Las mejores pastelerías Bourgogne

La Meulière, panadería tradicional ecológica fundada en 1994 por Achim Schulzbongert, siempre ha defendido "comer bien" para mejorar la salud. Una filosofía que comparte Théo Bouvier, que trabajó con este maestro panadero durante nueve años y se hizo cargo del negocio en 2022. La pequeña y encantadora tienda, con su decoración rústica y su piedra de molino al frente, está equipada con un molino para preparar harina integral de espelta ecológica y copos diversos. La gente viene aquí por la amplia gama de panes de masa madre, bollería, pasteles y bocadillos originales.

¿Cansado de la merienda tradicional? Magdalenas gourmet, reconfortantes croffles e incluso té de burbujas... ¡Own'ly Cake tiene todo lo que necesitas! Todo empezó el pasado julio, de la mano de sus dos fundadores, Lydia Reich y Hatim Nala... Unos meses después, tiene más éxito que nunca. Después de todo, ¿cómo no enamorarse de una magdalena de 3 chocolates? El equipo se desvive por satisfacer a sus clientes, hasta el punto de que se han añadido a la carta recetas de cupcakes veganos y sin gluten para satisfacer a todo el mundo.

Al frente de este establecimiento: una pareja. Jérôme es el panadero y Kelly se encarga de recibir a los clientes. Les rodea un pequeño equipo dinámico y alegre, siempre dispuesto a aconsejarle sobre sus creaciones. Baguettes clásicas, panes más elaborados como el petit épeautre, viennoiseries gourmet para la mañana, sándwiches para el almuerzo o bollería afrutada para el postre o la merienda, ¡hay para todos los gustos! Mención especial para la tropézienne, que está para morirse

Pierre Hubert es un pastelero que no debe perderse en Dijon. Ya sea en el centro comercial Toison d'Or o en su tienda de la calle Godrans, le esperan muchas creaciones deliciosas. Los macarrones, los chocolates, los frascos de cremas de untar o mermeladas, y otras delicias y postres le harán girar la cabeza gracias a sus colores y su belleza Los pasteles son excelentes, como la tarta Tatin de yuzu o el rayo con vainilla de Madagascar y nueces caramelizadas. Creaciones que evolucionan con las estaciones.

Esta panadería es una de las excelentes direcciones de Auxerre. Le esperan muchos tipos de pan, así como bollería y pasteles de gran calidad. Nos gustan especialmente los diferentes tiramisús servidos en copas, y los macarrones, chocolates y otros dulces. En cuanto a lo salado, la oferta es amplia, pero puede contar con los clásicos bocadillos, croques, ensaladas y otros panes. En cuanto a los gougères, ¡los recomendamos encarecidamente! Incluso puede almorzar allí mismo, en la pequeña zona de restaurante.

En este edificio ^{del siglo} XIV, podrá degustar macarons elaborados a la antigua usanza, con una suavidad incomparable. La receta no contiene gluten ni colorantes, y los macarons se elaboran el mismo día o la víspera. Una buena dirección que marca la pauta. En el Yonne, e incluso más lejos, ya que además de su otra tienda en Avallon, "Les Macarons de Charlou" está presente regularmente en numerosos mercados de la región. Saulieu, Clamecy, Sens, Gevrey Chambertin, Semur en Auxois, Autun, Montbard, etc. Sin olvidar las ferias de toda Francia...

Meilleur Ouvrier de France, Pascal Caffet, de Troyes, tiene una quincena de tiendas en Francia y en todo el mundo, hasta Tokio y Milán. En Borgoña, además de Nevers, es en Sens donde ha elegido instalarse, cerca del mercado cubierto. Aquí, la especialidad es el praliné Se encuentra en los chocolates, por supuesto, pero también en las creaciones de pastelería que hacen la boca agua a primera vista: Manakara, Siracusa, Moscú y Montreal en particular para los postres helados... ¡Nos encanta! Y también puede hacer su pedido en el sitio web.

Meilleur Ouvrier de France, Olivier Vidal ofrece sus delicias cerca de la catedral. En esta tienda encontrará todas las especialidades del chocolatero, ya presente en Auxerre (frente a la estatua del cadete Roussel). Le encantará el chocolate, por supuesto, pero también los brioches de praliné, los macarrones y las cremas para untar. Y no olvidemos los helados, absolutamente deliciosos. O la repostería, siempre de la mejor calidad. Un verdadero paraíso para los gourmets más exigentes Una dirección excelente.

¿Conoce el Duché, el bizcocho que se moja en Chablis y que no se desmorona? Nacido hace más de 150 años de la imaginación del pastelero de Chablis Duché, ahora se puede encontrar en todas partes. Como el "Anís de Flavigny" o los "Turrones de Montélimar". Excepto que es aquí y en ningún otro lugar donde se hace este delicioso bizcocho. En resumen, se trata de una parada gastronómica obligatoria durante su escapada a Chablis. ¡Sólo para aumentar tus reservas!

Aquí estás en el corazón de Tentación... O la guarida de los gourmets, el paraíso de los sentidos, el de Arnaud y Séverine, donde sólo se puede sucumbir a las delicias... Lo más difícil aquí es hacer una elección! ¿Cómo resistirse a los pasteles tan tentadores y con nombres tan evocadores? El Craqueline, el Gaulois, o la especialidad de la casa, el Chaource: un bizcocho relleno de una crema aromatizada con kirsch... Para completar este festival de sabores, no olvidemos los tés, la repostería y los panetones fundentes. ¡Pura felicidad!

Aurélien Duvoie y su compañero Armand Crampe forman un dúo fuera de serie. Uno es un virtuoso de la pastelería, el otro es chocolatero, y ofrecen algunas de las creaciones originales más suculentas, como el Chocobon: nata montada de chocolate, crema de praliné, mousse de chocolate y dacquoise de avellana o el tan solicitado Délice: mousse de mascarpone de vainilla, compota de frutos rojos y pan de Génova. Una dirección a tener en cuenta también para las cajas de bombones de fin de año

Frente al castillo, esta pastelería-chocolatería ofrece una gran variedad de dulces e incluso un salón de té. No dude en probar una de las especialidades de la casa: macarrones Puisaye, feuillantines o Valencia (un pastelito de cáscara de naranja con Grand Marnier, crema de almendras, natillas y almendras laminadas). Y no olvide los deliciosos helados. Y no olvide visitar la preciosa Boutique des Spécialités que hay al lado. Hay mucho para darse un capricho y llenar las maletas de excelentes productos que llevarse a casa

L'Atelier du Mylor es una fábrica de pastelería, confitería y chocolate, es decir, el templo de los gourmets avallonnais! Aparte de los productos habituales, hay muchas creaciones como las tartaletas de chocolate, tonka y plátano. Un regalo. Pero L'Atelier du Mylor es también dos especialidades históricas: el cardo (un caramelo de chocolate ganache praliné oscuro o con leche) que hace salivar a la gente desde 1930, y el Mylor nacido en 1956, un pequeño caramelo blanco o rosa que le dejamos descubrir por sí mismo! Nos encanta la originalidad y la historia de este taller gourmet.

Gabrielle Randrianasolo es una joven pastelera que ha decidido instalar su laboratorio en Bèze. Prepara sus pastas en la antigua escuela del monasterio de la ciudad, un lugar muy frecuentado por los turistas, y ahora está abierto un salón de té. Gabrielle, con su diploma de pastelera en el bolsillo, pero sobre todo con una cierta madurez en el servicio al cliente y una verdadera pasión por la buena comida y la pastelería, ha encontrado un nicho para sus producciones. Prepara pasteles según sus inspiraciones y, sobre todo, a petición de sus clientes.

Creada en 2012 en Joux-la-Ville, la Biscuiterie de Bourgogne (que también tiene una tienda en Vézelay y, desde hace unos meses, en Avallon) acaba de instalarse en el centro de Auxerre, frente a la estatua de Cadet-Roussel. Descubra los famosos financiers caseros, pero también merengues, macarrones y otros dulces de la chocolatería Chopard y de la marca Tour des Terroirs, que ofrece productos locales. Y si es aficionado a estos productos, debe saber que una tienda en línea le permitirá hacer pedidos a distancia ¡durante todo el año!

El Thierry Vascher, bien conocido de los niverneses, ha hecho su reputación sobre la excelencia de sus productos. Su panadería se ve aquí acompañada de un laboratorio que permite preparar los pasteles. 4 panaderos y 7 pasteleros trabajan diariamente para ofrecerte lo mejor de la fabricación artesanal: palillos y panecillos especiales coquetos con las praderas, las entradas saladas y los sándwiches, los entrenés como el Balthazar se muestran en las vitrinas junto a los fresos y otras pastelerías, como el César o el Boreal, y los macarrones exponen sus colores en individual o en forma de pirámide. Una excelente dirección.

Detrás de este extraño nombre, que despierta la curiosidad, esta tienda esconde auténticas delicias. El fruto de una reconversión exitosa para Angélique, que estará encantada de recibirle y ofrecerle sus pasteles caseros. Tartas secas, bizcochos, financiers e incluso galletas, todo elaborado al momento. Además, Angélique utiliza productos locales, como miel y mermelada, ambos de la región. Es bueno saberlo: el talentoso pastelero también trabaja por encargo. Perfecto para los brunchs de los domingos, las celebraciones familiares y las fiestas con amigos. ¡No se lo pierda!

Su nombre lo dice todo Christophe Pautrat elabora una gama de deliciosos pasteles. Empezando por sus viennoiseries, tuiles de almendra, gougères, quiches y sándwiches. Sin olvidar, por supuesto, sus helados en verano. Y su tradicional baguette, que se puede degustar en cualquier estación; es una muy buena dirección. Y una apuesta segura..

No estás soñando, ¡estás en el corazón de todas las delicias! Jean-Marc Bernigaud, maestro chocolatero y pastelero, desvela sus creaciones más gourmet, como los "Carrés du Baron", deliciosos caramelos blandos elaborados con avellanas, naranja y mazapán. Numerosas especialidades del Morvan harán las delicias de su paladar Pastelería, helados y dulces son otros tantos caprichos dulces que satisfacer. Una dirección excelente.