Gastronomía especialidades locales y vinos Rennes

La Maison Le Daniel celebra su 25 aniversario en 2023 Para celebrarlo, ha preparado nuevos postres en edición limitada. El menú festivo es siempre muy esperado. Las creaciones del maestro pastelero y chocolatero Laurent Le Daniel (MOF en pastelería) pueden degustarse en el salón de té o en casa. El Corazón de Bretaña es uno de sus best-sellers, un pastel típicamente bretón con caramelo de mantequilla salada, chocolate y una crujiente galleta de avellana. También nos confesamos adictos al caramelo untado en crêpes, ¡es divino! En cuanto al catering, las brochetas, los petits fours, los mini bocadillos, los canapés rústicos y las pirámides de macarrones hacen las delicias de todos nuestros eventos.

Desde 1987, Durand Chocolatier elabora chocolates numerados con recetas inalterables que se guardan en secreto. Con su atuendo de estilo imperio y su decoración de cacao, la tienda no carece de estilo Lo primero que notará son los 41 cuadritos colocados detrás del mostrador. Todos ellos compiten en calidad y finura, como el "Compagnie des Indes" (n° 35), cuya alianza de especias amaderadas es sorprendente. El n° 36, con algas, es el más oceánico de todos. También descubrimos el famoso pastel inspirado en la envenenadora bretona Hélène Jégado.

Regentada por la burbujeante Lola, la tienda vegana ofrece productos que no proceden de la explotación animal y que respetan el medio ambiente: helados sin lácteos, salchichas vegetarianas, tiras de pollo, bollería? En definitiva, una gama de alimentos sin huevo ni mantequilla para ayudarte a vivir en equilibrio con tu dieta vegana. ¿El producto estrella? Más allá de la carne, un filete vegano a base de proteína de guisante que no encontrará en ningún otro lugar de Rennes. También encontrará cosméticos ecológicos, franceses y de residuo cero, e incluso preservativos veganos. Novedad: el rincón fresco de quiches, bollería y pastelería vegetal creada por artesanos locales, como las galletas Kalamos.

¿Y si pudiéramos consumir mejor mañana? Ése es el reto de esta red de tiendas made in Breizh. Bérangère De Clerck, antigua directora de Mamie Mesure, se ha instalado en la rue d'Antrain. El mismo concepto: un estilo de vida sin residuos para un futuro más verde. Coge tus tarros y haz acopio de especias, pasta, cereales, café, galletas, harina y mucho más. Todo en las cantidades justas, ¡y casi todo local! La tienda también vende fruta y verdura ecológica, productos frescos y una gran selección de productos de higiene y limpieza. El local es cálido y chispeante, como Bérangère, Claire y Camille. Lo más ingenioso de la tienda es que ofrece diariamente cestas antigaspi a precios económicos

La bodega de Antoine Picaud cuenta con más de 1.000 referencias: pequeños vinos asequibles de amigos y botellas excepcionales, con una amplia gama de magnums (la mayoría ecológicos), cervezas locales, licores, sobre todo botellas producidas en Bretaña (la ginebra está bien representada) y un rincón de ultramarinos para amenizar el aperitivo. La principal razón para venir es dejarse aconsejar por Antoine, un apasionado del vino. Los talleres de degustación permiten descubrir durante una velada todo un valle vitícola, con abundante información de interés, regada con 5 ó 6 vinos diferentes... y acompañada de tablas de embutidos y quesos.

Tras una temporada en la Place du Champ Jacquet, aRHUMatisé ha vuelto al puerto de la rue Victor Hugo para concentrarse en su bodega de ron y licores. La bodega ofrece unas 150 referencias, entre ellas rones agrícolas procedentes de destilerías independientes y ecorresponsables de las Antillas, Jamaica, Sudamérica e Inglaterra. Yannick, propietario de la bodega y profesor apasionado, organiza talleres de cata el primer miércoles de cada mes, que brindan a los visitantes la oportunidad de descubrir algunos rones excepcionales. Es una forma divertida de aprender más sobre su historia, el proceso de producción y cómo degustarlos y disfrutarlos. ¡100% aprobado!

Chez Fanch es una dirección bien conocida por los habitantes de Rennes, que han cogido la costumbre de venir a degustar los platos del antiguo bar de quesos. Ahora, a pocos metros, en la plaza Saint-Sauveur, el Petit Marché se ha reinventado. Por supuesto, se puede venir aquí por los buenos quesos, pero también por la charcutería, los productos para untar, las frutas y verduras ecológicas, el vino, la cerveza e incluso el pan. Si no puede tomar un aperitivo en el local, puede encargar cajas bien surtidas en la tienda. Es una forma estupenda de preparar una comida deliciosa con los mejores ingredientes. Los quesos de Fanch también se pueden encontrar en varios bistrós de Rennes y en el Grand Marché Vrac, al norte de Rennes.

Estelle, la pastelera, y Kévin, el panadero, son dos apasionados de su trabajo que utilizan harinas biológicas y masa madre natural. Aquí no se trabaja con bases procesadas. "Somos responsables de lo que se vende al cliente". La tourte aux alouettes y el cru paysan son panes gourmet que pueden conservarse varios días, desarrollando nuevos sabores. En pastelería, creaciones de culto como el Gentil Coquelicot se codean con las novedades. Descubra la galleta sin lactosa y sin gluten.

Cuando se le antojen deliciosas especialidades italianas, haga una parada en Dolce Italia La tienda de delicatessen está repleta de productos importados de Italia: vinos con fuerte personalidad del Piamonte a Sicilia, aceites de oliva de pequeños productores, pasta fresca o seca de excelente calidad, diversas salsas y pestos. La tienda, de gestión familiar, rebosa amabilidad y generosidad. La sección de delicatessen (pizzas, risotto de trufa, tarta de queso italiana, tarta siciliana) permite comer a cualquier hora. ¡Todo se cocina al momento con tutto l'amore del mundo! También hay una deliciosa selección de quesos, embutidos y antipasti para llevar y tomar el aperitivo bajo el sol.

La Casetta, hermana pequeña de Dolce Italia, se ha labrado una excelente reputación en el distrito de Marché Central por su oferta de buenos productos delicatessen italianos, así como pizzas y panuozzo. Las pizzas son crujientes y están generosamente cubiertas. Es la marca de la casa, y el perro de Florian, Ernest, no estará en desacuerdo. Hay una docena en la carta y una nueva cada semana. La charcutería y los quesos son de primera calidad. También se viene aquí por el increíble panuozzo, rebosante de calor italiano, y para llenar la cesta de crema de trufa, raviolis frescos y queso parmesano curado 30 meses, ¡siempre servido con generosidad!

La Cale aux épices entra con fuerza en el corazón de Rennes. Después de haber creado el Comptoir aux épices en Paimpol en 2014 y la tienda de Vannes en 2018, es con la misma pasión que Christophe Lemaire, aventurero de corazón y fino conocedor de las especias, se unió a la capital bretona. La tienda, atendida diariamente por Marven, natural de Sri Lanka, cuenta con no menos de 85 pimientos y bayas, currys aromatizados, así como diversas mezclas que se muelen, tuestan y ensamblan con esmero en el laboratorio de Paimpol. La tienda es una verdadera oda a un viaje de los sentidos, pero sobre todo es un testimonio del deseo de compartir y ofrecer calidad a precios bajos.

El segundo mercado más grande de Francia celebra su 400 aniversario en 2022. Nuestro consejo inteligente: comience su visita en la parte inferior de la Place des Lices para abastecerse de fruta y verdura, y luego diríjase al Hall Oeste, donde encontrará pastas tradicionales y carnicerías. A continuación, diríjase a los food trucks para degustar la inevitable galette saucisse. Diríjase al Hall Este, donde encontrará panaderías, productores de miel, mermeladas y tisanerías. Visite el mercado del pescado, haga una parada en el tostador de café antes de pasear por el mercado de las flores. Es una concentración imperdible de productos locales

A cualquier hora del día, siempre hay una buena excusa para venir a la panadería Elluard Las baguettes ecológicas, el pan de centeno de masa madre y el pan de semillas son algunos de los clásicos a los que acudirá. Julien y Céline también se han labrado una reputación gracias a su gama de panes y viennoiseries con acentos bretones e internacionales. Pruebe el pan de molde con tinta de calamar o el pan Bigouden, un auténtico sueño de Proust para los finistériens. Haga un viaje al otro lado del Canal de la Mancha con la tarta chiffon o el pan irlandés. Seguimos en Suecia con el kanel bullar, un brioche de canela. Café, harina, fruta, miel, huevos... La tienda trabaja con productores locales y la mayoría de los productos son ecológicos

Frédérique, la propietaria, regenta esta tienda de comestibles ecológicos al estilo de los puestos de antaño. Es un lugar donde se puede hacer acopio de víveres y ponerse al día de las noticias locales. Está claro que comer bien aquí es una combinación de productos ecológicos, locales y de temporada Así que venimos aquí una o dos veces por semana a recoger verduras frescas del hortelano de Pipriac, a aprovisionarnos de pasta, legumbres y semillas a granel, buen pan ecológico e incluso microespumas. Los productos proceden de una veintena de productores locales. También descubrimos los productos ecológicos de lavado residuo cero de solide.bzh. ¡Es una dirección estupenda que compartiremos de boca en boca sin dudarlo!

Gwénolé Coppel, experto en té, entusiasta del té y sabio creativo le espera en la rue de la Monnaie. En su tienda se ofrecen nada menos que 250 tés, rooibos, infusiones y más de 70 especias Nos enamoramos del té Georgian Berry Breeze. También nos enamoró la variedad de chocolates "bean to bar" (nada menos que 80 referencias). Pero el maestro tetero tiene más de una cuerda en su arco. Comprometido con el medio ambiente, se ha unido al colectivo "Nourritures Rennes" de Rennes para trabajar por una cocina responsable y sostenible. Su compañera Gaëlle se encarga de la repostería para los más golosos. No se pierda los talleres de pastelería

La Trinitaine es el lugar perfecto para encontrar la pequeña dulzura bretona para ofrecer o un recuerdo de la región. Esta tienda tiene todo lo que usted podría soñar y que le hace salivar cuando se trata de productos bretones. Situada durante muchos años entre Les Halles centrales y el centro Colombier, la dirección ofrece una enorme variedad de productos bretones y de marisco, siendo este último la especialidad de esta cadena que se extendió a Bretaña tras el inicio de la primera tienda, fundada en 1955 en La Trinité-sur-Mer, de la que toma su nombre. En la sección de alimentación, encontrará productos que han sido probados y aprobados por muchos consumidores: cotriade, sardinas preparadas según decenas de recetas (incluyendo whisky bretón y algas), caballa, terrinas de mariscos, mousses de mariscos.... También hay una sección de vajilla, con loza Quimper, utensilios para hacer panqueques y tortas, y los tradicionales cuencos bretones a nombre de su dueño. Las cestas de degustación son un regalo ideal antes de tomar el tren de vuelta a Montparnasse. Y para acompañar todo esto, cajas con cervezas tradicionales bretonas, y, además de sidras y pomelos vítreos, una selección de licores con bayas, fresas de Plougastel, y el inevitable chouchen! Una muy buena elección de productos artesanales, bien resaltados en esta agradable boutique en la que turistas y nativos británicos vienen a deleitarse con auténticas especialidades. Salidou, tortas, magdalenas, mermeladas, palets, kouign amann, nichos....

Tras más de diez años trabajando en la región de Nantes, Yvan Chevalier, Meilleur Ouvrier de France chocolatier-confiseur desde 2019, se traslada a la capital bretona en 2021. Es un regreso a sus raíces para el artesano, y una nueva oportunidad para que vengamos a degustar sus creaciones. Las cajas de bombones ofrecen una gama de pralinés a la antigua y sutiles ganaches. También es fácil enamorarse de los ositos de malvavisco de vainilla de Madagascar cubiertos de chocolate. Terminamos con la pastelería divinamente equilibrada. Nos gusta especialmente el chou de autor, que cambia con la temporada: ligero, poco dulce y muy delicioso. Descúbralo en persona o pídalo por Internet

Guylaine y Sébastien Balé son jóvenes maduradores artesanos que se han labrado una excelente reputación en Rennes. El saber hacer de esta empresa familiar ha conquistado el corazón de los habitantes de Rennes. Inaugurada en abril de 2000, esta tienda íntima y ordenada está especializada en la maduración de quesos artesanos y de granja. Aquí, el queso es joven, sin complicaciones y un manjar de calidad. Todo se madura con el corazón, según la temporada. Y hemos elegido el Etivaz, un queso suizo cocido al fuego de leña, el Fiancé des Pyrénées, una creación de leche cruda hecha como un Reblochon, y el Espresso Bellavitano, frotado a mano con granos de café italiano. Porque tres son multitud...

Tras sus tiendas de Paimpol y Vannes, Christophe Lemaire se instala en Rennes en 2021. La tienda ofrece 85 pimientos y bayas, 55 especias, 15 curris aromatizados y 35 mezclas molidas, tostadas y cuidadosamente ensambladas en el laboratorio de Paimpol. No hay que perderse: el vadouvan (un curry indio poco común cuyo secreto guardan menos de 10 familias en la India). La tienda es una auténtica oda al viaje de los sentidos, reflejo de la voluntad de compartir la calidad a bajo precio. Un consejo: ¡siga las deliciosas recetas de su página web!

Esta tienda bellamente decorada ofrece un capullo gourmet a medio camino entre una tienda de delicatessen y una tienda de regalos. Con más de 150 variedades de té, Aurélien también ofrece cafés, vinos ecológicos, delicias dulces y saladas y un sinfín de ideas para todos los bolsillos. A los amantes de la vajilla fina les encantará la cerámica polaca, la porcelana inglesa y el gres japonés. La tienda también ofrece un bello homenaje a nuestra región, con casas de té como Baronny's y rillettes artesanales de Ker Lagadeuc. Atrévase a irse con las manos vacías