Las mejores pastelerías Bourgogne

Esta empresa familiar, que comenzó con Colette y Guy en 1973, se ha convertido en una referencia obligada. Pastelero, chocolatero y heladero, Alexandre mantiene vivos los grandes clásicos de la casa añadiendo un toque de modernidad: postres y bocados de chocolate, helados, pasteles individuales... Las especialidades de este lugar hacen honor a la región y, más concretamente, a Dijon, como las Demoiselles de Bourgogne - bocados de chocolate en honor a Madame de Sévigné -, los caracoles o las baldosas de Borgoña que recuerdan a los azulejos.

Gabrielle Randrianasolo es una joven pastelera que ha decidido instalar su laboratorio en Bèze. Prepara sus pastas en la antigua escuela del monasterio de la ciudad, un lugar muy frecuentado por los turistas, y ahora está abierto un salón de té. Gabrielle, con su diploma de pastelera en el bolsillo, pero sobre todo con una cierta madurez en el servicio al cliente y una verdadera pasión por la buena comida y la pastelería, ha encontrado un nicho para sus producciones. Prepara pasteles según sus inspiraciones y, sobre todo, a petición de sus clientes.

Creada en 2012 en Joux-la-Ville, la Biscuiterie de Bourgogne (que también tiene una tienda en Vézelay y, desde hace unos meses, en Avallon) acaba de instalarse en el centro de Auxerre, frente a la estatua de Cadet-Roussel. Descubra los famosos financiers caseros, pero también merengues, macarrones y otros dulces de la chocolatería Chopard y de la marca Tour des Terroirs, que ofrece productos locales. Y si es aficionado a estos productos, debe saber que una tienda en línea le permitirá hacer pedidos a distancia ¡durante todo el año!

El Thierry Vascher, bien conocido de los niverneses, ha hecho su reputación sobre la excelencia de sus productos. Su panadería se ve aquí acompañada de un laboratorio que permite preparar los pasteles. 4 panaderos y 7 pasteleros trabajan diariamente para ofrecerte lo mejor de la fabricación artesanal: palillos y panecillos especiales coquetos con las praderas, las entradas saladas y los sándwiches, los entrenés como el Balthazar se muestran en las vitrinas junto a los fresos y otras pastelerías, como el César o el Boreal, y los macarrones exponen sus colores en individual o en forma de pirámide. Una excelente dirección.

La esquina de la calle Piron y de la plaza Bossuet es una dirección para los golosos. De hecho, el pan de Mi Abuelo le reserva maravillosas sorpresas dulces y saladas, al igual que Macarrons de Locura, justo al lado. Esta pequeña tienda de Desborah es luminosa y las vitrinas son muy coloridas. Y por causa, los macarrones que están dentro tienen múltiples sabores. Si son para el postre, tienen el sabor de fruta, chocolate, jazmín, fresas Tagada, galletas… Si se sirven en la entrada o en el aperitivo, tienes los de queso, alcachofa, mostaza, chorizo… Una propuesta que puede ser original para sorprender a sus invitados. Hay más de 250 perfumes diferentes, obtenidos utilizando productos naturales, sin aromas añadidos. Los macarrones se fabrican a mano por un equipo cualificado y, en general, son muy dulces. También es positivo la presencia de las mejores confituras de Francia (Maison Francis Miot) y de los tailandeses Harney & Sons.

Detrás de este extraño nombre, que despierta la curiosidad, esta tienda esconde auténticas delicias. El fruto de una reconversión exitosa para Angélique, que estará encantada de recibirle y ofrecerle sus pasteles caseros. Tartas secas, bizcochos, financiers e incluso galletas, todo elaborado al momento. Además, Angélique utiliza productos locales, como miel y mermelada, ambos de la región. Es bueno saberlo: el talentoso pastelero también trabaja por encargo. Perfecto para los brunchs de los domingos, las celebraciones familiares y las fiestas con amigos. ¡No se lo pierda!

Su nombre lo dice todo Christophe Pautrat elabora una gama de deliciosos pasteles. Empezando por sus viennoiseries, tuiles de almendra, gougères, quiches y sándwiches. Sin olvidar, por supuesto, sus helados en verano. Y su tradicional baguette, que se puede degustar en cualquier estación; es una muy buena dirección. Y una apuesta segura..

No estás soñando, ¡estás en el corazón de todas las delicias! Jean-Marc Bernigaud, maestro chocolatero y pastelero, desvela sus creaciones más gourmet, como los "Carrés du Baron", deliciosos caramelos blandos elaborados con avellanas, naranja y mazapán. Numerosas especialidades del Morvan harán las delicias de su paladar Pastelería, helados y dulces son otros tantos caprichos dulces que satisfacer. Una dirección excelente.

No puede perderse este colorido establecimiento Desde la fachada hasta el interior, es un alegre festival de color, sabor y buen humor Le encantarán los panes especiales y las baguettes tradicionales; sentirá el delicioso aroma del pan caliente recién salido del horno; dudará entre un éclair de café o una tarta de fresa; le tentará una pizza al mediodía y, finalmente, ¡volverá a por las viennoiseries! Es un lugar estupendo, donde las creaciones artesanales siguen el calendario festivo. Nos encanta.

Déjese tentar por las delicias de Emmanuel Portal mientras pasea por una callejuela medieval. La tienda cuenta con un salón de té donde podrá tomarse su tiempo para disfrutar de pasteles y chocolates. ¿Por qué no prueba los Flotteurs de Clamecy? Estos pralinés recubiertos de chocolate con leche con astillas de nuez y nougatine le recordarán la flotación del emblemático bosque de Morvan. En cuanto a los pasteles, déjese tentar por el Baratin o el Bucheron. Especialidades de la casa.

Jérémy Maigret abrió la Pâtisserie Polisson en el corazón de Cluny en 2021. Aquí comparte su visión de las delicias gourmet, combinando sabores a la perfección tanto en recetas tradicionales como en otras más creativas. En el apartado del pan, hay para todos los gustos: pan de cereales, pan de masa madre o simplemente una baguette tradicional. En cuanto a la bollería, nos gusta especialmente la forma en que respetamos las estaciones en nuestro trabajo creativo. En cuanto a la viennoiserie, en 2023 la tienda ganó el segundo premio en el concurso departamental de los mejores croissants y pains au chocolat.

A finales de 2022, Karine y Gilles Hauth abrieron La Pateasserie en sustitución de la Pâtisserie Bertrand, abierta aquí desde hacía 33 años, a dos pasos de la torre Horloge. No se trata de una falta de ortografía, sino de un juego de palabras para señalar la existencia, en la primera planta, de un pequeño y acogedor salón de té donde hacer un alto en el camino. El tiempo suficiente para saborear uno de los excelentes pasteles caseros, macarrones o chocolates que se ofrecen en este establecimiento tan acogedor. También puede disfrutar de un brunch los domingos por la mañana.

A finales de 2022, Nicolas Brelaud, propietario y chef del hotel-restaurante Le Mitigana, abrió esta pastelería situada justo al lado. Con 4 palabras clave que, para él, resumen su trabajo: elegancia, equilibrio, emoción, eficacia. Además de las excelentes viennoiseries, aquí encontrará los grandes clásicos de la pastelería, y algunas ofertas originales como el Paris-Migennes (una revisitación del famoso Paris-Brest) o el Simmern que reinventa la Selva Negra. Pero también nos encantan la tarta de café y la tarta Kir (con grosella negra y vino blanco).

L'Ambroisie, creada por Alain Le Bourdoulou en 1997, es toda una institución en el Chalonnais. La tienda, su fachada y el salón de té, renovado en 2021, hacen que el momento que se regale sea aún más precioso. Si los macarrones y los pasteles son excepcionales, cada estación tiene su cita ineludible. Las galettes son una de ellas, con su frangipane y su receta únicas. Otro de los talentos de Ambroisie son sus chocolates. Una dirección que sublima los clásicos de nuestro subconsciente gourmet.

La Maison Toussaint está situada en el lado de Arcelot, en una aldea llena de encanto y sobre todo muy tranquila. Ahí es donde encontrarás el laboratorio gourmet, la tienda, el salón de té y también, desde hace poco, el Taller Biscuit de la Maison Toussaint. Es decir, el desplazamiento merece la pena. En este taller, los niños pueden descubrir el material y las herramientas utilizadas por los pasteleros para elaborar los imprescindibles dulces de la marca. Puedes elegir tus ingredientes y la forma de tu molde para preparar tus propios recetas y galletas. Al igual que las galletas de la Casa Toussaint, sus creaciones estarán garantizadas sin colorar ni conservante. Para una ocasión o acontecimiento especial, no dudes en reservar una sesión temática, por ejemplo, de cumpleaños. Los grupos de amigos y las solicitudes de privatización son bienvenidos. ¡Déjate probar por esta hermosa experiencia!

La pastelería-chocolatería de Nicolas Germain es un paraíso de especialidades dulces, frutales y de chocolate. Déjese tentar por las cajas de bombones, el ballotin Rocher de Solutré con sus almendras caramelizadas recubiertas de chocolate negro, las trufas de los monjes o los numerosos surtidos de macarrones dulces. Creador de cosas buenas, Nicolas Germain también le invita a probar su "Chocorange", pasteles de Nata, delicias saladas y, en verano, deliciosos helados artesanos, para disfrutar en la terraza o para llevar.

Muriel Arcos es una enamorada de la pastelería en todas sus formas y, en particular, de lo que los anglosajones llaman los "pasteles de diseño", es decir, los tejados, los wedding, los postes… Las cosas que dominan perfectamente Muriel, entre otras cosas gracias a un curso de prácticas en Gran Bretaña, y a las demás a través de cursos de pastelería en grupos o individuales, para animar el cumpleaños de un niño o una despedida de soltera. Y gracias a sus creaciones. ¡Creaciones llenas de colores que alegrarán un poco más tus ceremonias y cócteles! Dirígete a Facebook para admirar estos pasteles y tener el agua en la boca.

Desde el bufé cóctel a la surtido de aperitivos pasando por los platos únicos, el Movi'O se adapta a todos tus gustos. Los productos se sirven en el establecimiento y pueden calentar en su casa. El alquiler de vajilla o de servicio de servicio es también posible. En el menú de los platos que puedes llevar: una terrina de paloma con foie gras, salmón ahumado, un mariscal de caracol con crema, un lobo de mar roti, un muslo de conejo a la mostaza y, por supuesto, un surtido de forros, quesos y postres.

A un tiro de piedra de varias bodegas, esta panadería es, por desgracia, una de las pocas tiendas que todavía están abiertas en el centro de la ciudad. David Paris se ha hecho cargo del negocio dirigido desde finales de los 50 por Michel Depardieu. Una celebridad local, ya que fue él quien imaginó los famosos croquetas de Saint-Bris que ahora se pueden encontrar en muchas delicatessen de la región. Corre y pruébalos; pero te advertimos: una vez probados, ¡no puedes prescindir de ellos!

El chef pastelero, chocolatero y heladero Nicolas Cantali, que se hizo cargo de esta histórica pastelería en Semur en 2018, ha sido perfectamente adoptado por los clientes habituales del lugar. Hay que decir que es originario de Semur y que su formación le llevó de la escuela de hostelería Bernard Loiseau a esta casa matriz, tras la cual practicó la pastelería durante casi diez años. Sólo le queda expresar este talento que pone en sus creaciones pasteleras, equilibradas y sabrosas, desde las más clásicas hasta las más originales, como este tronco de Navidad salado y azucarado que combina mousse de foie gras y compota de higos sobre una base de espéculo de miel. El merengue de corazón de chocolate y caramelo de la cúpula en el pan de mantequilla es muy bueno. Nicolas perpetúa la receta secreta de Granit Rose de l'Auxois, una galleta con almendras recubiertas de chocolate anaranjado con trocitos de avellana y cerezas confitadas en el corazón. En verano, son los helados de Nicolás los que hay que darse el gusto y, durante todo el año, es su gama de chocolates la que hay que descubrir. La talla del chocolate es también una de las pasiones de su chocolatero, hace temas cada temporada; en primavera había zapatos de hombre y de mujer que ni siquiera nos atrevemos a comer!

Thomas Bouvart es un pastelero y chocolatero de Normandía y Borgoña de formación. Después de haber experimentado con grandes casas (Ladurée, Daniel Boulud...), volvió a Borgoña. A los clásicos de siempre se suman sus creaciones, como la divina Pinacolada, un bizcocho de almendra y coco, mousse de lima y piña confitada. En verano, la pequeña terraza está siempre ocupada desde el desayuno hasta la cena: tartas saladas, menú del día. Parul, su esposa, aporta la dulzura de la India.

Chapatisse son dos jóvenes que tuvieron la idea de embarcarse en la aventura de hornear a la orden. Charlotte y Audrey, una con una sólida formación en chocolate y repostería con opción de catering, la otra con una formación en gestión, asumieron el reto de producir productos de calidad con sabores auténticos utilizando productos locales en la medida de lo posible. Todo se hace a pedido y en el lugar de producción, crema, topping, praliné... para creaciones gourmet y estéticamente impresionantes. Ya se ha propuesto un menú con grandes clásicos como Charlotte, Paris-Brest, Opera, Milhojas o Tarta de limón, pero Charlotte también puede crear una receta especial para ti. En cuanto al catering, ofrecemos una amplia gama de tartas dulces y saladas. Además, los clientes pueden hacer pedidos todos los domingos por la noche de pizzas modo (tamaño de restaurante) o grosso (tamaño de gran apetito). Los nombres suenan borgoñones como La Vouge, La Georges, La Bourgui o La Citeaux. Además de la presencia en el laboratorio, las jóvenes están presentes de forma permanente todos los viernes por la mañana en el mercado de Nuit-Saint-Georges o en el Locavor los miércoles al final del día.

La boutique de Jonathan Pautet, situada en pleno centro de la ciudad, tiene un punto en común: sus sabores finos y delicados. El personal se toma el tiempo de aconsejarle y detallarle los gustos, a menudo especificando el origen de los productos utilizados. Entre las especialidades del pastelero se encuentran los pasteles choux, de colores vivos, crujientes y fundentes a la vez, como a algunos les gustan. Pruebe la de lima.

Isabelle y Frédéric Blanchot, instalados en Is-sur-Tille desde 1992, tienen mucho interés en proponer productos golosos y delicados a los amantes del chocolate. Artesanos y fabricantes en el ámbito de la pastelería, la chocolatería, la confitería y la heladería, estos dos apasionados sorprenden constantemente. Al lado de las ineludibles, como las rocas de la Tille o el famoso 3 ríos, encontrarás un surtido de deliciosos chocolates que son de pimienta, limón o praliné. Siempre se funden los botones de Is al orujo de Borgoña. La fábrica de chocolate está presente en numerosas ferias y mercados de Navidad, pero también en el salón del Chocolate dijonnais. La calidad de sus productos merece aparecer en la guía 2016 de los croqueadores de chocolate con una tabla de plata. Fréderic Blanchot también en el ámbito de la confitería y de la pastelería. Se encuentran sus clásicos como el Supremo de Is (mercarga-avellana) y los capas de viaje que se conservan 15 días, ya estén en pistachos y cereza amarena o en el pralinado. Sus leños pasteleras son ideales para las fiestas. Hay que destacar que la chocolatería Blanchot trabaja con productos locales. Es el caso del azafrán que procede de Chaignay, pero también de frambuesas utilizadas para la ganga, todo derecho importado del municipio de Sacquenay.

Damien Audax, un talentoso pastelero que lleva veinte años en la ciudad, asombra a los habitantes de Dijon con sus creaciones. La colorida pastelería, los macarrones y los chocolates están hábilmente trabajados y magnificados. Lola, Granny, exótico e hibisco: ¡qué nombres tan bonitos para unos pasteles que halagan tanto a los ojos como a las papilas gustativas! En cuanto a sus creaciones de chocolate, no te pierdas el pavimento de búho, una exclusiva de Damien Audax. Esta delicia es una perfecta imitación del adoquín dorado, que ilustra la ruta turística del búho. Debe saber que su talento se extiende también a un servicio de catering con propuestas a la carta de mignardises dulces y salados. Los bocados, las cucharas y los verrines realzarán sus mesas festivas y los buffets de las cenas. ¡Una gran dirección!

Desde 2011, Philippe Guillaud trabaja como pastelero desde su laboratorio, creando únicamente postres para llevar. Es muy conocido en la región de Gevrey Chambertin por sus postres caseros, originales y de todos los tamaños, desde los mignardises hasta los recuerdos de boda o los postres familiares del domingo. Como novedad, acaba de instalar su laboratorio en su casa de huéspedes, Les Tilleuls. Mignardises saladas, gougères, tartas, milhojas, Paris-Brest, galettes de temporada... Pero también creaciones por encargo!

Joven pastelera con experiencia forjada en restaurantes gourmet, coronada campeona del mundo de artes dulces en 2018, Marie Simon ha instalado su pastelería en Beaune. Sus creaciones originales están para morirse y sus clásicos revisitados: tartas de limón, Paris-Brest, rum babas o St-Honoré, estéticos y gourmet. Sabores bien equilibrados, sencillos y simplemente dulces. Un verdadero lugar para compartir con elegancia, puede instalarse para una experiencia dulce servida con un té/café excepcional. Un interludio gourmet también para los intolerantes al gluten

Famosa en Chatillon-sur-Seine y en los alrededores, la pastelería Serge Barbier es un placer tanto para los ojos como para las papilas. Por otra parte, la tienda es víctima de su éxito y no deslumbra el día en la zona de té o delante de las vitrinas de pasteles. Los chocolates del chef son excelentes y sus charlotas con frambuesas, pero lo que preferimos son las estanterías en el caramelo. Esta pastelería es una verdadera delicia en la que se combinan los sabores y las texturas a la perfección. Si prefieres el salado, no te decepcionarán ya que también hay un servicio de socorro. En el menú: pastel de corteza, terras, quiches, ensaladas, carnes o gratines. Tanto si te gusta un plato frío o un plato caliente, puedes estar seguro de que será sabroso y bien presentado. En la época de las fiestas de Pascua, el escaparate merece la pena: Serge Barbero clasifica huevos de chocolate dignos de un decorado de teatro. Por último, desde el regreso de los días soleados, la casa Barbier prepara sus deliciosos helados caseros. Esta pastelería cumple todas sus promesas y el número de sus clientes demuestra la calidad de los productos que se venden allí. Si pasas por Chatillon-sur-Seine, se impone un rodeo gastronómico. Una vez en la tienda: imposible resistir.

La pastelería y chocolatería Vannier ha pasado de padres a hijos desde 1963. En cuanto a la pastelería, Vannier atiende los pedidos de grandes pasteles tradicionales, así como los pequeños que acompañan las meriendas familiares: pavlova, paris-brest, cassissine... También encontrará los clásicos: macarrones, canelones, croissants y otras delicias. El plus: la notificación de los alérgenos que contienen los pasteles. En cuanto a los dulces de chocolate, los aficionados podrán elegir.

Aviso a todos los gourmets! El Pilar Chablisien es una de las especialidades de la ciudad: una delicia a base de chocolate blanco relleno de ganache de praliné y uvas maceradas en orujo de Borgoña... Una pequeña maravilla, entre todas las delicias dulces (y saladas) que ofrecen Stéphane y Virginie Boucher, dos entusiastas que llevan más de 30 años como panaderos y pasteleros. También recomendamos sus sabrosos gougères. En definitiva, corra a descubrir sus creaciones, ¡no se arrepentirá!

Situada en una zona comercial al norte de Chalon, la panadería y pastelería Baguépi es famosa por sus numerosos tipos de bocadillos. El pan se elabora con mezclas de harinas cuidadosamente seleccionadas. Y desde finales de 2023, un nuevo pastelero, Aurélien Ferré, propone nuevos pasteles junto a los clásicos, como su "Nube de palomitas, almendra y corazón de frambuesa". Mucha creatividad para el máximo placer.

Cuando Fabien Berteau fue elegido mejor pastelero de Francia en 2015, creó su propia pastelería en Beaune. Una boutique que evolucionó en 2024 para mostrar mejor sus sutiles creaciones. En su boutique chic, propone pasteles de sabores delicados, siendo su especialidad la tarta de queso acompañada de fruta de temporada. Pavlova, Saint-Honoré, tarta de limón, todo es revisitado para nuestro mayor placer. El salón de té Garden se encuentra ahora justo enfrente de la Pâtisserie.

La filosofía de Adrien Cantaux es la de la pasión compartida. Pastelero, chocolatero y confitero apasionado por el chocolate, le propone perfeccionar sus conocimientos de chocolate, confitería y pastelería. Su objetivo es enseñarle a elaborar exquisiteces en casa con el material adecuado. Imparte talleres gastronómicos a domicilio para particulares, asociaciones y empresas. También podrá ver las creaciones de Adrien en mercados y eventos del Valle de Ouche y sus alrededores. Manténgase al día con el food-trailer en Facebook e Instagram.

Desde hace muchos años, Francis Patrat deleita a sus clientes con sus dulces: pasteles muy sabrosos, chocolates finos y sabrosos, y helados caseros en la carta de esta bonita pastelería y chocolatería situada en la Grande Rue de Sens, a pocos pasos de las orillas del Yonne. También cabe destacar: un servicio de catering para tus recepciones con amigos o familiares, y una tienda online donde puedes hacer pedidos, incluso a distancia. Una hermosa dirección.

Desde que abrió sus puertas a finales de 2021, la panadería y pastelería Chez Pêtre cumple su promesa de deleitar a los gourmets. Situados en la Place Saint-Louis, Laurence y Julien Pêtre le dan la bienvenida a un mundo donde todo es casero: platos dulces y salados para deleitar el paladar de los gourmets más exquisitos. Mención especial merece la utilización de harinas Label Rouge y certificadas CRC, garantía de calidad y sabor. Nos encantan las creaciones de panadería y pastelería que aparecen regularmente en las estanterías de la tienda. ¡Una segunda tienda espera a los gourmets en Lormes!