Gastronomía especialidades locales y vinos Rennes

Detrás de Kystin se esconde un hombre apasionado, Sasha Crommar, que tiene una convicción: las sidras y las peradas excepcionales existen, sólo hay que poner el corazón en ellas. Después de trabajar unos quince años como jefe de bodega, este hombre fundó la casa Kystin, primero con una boutique en Vannes y luego en Rennes. Cada vez que entramos, podemos degustar las creaciones de la empresa, como la sorprendentemente deliciosa sidra de castaña DOP o la sidra de trigo sarraceno tostado. La casa también ofrece su sidra de hielo, una delicia dulce que funciona igual de bien como aperitivo que como postre. Todas las originales creaciones se pueden combinar con una amplia gama de platos. ¡Es difícil no caer rendido ante ellas!

Grand-Père Jules, la nueva dirección de Coupel, acaba de llegar al barrio de las Halles, y ha encontrado su lugar en esta zona de excelencia. Toda la pastelería se elabora ahora en la rue de Nemours. Para la ocasión, fuimos a redescubrir los grandes clásicos de la casa: el Gentil coquelicot, la tarte Pacane y el Triskell. Detrás de la marca hay una pastelera de talento, Estelle Mandard, que sigue formándose para combinar dulzor y reducción de azúcar, y para encontrar alternativas a la lactosa y al gluten en algunas de sus creaciones. También encontrará los panes de masa madre horneados por Kevin Adkins y su equipo, incluida la famosa Tourte aux Alouettes.

Después del Thabor, es en la animada calle Saint-Hélier donde encontramos Les Italiens du Coin. Nicola Casulli, responsable de las dos tiendas, tiene como objetivo ofrecer lo mejor de Italia, y en particular de su región de origen: Apulia, apodada el tacón de la bota. ¡Y es un éxito! Es difícil resistirse a la pasta fresca casera: ñoquis, raviolis, tallarines... -Es difícil resistirse a la pasta fresca casera -gnocchi, ravioli, tagliatelle, etc.-, a la scarmoza ahumada o al gorgonzola que se derrite, así como a los embutidos, entre los que destacan el ineludible speck y el prosciutto di Parma. La generosidad también está presente en los sabrosos platos cocinados al momento: berenjenas gratinadas, lasaña parmesana y risottos. A la hora de comer, los habituales, ya satisfechos por la muy buena relación calidad-precio, se reúnen allí para tomar su almuerzo. Para nosotros, fue una puccia pugliese, un bocadillo típico de Apulia con jamón crudo, mozzarella y tomates confitados, acompañado de una porción de tarta de queso casera de ricotta y limón. ¿Le apetece un aperitivo improvisado? Elija entre los coloridos antipastos, los vinos bañados por el sol y las crujientes galletas. Seguro que es un asunto que no falla

Durante la semana o el fin de semana, venga a llenarse de pescado y marisco a las Halles de la Criée para sus comidas con la familia y los amigos. Y cuando pruebe los platos de pescado, marisco o delicatessen del Troadec, nunca quedará decepcionado. Aquí, el pescado de la mejor calidad se selecciona en las subastas de los puertos de Lorient y Les Sables-d'Olonne: gambas exclusivamente salvajes, salmón escocés, pescados de bajura... La pescadería se esfuerza por utilizar canales responsables y trabaja directamente con los pescadores. Las bandejas de marisco son unánimemente aclamadas, y el bistr'eau des Halles permite degustar la comida en el momento. Una dirección excelente

El bulevar de la Duquesa Ana se engalana con una nueva dirección para deleite de los epicúreos locales. Creada por Éva Escolar e Ibrahim Ikhlef, la Maison Madeleine es una charcutería local que ofrece productos ecológicos y veganos de gama alta en un ambiente elegante con toques art déco. Estamos encantados de encontrar una nueva obra de Odorico en el local. En la tienda de ultramarinos, le espera una amplia selección de productos: cremas para untar, especias, galletas, pasta, legumbres sueltas... e incluso vino sin alcohol. También hay un salón de té donde podrá degustar platos de temporada al mediodía y dulces de la pastelería Sens, acompañados de un buen café de la brûlerie Castel. Una dirección con encanto

Bienvenido a l'épicerie de Châteaubriand, una oda a la gastronomía francesa. Es un cambio de rumbo para la antigua gerente de la Maison de Joséphine, que ha cambiado los adoquines de Saint-Melaine por la pasarela de Saint-Germain. Delphine nos da la bienvenida a sus bonitos hallazgos (babas de Saint-Malo, hidromiel de North Mead en Saint-Aubin d'Aubigné, pepinillos de Maison Marc, charcutería de Maison Brielle cerca de Vitré...). Deje que su curiosidad le lleve a la parte trasera del encantador patio de ladrillos rojos dedicado a los productos frescos.

Esta pequeña charcutería celebra su 5º aniversario Nacida del amor por los buenos productos y de la conciencia de que comer bien puede tener un efecto inmediato en nuestra salud, Ti Grains es una dirección bien establecida en Rennes. Aunque pequeña, la tienda ofrece una amplia selección de productos cotidianos cuidadosamente seleccionados por Johanna y Léo, ambos procedentes del mundo del comercio justo. Su compromiso es cuádruple: local, cero residuos, comercio justo y ecológico. En el sitio web de Ti Grains, puedes hacer clic y recoger tus compras y encargar cestas de fruta y verdura ecológica. La novedad es la gama Ti Grains de zumo de manzana ecológico, local y, por supuesto, de comercio justo Una auténtica delicia.

Descubrimos esta nueva cerveza de Rennes por casualidad durante una velada en el Hibou Grand Duc. Sorprendidos por la Hyperpop IPA (una cerveza efímera) y la Vitrine lager, una cerveza delicada y refrescante, fuimos a descubrir esta nueva cervecería de Rennes, que abrió sus puertas el pasado mes de noviembre. En el estudio encontrará la obra del artista plástico de Rennes Tom Nelson y, sobre todo, podrá comprar directamente sus cervezas artesanales y, por qué no, de paso un plátano o una camiseta Smash. Para los que prefieran sentarse en la terraza de un bar, diríjase a La Piste, La Cavale, Le Saint-Germain, La Nouba y Le Hibou para darse un festín moderado.

Amantes del té, ¡este es vuestro sitio! Abra la puerta y se encontrará en una pequeña tienda escondida en la rue des Carmes. Discreta y despejada, merece la pena visitarla. Scott Laurence y su hermano han aceptado el reto de abrir una tienda accesible, ética y 100% ecológica. Saveur O naturelle es una marca independiente de té/tisana ecológico que respeta las condiciones de trabajo y selecciona cuidadosamente productos de los cuatro rincones del mundo. Cuando compras un producto, estás apoyando su etiqueta Team Ethical, que prohíbe el trabajo infantil. Aquí nos gusta dejarnos guiar por los buenos consejos de personas apasionadas y dejarnos embaucar por la historia de estas plantas exóticas.

Comprometida con una apicultura responsable, la familia Mary elabora mieles certificadas sin pesticidas, OMG, metales pesados ni tratamientos antiobióticos. La empresa es pionera en el mercado francés de la jalea real: un complemento natural repleto de vitaminas, ideal para el cambio de estación. Nos sedujeron la miel del bosque de Liffré y el Ronce de Bretagne, elaborado en Bain de Bretagne. La miel traspasa incluso las fronteras de la alimentación, con una gama de cosméticos ecológicos. Razón de más para apasionarse por el mundo de las colmenas

En su bodega-counter, inaugurada en 2022, Margaux comparte su amor por el vino, pero no por cualquier vino. La joven selecciona únicamente vinos naturales, biodinámicos, vinificados sin insumos ni aditivos. En particular, destaca los vinos de Provenza, su región de origen, así como las mujeres viticultoras... haciendo hincapié en las pequeñas explotaciones comprometidas. También ofrece cervezas locales, sidras ecológicas y productos delicatessen de Bretaña. Siguiendo el espíritu de un bar local, la bodega también hace las veces de bar al final de la semana, para que pueda disfrutar de una charla más larga tomando una copa. También organiza catas de vino varias veces al mes.

Los sabores del Líbano llaman a las puertas de este nuevo catering libanés En el momento del encierro, Jean Halim, su responsable, seguía dirigiendo el restaurante Made In Bey, con un servicio de catering muy aclamado. Fue un punto de inflexión para este chef de origen libanés. En febrero de 2023, abrió este concepto de catering libanés, O Zaatar, que debe su nombre a una especia a base de tomillo y sésamo muy popular en Líbano. Se ofrecen platos y postres típicos, así como una selección de comestibles: pan libanés, vino, aceite de oliva, delicias turcas, etc. Hay tres platos caseros al día, elaborados con productos frescos, como cuscús o pollo confitado al limón, cordero y ciruelas pasas. Una auténtica delicia

Ofrece una variedad de especialidades de pan como castañas, chorizo, aceitunas, etc., así como bollería y pasteles caseros. La panadería también ofrece un servicio de comida para llevar.

Dice que ha probado casi todos los 200 vinos que se ofrecen Sébastien Auberville es el orgulloso propietario de L'Amuse-bouche, una nueva bodega en el centro de la ciudad. Originario del sur de Francia, su experiencia vitícola le llevó a abrir su propia tienda, a su manera. Aquí, las botellas se presentan por maridajes. Es fácil pasar de especialidades para un aperitivo a vinos para disfrutar con carnes blancas, rojas o pescados. El vinatero selecciona vinos éticos, en su mayoría ecológicos o biodinámicos.

La panadería también ofrece un servicio de entrega a domicilio. Para obtener su tarjeta de fidelidad, sólo tiene que visitar la panadería e iniciar sesión en su perfil en línea. Los miembros del programa de fidelidad reciben regularmente ofertas promocionales.