Los mejores restaurantes Emilia-Romaña

Una parada gourmet muy recomendada a las afueras de Parma. En la casa de campo que perteneció al músico Nicolo Paganini, los dos chefs Davide y Makoto unen sus talentos para crear una cocina inventiva y respetuosa con las materias primas y la estacionalidad de los productos. Los platos son una explosión de colores y sabores, todo está hecho para halagar los sentidos. Y para acompañar la comida, pida un vino de la amplia selección de caldos que ofrece la casa.

Este pequeño establecimiento con su bonita fachada florida merece una visita no solo por su apetitosa y copiosa cocina local, sino también, y sobre todo, por su ambiente familiar. No hay un menú fijo, lo mejor es dejarse guiar por Ada, la anfitriona, que divide su tiempo entre la cocina y la sala. Además de atender a sus clientes con alegría y extravagancia, les cocina buenos platos tradicionales; ¡la pasta rellena, el codillo y las carrilleras de cerdo están riquísimos! En este restaurante abunda la generosidad, tanto en la bienvenida como en el plato.

Esta trattoria forma parte de la historia de Bolonia. Desde su fundación a finales de la década de 1950, apenas ha cambiado. Decoración rústica, ambiente acogedor, manteles de cuadros rojos y blancos, cocina estrictamente tradicional, sencilla y sabrosa, servida en generosas proporciones. En el menú encontrará principalmente pasta (excelentes tagliatelle al ragù) y carnes. Al ser un lugar de encuentro de los cantantes de Bolonia, a menudo verá gente tocando la guitarra por las tardes mientras disfruta de una buena copa de vino tinto.

Situada en la animada vía Farini, esta trattoria salumeria tiene una buena reputación. Además del restaurante, es una tienda de charcutería que ofrece servicio de catering. El restaurante dispone de varias salas con diferentes ambientes. La que está en el fondo, con sus paredes de piedra y ladrillo a la vista, y unos estantes repletos de botellas de vino, es muy cálida. Larga terraza en la fachada. En el menú encontrará excelentes fiambres y parmigiano reggiano, platos de pasta y secondi de carnes. Un lugar recomendado para degustar las especialidades de Parma.

Cocina tradicional y copiosa en un entorno rústico. En verano se cena bajo la pérgola.

A pocos pasos de la catedral, este establecimiento ha sido galardonado con la distinción de ser «el restaurante más típico de Módena». En las salas, decoradas sin aspavientos, se pueden degustar platos locales y tradicionales. Entre las especialidades de la casa se encuentran excelentes platos de embutidos acompañados de gnocco fritto y de tigelle, así como pasta casera de la mamma, a la que se puede ver en la cocina. Pruebe el zampone di Modena IGP,  embutido relleno de carne picada y picante con forma de manita de cerdo: ¡está deliciosa y se derrite en la boca! Se recomienda encarecidamente reservar.

Esta histórica trattoria de Ferrara, situada en la periferia del gueto, fue fundada en 1897 y ha sido dirigida durante veinte años por dos hermanos: Michele y Maurizio, el primero en la sala y el segundo en la cocina. Los dos le han querido dar al establecimiento un ambiente familiar, sencillo, auténtico y basado en la tradición culinaria ferraresa. El pasticcio Estense y los cappellacci de calabaza hechos a mano son, junto con la salama da sugo, las especialidades del lugar. Además de los clásicos, el menú va cambiando con las estaciones. Cuenta con un maravilloso cenador para el verano.

Cocina tradicional boloñesa bien elaborada, materias primas de calidad y el arte de la hospitalidad: estos son los tres compromisos del restaurante Da Nello, y nada ha cambiado desde 1948. El lugar ha sido visitado por las más grandes estrellas internacionales, como atestiguan las fotos a lo largo de la escalera: desde Roberto Benigni hasta Eric Clapton, todos han honrado el Da Nello con su presencia. Aquí preparan las trufas y la caza como en ningún otro lugar. Encontrará muchas sugerencias en la carta, así como algunos platos del día cocinados con productos de temporada.

En una amplia sala arbolada, decorada con azulejos y botellas de vino, el chef Giovanni compone con talento los platos bolonais y tradicionales y muchas otras delicias. Todo ello con un toque de inventiva y presentado con cuidado en el plato. Otros buenos puntos: la carta evoluciona a lo largo de las estaciones y te aconsejará el vino que hay que elegir entre una gran variedad.

El escaparate de esta tienda histórica de Bolonia sin duda abre el apetito: ¡lo mejor de la cocina boloñesa expuesto ante usted! Tamburini es al mismo tiempo una tienda de comestibles, un restaurante y una enoteca. En las dos salas del restaurante, podrá disfrutar de magníficas tablas de embutidos, acompañadas con tigelle o piadine, y de pasta fresca casera. También puede comprar estos excelentes productos en la tienda de comestibles que, además, ofrece comidas para llevar, queso, vino y conservas. Un establecimiento que no debe perderse.

En 1924, Duilio Bergamini fundó esta cafetería-droguería y se lanzó a la producción artesanal de Rosolio, un licor hecho de rosas y especias. Hoy en día la gestión del establecimiento está a cargo de la cuarta generación, que ofrece algunas especialidades, como los tagliatelle al prosciutto crudo, así como una nutrida carta de vinos y licores. El comedor, con sus muros cubiertos de estantes de madera oscura, repletos de botellas, parece haber permanecido sin cambios durante un siglo. Buen ambiente familiar.

Este establecimiento, situado en una pequeña calle cerca de las dos torres medievales, tiene muy buena reputación entre los lugareños. Ofrece una carta de cocina tradicional de la zona, con tablas de quesos y embutidos locales, tallarines, pasta rellena y escalope a la boloñesa, así como una carta de cocina internacional que amplía la oferta de platos a los risottos, el entrecot con mantequilla Maître d'hôtel y los riñones. Comida sabrosa, justa y sin pretensiones; personal atento y encantador. Se recomienda reservar.

Este pequeño restaurante de comida rápida al estilo italiano existe desde 1955. Un mostrador, unos cuantos taburetes y mucha cordialidad para comer deliciosos paninis sobre la marcha. A mediodía, los gourmets invaden el callejón, todos con un bocadillo en la mano. A pesar de la gran afluencia, el servicio es rápido y eficiente. Los panini más legendarios son los spaccaballe, bocadillo de carne de cerdo asado, la carciofa, con alcachofas, parmesano, ricotta y espinacas, y el panino polpette di cavallo, con albóndigas de caballo y vinagre balsámico.

Se trata de un restaurante instalado dentro de un viejo cine del siglo XIX, ¡eso no se ve todos los días! Las mesas han invadido toda la sala hasta llegar al escenario frente a la pantalla y, cuando hace buen tiempo, se extienden hasta la terraza. Aquí podrá degustar la excelente cocina de esta tierra: passatelli, por supuesto, además de pastas caseras y tablas de embutidos y quesos de calidad (¡tenga en cuenta que las piadine que se sirven como acompañamiento son de pago!). El restaurante organiza a veces proyecciones, espectáculos, conciertos y fiestas con DJ.

Durante 50 años, los kioscos Piadina del Mare proponen suculentas piadina reprimidas.

Un lugar original para un poco de espíritu americano en la ciudad de Bolonia. El menú propone hamburguesas muy buenas, fish & chips revisitados y deliciosos cócteles. 

Un quiosco de piadina dirigido por la misma familia desde 1958. La piadina se prepara según la tradición, con 140 variaciones diferentes para el relleno. Si quieres seguir con lo clásico, toma el de jamón crudo, squacquerone (un queso cremoso) y rúcula. Si no, puede optar por un relleno de salchichas, champiñones frescos, gorgonzola, porchetta, verduras a la parrilla, mozzarella di bufala, salami picante... ¡Hay mucho para elegir! La casa también ofrece ensaladas y postres caseros.

Un restaurante elegante, fundado en 1947, que propone principalmente platos a base de pescado. Situado en la parte peatonal de la ciudad.

Este restaurante está situado frente al puerto de Milano Marittima. Está especializado en frituras de pescado. El hotel está literalmente invadido en verano, en particular por la noche, si quieres disfrutar de su bonita terraza, es mejor venir pronto, ya que el restaurante no acepta reservas. No te pierdas.

Aquí se proponen «stuzzichini» (aperitivo) típicos de Romaña, a base de piadina, verduras, quesos y embutidos.

Este bistró sin pretensiones es ideal para una comida rápida sin dejar de probar las especialidades de Comacchio. Probar el pesce fritto (pescado frito). Aquí se sirve una cerveza local producida en Pomposa en el Birrificio FM. Terraza a orillas del agua en verano.

Un excelente restaurante de pescado, sobre el terreno o para llevar. En verano, hay una bonita terraza al borde del pequeño canal Vena Mazzarini.

A pocos pasos de la playa y a las puertas del Parque Federico Fellini, este quiosco de piadina confía en la calidad de sus materias primas: parmigiano reggiano de 24 meses de maduración, formaggio di fossa, culatello di Zibello DOP, salchichón de mora romagnola, squacquerone de Cesena, todos los excelentes productos de la región adornan estas finas tortas redondas típicas de Romaña. También se pueden degustar los cassoni, grandes volteos rellenos de queso, espinacas y fiambres, y postres caseros. Amplia terraza sombreada muy agradable.

Buen restaurante de pescado en el centro de Milano Marittima, con un bonito veranda de madera y decoración inspirada en el tema del mar.

Excelente pizza al horno de leña en esta pizzería-restaurante del centro histórico, siempre muy concurrida. La carta también ofrece varios platos de la tradición local.

Fundada en 1925, esta casa ha mantenido intacto su apego a la tradición culinaria regional. Famoso punto de encuentro de los gourmets de Parma, el restaurante seduce por su elegante ambiente, aunque sin dejar de ser familiar, por su cortés y atento servicio, y por sus platos nobles y a la vez sencillos. Algunas especialidades: savarin di riso, anolini in brodo (pasta pequeña rellena servida con caldo) y, solo de septiembre a abril, bollito misto, porque es durante las frías y húmedas tardes de invierno cuando revela todo su sabor. Está ubicado a las afueras del centro histórico.

Una dirección por descubrir, situada en el antiguo palacio Conoscenti, donde la delicada armonía del lugar logra el mejor maridaje entre la historia de los muros y la creatividad moderna, en un ambiente silencioso a imagen de los elegantes bistrós parisinos. La coctelería de la entrada es el mejor ejemplo de ello. Un concepto de cocina que destaca por la maestría de su chef, quien, a través de sus recetas, ha sabido dar su visión personal de una cocina innovadora, equilibrada y elegantemente presentada... Una experiencia culinaria que nunca olvidará.

Este local no está situado en el centro histórico, pero merece la pena visitarlo. Es un espacio conocido por todos los boloñeses y uno de los lugares de encuentro más acogedores de la ciudad, donde pasar una velada agradable. Una idea realmente original: el tradicional autobús londinense se ha transformado en restaurante, pizzería, pub... una auténtica chophouse con un encanto irresistible. La carne es lo más destacado, al igual que las hamburguesas, las pizzas, y la pasta fresca hecha en casa. Y para acompañarlo todo, una selección de cervezas de barril digna de los mejores pubs ingleses.

En el interior de un antiguo edificio en el centro de la ciudad, a dos pasos de la catedral, en un ambiente refinado y elegante, el chef Angelo le ofrece un agradable viaje culinario entre la tradición de su tierra y la innovación de una cocina basada en el pescado. Sus recetas, en las que la calidad de las materias primas es esencial, le han hecho famoso. Normalmente, la pasta y el pan son caseros, una ventaja muy a tener en cuenta. Un lugar íntimo y cálido para saborear las delicias de este restaurante. En verano, la terraza permite disfrutar de las animadas calles.

Nos gusta la pequeña terraza para comer y la amplia y cálida sala con sus vigas grises a la vista. Los manteles a cuadros nos recuerdan que la carta es tradicional. Los surtidos de embutidos y quesos están especialmente bien elaborados. Una de las especialidades de los piatini para probar como entrante es el carpaccio Gesseto: ternera salada en carpaccio con una fondue de parmesano y pipas de girasol. Nos encantó la sopa del día y la boloñesa para comer con pan.

En primer lugar, apreciamos el ambiente moderno y cálido, con las líneas de las sillas que coinciden con las de las vigas del techo y las pantallas cúbicas que emiten una luz difusa. En cuanto a la cocina, se combinan la tradición ferraresa, las digresiones venecianas (baccalà mantecato servido sobre tostadas de polenta) y las pinceladas de creatividad. Pruebe por ejemplo los ñoquis con pez espada ahumado, crema de almendras y gelatina de café. El restaurante es popular entre los clientes locales y ofrece una muy buena relación calidad-precio.

Este restaurante familiar mantiene sus tradiciones locales de buena mesa. No se deje sorprender por la decoración de muebles antiguos, lámparas de araña y fotos de una cantante, la esposa del chef en su juventud. El entorno, muy elegante, se presta a una cena romántica. Del menú, nos encantó el surtido de jamón de Parma (Culatello DOP, el mejor) y parmesano, seguido de la pasta Filomena, preparada con cuatro harinas, almendras, tomates cherry, jamón de Parma, ricotta ahumada y orégano. De postre, un semifrío divino. Buenos vinos seleccionados a mano.

Ligeramente apartado del centro histórico, este establecimiento es un punto obligado para descubrir y probar las pastas caseras y sus diversas especialidades. Una hermosa exposición de pastas frescas recibe al cliente en la entrada de este pequeño local, cálido y decorado con mucho gusto. Ofrece sabrosas recetas cocinadas con productos cuya calidad se refleja en las distintas propuestas del variado menú. Se pueden comer en el mismo local, para llevar o pedirlas a domicilio.

Este restaurante, situado en el corazón histórico de Módena, cerca de la plaza principal junto al Duomo, es muy popular entre turistas y lugareños por igual, tanto en verano como en invierno. Dos acogedoras salas -una es más bien para grupos- están decoradas con jamones de Parma colgados del techo, botellas de vino tinto (con su nombre "uva dorada", se podría pensar) y plantas verdes. La cocina emiliana que se ofrece consiste principalmente en pasta casera servida en cassolettes. El tiramisú está de muerte, al igual que los demás postres expuestos.

Una dirección acogedora, el punto de encuentro para un momento agradable en un ambiente cálido. Muy conocido en Parma, ofrece una cocina tradicional local con platos equilibrados y bien presentados. La brigada de cocina interpreta a la perfección el maridaje entre tradición, innovación y transformación de recetas para gran placer de los buenos tenedores. En el centro de este éxito se encuentran las materias primas locales, su frescura y su preparación. Todo ello acompañado de una excelente carta de vinos. Un lugar lleno de vida.

Un lugar de romanticismo y encanto irresistibles donde la historia parece haberse detenido en la Edad Media. El restaurante, que forma parte del Castillo de Gropparello, ha adaptado perfectamente su cocina al contexto histórico, proponiendo una cocina tradicional local para aprovechar al máximo los productos frescos y de temporada del lugar. El resultado son platos deliciosos, auténticos y equilibrados; un homenaje a la tradición y la excelencia culinaria de esta región, donde el ambiente acogedor contribuye sin duda al disfrute de la cocina.

A este mesón de barrio acuden los lugareños. Sus dos salas y la terraza bajo los pórticos suelen estar llenos, lo que es una buena señal. Se ofrece aquí una excelente cocina regional, elaborada con productos de calidad, preparada con destreza y respeto a la tradición. La carta propone los clásicos de la gastronomía boloñesa, con unos ricos platos por descubrir, como los raviolis con baccalà, tomates cherry y alcaparras o el stinco di maiale (codillo de cerdo) confitado al horno con verduras.

Una dirección con tradición e innovación Una existencia que se remonta a más de un siglo. Hoy en día, la cocina está dirigida por el propietario Marco Dallabona, un chef de renombre que ha sabido añadir la dosis justa de innovación y originalidad a la cocina tradicional local para obtener platos generosos en sabor, elegantes en su presentación y equilibrados en su composición. La amable acogida del personal de esta antigua casa, cálida y elegante, hace de ella un lugar de visita obligada.

Esta marca nacional tiene varias direcciones en la región, y es una visita obligada en Parma, en pleno centro histórico. Súper original, tiene una decoración de bicicletas y libros colgados en las paredes, plantas verdes y luces de neón de colores para un universo ácido un poco loco. En la carta, hay una original selección de masas de pizza: clásica, multicereales, o negra, en carbón vegetal más ligero y digerible. La composición de las pizzas es clásica o "pop", son bastante atrevidas en sus combinaciones, pero siempre con mucho gusto, ¡nos encanta!

Esta dirección característica cuenta la historia de los sabores de la cocina boloñesa a través de sus recetas y de los numerosos platos tradicionales que ofrece. Destaca la calidad de las materias primas utilizadas, orgullo del propietario, que compra exclusivamente a pequeños productores locales. La exposición fotográfica de sus proveedores en las paredes da fe de ello. El resultado es una cocina equilibrada y con carácter, de aromas intensos. Una vez que conozca esta dirección, ¡querrá volver!

Este es un lugar de los que nos encantan: una acogida cálida y donde la comida no decepciona. No podía ser de otra manera cuando la filosofía del propietario es que, para ser un buen restaurador, ¡hay que amar la comida y amar el vino! Le apasiona su trabajo y su tierra. La carta ofrece todos los sabores de la Romaña y la excelencia de sus productos, con una selección de vinos que permite descubrir las mejores cosechas de la región. Ofrece también pasta fresca y casera, carne de cerdo o ternera de la Romaña, además de quesos locales.

Bajo los arcos de la medieval vía Sant'Eufemia, este agradable establecimiento está siempre lleno. Deliciosos pasteles para el desayuno o la merienda, platos del día, ensaladas y pastas caseras para el almuerzo, generosas bandejas de embutidos y quesos a cualquier hora del día, cervezas caseras y vinos locales y nacionales, el establecimiento acoge a gourmets, epicúreos y paseantes de todo tipo, desde la mañana hasta la noche. Un lugar muy concurrido, con un ambiente cordial. Aperitivo entre las 19 y las 20 h, con buenos bocados para acompañar la bebida.

A lo largo de la calle Farini, una buena dirección para el almuerzo, con una amplia selección de panini, focacce, bruschette, hamburguesas y panes de trigo oriental. Los productos que acompañan al pan exploran todo el repertorio de embutidos regionales, con diferentes quesos, verduras, salsas y condimentos, además del pesto di cavallo, carne de caballo picada típica de la cocina parmesana. Buena selección de cervezas artesanales y vinos por copa. Todas las noches, aperitivo en forma de gran bufé donde se pueden escoger aperitivos para acompañar la bebida.

Este discreto establecimiento es un punto de referencia para los sibaritas. Aquí las recetas tradicionales se reinterpretan sutilmente, prestando especial atención a los productos de temporada, en una búsqueda constante de la armonía del sabor. Todo es rigurosamente casero, desde la pasta fresca hasta los panes y los postres. La presentación de los platos es elegante, la carne está en su punto y se redescubren los sabores de antaño. ¡Algunos platos se pueden pedir en raciones pequeñas para así degustar más cosas!

Situada en el centro histórico y a dos pasos de la catedral, Osteria Degli Ulivi ofrece una tradicional cocina local con algunos clásicos de la cocina pugliese, la tierra natal del propietario. Un cálido y cómodo restaurante en un edificio histórico, donde la cocina a la vista le da un toque moderno. Las recetas que ofrece dicen mucho de la ciudad y de su tierra. Una cocina auténtica que destaca la calidad de sus productos, acompañada de una amplia carta de vinos. Un lugar agradable y acogedor para pasar la noche.

Aquí no se le servirán una pizza, sino una pinsa, que se diferencia de su prima hermana por su masa compuesta por una mezcla de tres harinas, lo que la hace especialmente digerible. Además de los clásicos acompañamientos (margherita, marinara), se puede disfrutar de una pinsa gourmet, con queso parmesano, mortadela y un chorrito de balsámico. Y si va acompañado, ¿por qué no pedir un surtido para compartir? Una dirección económica y sin pretensiones en un ambiente relajado, frente al palacio Ducal.

La histórica pizzería de Nápoles ha abierto un establecimiento en Bolonia, para el deleite de los amantes del patrimonio culinario napolitano. Aquí podrá disfrutar de una margherita o de una marinara fina y elástica con una corteza inflada, en la más pura tradición partenopea. A no ser que prefiera la pizza fritta, un disco de masa cubierto de queso y salami, cerrado en media luna y frito. ¡Un auténtico placer!

Este mesón, hallado en el centro histórico, es uno de los más populares de la ciudad. Una reputación que se mantiene intacta desde hace años gracias al origen y la calidad de los alimentos utilizados. La entrada al restaurante es característica, ya que el establecimiento ha conservado la decoración original de la tienda de comestibles, con su punto de venta de embutidos, quesos y productos locales. La cocina es tradicional, con pasta y ñoquis caseros, y los platos de carne y pescado están preparados con maestría. Es difícil no ceder a la tentación de los pasteles caseros.

Aquí la gastronomía orgánica y dietética es la reina. Tradición, estacionalidad y autenticidad son las palabras clave de esta cocina, apegada a los productos locales y que busca sublimar con gran elegancia lo que la naturaleza le ofrece. Este establecimiento de agroturismo también ofrece alojamiento mediante siete habitaciones de diferentes colores, sencillas y confortables. Se organizan cursos de cocina de cuatro horas de duración, con degustación al final (previa reserva): ¡podrá imitar las características de la cocina boloñesa y deleitar a su familia y amigos cuando regrese a casa!