LE SAFRAN DE LA VALLEE DE L'AUJON

Sí,¿quién lo habría pensado? Hay azafrán en Alta Marne gracias a la pasión de Guy Camus y su esposa. Iniciaron la producción en 2009. Guy Camus ha decidido cultivar esta preciosa flor de Cachemira, el Crocus sativus cuyo pistil da el azafrán. Se necesita mucha paciencia y delicadeza para cultivar este frágil tesoro. Se recolectan 1.000 flores por hora y por persona, son 450 pistils tomadas por hora y se secarán en un tamiz durante 48 horas bajo alta vigilancia para revelar los preciosos filamentos. El Safran, además de su formidable potencia de parfumar los platos, también se reconoce como beneficiosa para diversas «patologías» como la depresión, el asma, las encías dolorosas. Este azafrán fresco, podrás conservarlo de tres a cinco años en un recipiente de cristal en la oscuridad. Los Camus venden su azafrán en los mercados, los tiempos fuertes de venta de productos locales como el Salón de la Gastronomía en Chaumont. No dudes en probar esta especicia, nuevo producto del local alto marnés, que va a sublimar tus platos.