Dónde comprar pan pasteles chocolates y helados Nouvelle-Aquitaine

En Benjamin Fournol nos sumergimos en un delicioso universo en torno al chocolate, la fruta y el caramelo, conservando los sabores originales con un mínimo de azúcar. Entre sus creaciones estrella: el famosísimo "Louvre", a base de peras, dacquoise con nueces y mousse de caramelo. La bollería se elabora con mantequilla AOC de Normandía, las baguettes están recién horneadas todo el día, los cannelés van desde los más fundentes a los más crujientes sin olvidar un arco iris de macarrones. Benjamin también vende vinos finos, oporto y champagnes excepcionales.

Myriam y Arnaud se encuentran en la galleta Lolmede. Ya sea para una compra gastronómica o una pausa gastronómica, hay algunas mesas en el interior o en la terraza que permiten una degustación inmediata de los productos famosos de la casa. Todas las galletas son caseras, desde las madeleinas naturales o de chocolate hasta las famosas macarrones que ahora se encuentran en más de cincuenta perfumes. Sin embargo, el must sigue siendo el macaron a la antigua base de almendra aplastada por la pareja, lo que garantiza su frescura. Para los turistas que deseen visitar este cartel, también encontrarás una selección de productos regionales y para los amantes de los momentos dulzales, una bonita paleta de tazas de té para todos los gustos.

Blandine y Laurent Cathala saben cómo mimar a los gourmets que todos llevamos dentro. En su taller-boutique, nuestros sentidos están alerta. En los escaparates, tesoros para saborear. Coloridos macarons de sabores originales (lavanda-miel o angélica), tentadores pasteles de chocolate o fruta... ¿y por qué no ambos? Aquí, el placer se compone de pequeños y grandes placeres que cambian con las estaciones. Nada está prohibido, ni siquiera los helados, las tabletas de chocolate y los bombones con ganaches y pralinés grand cru o infusionados.

Una panadería de postal con sus cestas llenas de pan de campo, sus estanterías un poco anticuadas y su majestuoso horno de leña del siglo XV. Serge Combarieu exageró su papel de artesano modelo, boina atornillada al cráneo y marcel de rigueur. Pero la verdadera estrella del cartel es el pan de Gascuña, el tradicional pan de campo, con levadura y corteza gruesa, que se conserva impecablemente durante casi una semana. Algunos dulces para la merienda -chocolatinas, croustades de manzana y croissant- y para el fin de semana, el brioche, aromático.

El primer bar de galletas de Burdeos Detrás del mostrador, Zoé, Alexandra y Laure hornean más de quince recetas de galletas gourmet (incluidas creaciones efímeras), crujientes por fuera y suaves por dentro, elaboradas con productos cuidadosamente seleccionados, en su mayoría ecológicos: mantequilla en terrones, huevos y harina de productores locales, nueces AOC del Périgord... Como parte de su enfoque eco-responsable, la tienda favorece la energía verde, los envases sin plástico y los canales de distribución cortos. Una segunda tienda está abierta los 7 días de la semana en la rue du Pas-Saint-Georges.

Auténticos artesanos bulangers-pasteleros, Sébastien y Murielle te proponen sus macarrones caseros, sus triturados del Poitou pura mantequilla así como su suculento Florentin a base de almendras y el pan de especia. En cuanto a la cuestión chocolate, nuestros artesanos no se quedan, ya que nos proponen su famoso Pavé Rochelais a base de figatina, chocolate y naranja. En el lado panadería, un surtido de pan de tradición reúne panes a los perfumes más originales como el pan con higos o el pan con maíz. Sin embargo, el punto más positivo es la posibilidad de ofrecer a los curistas dulces para aquellos que tienen problemas de alergia alimentaria. Gracias por pensar en ellos.

Esta heladería/salón de té, abierta por Anthony Porée, tiene una decoración acogedora y ligeramente barroca. Los helados y sorbetes están hechos a mano con fruta fresca, leche entera de la región y chocolate Valrhona por los maestros heladeros de Terre Adélice. Hay 80 sabores a elegir, 60 de ellos ecológicos, increíbles, auténticos y originales: foie gras, magdalena, speculoos, tiramisú, arroz con leche, miel/violeta, ciruelas pasas/armagnac, etc. También podrá disfrutar de un gofre ecológico casero en la tienda o en la terraza.

Una de las últimas chocolaterías tradicionales de la región. Trabaja el haba de cacao para dominar todas las etapas de su transformación en chocolate, desde el tostado hasta el conchado y la molienda. Después se elaboran las tabletas de chocolate -de Santo Tomé, Perú y Ecuador-, ballotins, orangettes, bouchées, bombones y cremas para untar. Chocolates excepcionales, sin aceite añadido y nuevas creaciones todo el año. Tómese un descanso de chocolate eno pruebe nuestros helados caseros en verano Segunda tienda en Ossès.

En Henriet, institución de Biarritz y pilar de la escena gastronómica local, encontrará chocolate en todas sus formas y tourons (preparación a base de mazapán). La boina vasca, una gama de chocolates refinados con carácter, bocados de praliné y polvo de cacao... En cuanto a la repostería, se ofrecen los grandes clásicos de la casa y las novedades de temporada, como el pastel vasco, el baba au rhum, el saint-honoré, el ganache passion cognac y el florentin, sin olvidar los helados y sorbetes. Y no olvide la excelente acogida.

Aquí, el XL 40 (ganache de chocolate combinado con Armagnac del Domaine d'Ognoas) está junto al Cahuète d'Aquitaine (praliné de cacahuete 60% de Soustons-Landes) y otras especialidades como el Dudu, un praliné dulce de galleta de mango y magdalena y crujiente de praliné glaseado de chocolate, que se degusta en la punta de un palillo. Y el escarpín de chocolate de Delphine Carrère, maestra pastelera y chocolatera, se ha convertido en un clásico. También crea sus inspiraciones a partir de los mejores chocolates (México, Venezuela, Trinidad, Santo Domingo, Papúa...).

Es fundente, es crujiente, es picante, es colorido, es especiado... Darricau es el lugar que vuelve locos a los amantes del chocolate: ¡el auténtico, el tradicional! La propietaria, Laurence, es adorable, y su marido Michel no aparece por ninguna parte... Es normal que esté en su taller, perfeccionando sus habas de Venezuela, Colombia, Ecuador y Madagascar. En esta tienda, encontrará absolutamente todos los chocolates que pueda imaginar, sin olvidar las originales esculturas de chocolate o las verrinas de caramelo de mantequilla salada 100% artesanal ¡hechas sin aceite de palma!

No dude en cruzar la puerta de este lugar atípico y único dentro del centro de evocación del pueblo, Ateka. Descubrirá los productos que le ofrecen y un encantador salón con acogedoras paredes de piedra o una terraza con vistas panorámicas al monte Atharri. Póngase cómodo y deguste estas delicias dulces y saladas, entre las que destacan especialidades como las tartas de frutas con masa quebrada o el imperdible pastel vasco con mermelada de cerezas...

Fundada en el siglo XIX, esta pastelería es única Desde hace 6 años, La Rosière está en manos de Noëlla y Jérôme Joguet, que mantienen la tradición, incluido el famoso "bois cassé". Es imposible no enamorarse de esta tienda, reconocible por su fachada rosa caramelo y su elegante escaparate. Al entrar, le encantará su cálida acogida y su delicado ambiente. Los amantes del chocolate y los gourmets frecuentan este lugar desde hace mucho tiempo por sus productos de rara calidad, sobre todo el chocolate, pero también el té y los numerosos artículos de confitería.

A dos pasos del Parque Charruyer, esta pastelería es una dirección de renombre. Emmanuelle y Richard Turbe elaboran pasteles de gran calidad, empezando por la especialidad de la casa: el grand caraque, una intensa mousse de chocolate negro y una galleta de macarrones con láminas de almendra. ¡Qué placer admirar un escaparate que esconde unas delicias! Evidentemente, Le Petit Futé le recomienda que entre en esta tienda, donde recibirá una cálida bienvenida. Personas apasionadas están a su servicio y elaboran chocolates de una calidad poco común.

Pastelero de profesión del Périgord, Roland Manouvrier es un reputado maestro heladero. Elabora artesanalmente helados y sorbetes con sabores sutiles y gourmet, a base de frutas, flores y especias. Nos encantan sus helados de jazmín, pétalos de rosa y violeta, su café espresso, caramelo con flor de sal, marron glacé, noix du Périgord y sorbetes de fresa. No vende al por menor, pero todos los helados pueden degustarse en numerosos restaurantes y tiendas del Périgord Noir.

La boutique-tetería de Andreia y Jean-Pascal Rodot es un auténtico placer para el paladar y la vista. Los ingredientes de los pasteles siguen las estaciones. Periódicamente se añaden nuevos productos. Petit Futé apreció la originalidad del Diamant Noir (con su crème montée de trufa del Périgord) y del sablé con gelatina de manzana, caramelo de mantequilla salada y ganache infusionado con heno. Los troncos de Navidad son divinos. También hay una buena selección de chocolates en forma de bombones o composiciones creativas. Un lugar ideal para desayunar o merendar.

El escaparate con sus esculturas de chocolate da una panorámica del talento de Eric Lamy, maestro artesano, en numerosas ocasiones recompensado. Desde el umbral de la tienda, te aprovecha el aroma de chocolate. En el radio, los croque deliciosos, corzianos, paletas de oro, chocolates con múltiples sabores (35 variedades) lo intentan. Marie te cuenta todas las maravillas que su marido elabora delante de tus golosos. En efecto, es delante de los visitantes que Eric corre, moldea, trabaja, conforma el chocolate, siempre busca nuevos sabores.

Nada más llegar, le atrapará el olor de las tourtières. Benoît ha roto todos los códigos para reinventar una pastelería que sólo se parece a la marca Bizot. Al frente de la empresa familiar, garantiza una mezcla de tradición y modernidad. Lejos de la tourtière tradicional, aquí se reelabora según una receta secreta. El resultado de este saber hacer es mágico, el lado crujiente se sustituye por una suavidad que se encuentra en todas partes. Más afrutadas y perfumadas, ¡las tourtières son suntuosas! Descúbralos con manzanas, en versión mixta con manzanas y ciruelas o frambuesas, pera y chocolate, albaricoque o fresa en verano y ¡en una sorprendente especialidad con frangipane!

Desde 1977, todos los días del año, el obrador amasa, da forma, crea e imagina panes tradicionales franceses, desde los granos de trigo hasta la imprescindible baguette Herriko. Están las viennoiseries "caseras", pero los más famosos son el sablé y el célebre brioche de Saint-Pée. Este último es fruto de la imaginación de Cédric Béchade (Auberge Basque) y Beñat Darrigues, con una combinación de masa de brioche, nueces y membrillo, ¡para convertirse en un pastel! Estos productos también se pueden encontrar en la pastelería Souraïde.

No, no es la panadería más pequeña del mundo. Pero cuando mire el escaparate rojo a pocos pasos del mercado, se sorprenderá de lo pequeña que es. No se equivoque, ¡encontrará un montón de productos! Le Petit Futé adora la variedad de panes que ofrece: baguette de espelta, pan de cereales, pan de maíz, Impérial... Y los golosos estarán igual de encantados, con una gama de delicias tan buena como siempre: viennoiseries, bollería, etc. Sobre todo, aquí le recibirán con una sonrisa y le invitarán a comer un bocadillo o una hamburguesa.

Sabine abre la panadería (y la oficina de prensa) a las 6 de la mañana. Encontrará diversos panes y bollería casera, los famosos pastis landais, brioche o pastis largos, y sobre todo, descubra el Petit Futé, el pastel de limón. Realmente parece un pastel casero, bien inflado, un poco dorado. Este es el trabajo del panadero Alain. Pasta suave y fragante. A primera vista, es difícil distinguir si es naranja o limón. Un pequeño consejo, córtalo en rodajas finas para acompañar el café y, si sobra algo, congélalo: después de un ligero tostado, el resultado es espectacular, está tan bueno como el día en que lo compraste. Aquí hay una panadería que vale la pena el desvío.

Junto a las viennoiseries de mantequilla pura, como la sorprendente chocolatina bicolor rellena de frambuesa, encontrará un pan de una calidad poco común el^5º de una generación de panaderos, ha ganado varios premios por la calidad de sus productos, entre ellos este croissant, que es la manera perfecta de empezar el día. La bollería es deliciosa, elaborada con ingredientes de calidad. No cabe duda de que esta panadería merece todos los elogios que recibe, ¡y el Petit Futé le anima encarecidamente a visitarla!

Glaces Moustache, de Gérard Sanchez, es sin duda uno de los mejores helados artesanos de Francia. ¿Su secreto? Leche entera, nata de granja, fruta de temporada... ¡Y casi 130 sabores! Entre los más emblemáticos: Vanille Bourbon de Madagascar (elegido uno de los mejores helados de Francia por Gault & Millau en 2020), Un amour de glace (base de vainilla de leche entera con trocitos de chocolate biológico y astillas de nougatine), La Bretonne (caramelo de mantequilla salada de leche entera con inclusión de crumble y coulis de caramelo) y Banoffee.

¿Quién es Yann Adingra? Yann Adingra es pastelero artesano, pero también profesor en una escuela privada de formación profesional. Además, fue el mejor aprendiz de Francia en 2016 y campeón del mundo de pastelería Abylimpics en 2016. ¿Y si abrimos de un empujón las puertas de su bonita pastelería? Vacherin de avellana y caramelo, milhojas, tartaleta de manzana, flan de vainilla, Bueno éclair, malvaviscos, dulces caseros... ¿La especialidad del chef? El Andernoise (galleta suave de avellana, crujiente de avellana, pastel cremoso infusionado con granos de café orgánico, crema batida de café y avellana).

La Maison Daranatz es una institución gastronómica creada en 1890. La tienda, con estantes de exposición a la antigua usanza, cobre reluciente y lámparas de cristal, es muy acogedora e invita a descubrir una amplia gama de productos: tableta gurmé, dulces de chocolate, turrón y macarrones de Bayona. Los macarrones no son demasiado dulces y tienen un apreciable sabor a almendra. Está también presente en Biarritz desde 1930.

Tierra de sabores, la isla de Ré no deja de atraer a todos aquellos que desean degustar productos de calidad. Algunos vienen por el marisco, otros por las famosas patatas, pero a los más golosos les gusta dirigirse a esta chocolatería. Establecida desde 1995 en plena zona comercial, es una delicia para los amantes del chocolate. Encontrará numerosas especialidades elaboradas a la manera tradicional: mojetas de turrón, guijarros de playa, huevos de gaviota... También encontrará preciosas cajas

Esta panadería es toda una institución Tiene la ventaja de estar situada en pleno centro de la ciudad, cerca de un gran aparcamiento. Y los clientes habituales son tan numerosos como siempre para abrir la puerta de este lugar dedicado a las delicias gourmet. Desde hace 120 años, la Maison Faucon atrae a gourmets y sibaritas en busca de productos cuidadosamente elaborados. ¿La especialidad local? La galette "Falconelle" de Charente. La gente viene a veces de lejos para probarla, ¡y basta con probarla para comprender su éxito! El pan es de primera calidad, al igual que la bollería.

¿El concepto de esta "tarta a medida"? Permitirle crear la tarta de sus sueños, eligiendo todos los ingredientes: base de tarta, coulis o mermelada, ganache, crema o compota, y cobertura como toque final. Son posibles más de 500 combinaciones, y sólo hablamos de lo dulce... Si le falta inspiración o tiene dudas porque quiere probarlo todo, el dúo de pasteleros que está detrás de esta gran idea le ayudará a encontrar el equilibrio perfecto para sus tartas saladas o dulces, ¡y no quedará decepcionado con los resultados!

Para degustarlo, la tradición manda romper de un puñetazo este famoso pastel Poitou de pura mantequilla. Con más de 40 años de experiencia, Goulibeur sigue elaborando con garbo su famosa receta de pastel machacado de Poitou. Sin dejar de utilizar sus 5 ingredientes naturales, Goulibeur innova y ofrece otros sabores como limón, cacao, nuez y coñac, así como una gama salada con aceitunas, queso comté y cebollas. La tienda vende, además de la exquisita galette en bonitas cajas de hierro, ¡buenos productos hechos en Poitou!

El pan de Peyrignac es conocido y reconocido. Es un pan sabroso, con una corteza crujiente y una miga suave que se puede conservar. Nicolas hornea sus tartas, palos y otras baguettes sobre un fuego de leña. Ha desarrollado una gama 100% ecológica. La panadería participó en "la mejor panadería de Francia" en septiembre de 2019. Las tartas, los brioches con pralinés, los panettones son también un gran éxito entre todos los golosos. Puede encontrar el pan de Peyrignac en los mercados de la región y en varias panaderías. Un consejo, pruébalo.

Si quieres sorprender a tus invitados con una tarta única, confía en la casa Gallet. Encontrará a Valérie en el mercado de La Pallice en su bonito camión o en su taller de Château d'Oléron. Esta pastelera, tan apasionada como talentosa, elabora tanto pasteles tradicionales como auténticos pasteles y tartas a medida. El resultado es tan bonito como bueno. Elaborados con esmero, utilizando ingredientes de calidad, los pasteles tienen un aspecto cuidado con ese toque femenino que marca la diferencia. ¡Creaciones con un sabor único!

Nos hemos enamorado de esta tienda, situada en una encantadora callejuela del centro de la ciudad. Hélène y Patrick le recibirán con una sonrisa en este antro dedicado a los dulces, que atrae a los transeúntes con su escaparate tan tentador como colorido. En el interior, encontrará un sinfín de dulces en bonitas cajas. Roudoudous, petit beurre nantais, malvaviscos de colores y las famosas tabletas de chocolate Bonnat le esperan. En verano, podrá degustar helados y cucuruchos 100% artesanales Una visita obligada para los amantes de la buena mesa

Si eres de los que no concibe terminar una comida sin un dulce, acércate a esta pastelería. Situada en el barrio de Genette, a dos pasos del casino y del Mail, es el lugar ideal para hacer una pausa. Es una delicia sentarse en el salón de té y disfrutar de una experiencia relajante y sabrosa. Stanislas y Sarah elaboran una repostería excepcional con productos locales y ecológicos. Col de chocolate, milhojas de nuez, tarta de zanahoria... ¡son tan elegantes como deliciosos!

Esta pequeña pastelería artesanal, regentada por la misma familia desde hace 6 generaciones (fundada en 1876), es una excelente dirección en el País Vasco. Es famosa por su pastel vasco y sus mantecados (incluido el famoso mantecado con forma de cerdo). Con cereza negra o crema, hay para todos los gustos; es imposible permanecer insensible a estas delicias dulces. Son estas creaciones únicas las que han hecho famosa a la Casa, y el saber hacer se ha transmitido de generación en generación. La gente viene de todas partes, incluso del extranjero, para degustar estas especialidades gastronómicas.

Esta institución gastronómica procedente de Bayona está instalada también en Biarritz desde 1930 en una verdadera joya de estilo art déco donde los muebles y los diplomas son testigos de una época. Aquí, apreciará las grandes añadas, que llevan siempre la misma firma chocolatera: potencia, longitud en boca, finura de los maridajes aromáticos. La pasta de almendra es fresca, una rareza. Con el mismo espíritu, los macarrones, ligeramente azucarados, tienen un delicioso sabor a almendra. Adéntrese en este universo de especialidades, tabletas gurmé, caramelos de chocolate, turrones, macarrones y dése un capricho tras otro.

¡Es una de las instituciones de Royal! Esta heladería, situada frente a la playa de Pontaillac, es famosa por la calidad de sus helados. Abierta hasta altas horas de la noche en verano, es la ocasión perfecta para disfrutar de un helado después de cenar. Hay sabores para todos los gustos. Si le gusta la fruta, hay de manzana, mango o albaricoque. Si prefiere el helado, opte por el de chocolate o caramelo ecológico, siempre con un cucurucho casero.

Burdeos va de la mano del canelé Seguro que conoce este emblemático pastel caramelizado con un suave centro, aromatizado con ron y vainilla. Aquí podrá ver cómo se elaboran en el escaparate, en los famosos moldes de cobre de los que toman su nombre. La marca cuenta con una decena de tiendas en Burdeos, la última de las cuales, en el muelle, ofrece exquisitos canelés salados. La tercera generación de Baillardran ya ha tomado el relevo...

En verano puede hacer mucho calor en el Périgord. Tanto es así que seguro que se sentirá tentado a probar un buen helado artesanal. En esta heladería, ¡todo es bueno! Desde los sabores más clásicos hasta los más audaces. Es una pena que no haya mesas para sentarse, pero aun así te proporcionan una cuchara para disfrutar de tu helado mientras paseas. Se sirve copiosamente y el precio sigue siendo muy correcto. Para una experiencia 100% del Périgord, pruebe el helado de nueces, es una delicia.

Les Gourmandises d'Aliénor, situada en La Teste-de-Buch, cerca del Bassin d'Arcachon y la Dune du Pilat, le invita a sumergirse en el mundo del chocolate. Producen chocolates finos tradicionales franceses con un 74% de cacao puro. Cuando visite su taller, descubrirá la fascinante historia del chocolate, desde su descubrimiento por los conquistadores en 1492 hasta su cultivo en el cinturón tropical de América, África y Asia. Observará cómo los chocolateros trabajan con pasión este noble material, mientras degusta sus deliciosos manjares. Descubra los secretos del chocolate.

Se dice que en el siglo XIX, estos macarrones se servían como postre de una comida que incluía vino de Saint-Emilion. Los macarrones elaborados por la viuda Goudichaud deleitaron incluso a los miembros del jurado de degustación y a los visitantes de la Exposición Universal de 1867. Imitada, pero nunca igualada, la receta de los macarrones, elaborada en 1620, sigue siendo un secreto. Nadia Fermigier es la única que tiene derecho a elaborar los verdaderos macarrones de Saint-Emilion.

La dinastía de los chocolateros desde 1895 o la fabulosa historia de 5 generaciones de artesanos que perpetúan un patrimonio gustativo único en el País Vasco. Chocolates, Kanougas® -caramelo blando, la firma histórica-, Mouchou®, Espelines®, pasteles vascos, tourons, bollería, helados. Una institución que sigue deleitando a todas las generaciones de gourmets con sus recetas ancestrales e ineludibles, así como con otras nuevas que utilizan las mejores materias primas seleccionadas, como los mejores cacaos y vainillas de Madagascar, almendras de Cataluña, etc.

En el local del maestro heladero Jean-Christophe Gounou, solo encontrará helados con los que se le hará la boca agua, además de sorbetes de fresa, sandía, frambuesa, mango y papaya... No sabrá por qué decantarse: violeta occitana, leche de almendras, regaliz, carambar, tarta Tatin, caramelos de mantequilla salada... También hay bollería congelada, tortitas y gofres, fondues y sopas de chocolate y batidos. Quien tenga hambre puede saciarse con sándwiches croque-monsieur, perritos calientes o paninis. Puede sentarse en la terraza o en la sala interior.