-Gaziaux forman parte de una nueva ola de viticultores que revolucionan el oficio. Todo su viñedo es cultivado en bio y ofrece vinos de calidad, a menudo galardonados. Un área que hay que descubrir.

Después de 10 años como cervecero aficionado, Julien Cêtre se lanzó al gran baño de lúpulo profesional. Pero no de la manera en que un toro de Montbéliard podría hacerlo. Cansado de lo "estandarizado" y enamorado de la espuma, el técnico en ingeniería bovina no está nada orgulloso de producir "una cerveza casera realmente buena". Hay que decir que su granja recibe agua pura del manantial Ivrey que brota del cercano Mont Poupet. Cabe señalar que su pueblo, con unas pocas docenas de almas, se levanta de un bosque en las faldas de la primera meseta montañosa. Juju, como lo llaman sus amigos, está ahora a la cabeza de 3 cervezas permanentes (una rubia tipo pálido americano, una blanca refrescante y afrutada, una pelirroja con notas acarameladas). Pero la familia crece a lo largo del año con cervezas "efímeras" llamadas "Vachement Noël", "Vachement terrible", "Vachement noir", "Vachement fumée". Y si vienes en verano, tendrás derecho a la "Vachement Estiv'ale".

Siguiendo el ejemplo de algunos colegas, esta explotación ha abandonado las viejas piedras arboisianas para invertir en la zona artesanal. Entre la familia Ratte se encuentran el hijo Quentin, el padre Michel-Henri y Françoise, cuyos padres eran viticultores locales. Trabajan en "Bio" y "Biodinámica", aprobado "Demeter". Se utilizan, por ejemplo, estiércol de cuerno, sílice, tés de hierbas y decocciones para la buena salud del suelo, así como las 5 cepas utilizadas. Las 9 hectáreas están repartidas en 7 de los climas locales más populares como "Les Corvées", "Le grand Curoulet" y "La Bergère". El mismo rigor entra en juego en la vinificación y la sobriedad hasta las etiquetas de las botellas. Por otra parte, existen calificativos originales para designar las cosechas como este "Aristócrata", un pariente cercano del Macvin basado en "Fine" o incluso este "Dandy", un passerillé que no tiene derecho al título de Vin de paille porque tiene un título de 13,7° en lugar del 14 exigido. Sin embargo, debe saber que las uvas se secaron durante 6 meses y el jugo se envejeció durante 3 años, uno de los cuales fue durante la fermentación!

Nadine Labelle y su socio Philippe Paillard consideran esta actividad como "un arte popular". En su taller, se inspiran en diferentes estilos para desarrollar su gama. Se pueden degustar "clásicos" y cervezas especiales según la temporada. Algunos de ellos incluyen la fruta del huerto y la maduración en barricas de vino del Jura. Para ser descubierto con motivo de una degustación y una visita comentada, es aconsejable informar con antelación.

Una de las bodegas mejor surtidas del Jura. La Maison du Vigneron aprovechó la existencia de un antiguo túnel ferroviario para poner en marcha la vinificación y el envejecimiento de sus vinos. En 50 años, se ha convertido en el primer productor de crémant del Jura (incluso de vinos de añada y blanc de noirs). Ha conseguido establecerse en todas las AOP del viñedo, incluyendo Vin Jaune y Château-Chalon, envejecido en las 6.600 habitaciones de la bodega. También posee 45 hectáreas llamadas Domaine de Savagny. Medallas en competiciones. Otro punto de venta en Lons-le-Saunier.

La familia Vandelle es una de las dinastías más antiguas y reconocidas del Jura. Philippe, que ha tomado el relevo de su padre Bernard, recibe a los clientes en la casa del viticultor familiar, situada en una colina. Se asoma al monte Morin, cuya impresionante ladera alberga la mayor parte de las 15 hectáreas de la finca. Este último incluye un 60% de chardonnay y un 30% de savagnina con predominio de marga blanca. El joven esteliano ha favorecido durante mucho tiempo la agricultura sostenible. Una lluvia de estrellas (medallas de oro) corona su trabajo, especialmente para sus crémants y vinos amarillos. ¡Casi treinta en 10 años! Este es un buen ejemplo de un embajador del sello "Vignobles et Découvertes". Los vinos de paja son muy delicados. Nos sorprendió el Crémant du Jura blanc brut, una burbuja regular y fina, una efervescencia franca y una longitud suave. También debe dar en el blanco en los enfrentamientos más grandes.

Pocos viñedos cerca de los lagos y Orgelet, pero este cavista propone una buena mezcla de vinos del Jura. Le informará y le asesora sobre los vinos de la región, las denominaciones, las cepas y sus características respectivas. También hay cerveza fabricada en Jura, miel, mermeladas y otros productos franco-cominos. Para hacer un montón de ideas-regalo gastronómico.

La finca de Ligier se extiende por 10 hectáreas en 6 localidades de 3 municipios: Arbois, Villette y Buvilly. Las laderas están expuestas al este/sudeste. La familia mantiene las viñas de forma meticulosa. En el momento de la cosecha, los racimos se clasifican a mano y los vinos se maduran según las parcelas. Miembro del "Vigneron indépendant", la finca cuenta con la certificación "Terra vitis" desde 2014 y defiende la agricultura sostenible. La producción cubre toda la gama de vinos de Arbois, 60% en blancos con paridad entre chardonnay y savagnin, 40% en tintos. Algunas de las viñas tienen más de 70 años.

La finca se creó en 1973 y entregó sus uvas al comercio del vino. Poco después, Daniel Dugois recibió el premio Emile Rousseau por su calidad y dinamismo. Ahora es el momento de que los jóvenes tomen el relevo. Philippe y Mélanie han tomado las riendas. 10 hectáreas en las que los blancos y los tintos dan lo mejor de sí. Los puristas les dirán que estamos en los suelos rojos de Trousseau, donde los Dugois tienen el Clos de Mouchet y La Damelière, todos ellos gestionados con métodos sostenibles y con una cuidadosa vinificación. Pero el viñedo de Grevillière produce un ajuar blanco. ¡Sublime!

Este patrimonio familiar ha sido transmitido de padre a hijo durante varias generaciones. Una garantía de calidad: aquí se trata de gente apasionada, gente que es buena en su trabajo, que busca calidad y placer. Trabajan seis hectáreas de viñedos utilizando la gestión integrada de plagas. Primero el padre, Lucien Aviet, apodado Baco, luego el hijo, Vincent, que se unió a él en 1992. Las degustaciones tienen lugar en la bodega tradicional. El escenario es agradable con sus grandes barriles, fotografías y todo tipo de recuerdos. El Caveau de Bacchus tiene muchos asiduos que vienen por su inimitable "ajuar"... y son regularmente recompensados al más alto nivel, como en la competencia agrícola general. En 2019 era un Arbois 2017 "Cuvée des Géologues". Este año un Arbois 2018 rojo.

Once generaciones de Tissot se han sucedido en esta familia. Destacados destiladores que miman las viñas de Château-Chalon y mantienen un comercio de vinos. La dinastía comenzó cuando Claude se estableció en el pueblo en 1600. Pascal, el actual jefe, continúa la aventura con el mismo rigor bajo bóvedas grabadas en 1560! Con el Tissot llega a primera vista el religiosamente enrevesado "Marc du Jura". No hay necesidad de viajar por el mundo para encontrar especialidades internacionales. La quemadora produce whiskies Jura etiquetados "Prohibición" (envejecidos en barriles de macvin, vino de paja, vino amarillo, o incluso ajuar....). También hay vodka Jurask'aya, gin d'gin Jura, ron en barriles de vino de paja. En cuanto a los aguardientes de fruta, también juegan con la originalidad: endrino silvestre, membrillo... No nos perdamos otra institución de la casa, el licor familiar ancestral Juramelli amarillo o verde como su vecino cartujo.

Cuando la familia Salvadori se instaló en Château-Chalon, sólo tenía coraje y voluntad de triunfar. Desde 1983, Marie-Ange y Jean-Pierre Salvadori han ido construyendo su propiedad cepa a cepa. hoy cultivan 4 hectáreas en las laderas del vino amarillo más apreciado. Producen Château-Chalon, pero también Savagnins, blancos típicos y Macvin. La mayoría de las uvas se cultivan en "margas azules". Son estas margas las que han dado su nombre a la hermosa casa rural de la finca.

Didier Grappe es una figura clave en la ruta del vino del Jura. Desde 2007, su filosofía es trabajar las viñas de la forma más natural posible para extraer el auténtico sabor de las 4 hectáreas de su viñedo. Reconocido por las guías más prestigiosas, sabrá contarle todo sobre sus vinos y su región. En cuanto a sus laderas, En Novelin y En Longefin, producen unas añadas excelentes. El En Longefin Chardonnay 2013, por ejemplo, tiene una nariz de flores blancas y un toque de mantequilla, con un final alimonado. Un vino excelente.

Michel Geneletti empezó a elaborar vino en la denominación Etoile en 1976. David, su hijo, se unió a él hace más de 20 años, pero ahora ha decidido dar un paso más hacia la referencia más prestigiosa, Château-Chalon. La finca, de 15 hectáreas, produce principalmente vinos blancos. También hay viñedos en la denominación Arbois. Pruebe el Crémant du Jura. Una nariz con poco carbónico que da paso a manzana fresca y finas burbujas. Un vino equilibrado para disfrutar como aperitivo o con la comida.

Céline Gormally ha aceptado el reto de la viticultura ecológica sin dudarlo. En las 4 ha de su finca, no utiliza herbicidas ni pesticidas, escarda cada dos hileras, utiliza compost como abono y lo distribuye con su yegua Octivia. Una parte de la finca está gestionada por la sociedad inmobiliaria "Terre de Liens", que alquila terrenos adquiridos mediante ahorro público a proyectos solidarios o de agricultura ecológica. Se da prioridad a los arrendatarios, pero Céline también vende sus productos, moderadamente rentables.

Brasserie Papillon es una cervecería situada en La Chapelle-sur-Furieuse, en el departamento del Jura.

Qué largo camino ha recorrido desde su difícil instalación en 1991, el año de la gran helada... De 56 áreas, ahora cubre 15 hectáreas en la comuna así como en Arbois. Adeline y Raphaël se han mantenido firmes. Sus laderas son de marga gris y azul, adecuadas para rojos y blancos. Aquí, todo el trabajo que implica el cultivo de la vid, la vinificación, el embotellamiento e incluso la comercialización se gestiona entre familiares y amigos. Los blancos oscilan entre la mineralidad y las especias, como este Chardonnay Zouave 2016 envejecido durante un año y medio en trozos. La misma estancia para un ajuar de 2017 llamado Le Bastard, con sus taninos fundidos y su textura sedosa. En cuanto a nosotros, nos sedujo un Poulsard 2018. Su color bermellón hace que uno quiera morderlo, especialmente porque sus aromas evocan frutas rojas que van desde las fresas hasta las frambuesas. En el sitio y con cita previa, puedes comprar en vivo y participar en las degustaciones de vino y jugo de uva también! Se aceptan grupos de hasta 50 personas.

ENILBIO, en Poligny, es una escuela especializada en la formación del personal de las empresas en los ámbitos de la alimentación, los quesos y otros productos lácteos, la biotecnología y la calidad. Acoge cada año a unos 300 estudiantes y aprendices, en sectores de actividad muy específicos y generadores de empleo para el futuro. La escuela ofrece cursos para alumnos de secundaria, estudiantes de BTS, aprendices de CAP, BAC PRO, BTS y cursos de licence pro, así como para empleados y demandantes de empleo. Las instalaciones docentes de ENILBIO son modernas y eficientes, con talleres de procesamiento de alimentos, ingeniería alimentaria, química, bioquímica, microbiología y laboratorios de física aplicada. La escuela hace hincapié en el apoyo personalizado a los estudiantes, el trabajo práctico y las oportunidades de ampliación de estudios. ENILBIO también tiene una alta tasa de integración profesional, con más del 94% de los estudiantes que se incorporan al mundo profesional a los 6 meses de su formación. La escuela también ofrece alojamiento y restauración de alta calidad durante todo el año.