Les meilleurs restaurants du Sud-Ouest Occitania

El restaurante Les Marronniers toma su nombre de los castaños centenarios de la plaza del pueblo. Aquí, Claudine y Jean-Luc Viala trabajan desde hace casi treinta años de acuerdo con las tradiciones gastronómicas francesas y, sobre todo, con los productos de su región. Jean-Luc, en la cocina, cambia regularmente su menú según las estaciones. Entre otras cosas, te ofrece un foie gras caliente con vino picante y nos lo puedes contar! Y esto es sólo el principio, porque le sigue un delicioso confit de pato a la antigua, mollejas de cordero con morillas, riñones de ternera en vino viejo, para terminar con una generosa trufa congelada en una cesta de turrón y zumo de naranja. Por supuesto, todo se cocina con el mayor cuidado! Esto es normal, ya que Jean-Luc Viala forma parte de las Cuisineries Gourmandes. La carta blanca al chef se acompaña de una copa de vino diferente según los platos. Los productos se compran en los mercados locales. La habitación interior ha sido completamente renovada, en chocolate, colores modernos, decorada con pinturas originales y frescos de artistas locales, y la terraza bajo los castaños sigue siendo muy agradable. Muy buena valoración por la acogida y el servicio.

En las cocinas, Jerome Muñoz, joven chef con imaginación desbordante, se activa para realizar platos gastronómicos con sabores delicados. El establecimiento, que privilegia el pescado, los productos auténticos y el refinamiento, puede jactarse de ofrecer una carta digna de los mejores restaurantes. Los nombres hablan por sí mismos y hacen soñar: samoussas con champiñones de madera, gambas flambadas en el Ballantine's, o incluso terrina de salmón con verduras, clorofila de albahaca, sucrina y teja de sésamo con miel. No hay nada que añadir, los platos de este joven chef invitan al palacio al viaje. Para los amantes de los productos del mar, hay un menú compuesto. Un gran atractivo para una región muy lejos de las orillas del mar. Por último, durante todo el año, el establecimiento organiza cenas gratuitas.

Visitantes y locales no se equivocan; este restaurante tan atípico y acogedor siempre está lleno. Hay que decir que el edificio del siglo XVI es soberbio, en particular con sus piedras que encontramos en las paredes, pero también en la increíble chimenea de época que reina en el corazón de la sala… y donde la inspiración del chef sólo invita a escalonar. Como habrán comprendido, la especialidad de este albergue es la parrilla de la chimenea y se los arranca. El secreto: sencillez y calidad, lo que permite a todos disfrutar de un precio razonable… pero también selección de carne rigurosa. Buey, cordero, pato o incluso peces son suculentos y su acompañamiento depende de las verduras de temporada. La decoración también es especialmente original y cuidada con numerosas obras de artistas locales en exposición. Los más curiosos apreciarán la decoración del wc que es digna de un museo.