Gastronomía especialidades locales y vinos Champagne-Ardenne

RM desde 1955, la Casa está comprometida con la producción de champagnes del único terruño de Vincelles. En 2015, esta hermosa finca obtuvo la certificación HVE gracias a una drástica reducción de los tratamientos, una política de cero herbicidas y el uso de prácticas ecológicas. Viticultores independientes, los propietarios se han lanzado al enoturismo y le dan la bienvenida a un nuevo espacio renovado muy original: ¡la antigua escuela del pueblo! Aquí podrá disfrutar de la vista panorámica del viñedo mientras descubre sus pepitas locales, entre ellas la Cuvée Interdite.

Este champán es el fruto del trabajo de viticultura realizado por personas con discapacidad. Situado en los viñedos de Champagne, el E.S.A.T. (Etablissement et Services d'Aide par le Travail) de Sézanne ha centrado parte de su actividad en el trabajo con la viña y el vino de Champagne. La gama se compone de un Brut y un Rosé, con una elevada proporción de vinos de reserva (alrededor del 45%) que garantiza una calidad constante. El Brut es un elegante acompañamiento de platos salados o un aperitivo de convivencia. El rosado se revelará con platos de carácter.

Lam y Philippe Paques dirigen un viñedo de 12 hectáreas, clasificado como premier cru en Rilly-la-Montagne. Una breve visita le permitirá descubrir el lagar, la sala de cubas y las bodegas abovedadas. Aquí, el acribillado se sigue haciendo manualmente

Tenemos especial predilección por las Cuvées Carte Rouge (50% pinot noir y 50% chardonnay) y Carte d'Or, un brut afrutado y flexible sin año. Un guiño a la Cuvée Origine, una cuvée excepcional de las mejores viñas. Esta cabeza de serie, compuesta principalmente por Chardonnay, envejece sobre sus lías en barricas de roble durante 6 meses.

Fundada en 1929 y propiedad de 25 familias de viticultores, Mailly Grand Cru es una de las pocas fincas mono Grand Cru de Champagne, situada exclusivamente en la zona de Mailly. La crianza en barrica, la vinificación parcela por parcela y el Champagne rosé de macération son las señas de identidad de una tradición milenaria. La gama incluye la prestigiosa Cuvée Blanc de Pinot Noir y la cuvée por parcelas Les Échansons, una cuvée de añada sólo para los grandes años.

El buen gusto.Desde 1847, esta empresa familiar, certificada HVE nivel 3, mantiene una relación muy especial con sus viñedos. Gracias a su minucioso conocimiento del terruño y a su perfecto dominio de los procesos de vinificación, Raphaël y Vincent, enólogos apasionados, se han impuesto rápidamente en Champaña y en el mundo entero como verdaderos orfebres cuyas creaciones están muy solicitadas. Su credo es utilizar una vinificación suave y natural para producir vinos cincelados y expresivos. Nuestro favorito es el Cuvée Mailly Champagne Grand Cru, que nos deja sin palabras..

En Ecueil, descubrimos con placer los magníficos viñedos de la Casa. Élodie, la anfitriona, y su marido Fabrice perpetúan con buen humor el saber hacer de esta casa con energía femenina. Sus nueve hectáreas de viñedos producen unos vinos muy finos, cuyo estilo robusto, redondo y complejo, típico de la región y de su estrella, la pinot noir, va de maravilla con las carnes rojas. La pareja también ha abierto un bar de champán y unas magníficas habitaciones para huéspedes.

Esta empresa familiar, fundada en 1923, está dirigida actualmente por la tercera generación. A Corinne y Alain les encanta compartir su oficio y su terruño en el sur de la Côte des Blancs. Sus viñedos están plantados exclusivamente con Premier Cru. Tras descubrir la gama de vinos que ofrecen, nos instalamos en la veranda para una cata: el Brut 100% chardonnay, el Extra-Brut 100% chardonnay, el Rosé, el Grande Réserve y el Millésime. Si opta por la visita de 3 horas, se iniciará en la enología a través de divertidos ejercicios prácticos. Una experiencia fascinante

Carol Duval-Leroy forma parte del círculo muy limitado de "mujeres del champán". Instalada en Vertus, ha reanudado esta casa familiar tras la brutal muerte de su marido en 1991 y ha sabido dar ejemplo de fineza y elegancia. Sin descansar nunca en sus laureles, Carole tuvo que aprender a controlar el trabajo de la vid de la que ignora los fundamentos específicos. Mujer batidora, es una de las más grandes y hace del champán Duval-Leroy una referencia. En 2000, con la ayuda de su chef, Sandrine Logette Jardin, comercializa la cuvada "Mujer de Champagne", alianza de los mejores chardonnays y de la redondeada del pinot negro, un champán a imagen de esta mujer al que se confiere frescura, vivacidad y prestigio.

Situado en Blancs-Coteaux, el Champagne Doyard-Mahé, ubicado en un antiguo molino donde antaño se fabricaba paja para proteger las botellas, está impregnado de tradición vitivinícola. Carole y Juliette le dan una calurosa bienvenida para una sesión de degustación, completada con anécdotas sobre los orígenes de la casa, incluido un abuelo cofundador del CIVC. Una visita a la bodega a la luz de las velas y al jardín florido cuando hace buen tiempo es un viaje en el tiempo, una actividad que le ayudará a apreciar la autenticidad de la región de Champaña. Este lugar cargado de historia hará las delicias de los amantes del champán.

Creada en 1967, esta casa ocupa una antigua granja. La visita a medida que ofrecen los propietarios-viticultores puede adaptarse a sus deseos y a su nivel de conocimientos. En la cata, los champagnes Maurice Dugay & Comte de Montgivroux se revelan extravagantes. El Millésime 2009 y el Cuvée Spéciale 100% Chardonnay le harán derretirse. ¿Y qué decir de su ratafía o de su vieille fine de la Marne? Nada, excepto que están divinos Estas pequeñas joyas realzarán sus aperitivos con acentos de terruño y buen humor. Salud

El viñedo de Paul-Vincent Ariston, con certificación HVE, VDC, vegano y en conversión ecológica, se extiende ya por 12 hectáreas. La Casa comercializa vinos que llevan el nombre de uno de los antepasados de la familia: Aspasie. Los vinos expresan el carácter rico y atípico de sus terruños de origen. En la gama, apreciamos especialmente el Brut Réserve, un champán potente y equilibrado, y el Brut Blanc de Blancs, con sus aromas de avellanas y flores blancas, que se puede disfrutar con un tartar de salmón fresco y salmón ahumado ¡Un vino mágico!

Fundada en 1885, esta casa de champán familiar ama su terruño y siempre le dará una cálida bienvenida. Descubra cinco vinos excepcionales y una ratafía excepcional. Nuestro favorito es el Cuvée Innocence. Este vino extra-brut revela una hermosa pureza aromática y sublimará una fuente de marisco.

Champagne Lemaire Père et Fils también le ofrece la posibilidad de alojarse en Clos du Mont d'Hor en una de sus hermosas habitaciones de huéspedes.

Cerca del ayuntamiento, Chai Léon ofrece una amplia selección de champanes, borgoñas, claretes y vinos de toda Francia. Una gran selección para descubrir, desde vinos muy baratos hasta grandes cosechas. Hay para todos los gustos. En cuanto a los champanes, la elección se extiende desde la Côte de Blancs hasta la Montagne de Reims, pasando por el Vallée de la Marne y la Côte des Bar, bruts, vintages, en todos los tamaños: magnum, fillette, quarts..., ¡muy buenas ideas, para ofrecer o degustar para complacerse!

La historia de esta marca comienza en Épernay en 1891. Un tal Auguste-Eugène creó la casa y su nieto adquirió un viñedo. La finca, que ahora dirigen Philippe Montaudon y su hijo Philippe, tiene 45 hectáreas. A dos pasos de la catedral, se puede descubrir la gran bodega y el taller de tonelería donde se encuentra hoy la sala de cubas. Las bodegas se extienden en dos plantas y las bóvedas están talladas en la tiza Pruebe el Cuvée "Classe M", un vino excepcional que seguro le hará pasar grandes momentos

Esta casa se fundó en 1869 y ahora la dirige la familia Rapeneau. El viñedo abarca casi 170 hectáreas plantadas con Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. La casa de champán G.H. Martel se encuentra a un paso de la basílica de Saint-Rémi. Se pueden visitar las hermosas bodegas medievales, fosas de tiza excavadas entre los siglos IV y XV que descienden hasta una profundidad de 22 metros. Están decoradas con las herramientas de Champagne que se utilizaban en el pasado para trabajar las viñas y elaborar el vino. La visita a las bodegas va seguida de una agradable degustación.

Con sus 260 años de historia, la Maison Lanson es una de las más antiguas de Champagne. Situado no lejos del centro de la ciudad de Reims, se ha consolidado como un símbolo de elegancia y hospitalidad para los amantes del vino de todo el mundo. Hoy en día, el estilo Lanson lo lleva Hervé Dantan, que produce 10 vinos de una riqueza excepcional. Uno de los favoritos es el Cuvée "Green Label Bio", cuyas uvas se cultivan de forma biodinámica. Desde el Clos Lanson, el jardín secreto de la Casa, hasta su herramienta de producción única, sin olvidar las bodegas, vivirá una experiencia memorable.

La Maison se encuentra en Montbayen, a las afueras del pueblo de Saint-Martin-d'Ablois, de camino a Vauciennes. Aquí, Christian Dambron le ofrece una cálida bienvenida. Le mostrará su propiedad y le contará su vida de viticultor apasionado. Se lo pasará en grande, y más aún cuando descubra la cuvée Signature de la Casa. Un Brut muy afrutado. También podrá descubrir las habitaciones de huéspedes, Chez l'Auvergnate y Le Champenois.

El Château de Pierry es una "Maison de Plaisance" del siglo XVIII. Es un monumento fascinante para visitar, pero también es un "château" en el centro de una finca, dirigido y gestionado por el propietario, Jean-Paul Gobillard, que tiene 55 años de experiencia como "négociant-elveur" en Champagne. Para los particulares, el descubrimiento de la propiedad es gratuito con la ayuda de un folleto explicativo y va seguido de una degustación de ratafía de champán en la prensa de la bodega y el museo. Visita guiada, si lo desea, nos encanta la demostración de sabrage.

Desde 1735, la familia Mandois posee un viñedo de 40 hectáreas que abarca doce crus, entre ellos Pierry, Vertus y Chouilly. En el momento de la cosecha, las uvas se prensan en las bodegas Pierry bajo la supervisión de Claude Mandois. En este dominio, el vino de cada una de las parcelas se separa y luego se mezcla. Muy buenas cuvées para descubrir, divididas en Collection Classique (Brut Origine, Rosé Grande Réserve y el notable Brut Zéro), Collection 1735 (Blanc de Blancs 2016, Blanc de Noirs 2015), Collection unique (Cuvée Victor 2008 y 2012).

Alexandre Lenique fundó Champagne Lenique en 1768. Los viñedos de la empresa se distribuyen en diferentes terruños, principalmente en los alrededores de Vincelles, Vauciennes, Mesnil-sur-Oger y Épernay... plantados con tres variedades de uva de Champagne. Para visitar la bodega, lo mejor es concertar una cita; la visita de la finca y sus instalaciones durará aproximadamente una hora. La cuvée Excellence envejece durante tres años. Otros champagnes son el Brut Millésimés y el Blanc de Noirs.

En este terreno de champenes, se encuentran las bodegas y los ayuntamientos de Guy Michel. Aquí, y desde 1847 los miembros de esta familia de recolectores, se transmite las tradiciones y sus conocimientos técnicos de generaciones en generaciones. Su viñedo se divide en diez vinos de los coteaux sur de Epernay, y aquí se recogen tres célebres chinpenes: el chardonnay, el pinot negro y el pinot. Entre la amplia gama de champanes, evocamos la cuvada Reserva, una champaña bruta montada esencialmente de pinot moundo y que fue envejecido cuatro años en el sótano.

De generación en generación, la familia Chiquet ha elaborado sus champanes según principios ancestrales, pero con un toque moderno. Los vinos de esta Casa desprenden aromas naturales y reflejan las características específicas de sus terruños de origen. En la actualidad, Antoine y Nicolas Chiquet garantizan la continuidad del patrimonio familiar según las reglas del arte. La gama se divide en dos capítulos: BSA y Millésimés. Nuestros favoritos son el Blanc de blancs d'Aÿ Brut y el Spécial Club Brut Millésimé 2014. ¡Vinos raros de excelencia!

En la actualidad, los hermanos Laherte dirigen las 10 hectáreas de esta célebre propiedad. Una cálida bienvenida le espera para descubrir el trabajo en el viñedo y en la bodega, antes de descubrir una de sus cuvées. Esta gran casa se esfuerza por elaborar vinos audaces y distintivos. Nos hemos enamorado de la cuvée Rosée de Meunier, un vino realmente elegante y encantador. La cuvée Empreinte no se queda atrás, con sus notas de muscaté chardonnay. Los champagnes se agotan con regularidad, ¡y es fácil saber por qué!

En su finca de Châlons-en-Champagne, los ambiciosos propietarios de la Maison Carbot han hecho realidad su sueño: crear su propia marca y un museo sobre la historia de la denominación. De la Côte des Bar a la Montagne de Reims, pasando por el Vallée de la Marne y la Côte des Blancs, los cinco champagnes de la casa - Violette, Simon, Lily-Rose, Michelle y Pierre - reflejan la complejidad y la riqueza de cada terruño de Champagne.

El nombre de Diogène hace referencia directa a su fundador, Diogène Tissier. Fue él quien creó la finca en 1931. Desde entonces, el viñedo ha crecido considerablemente. Actualmente cuenta con 9 hectáreas plantadas con un 60% de chardonnay, un 25% de meunier y un 15% de pinot noir. Para conocer mejor la historia de la finca y el trabajo en los viñedos, se ofrecerá una visita adaptada a todos los gustos. Podrá explorar las bodegas, la sala de cubas y el antiguo lagar. Y no olvide su galardonado champán rosado

Fundada en 1967, la finca está dirigida actualmente por Corinne, bajo la atenta mirada de sus padres. El viñedo de 4,20 hectáreas está repartido en 5 municipios. Se cultivan las 3 variedades de uva, con predominio de la Meunier. Corinne ha optado por dar tiempo al vino para que desarrolle todo su potencial aromático dejándolo envejecer en la bodega sobre sus lías. Me gusta especialmente la cuvée Diapason. Con su nariz de brioche y sus notas de fruta confitada, es el acompañamiento perfecto de aperitivos, cócteles y vinos de honor.

Desde 1952, la bodega Salvotori es una visita obligada para los esparteños amantes de los buenos vinos y champagnes. Cyril Départ, un auténtico epicúreo apasionado por su trabajo, al que quizá ya haya visto en la Vinocave de la Cité des Sacres, ha asumido la dirección de esta encantadora tienda. Puede confiar en él para encontrar la botella que encantará sus sentidos y acompañará perfectamente sus platos. Una dirección reconocida por los conocedores por las botellas que no se ven en ningún otro lugar.

Perfectamente mantenida, esta magnífica residencia abre sus puertas a distinguidos huéspedes. El museo, instalado en la antigua bodega, ilustra la historia, el saber hacer y el espíritu de la casa. En la actualidad, la marca explota un viñedo de más de 100 hectáreas. Los champanes se maduran en fosas de tiza de casi 10 km de longitud, excavadas en tres niveles. La casa ofrece una amplia gama de champagnes en 3 colecciones diferentes. Lamentablemente, las bodegas no pueden visitarse, salvo en forma de visita virtual, que sin embargo es fascinante

Después de ver una película sobre el viñedo y la producción de champán, visitará las bodegas del siglo XVIII. Los aficionados tienen una hora para descubrir esta empresa familiar, que obtiene sus vinos de numerosos viticultores de la región. La gama revela varias cuvées: Brut, Premier Cru, Rosé, Tradition y Millésime, que distinguiremos por su color dorado claro, su nariz floreciente con notas de pastelería, pan de jengibre y frutos secos. ¡Fantástico!

Champagne Leclerc Briant respeta la tradición del arte de la viticultura y la vinificación, al tiempo que innova y se posiciona en los nichos del futuro. La casa cultiva 10 hectáreas de viñedos repartidos entre la Montagne de Reims y el Vallée de la Marne y en crus de renombre: Hautvillers, Cumières, Mareuil-sur-Aÿ, Bisseuil... De hecho, esta casa es una finca biodinámica, lo que garantiza vinos de calidad. Su oferta está "en tres partes", como ella misma indica: los clásicos, las selecciones de trama y las especialidades.

Desde 2017, la Maison Boizel acoge a los amantes del champán en su Atelier 1834, un espacio contemporáneo dedicado al descubrimiento de sus diferentes cuvées y de su historia. Gracias al conocimiento detallado del terruño de Champagne adquirido por cada generación, la Casa vinifica las uvas de las mejores añadas, esenciales para la elaboración de las grandes cosechas. En el viñedo, al igual que en las bodegas, siempre se han favorecido las elecciones más cercanas a la naturaleza, las más protectoras de los aromas, en busca del equilibrio y la expresión de los vinos.

Viticultores de padre a hijo desde hace 5 generaciones, estos apasionados artesanos dirigen un viñedo de 9 hectáreas plantado en las laderas que dominan Épernay, la capital de Champagne. La casa produce vinos de gran calidad, como el Cuvée 7C y un Coteaux-Champenois blanco de una cuvée perpetua lanzada en 2015. También te enamorará el Cuvée Congés 2012, un meunier puro de rara elegancia. Sea cual sea su elección, cada uno de sus vinos merece literalmente la pena. Salud

En este viñedo de 20 hectáreas que se extiende por Oger, Mesnil-sur-Oger, Aube y la Côte des Bar, Vincent perpetúa el saber hacer de su abuelo y de su padre. Durante la visita, descubrirá la historia de la familia y la evolución de las técnicas explorando los pozos de tiza, las bodegas y la sala de cubas. En cada etapa, podrá navegar con placer entre la tradición y la modernidad. La gama es muy rica y los vinos son adecuados para todas las ocasiones. Me gusta especialmente el Blanc de Blancs. Su frescura y sus notas cítricas le encantarán, especialmente con ostras

Fundado en 1947, Champagne H. Blin es el fruto de una alianza de viticultores que subliman el molinero como muy pocos pueden hacerlo. Situado en Vincelles, su viñedo de 110 ha está plantado con las 3 variedades de uva tradicionales. Hay mucho que degustar y disfrutar en esta finca, cuyas notables cosechas de vinos de terruño se dividen en 3 gamas: tradicional, ecológica y de prestigio. Deguste sus vinos en la bodega, la vinoteca, en jornadas de puertas abiertas o en la recepción y zona de degustación.

Esta empresa familiar gestiona un viñedo de 13 hectáreas, situado principalmente en la vertiente sur del valle del Marne.Desde hace 4 generaciones, los vinos se elaboran íntegramente en la finca.Los vinos se mezclan a partir de las 3 variedades de uva de Champagne. Sylvie y Régis, los propietarios, le harán descubrir su propiedad con mucho gusto. La degustación se completa con explicaciones muy interesantes. Nuestro favorito es la cuvée Sublimis. Una añada 2017 100% Chardonnay con un color dorado brillante y suntuoso con suela.

Hoy, Claudie, Gérard, Fabrice, Véronique, Florent y Virginie le mostrarán su magnífica finca. Empezando por el viñedo de 14 hectáreas, situado principalmente en Venteuil. También descubrirá el lagar, la sala de cubas y la bodega tradicional. Por supuesto, la visita termina con un descorche para degustar la famosa bebida espumosa. La cata comparativa se acompaña de galletas rosas para un momento típicamente champañés Nuestro favorito es el Carte Bleue Brut, un excelente Blanc de Noirs para disfrutar como aperitivo

Maestría, estilo y carácter. Fundada en 1974, Champagne de l'Argentaine es producida por la cooperativa vinícola L'Union de Vandières. Actualmente cuenta con 180 miembros y una superficie de producción de 167 ha. La bodega ofrece una fina gama de vinos: Brut Réserve Spéciale, Brut Blanc de Blanc, Brut Rosé, Brut Millésime y Brut Prestige. Estos vinos llenos de matices le permitirán descubrir toda la diversidad de la denominación. Inteligente, ¿eh?

Entre Chateau-Thierry y Epernay, esta explotación es la ocasión de descubrir el trabajo del viticultor, visitar las bodegas, antes de probar su champán.

En el ámbito de Bacchus, son Lydie y Arnaud Bill, una pareja de vinicultores que les dan la bienvenida. Aquí podrás visitar un magnífico museo: descubrimos una excelente restauración de la vida en los viñedos desde principios del siglo XX gracias a una maqueta de 75 m ² en la que evolucionan 220 figuras de 30 cm de altura. Pero la casa es también y en primer lugar un sector vitícola que produce toda una gama de champanes: cuvada Prana Millésime 2009 Viejas Vignes, cuvada Prestige Millésime 2009, cuvada Antique Millésime 2002, cuvada Lusus Millésime 2008, cuvada Lusus Millésime 2009 Blanco de Blancos, cuvada de Bassarica Millésime Blanco de Negro, cuvada de Olimpe Millésime y cuvada Afrodime Millésime 2010/2011. La casa también ofrece alojamiento en habitaciones de huéspedes (5 habitaciones de encanto, espaciosas, donde Arnaud, el propietario, garantiza un ambiente absolutamente sano, carente de cualquier factor patógeno de acuerdo con su vocación de curador que podrás disfrutar durante su estancia; previo acuerdo).

Fabienne Dourdon dirige ahora la empresa familiar, tras estudiar empresariales y pasar diez años en el extranjero. La finca ocupa 9,5 hectáreas en los municipios de Reuil y Troissy, con una variedad de uva tradicional. Al final de la visita, degustación Nuestro favorito es el Blanc de Blancs, elaborado exclusivamente con Chardonnays de 2007. Sencillo, fresco y acidulado, ¡no te cansarás de probarlo! Especialmente en verano, con marisco.

In Nomine Terrae. Fundada en 1912, esta empresa familiar siempre ha sido ingeniosa y visionaria. Para 2031, pretende convertir el 100% de sus viñedos a la agricultura ecológica, y cada día busca formas de minimizar su huella de carbono. Entre los 6 vinos, nuestros favoritos son el Cuvée Réserve de la Terre, un champán ecológico de expresión desinhibida, y el Cuvée Vinothèque 2012, una añada milagrosa. El actor Leonardo Di Caprio se ha unido recientemente a la Casa como accionista minoritario.

La creación de esta empresa familiar se remonta al siglo XVII, y en la actualidad el viñedo abarca 13 hectáreas. Los viñedos están situados en las laderas de Damery, Hautvillers, Fleury-la-Rivière y, sobre todo, Cumières, y se trabajan con una gestión integrada de plagas desde hace más de 15 años. El trabajo, parcela por parcela, la vinificación en pequeños lotes, a la antigua usanza, y los vinos que envejecen en su mayor parte en barricas de roble. En los Geoffroy, nos gusta trabajar más particularmente las variedades de uva tinta, pinot noir y pinot meunier para elaborar champanes de una calidad poco común.

Vincent Laval está ahora al frente de la empresa familiar creada por su padre Georges en 1971. Todas las viñas de esta finca se cultivan según los principios de la agricultura ecológica. Las diferentes cuvées envejecen pacientemente entre 2 y 4 años en hermosas bodegas abovedadas que pueden visitarse. Mención especial merece Les Hautes Chèvres, un Brut Nature ecológico de 2013, elaborado a partir de viñas viejas de meunier con rendimientos muy bajos. Una maravilla para degustar con foie gras caliente y manzanas. Salud

El viñedo de Champagne Pascal Delette ocupa 7 hectáreas y se explota con métodos de viticultura integrada. En la actualidad, Yves Pascal y su hijo Sébastien dirigen la explotación y producen vinos base auténticos y generosos. Nuestra favorita es la Cuvée Brut Rosé: un champán elaborado con un 65% de meunier, un 12% de coteaux-champenois tinto y un 23% de pinot noir. Lo mejor es servirlo con una tarta de fresas de postre. Su Prestige Millésime Brut es vivo y de burbujas finas. Combina a la perfección con pescados grasos.

Esta empresa familiar explota un viñedo de 9 hectáreas en el que predominan las uvas negras. En la gama de la Casa, el Champagne Brut ilustra este carácter dominante: un champán para todas las ocasiones, es perfecto como aperitivo. El Cuvée Brut de Brut es un champán más maduro. Natural, hará las delicias de los puristas. ¿La ventaja? La Casa no sólo le ofrece una copa de vino, sino también comida, con una cómoda casa rural situada también en el pueblo de Baslieux-sous-Châtillon.

Aquí, en la granja Saint-Julien, se regala a los golosos de frutas verduras y otros productos cultivados en biodinamita. En la misma dirección encontramos la tienda La Achillée que propone productos dietéticos y naturales, como, por ejemplo, la miel, las semillas de calabaza o de potimarrones o muchas mermeladas caseras gracias a los productos frescos de la granja Saint-Julien cultivados en Sarry.

En 1825, Joseph Perrier funda Joseph Perrier Fils et Cie y se instala en Châlons-sur-Marne, en la ruta de Fagnières. Desde su creación, la empresa ha crecido en tamaño. Las pintorescas bodegas están excavadas en una colina de creta a lo largo de más de 3 km y, sorprendentemente, no hay escaleras para bajar Las bodegas están excavadas en la ladera, por lo que se entra a ras de suelo. Los viñedos están situados en los mejores crus de Champagne, incluido Hautvillers. 23 hectáreas idealmente situadas en la ladera, a orillas del Marne, dan lugar a unos vinos realmente suntuosos.

En la propiedad de Champagne Lamiable, podrá conocer a Ophélie y Orianne, o a Jean-Pierre, el padre que dirige la empresa desde hace más de cuarenta años. Déjese tentar por una visita a la propiedad, con dos recorridos a elegir: uno por los viñedos y otro por las bodegas excavadas en tiza. Y no se pierda la visita a la galería de arte. La oferta de champán incluye el Brut Blanc de noirs "les Meslaines" y la Cuvée Phéérie, un Blanc de blancs.

Esta empresa familiar trabaja 3,5 hectáreas de viñedos grand cru y produce 20.000 botellas de champán, así como las laderas rojas de Ambonnay champenois. Creada en 1930, hoy es la tercera generación la que lleva la antorcha y toda la producción se vende in situ Nos acogen en el refectorio de los vendimiadores y luego nos dirigimos a una visita libre que nos permite degustar un vino de mezcla después de haber visto el lagar que data de finales del siglo XVIII.