Franche-Comté

En el cruce de los valles del Doubs, de Loue y del Dessoubre, Dampjoux disfruta de la tranquilidad ofrecida por sus relieves y su naturaleza ruidosa. Al cruzar el pueblo de carácter, se impone el establecimiento gastronómico frente al río. El restaurante, de aspecto rústico del exterior (piedra vista) pero totalmente renovado en el interior, tiene dos amplias salas luminosas con tapices y otras obras bordados sobrias. Una cocina regional revisitada, subliada por una presentación cuidada, demuestra una sencillez bien controlada. Dos atractivos de encanto: una magnífica chimenea de piedra tallada y una terraza exterior de 40 cubiertos que dan directamente al Doubs añadida a la degustación de truchas, giros y setas (especialidades a la trufa).

Al encontrarse un refugio para el almuerzo en esta casa con un adanezamiento adicional y cercano a la catedral, mientras que muchas otras se cierran los lunes, nos alegramos como un italiano cuando sabe que tendrá vino porque la carta es rica en célebres cepas transalpinas aquí: trebbiano, malvasia, greco, zibbibo. Todos o casi están disponibles a un precio razonable. Las cervezas italianas «artesanales, medallas, no pasteurizadas, no filtradas y fermentadas únicamente en botellas» hacen fervientemente envidia como los numerosos antipasti, pizarra y sugerencias propuestas. Pero aunque cómodamente instalado en los taburetes o las sillas de tonos grises y moroleta (demasiado?), se dice que la partición a veces carece de calor. Bastaría con casi nada esta música testaruda, o que Gigi lo amoroso salga de la cocina para que esta Mamma nos seduzca por completo.