Les meilleurs restaurants du Sud-Ouest Occitania

Un cambio de propietario en 2015 habrá permitido que se reanudara. Ahora es un restaurante honorable, bien situado en la plaza central de Fleurance, frente al ayuntamiento. Su terraza está directamente bajo las arcadas, lo que no es para disgustar en temporada alta. El Padre François tiene una carta sencilla a precios competitivos. Su fórmula del mediodía es de lo más completa y sus pizzas a base de tomate no decepcionan, una vez que cae la noche. Entre los bellos, la decoración interior, heredada de los antiguos restauradores, y un servicio a veces un poco "stone" y frío, aunque siempre muy educado. La regularidad no siempre es una cita: en cuanto hay mucha gente, las cocinas a veces tienen dificultades para seguir. Un lugar que hay que conservar en el centro de la ciudad, aunque combina cocina italiana y productos gascones.

Esta posada rústica está situada a los pies del Col d'Aspin y cerca del lago de Payolle y de la carrera de mármol, y ofrece un ambiente auténtico, como su cocina. En los comedores, las herramientas y objetos de antaño se exponen alrededor de una vieja chimenea. Todo respira el espíritu pirenaico, sobre todo los platos preparados a la antigua y con generosidad. Las parrilladas de carne o pescado están cocidas en las brasas de Payolle y si nunca se ha probado por una buena sopa fugaz a mediodía, es el momento de cambiar de opinión al probar la garona de Germaine, la verdadera, como hacía su bisabuela: verduras cocidas en un caldo adornada con hueso de jamón, confitado de pato y hachis de viejo tocino, ajo, perejil y marjolaine… ¡Confit y hígado fresco de pato, cerdo negro, el local te habla! Para el postre, los cruces de frutas de los bosques son una de las especialidades de la casa. El verano se puede comer en la terraza, a la sombra de las epiceas. El invierno es el punto de partida de los campos nórdicos y de las pistas de esquí alpino.

Este amplio restaurante condomés da a la plaza central en la desembocadura de la calle Gambetta - arteria comercial por excelencia, por un lado, y en el íntimo calle Bonnamy del otro lado. La carta no incluye treinta y seis mil platos: todo está bien equilibrado, para no servir a los clientes sólo unos recetas perfectamente dominados, con una fuerte identidad gascona. Los diseños del día llenan los estómagos para una relación calidad-precio de los más apreciables. Todo el año da un toque de "restaurante obrero" en el lugar, donde los veraneantes vienen al más mínimo rayo de sol aportando el concurso de su presencia. Una pequeña fachada y delante del bar dan ganas de tomar un buen aperitivo.

La Grange es un nuevo restaurante bien hecho por una joven pareja, Estelle Bardou y Ghislain Béziat. Señora, cláusula adicional y discreta a la vez, está en recepción y al servicio, el señor hace su oficio a los hornos. El establecimiento está instalado en una casa de piedra de arenisca roja a la salida de Clairvaux. La fachada se ha abierto audazmente, la sala dispone de una luz máxima a través de una cristalera orientada al sur. Las carnes se escogen sin escatimar en la calidad, preparadas de manera sencilla pero con una verdadera identidad visual y gustativa, en un arte de la cocción y un tacto para sacar el máximo de un preparado relativamente sobrio pero sabrosa. Las tartas saladas o azucaradas son un homenaje a la comida familiar y ligera. El sataje es un viaje que demuestra que la sencillez natural no quita nada a la riqueza de los sabores. Todo totalmente roborífico pero sin pesadez, en una excelente relación calidad-precio.

Desde septiembre de 2013, Catherine y Denis Comieron este restaurante familiar después de haber mantenido durante mucho tiempo un establecimiento en Ariège. De este departamento vecino, han traído su experiencia y una buena carta de quesos. Destacan su gusto por la naturaleza y por la tradición. La gran sala, luminosa y acogedora, es una antigua secadora de tabaco. La terraza, que da al parque, invita a descubrir una gastronomía local totalmente basada en productos adquiridos localmente. Una hamburguesa de pato a base de pato y en honor. El hotel está a 3 km de L'Isle-Jourdain, a 20 minutos desde Toulouse por el bosque de Bouconne.

La Table des Mosquetaires es un establecimiento con una buena reputación en Condom y en sus alrededores. Aquí las lámparas están en forma de cajón y la cruz de los mosqueteros se alza en la pared. La carta propuesta por el chef Olivier Estrabaud es variada con productos locales, frescos, según el humor del chef y sugerencias de antiguas recetas revisitadas. Entre las estrellas de la Table des Mosquetaires, el cerdo salpicado con especias, la blanqueada del mar, el frirota de conejo o el pastel tatino. Pequeña particularidad con respecto a otros establecimientos: puedes llevar tu vino favorito a su comida durante su comida (frescos: 6 euros). Por tanto, sería un verdadero tonto privarse.

El Escurial es un palacio de reyes, es bien conocido, pero¿lo es también para los palacios más democráticos? Yannik Baby acaba de recoger esta mesa del centro de Castres. En un antiguo convento, paredes de ladrillo, techos altos, una decoración de hierro y madera, combinando el encanto antiguo con la depuración modernidad. En una de las cinco salas, la puesta en mesa está cuidada. Se aprecia, una tarjeta de coktails a base de verduras frescas (Vigiln Bloody Mary) zanahoria, tomates, limón entre otros, y posteriormente atún medio cocido a su salsa virgen, molleta de ternera a la sartronela. Una carta de vinos con algunos néctares de vinos de todos los viñedos.

El Relais Gascon se encuentra a menos de hora en coche de Toulouse y ofrece vistas panorámicas al lago Thoux-Saint-Cricq. En la gran terraza se aprecia la cocina regional que regala a los comensales de ensalada compuestas, de brochetas de pato de pato, de filetes de sandra con setoise o de muslos de pato repartidos con setas y salsa de foie gras… todo aliado con un servicio de calidad siempre sonriente. Después de todo esto y un buen café, se impone una siesta bajo un árbol a orillas del agua, y es posible. En invierno, apreciarás la luz del veranda y el buen fuego de madera en la gran sala. Un lugar auténtico y exótico, donde el tiempo se detiene en el espacio de una comida y en el que nos gusta volver regularmente para hacer un paréntesis en su vida cotidiana.

En lo inesperado es como en casa. Este pequeño y agradable chiringuito de ambiente familiar te propone cocina regional, tanto tradicional como copiosa, pero sólo compuesta de productos frescos… y Martine, la chef, tiene todo ello. Aparte de los platos típicos de Gers, cuya excelente tarta Tatin con foie gras o deliciosos crujientes de cabra, no duda en enriquecer la carta siguiendo su inspiración. Te recomendamos las nueces de vieiras a las avellanas, una bonita combinación de sabores o el pavimentado de buey, que es lo mejor. Las propuestas de postre cambian todos los días, pero estás seguro de encontrar la crueldad de las manzanas. Desde los días soleados, el jardín y su terraza se abren a los rayos del sol y es un encanto adicional a este establecimiento del que nos gusta la amabilidad de la jefa, el servicio rápido, las impresionantes vistas del calabozo y el ambiente típicamente gersoise.