Brasseries artisanales et micro-brasseries Nouvelle-Aquitaine

Los amantes de las cervezas artesanales, hagan un descanso degustación en la Biristería. Al volver, no te sorprendas por la atmósfera, muy diferente de los bares y de los bares. La decoración es depurada y minimalista, con un mostrador, algunas mesas altas y una platina vinilo para escuchar música. En la Biristerie, te sentirás como en casa y te tomarás el tiempo de saborear. El chef está encantado de aconsejar entre una gran variedad de cervezas artesanales: los made in France (en particular los bordeaderos) y las cervezas del mundo, a saborear in situ o para llevar. Apasionado, propone regularmente nuevas cervezas de presión "del momento", evolucionando a lo largo de los deseos. Para acompañarlos, se proponen diferentes fórmulas gastronómicas: " El Perro Caliente "," Charcute "y" Say Cheese ", cuyos productos vienen directamente de artesanos locales (Charente, Gers…). ¿El pequeño más de esta bodega artesanal? Su terraza, al pie de la puerta Cailhau, clasificada como monumento histórico desde 1883.

Digamos que Vicente y Pablo son exploradores del gusto y están deseosos de compartir con ustedes sus brillantes descubrimientos. En nuestra región, donde el vino es el rey, la cerveza ha logrado a lo largo de los años dejar su huella, gracias a la iniciativa de entusiastas como Vicente y Pablo. Estos dos exploradores crearon su cervecería en el corazón de Burdeos. En su "taller" de unos 350 m², en todas partes, crean recetas y hacen sus propias espumas. Hay perennes como la IPA americana, una rubia con aromas a frutas tropicales, la albahaca blanca con sabores a lima y albahaca fresca o la sorprendente cerveza negra Stout avena sorachi, con aromas a limón, coco, eneldo y hierba de limón. Y luego están las creaciones que se pueden degustar en masa. Vicente y Pablo organizan ocasionalmente sesiones de degustación y jornadas de puertas abiertas.

La Moujasse es, en la lengua local, una niña impertinente, descarada... En Vivonne, ¡también es una microcervecería! Detrás de la fabricación de las cervezas, están Sylvain, Aurélie, Jérôme y Philippe. Aunque se embarcaron en esta aventura en enero de 2022, en realidad tres de los socios elaboraban cerveza por pasión, juntos desde hacía 10 años. Tras formarse, decidieron compartir sus recetas con un público más amplio. Una vez al mes, se reúnen para elaborar y embotellar juntos. Hoy tienen seis cervezas para ofrecer (con notas cítricas, especiadas o más amargas...), así como otras de temporada que se añaden según su inspiración.

Les Chais du Port de la Lune es la primera bodega urbana de elaboración y crianza de vinos abierta al público. Cada año, Laurent y Annica, que están en el origen de este audaz proyecto, crean microcuvées únicas en una antigua cuadra rehabilitada de la Cité Claveau, en Bacalan. Toda la producción de vino se realiza in situ. Los vinos producidos son atípicos y proceden de toda Francia: las hileras de vides vinificadas por Laurent y Annica proceden de los cuatro rincones del viñedo francés y son todas de cultivo ecológico. Por descubrir

Mathilde Relet y Jocelyn Chazel fundaron esta microcervecería en Mérignac. Él tiene experiencia en cervecería, ella está más orientada hacia el emprendimiento. Se complementan bien y su negocio es joven pero lleno de promesas. El elabora estilos de carácter que le han hecho amar la cerveza: Wheat Ale, American Pale Ale, India Pale Ale, Porter, India Amber Pale, Brun Ipa, etc. También elabora cervezas efímeras muy sorprendentes elaboradas en pequeñas cantidades como la Berliner Weisse naranja, zanahoria y limón.... Todas las cervezas permanentes están disponibles en botellas de 33 cl, 75 cl y barriles de 30 litros!

Nacidos en Nouaillé, los dos hermanos Arthur y Nicolas decidieron crear allí una cervecería artesanal, pero también un taller de horticultura y transformación de verduras. Desde entonces, Arthur fabrica cervezas artesanales, Nicolas produce verduras ecológicas y las mete en tarros (caviar de berenjena, pistou de albahaca, zumo de tomate, etc.). De julio a septiembre, las verduras están disponibles en forma de cesta. Se les ha unido Elsa, que cultiva hierbas medicinales y las transforma en jarabes, infusiones, vinagres...

Los fundadores de la Brasserie Artisanale Bio La Nòvé querían crear una cervecería artesanal local y ecológica, que es la alquimia humana. Nació en septiembre de 2019, constituida como SCOP. Forma parte de la Economía Social y Solidaria y, por tanto, tiene un doble proyecto económico y social. Es en un antiguo emplazamiento militar llamado ESCAT donde la Brasserie La Nòvé ha venido a depositar sus botellas y su malta. Este sitio es atípico, el vestigio de una industria desaparecida del Perigord.

No cabe duda de que los amantes de la cerveza de paso se decantarán por las cervezas locales. Las cervezas de la Brasserie naturelle des Landes son ecológicas. Además de la tienda, donde le garantizan la mayor variedad y el mejor asesoramiento, puede visitar la fábrica de cerveza para conocer el proceso de elaboración y la producción de su limonada y cola ecológicas. La Brasserie Naturelle des Landes forma parte de la red Tourisme Gourmand des Landes.

La cervecería artesanal Argentonnay produce una gama de cervezas artesanales: rubias, blancas, pálidas y aromatizadas (chocolate, miel, etc.). La cervecería también produce la excelente ginebra Mon Chéri. Le P'tit Brasseur abre sus puertas a los visitantes todos los sábados por la tarde, con visitas a las instalaciones y degustaciones. No es raro que la fiesta se prolongue (sobre todo en verano) hasta las 9 de la noche, con tablas para compartir y pizzas caseras. Más información: visite Insta o Facebook.

Es en el bonito pueblo de Salles donde se esconde la Comadreja de la Brasserie du Val de Sèvre. En las etiquetas de las bebidas, posa, no sin humor. En esta microcervecería, David Ollivier sólo le ofrecerá cervezas ecológicas, elaboradas con cebada de Poitou-Charentes, lúpulo de Vendée y a veces incluso de las habitaciones, ya que la cervecería dispone de su propio patio de lúpulo. En cuanto al sabor, La Belette sigue siendo tradicional. El cervecero elabora y embotella la cerveza in situ.

No se equivoque: "Ailleurs-la-gnac" no es un pueblo del Périgord Noir, sino una excelente cerveza fabricada por una microcervecería de Rouffignac. Se vende en mercados locales tan lejanos como el de Périgueux, y es una buena manera de tomar un aperitivo "locavore" (y de llevarse a casa auténticos souvenirs espumosos: hay para todos los gustos). Esté atento a la página de Facebook, donde encontrará toda la información sobre la presencia de los cerveceros en diversos eventos locales (que descubrirá al mismo tiempo).

Brasserie Pontacus es una microcervecería situada en Pontacq, en el suroeste de Francia. Ofrece una amplia selección de cervezas artesanales, así como una tienda donde los visitantes pueden adquirir sus productos. La cervecería también cuenta con un brewpub, donde los clientes pueden degustar las cervezas en el propio local y disfrutar de una comida. También dispone de un servicio de autoservicio para quienes deseen llevarse las cervezas a casa.

Un establecimiento cálido y acogedor, donde Jean-Laurent, cervecero de formación y apasionado, le da la bienvenida y le aconseja con su equipo. Haga un viaje por el mundo de la cerveza que sólo él sabe desenterrar. Cerveza blanca, negra, lager, triple, India Pale Ale, trapense... y la etiqueta 8' TIZZ-brewers creada con un amigo. También puedes compartir y picar una flammekueche casera y otros dulces durante una partida de dardos, o en un concierto, DJ, karaoke o prueba a ciegas... Un lugar que hará las delicias de los amantes del lúpulo y de las veladas entre amigos.

La Séquère es una cerveza fabricada en las Landas. A la entrada de la zona artesanal de Laubian, el taller de producción y la sala de degustación se funden en uno. Esta empresa, dirigida por dos hermanos, Gilles y Stéphane, ofrece una amplia gama de cervezas a base de agua, maltas, cereales, diferentes tipos de lúpulo, plantas y especias de gran calidad. Uno de los secretos reside en la introducción de los copos de maíz. Triturar, macerar, filtrar, hervir, enfriar, fermentar, madurar... Séquère también está disponible en ámbar, rubio, marrón y blanco.

La microcervecería artesanal KM5 Bière es una visita obligada para los amantes de la cerveza. Con su amplia selección de cervezas artesanales, también ofrece comida in situ, un servicio de autoservicio y entrega sin contacto.

Patrick y William Ludger son dos hermanos nacidos en Pauillac. Tras diferentes y ajetreadas carreras, decidieron crear su cervecería artesanal en el corazón del Médoc, como una especie de regreso a la tierra que les vio nacer. Trabajan con productos de calidad, procedentes de la agricultura ecológica francesa, al tiempo que favorecen los productos locales. La gama Premium es regional con referencias locales, incluyendo animales bien conocidos por los habitantes del Médoc: el Tourterelle es rubio, el Biche ámbar y el Civelle (otro nombre del pibale) blanco.