Gastronomía especialidades locales y vinos Provenza-Alpes-Côte D'Azur

Es una bodega muy bonita, situada en un lugar cargado de historia. Château Romanin produce un vino de carácter unánimemente aclamado, en blanco, tinto y rosado. Pero, además del producto, el descubrimiento del lugar también merece la pena. Se puede sentir la pasión del personal y su entusiasmo se percibe durante toda la visita. Por supuesto, el programa incluye degustaciones y explicaciones y la tienda, perfectamente ambientada, está a su disposición para realizar sus compras. Por último, pero no menos importante, el vino se cultiva de forma biodinámica.

Venga a La Cavale para descubrir el Luberon a través de los vinos ecológicos, los aceites de oliva y la miel, que reflejan la visión de Paul Dubrule, su propietario. En la magnífica bodega, tendrá la oportunidad de degustar los vinos o de realizar una visita guiada a la misma. Puede pasear por la tienda, que ofrece una variada gama de vinos y licores de todo el mundo. También tendrá la oportunidad de tomar una copa en la terraza en el corazón del Luberon con especialidades locales dulces o saladas.

Se trata de una tienda muy agradable regentada por Audrey, repleta de productos locales y/o ecológicos. Miel, mermeladas, siropes, galletas, cereales, pasta de aceitunas, té, vino, poichichade, pan de especias... suficiente para llevarse en las maletas algunos recuerdos de la gastronomía vesubiana. Le Petit Futé se tentó con un aperitivo a base de vino y flores de saúco, producido por la granja Le Mérinos de Utelle. También encontrará aceites esenciales, cosméticos y artesanía local. Además, Audrey sirve café, té y bebidas frías en la terraza.

Se trata de una tienda muy bonita, en el corazón de un emplazamiento troglodita del siglo XII, donde le darán muchos consejos para curar todas sus dolencias de forma natural. Gracias a una rigurosa selección de aceites esenciales, aceites vegetales, velas, incienso y decoraciones feng shui, encontrará su bienestar y su zenitud. Entre las novedades, el poder calmante de las flores de Bach, pero también una sala dedicada a la espiritualidad, con sus fuentes relajantes. Un lugar de serenidad para los amantes de la naturaleza y las plantas medicinales

Graziella nos invita a descubrir las creaciones de Olivier Beltramini, como la tarta de chocolate hecha con crema casera y coco. Hay que decir que desde hace 30 años este salón de té, pastelería, heladería y chocolatería ya no tiene sus asiduos. ¿Quién no ha probado sus brioches sorianos, sus chocolates, sus pasteles de pura mantequilla, su panettone y sus helados caseros? Todo ello hecho en casa con productos rigurosamente seleccionados. No te vayas sin una mermelada como la de limón e hinojo o la de calabaza. ¡Qué placer!

La Pourcine es una explotación caprina tradicional de la Alta Provenza, situada a unos diez kilómetros de Forcalquier y a unos quince kilómetros de Banon. Podrá disfrutar de la presencia de animales y de la naturaleza. En la granja encontrará deliciosos quesos frescos, preparados con la leche de las cabras de Joël y Brigitte, banons, tommes a la antigua, crottins, cachaille, pero también carne de oveja, pollos, huevos, espelta... El plus: posibilidad de alquilar una casa rural.

Le Mas de Cayol es una tienda situada en Les Baux-de-Provence. Ofrecen una amplia gama de productos provenzales, como aceites de oliva, aceitunas y cremas para untar, cosméticos, productos locales, madera de olivo y vinos. También ofrecen un servicio de entrega a domicilio.

La tienda de comestibles fina y el elegante snaking tienen su dirección aquí. De Fauchon en Kaspia, pasando por la casa de Truffe y el chocolate premier Cru Cluizel, una pleiada de copas de grandes marcas gastronómicas alrededor del champán, el aceite de oliva del Château d'Estoublon, las confituras y mostaza Bio, el foie gras, los caviares, los tés Damman, los productos seleccionados con elección por Gilles Gaudefroy y su esposa en su torre de Francia sabores.

En este bonito bar y salón de té con diseño contemporáneo, nos gusta degustar los dulces de la casa como los crepes y gofres, así como un vals de helados. La elección y la calidad están presentes para los helados en la fabricación artesanal y con una selección de 40 perfumes. El anfitrión, Xavier, siempre está al cuidado de sus clientes, y debes saber que puedes privatizar la dirección para todas tus fiestas y aniversarios.

Este artesano panadero te hará descubrir sus diferentes panes -completo, completo, cereales, oliva, granjero, deportivo, italiano, centeno con harinas certificadas de color rojo. En el menú también hay pastelería -chanteclair, vacherin, 3 chocolates, millehojas, tulipanes, helados timbales-y sándwiches (3,80 euros) con jamón crudo, tomate y cabra (euros) con jamón crudo, tomate y cabra, salchichas, jamón y queso, salchicha, jamón y muchos otros. o para un tentempié.

Directo del productor al consumidor, esta es una buena dirección para los amantes del queso de oveja. Claude Coste y su hermana Bernadette han desarrollado la empresa familiar, que al principio se dedicaba únicamente a la cría de corderos. Su rebaño cuenta con unas 150 ovejas lecheras. En la quesería contigua al aprisco, Bernadette elabora y madura a diario sus quesos: quesos frescos con ajo y hierbas, quesos cremosos, quesos secos, empedrados cenicientos, bricks, brousse y también un tomme maduro. También yogures suaves y fáciles de digerir.

La familia Gaubens gestiona esta finca familiar desde hace seis generaciones. El huerto, que data de la época romana, cuenta con olivos milenarios. La cosecha se lleva a la almazara de Coudoux, donde se elabora de forma tradicional. Para preservar su calidad, el aceite que sube a la superficie de la cuba de decantación se recoge "a la hoja". Este equipo produce cuatro tipos de aceite, todos fruité noir, a partir de aceitunas aglandau y salonenque. La sobremaduración y el saber hacer del molinero les confieren sabores propios. Ganador de ocho premios en el Concours Général Agricole de París, entre ellos cinco medallas de oro, ¡este aceite le conquistará!

La Cave des Mille et Une Quilles está especializada ante todo en la producción ecológica, por lo que ofrece una selección de vinos responsables producidos por viticultores que cuidan el medio ambiente. ¿Qué es ese pequeño extra de la tienda de vinos? La casa también dispone de un bar de vinos. Puedes probar y acompañar los favoritos del momento con platos de fiambres, queso o una combinación de ambos. ¡Incluso puedes almorzar en la terraza!

Los viñedos del castillo de la Begude se extienden a los pies de la Santa Victoria, a unos kilómetros al este de Aix-en-Provence, en unos castillos soleados. El castillo de la Begude, antiguo hogar de los Templpliers, y luego relevado de Correos bajo Luis XIV, cuenta con un microclima y una región muy privilegiada.

El terreno fue comprado en 1896 por Marius Rey, el bisabuelo del actual propietario, Jacques Lefebvre, que decidió en 1975 rehabilitar el viñedo. Jacques Lefebvre, guardián de la tradición de los vinos de guardia, ha concentrado todos sus esfuerzos en la producción de un vino fin a los aromas sutiles. Muy apegado a los viñedos y a las viejas piedras de este ámbito en el que creció, su hijo, Didier, se propone hoy garantizar la continuidad de los conocimientos familiares, al tiempo que desarrolla más los procedimientos vitivinícolas propios de la agricultura ecológica. Los vinos del castillo de la Begude obtuvieron la certificación biológica en 2013. Con pasión, la familia Lefebvre rodea tratamientos atentos de antiguas cepas provenzales. Los vinos tintos proceden de vendimias exclusivamente manuales y tienen por singularidad la vinificación de agrupaciones enteras en cuasi cuasi de roble. Están bien perdidos, de larga guardia y están envejecidos, naturalmente, en viejos barriles de roble merrino. Los blancos blancos también se fermentan en barriles de roble y conservan un cierto tiempo en los mismos barriles hasta su embotellamiento. Los rosados procederán de vendimias frescas en las que las uvas se mezclan, presurizan y fermentan a baja temperatura.

Es con amabilidad que los propietarios le darán la bienvenida, entusiastas de aconsejarle y compartir con usted su pasión por el vino. La tienda dispone de una amplia gama de botellas, desde los grandes cultivos clasificados de toda Francia hasta los pequeños productores cuidadosamente seleccionados en función de sus favoritos, pasando por los champagnes, las bebidas espirituosas y el aceite de oliva de Niza. Para todos sus eventos, la casa también ofrece talleres de degustación para que usted pueda elegir de acuerdo a sus gustos, sus añadas preferentemente. La bodega también realiza entregas entre Saint-Tropez y Menton, y se especializa en el suministro de villas y yates

Querido amante de coñac, lamentamos anunciarles que la Ruta del Vino no está especialmente centrada en el coñac. Lo lamentamos, pero no podemos hacer nada. Si no, querido aficionado, puedes visitar la tienda en la que se recibe muy bien y el lugar muy bien hecho y propone numerosas referencias de vinos sabrosos.

Viticultor independiente, cálido y apasionado, Didier Charavin -hijo y nieto de un viticultor- elabora vinos seductores y a un precio razonable, combinando taninos fundidos, color y sustancia, donde dominan las especias, la pimienta y la grosella. 50 hectáreas de viñedos repartidos por Rasteau ofrecen cosechas a menudo seleccionadas por las mejores guías. Rasteau vin doux rouge, Rasteau vin doux naturel rosé, Rasteau Côtes-du-Rhône, Rasteau Cuvée Prestige, Rasteau Les Parpaïouns, Côtes-du-Rhône Cuvée Lou Paris. Trae y comparte tu picnic.

Hijo del campo y sommelier profesional que trabajó durante un tiempo en las cercanías de Lyon organizando eventos relacionados con el vino, Frédéric ha regresado a su región de origen, donde ha abierto una hermosa bodega donde ofrece una selección de vinos y licores, desde los más baratos hasta los de mayor calidad. Apreciamos especialmente los cursos de degustación y los aperitivos en la terraza en cuanto sale el sol con un pequeño aperitivo de pizarra (un plato de queso o de embutidos). Destaca la presencia de una bodega en el sótano de la boutique dedicada íntegramente a la degustación en pequeños grupos (15-20 personas). Una dirección amistosa para descubrir.

La propiedad de la D.O.P. Côtes de Provence, propiedad de Édouard y Denise Castellino, se cultiva en agricultura razonada. Con una extensión de 27 hectáreas a lo largo del valle de Esclans, combina tradición y modernidad. Toda la producción se vinifica en una sala de depósitos de acero inoxidable termorregulada. Le la producción está disponible en 7 añadas, 3 en rosado, 2 en blanco y 2 en tinto. La finca también ofrece una gama de espumosos "Bulles de Rainette", crudos y semisecos, así como un zumo de uva "R de nature" en rosado y blanco 100% puro, elaborado exclusivamente con las uvas de la finca. Energizante y antioxidante, este jugo de uva puro puede consumirse fácilmente tan pronto como se despierte y en cualquier momento del día. Para disfrutar y disfrutar sin moderación!

Desde 2003, Thierry Giroud, enólogo y su esposa Caroline, químico, explotan 15 hectáreas de viñedos, 8 de las cuales en DOP Côte de Provence y 7 en IGP. Realizan un trabajo razonado sobre cada parcela, con el fin de optimizar la calidad de sus vinos, disponibles en rojo y rosado para las DOP Côte de Provence, y en los tres colores para las IGP vino de Pays du Var.

Este fabricante de pasta fresca artesanal propone una multitud de gustos y variedades de pasta y de salsas para acompañarlos. Que no se dejaría tentar por los raviolis delbe al vino, buey y espinacas, ricotta y setas o botas, mozzarella piñón y albahaca, cordero cabra y figatelli… Puedes elegir entre tagliatelas, espaguetis, lasaña y cannellonis para cocinar tú mismo o optar por una salsa tomate a las setas, al albahaca, al pesto o a la boloñesa. Sin olvidar los platos preparados: polenta, gnocchis, lasaña, cannabis, o incluso quenelas a la lionesa. ¡Ahora hay que elegir!

El sumiller le acoge en una auténtica bodega del siglo XIV y le ofrece una selección de unas 700 referencias de vinos franceses, grand cru o prestigiosos, así como especialidades específicas de los Alpes Marítimos con los vinos de Saint-Paul o Saint-Jeannet. También organiza catas sobre temas específicos, como "maridaje de vino y chocolate" o "vino y queso", o incluso catas "inolvidables" con grandes vinos o champagnes.

Esta pensión catalogada de las Costas de Provenza que extiende su viñedo frente al Mediterráneo y a las Islas Doradas es la propiedad de Bassim Rahal, gran viticultor libanés. El ámbito cubre una superficie de 46 hectáreas, por lo tanto 38 hectáreas plantadas con viñedos AOC Côte-de-Provence, que producen blancos elegantes en la final mineral, rosados golosos, frutas y perfumados y rojos muy expresos como la cuvada "Mauv'Art".

El Domaine de Fontenille, situado en una imponente casa solariega del siglo XVIII rodeada de viñedos, es un hotel de lujo de 4 estrellas en Lauris, a 7 km de la ciudad de Lourmarin y a 14 km de la abadía románica de Silvacane. Las habitaciones son elegantes y están decoradas con gusto, equipadas con conexión Wi-Fi gratuita, TV de pantalla plana y baño privado. Algunas habitaciones ofrecen vistas al parque o una terraza, mientras que las suites tienen un altillo. También hay un restaurante elegante, un viñedo, una sala de catas, una terraza, un salón y una piscina al aire libre. El desayuno se ofrece por un suplemento. Los huéspedes aprecian especialmente la ubicación del hotel, la calidad de sus servicios e instalaciones y la gastronomía ofrecida por el chef Guillaume Goupil, Meilleur Ouvrier de France. El Domaine de Fontenille también ofrece experiencias únicas para descubrir la naturaleza de la Provenza, como visitas a viñedos, clases de cocina y sesiones de yoga.

Antiguamente Domaine des Clans es una de las propiedades vinícolas más antiguas de Provenza. Adosado a los pies de las colinas, cerca de la entrada de las gargantas de Pennafort, el viñedo se extiende sobre 198 hectáreas, de las cuales 43 hectáreas de viñedos y 5 hectáreas de olivos. La familia Benito, propietario cosechado, te acogerá en su cavagua reformada, una sala abovedada, antigua capilla, vestigio del siglo XVIII, para que te saques sus cuvadas Côte-de-Provence, Castrum en rojo y Prestige en los tres colores.

Desde hace 4 generaciones, el saber hacer se transmite a la familia Pélépol, en esta finca de 35 hectáreas de la D.O.P. Côtes-de-Provence y de los viñedos de Pays du Var, situada entre Carcès y la abadía de Thoronet. Tiene la particularidad de proponer un vino base en nombre del comediante Laurent Gerra en su honor, por haber apreciado, durante una visita a Carcès, un rosado afrutado, elegante y complejo, elaborado con syrah, garnacha, cinsault y cabernet sauvignon.

Château Sainte-Croix también ofrece 3 habitaciones en la finca, incluyendo 2 muy espaciosas y, nuevas, un restaurante cuya apertura está prevista para abril-mayo.

La historia de la familia Barbero Just, dueños de la finca, se remonta a las secuelas de la Segunda Guerra Mundial. Los años pasan y las generaciones se suceden, hoy la cuarta. Tuvimos que esperar hasta el 2007 para ver a Jan-Michel Just comenzar la creación de una moderna bodega y el 2008 para la elaboración de un primer vino, mientras que anteriormente las uvas fueron traídas a la cooperativa. Desde 2013, toda la producción se vinifica en la única finca del pueblo. Ya sea en el AOP Côte de Provence o en la IGP Var, sus rosados son regularmente distinguidos y premiados con medallas, al igual que las cosechas de este año 2019.

Los viñedos, cuya historia remonta al siglo XVIII, se extiende sobre 40 hectáreas, con una gran variedad de enceramiento, granito, cinsault, syrah, cabernet, cariñán, sanñán, semillón, tiburón, ugni blanco y una cultura efectuada según el pliego de condiciones de los vinos biológicos. Las vendimias se efectuarán al amanecer y los vinos están constantemente bajo control térmico. Presagio neumático, cubas inox, cubas semienterradas y un control humano constante permiten elaborar vinos de calidad en los tres colores en el A.O. Costa de Provence. Las exposiciones de artistas enriquecen el lugar.

Situada a 450 metros de altitud, la finca Salvator está formada por 40 hectáreas de olivos centenarios. Este suelo confiere a las aceitunas de Sophie y Frédéric Pinatel un carácter único. Se extraen cuatro aceites: el Mistral AOP Haute-Provence, el Durance AOP Haute-Provence (aglandau), el Paradis AOC Provence (bouteillan) y el Ventaïre AOC Provence (fruité noir en conversión ecológica). Estas cuvées obtienen regularmente premios (e incluso ovaciones) en los principales concursos agrícolas. Todo un logro.

Epiceria fina o ultramaruda de elección, es decir. En todo caso, se proponen numerosos productos en todas las zonas de la tienda. Foie gras, salmón ahumado, caviar y productos de Provenza, tapenade, aceite de oliva, capgat de Sault y Montélimar, calizas de Aix, o sal de Guérande y Camargue. También se ofrecen productos frescos, como una amplia variedad de jamones. En las estanterías se pueden reservar cafés, cafés, vinos y bebidas espirituosas. Composición de cestas golosas personalizadas a petición.

Era en casa de Fanette donde los Puechen solían venir a tomar una copa a la sombra del castaño. Desde 2006, la familia Berge planta olivos, 4 hectáreas en cultivo ecológico, de los que produce un aceite de oliva AOP Aix-en-Provence. La producción privilegia el frutado verde, ardiente en boca, con aromas de alcachofa y hierba cortada para degustar con un queso de cabra fresco. El aceite Goût à l'ancienne revela toda su riqueza aromática en un plato de pescado, por ejemplo. Una producción confidencial que se vende directamente en la finca. La acogida es calurosa.

Artesano del glaciar en Vaison-la-Romaine,Léone le acoge para un momento gourmet con sabores auténticos, durante todo el año. Vengan a probar las creaciones artesanales imaginadas y hechas en el lugar. En días soleados, déjese tentar por helados y sorbetes hechos con fruta fresca local, palitos de sabor o incluso verrinas gourmet. Y cuando se acerca el otoño, es la ocasión de descubrir los tradicionales gofres belgasasí como los chocolates calientes caseros. ¡Los mejores helados de Vaison!

Es una pequeña finca en la que se han sucedido tres generaciones de la familia Théric. Marcelino, el abuelo, había rehabilitado los pozos para que volvieran a la vida. Mathias Théric trabaja en la tradición familiar, a la manera antigua: sus vinos están hechos de uvas cosechadas y clasificadas a mano, ¡pero su gusto por la independencia y su deseo de hacer cosechas sutiles y sorprendentes valen el desvío! Justo ahí arriba, a pocos metros de la finca familiar, ha creado una bodega para acoger a los amantes del vino. Aquí es donde puedes probar sus vinos.

"Pasteles, dulces, chocolates y regalos", cuatro pequeñas palabras que aquí cobran todo su valor. La reputación de la Maison Jouvaud, también en Carpentras y en Isle-sur-la-Sorgue, no ha flaqueado desde hace tres generaciones Puedes sentarte allí a la hora del té después de comprar. Además de los dulces, tartas, milhojas y sus famosos merengues XXL, hay una sección de aperitivos salados con sándwiches bien surtidos. En verano, se añaden ensaladas. La vajilla, los manteles, los cojines y la iluminación forman parte de la decoración y están a la venta.

A 5 minutos del centro de la ciudad, frente a Aviñón y en el encantador marco rural de la isla de la Barthelasse con una vista sublime de la roca de las Doms y del puente de Aviñón, la granja de Bernard Cappeau le ofrece productos de temporada cultivados in situ durante todo el año. Fresas, albaricoques, melocotones, peras, manzanas, melones y ciruelas. Verduras de ayer y de hoy, casi diez variedades de tomates, flores de calabacín por encargo, e incluso gracias a algunos acuerdos con otros agricultores locales, huevos, queso de cabra..

Más de mil olivicultores y particulares visitan la almazara cada temporada. La almazara tritura entre 150 y 250 toneladas de aceitunas, que producen entre 30.000 y 50.000 litros de aceite. Las aceitunas se trituran con una muela de granito y se prensan a la antigua usanza, en scourtins. Las máquinas y los conocimientos técnicos utilizados producen un aceite afrutado oscuro, muy afrutado pero nunca excesivo. El precioso néctar se conserva durante un mes en el molino, en cubas que le permiten reposar. A continuación, se redistribuye a los clientes en enero.

Jean-Luc Trouillot es un agricultor por naturaleza. Ya a los 13 años, compró su primer tractor. Hoy, con 27 años, ya está al frente de una hermosa y diversificada explotación: mercado, trashumancia, producción de lavanda y olivicultura. Con sus 2.000 olivos ecológicos, cosecha casi quince toneladas de aceitunas. Produce aceite afrutado verde, maduro y negro, así como aceites con sabor a limón y salvia. No dude en visitarlo, se tomará el tiempo de explicarle su trabajo. Su pasión.

Esta marca se dedica a los macarrones tradicionales, esos pequeños y sabrosos postres que están de moda. MicMac produce y distribuye sus creaciones por toda Francia. Creada en 2009 por Bruno Laffargue, un artesano apasionado, la empresa se ha expandido rápidamente. Se pueden encargar macarrones personalizados a partir de cien ejemplares a través de un sitio en línea. Es una forma estupenda de promocionar su empresa o de añadir un toque divertido a sus eventos privados: bodas, bautizos, etc. También hay disponibles colecciones de cajas de descubrimiento para clientes particulares.