Gastronomía especialidades locales y vinos Lorena

El Domaine des Béliers, una cita ineludible en el mundo del vino: desde 1982, esta empresa familiar creada por Michel y Robert Maurice está situada en las alturas de las rocas del Fraze. Ève Maurice, enóloga y agrónoma, es una de las figuras emblemáticas de la casa. Le ofrecerán una visita guiada y una degustación de sus vinos Auxerrois, Pinot gris y noir, Müller-Thurgau o Gamay in situ. Galardonados con medallas de oro, los vinos de esta finca se sirven en muchas de las mejores mesas del Mosela y de otros lugares. Merece la pena descubrir el espumoso rosado.

Situado en los cuchillos de Vic-sur-Seille, el dominio Dietrich-Girardot se extiende sobre 5 hectáreas y produce una media anual de 33.000 botellas. Las viñas del dominio están expuestas al sur, en castillos, en un terreno argilo-calzador: las agrupaciones disfrutan de un bonito sol. El blanco (almeja, muller-thurgau, pinot blanco y pinot gris) y el rojo (pinot negro y gamay) se fabrican en la más pura tradición de Vic-sur-Seille. En esta explotación también se pueden encontrar agujas como la Perla de los obispos blancos blancos y la Vicoise bruta rosada, y con suerte el tradicional champán. Varias cuvadas del dominio han obtenido algunas medallas en la ayuda del vino de Lorena. Desde 2010, el dominio está sellado por AOC. Es recomendable telefonear antes de cada visita, ya que es una historia de no estar cerrada.

Aquí se fabrican las mejores grageas, una especialidad de Verdún creada (por casualidad) en 1220. La visita de la fábrica es muy interesante (audioguía de 35 minutos). Conocerá todas las etapas de la fabricación de las grageas antes de pasar a descubrir el museo, con su rica colección de objetos y archivos. Terminará con la apoteosis: la confitería, donde encontrará todo el catálogo: almendras garrapiñadas multicolores de moda, todo choco, recubiertas de chocolate, cáscaras... Las visitas y degustaciones son gratuitas todo el año.

La explotación apícola de la familia Dronet comprende quinientas colmenas, todas ellas situadas en el Mosa. Producen miel de acacia, tilo y abeto, jalea real, turrón, pan de especias, propóleos y cera. Todos los productos apícolas se envasan en Commercy y conservan todas sus propiedades naturales. El fascinante trabajo del apicultor y sus abejas puede descubrirse durante una visita gratuita a la finca. La miel y los productos relacionados se venden in situ.

Desde hace más de 25 años, los agricultores y productores locales se comprometen a ofrecer sus productos regionales en esta tienda de comestibles que favorece el circuito corto.
Frutas y verduras procedentes directamente de la granja y de otros productores de la región. Vinos, mieles, cervezas, quesos, harinas, zumos de frutas, mermeladas, embutidos tradicionales, pan...
Aquí, las dos palabras clave son calidad y rigor. La tienda cuenta con la etiqueta "Meuse et Merveilles", garantía de la calidad de los productos locales producidos en el departamento. ¡Una buena dirección!

Microcervecería, molino harinero y fábrica artesanal de mermeladas, Ferme de la Vallée le invita a descubrir algunos de sus logros en materia de agroecología, construcción ecológica y producción de energías renovables. Aquí, la autenticidad, la pasión y la educación parecen estar presentes en cada producto. Visitas de la finca y sus instalaciones, talleres, degustaciones de cerveza de granja y mermelada artesanal, minigolf cervecero y sendero campestre. Tienda de regalos. Particulares y grupos. Granja educativa autorizada.

La cooperativa creada en 1990 está compuesta por 8 miembros que cultivan una superficie de 9 ha. ¡Una bonita forma de perpetuar una tradición ancestral ligada a este pueblo cuyos orígenes se remontan al siglo X! Se producen todas las gamas de Côtes de Toul, gris, blanco y pinot noir. También puede descubrir sus vinos espumosos, incluyendo el blanco de blanco, el blanco de negro y el rosado que se venden bajo la denominación "cuvée Crinoline". Está muy lejos, la época en que el gris de Toul se consideraba un vino de mesa, servido en grandes garrafas durante las bolas. Su reputación festiva aún persiste, pero la región de Toulois en su conjunto ofrece ahora vinos que seducirán a los amantes del vino. No olvide hacer una reserva si desea asistir a una sesión de cata, descubrirá mucho más con los apasionados productores y seguramente se irá con algunas muestras...

En la familia Migot, la producción de vinos de Toul forma parte de una tradición de once generaciones. Camille Migot, el último de la estirpe, ha tomado la antorcha familiar y ofrece vinos AOC Côtes-de-Toul, desde Auxerrois hasta Pinot Noir y Gris de Toul. Su enfoque consiste en reconvertir la producción a la agricultura biológica, en total consonancia con los valores de la familia. Las uvas se recogen a mano, antes de ser seleccionadas y puestas en vendimia inmediata para los blancos y los grises. Los tintos se despalillan y se encuban.

Vinos y alcoholes.

Vinos de las Costas de Toul y producción de frutas.

La boutique En Passant par la Lorraine, establecida en Bruley desde 2003, ofrece más de 270 productos gourmet de los cuatro rincones de Meurthe-et-Moselle, Meuse, Moselle y Vosges. Dulces delicias, auténticas terrinas o bebidas tentarán y seducirán a los más finos paladares. ¡Una buena dirección para encontrar muchas ideas de regalos, componiendo su propia cesta gourmet! Especialidades de Lorraine, alimentos dulces y salados, tés y cafés, vinos y licores, cosméticos... y nuevos productos durante todo el año.

Desde 1722, la familia Laroppe es propietaria de viñedos, ¡lo que demuestra su gran reputación en la región de Toulon! Además de trabajar vinos reconocidos en la región, Vincent Laroppe y sus productores están dispuestos a mostrar a los visitantes todas las etapas del trabajo de la vid. Desde la bodega hasta el embotellado y el prensado, ¡los vinos de Toulon ya no tendrán secretos para usted! Pero la Maison Laroppe no es sólo vino: aguardientes, licores, siropes e incluso productos regionales también forman parte de la gama.

Un viñedo de 2,5 hectáreas modificado en un viñedo alto de tipo alsaciano para optimizar la calidad de la cosecha. Las variedades de uva son gamay, pinot noir y auxerrois. Francis Demange se instaló allí hace más de diez años y participa en la producción del vino de Toul. Su Gris de Toul, elaborado con un 15% de pinot noir, es redondo y flexible en boca. El Auxerrois, por su parte, se caracteriza por notas cítricas para un sabor afrutado y seco. El pinot noir sorprende con notas de frambuesa. Hay para todos los gustos. Haga su pedido en línea o por teléfono.

Desde 1996, Marc Laroppe y su esposa Géraldine cultivan 2,2 hectáreas de viñedos, después de que Monsieur replantara algunas viñas en su pueblo natal. La cepa se divide así a 80 cm del suelo en forma de V, lo que garantiza una mejor exposición al sol y una protección más eficaz contra la humedad. La finca produce las variedades de uva gamay, pinot noir y auxerrois. Marc Laroppe ha sido medallista desde su primera cosecha, y hoy produce una media de 18.000 botellas al año, que vende directamente. Géraldine también gestiona las habitaciones de huéspedes instaladas en la finca.

Retomada en 2021, la Maison Schmitt, antes conocida como Pâtisserie Perrin, es una dirección de visita obligada en Toul. Dirigida por Amélie y Jonathan Schmitt, ofrece una amplia gama de pasteles, dulces y chocolates. La Maison Schmitt, que hace hincapié en la calidad artesanal y el saber hacer tradicional, deleita el paladar con sus refinadas creaciones. De la bollería a la pastelería, cada bocado es testigo de la pasión de la familia Schmitt por la perfección culinaria. Y no olvide probar la especialidad local: ¡el Toulois!

Marie-France y Luc Philippe son criadores de cerdos en la localidad y están especializados en la venta de carne de cerdo y embutidos. Con una producción de 150 cerdas y entre 1.500 lechones y cerdos, la actividad requiere una presencia diaria y un trabajo intenso. Los cerdos se venden al por mayor, al semimayor y al por menor. Todos los viernes y sábados por la mañana, la tienda está siempre llena. La gente compra fielmente quesos de cabeza, morcillas, andouillettes, medios cerdos troceados, carnes a la brasa... y lechones destinados a los mechouis. Una buena concentración de talentos de la región de Lorena

Durante el periodo de cosecha, es decir, en verano, puede visitar las colmenas y ver cómo se extrae la miel. Pero el lugar también es bueno para comprar miel de excelente calidad. De hecho, las mieles de esta explotación son regularmente premiadas en el Concurso General de París. Ya sea de acacia, de tilo o de abeto, la miel es cremosa y se puede disfrutar con todo tipo de salsas. Los productores, apasionados por su trabajo, tienen otras actividades. Por lo tanto, es mejor llamar antes de venir a verlos. La miel tiene aquí sus cartas de nobleza.

Nicolas Masson, productor de fruta en las laderas del pueblo, le ofrece la oportunidad de descubrir más de quince variedades de manzanas, varias peras y, según la temporada, cerezas, fresas, melocotones, albaricoques, ciruelas mirabel o quetsches. Una tienda le permite llevarse a casa hermosas frutas, verduras, pero también zumos de frutas para llenarse de vitaminas, así como miel, mermeladas, aceites... También es posible visitar el huerto si se solicita. Por último, se pueden comprar otros buenos productos de la granja: huevos, pollos, pintadas..

Fundado en 2003, el Brasseurs de Lorraine es uno de los garantes de la tradición cervecera de la región. Con su amplia gama de cervezas, la empresa es la mayor cervecería artesanal de Lorena, donde también se forman los futuros cerveceros. La calidad de sus productos 100% naturales está reconocida por la etiqueta Origine France Garantie y ha recibido numerosos premios. También se puede visitar la cervecería y probar los productos.

Desde hace veinte años, los productores de la región se agrupan en Terroirs de Stanislas, en la finca de la escuela agrícola Pixérécourt, en Malzéville. Situada junto a la granja, Terroirs de Stanislas es una tienda colectiva (la única de Lorena) formada por ocho agricultores asociados, donde se venden exclusivamente productos agrícolas de la región. Los apasionados productores ofrecen una gran variedad de productos: carne, productos lácteos, miel, frutas y verduras, así como diversas bebidas.

La leyenda cuenta que San Arnoldo, obispo de Metz, se convirtió en el patrón de los cerveceros al realizar el milagro de multiplicar la cerveza para los sedientos encargados de trasladar sus reliquias. Y es en la bodega de Saint-Arnoul donde comienza y termina la visita de esta cervecería: sala de elaboración, sala de fermentación, línea de embotellado, sin olvidar la degustación. La cervecería fue comprada por una cervecera alemana en agosto de 2007, pero ha podido continuar su actividad.

Fue en 1872 cuando la empresa abrió sus puertas en la ciudad. Los Ducs de Lorraine, pralinés de merengue fundido, o los Réverbères, pralinés hojaldrados con la efigie de la loza de Lunéville, hicieron su reputación. El escaparate también revela una amplia selección de macarrones que cambian con las estaciones, el más original de los cuales fue quizás el primero, el macarrón de calabaza con su corazón de fresa confitada, como homenaje a la cucurbitácea cuya fiesta se organiza cada año en el castillo.

Un gran mercado se celebra todos los sábados por la mañana en Longwy Bas.

Chez Marie et Maxime es la historia de un hermano y una hermana, apasionados por el vino y la buena comida, que han abierto su tienda para compartir sus bellos descubrimientos. En la bodega, Marie y Maxime ofrecen una rica selección de vinos y champagnes. Sin olvidar la charcutería, con sus especialidades locales y de otro tipo, que combinarán perfectamente con las buenas botellas de los estantes. Nos encantan las veladas de cata a ciegas, una cita ineludible para conocer la enología en un ambiente agradable.

En Moklair, tostador y bar de café, podrá descubrir la riqueza de un café especial Aquí, todos los cafés tienen una puntuación de la SCA (Specialty Coffee Association of America) superior a 85 en el momento de la importación, lo que promete una rica selección con una hermosa diversidad y una asombrosa complejidad aromática. Ya sea floral, dulce o afrutado, cada café es único y puede saborearse con gran placer. Hay cuatro gamas disponibles: los primeros crecimientos con una calificación de 85 o más, los grandes crecimientos con una calificación de 87 o más, los prodigios con una calificación de 90 o más y, por último, las ediciones especiales. Una dirección ineludible que hará las delicias de los amantes del vino y de los curiosos que buscan nuevos descubrimientos.

Ayudado por Céline, es ahora Benoît Hugot quien continúa con cariño las tradiciones del Champagne heredadas de su padre. Con la certificación HVE, su viñedo de 5,35 ha se gestiona de forma respetuosa, sana y natural. Gracias a una vinificación suave y precisa, el dúo da a luz una producción confidencial cada año. Descubrirá 3 cuvées con bellos aderezos, entre ellos el Brut Rosé. La finca también ofrece 2 habitaciones de huéspedes llamadas Chez les Doyennes. Encontrarás todas las comodidades necesarias y la decoración está realmente muy bien hecha.

Inaugurado en noviembre de 2006, este comercio multiservicios propone no sólo una pequeña restauración y una tienda, sino también un punto de partida. El cartel de Gilbert Plusquellec también sirve de depósito de gas.

Valerie Rabbé hace descubrir su cría de caracoles en el corazón del país calmonés. Aporta a sus huéspedes del espacio y una vegetación abundante, que les aportan tendenciosos y sabores. Visitar la caracola es descubrir la gama de productos y degustar los productos de la granja, tomar un "romance" (previa reserva) o simplemente tomar una copa en familia o entre amigos en un entorno agradable.

En su casa en el rayo chocolate se gustan las sinfonías con pasta de almendras, las tensas ganadas con bergamota o el Atraceau y corteza de naranjas, los pralinados con especias dulces, las esmeraldas al pistacho y los filetes recubiertos de chocolate con leche. En la gama de pastelería, literalmente para el Tropik, un suntuoso postre hace de bávaro vainilla y frutas de los bosques, un musgo de mango y una galleta de color blanco. Y como la famosa casa propone también pequeñas cosas saladas, hacer lo que sea necesario y llevar una de estas deliciosas tartas avícolas y morillas. Se puede degustar al volver de carrera con un vino amarillo del Jura. Y morir (tranquilamente) de placer. Es la palabra feta de este gran artesano. Y por contaminación, es el nuestro.

Desde 1998, Fabrice da nueva vida a la finca familiar. Con técnicas de vanguardia y una viticultura sostenible, el viñedo de 15 hectáreas evoluciona sin perder nunca su identidad, tan querida por la familia. Este talentoso enólogo produce vinos alejados de los dogmas y las modas. El Grande Vallée, su vino emblemático, es un Extra-Brut y se envejece en barricas y toneles de roble francés. Los Valnons no se quedan atrás Este 100% Chardonnay Extra-Brut Millésimé, elaborado sobre un suelo de Pinot Noir, refleja perfectamente la audacia de su creador.

La fábrica ofrece una amplia selección de harinas tradicionales para repostería, así como productos para personas con intolerancia al gluten. El pago es seguro y los clientes pueden elegir entre varias opciones de entrega. Además, el molino ofrece un servicio de recogida de pedidos en la tienda en tan solo 2 horas.

Los siropes Klein & Wanner, un concentrado de delicadeza alsaciana y saber hacer en una botella. Establecida desde hace generaciones en Ingwiller, la empresa Klein & Wanner perpetúa la elaboración de siropes artesanales de alta calidad, privilegiando el abastecimiento alsaciano. Combinando autenticidad y saber hacer, los siropes Klein & Wanner son otras tantas deliciosas recetas para el placer de grandes y pequeños: sabores clásicos (granadina, menta, fresa, limón, pomelo) o regionales (ciruela mirabel, quetsche, arándano, mora, ruibarbo, guinda).

Mucho más que una panadería-pastelería, Pétrin es un auténtico lugar para vivir en el corazón del distrito ecológico del Danubio Cada mañana, podrá disfrutar de deliciosos cruasanes con mantequilla u otros pasteles, y marcharse con pan fresco y crujiente y pequeños pasteles de postre. Al mediodía, puede venir a comer algo para llevar. Por la noche, puede relajarse y disfrutar de las tradicionales tartas al horno de leña.

¡Bienvenidos a Ritchie Folmer y Kenan Akkus! Querían montar una tienda para ofrecer productos ecológicos y locales, pero también para crear vínculos sociales en esta región que conocen y practican desde niños. Su bonita tienda está bien surtida: muchas frutas y verduras, huevos, mermeladas, salsas de tomate también, pero también foie gras, harinas y otros quesos de cabra de productores de la zona cercana. No dude en hacerles preguntas: ¡conocen la historia de cada producto!

Las siete familias de quesos se ofrecen en 250 formas diferentes a lo largo del año, según la temporada, y proceden de pequeños productores rigurosamente seleccionados por René Tourette, el gran maestro del lugar. Tras madurar en las bodegas de Estrasburgo, los quesos se redistribuyen a los distintos puntos de venta de Alsacia. Recibirá numerosos consejos y, gracias a una bodega complementaria, podrá crear un maridaje para todos sus deseos queseros.

Este tofu se elabora en Schwindratzheim desde 2017. La soja con la que se elabora procede de la granja Richert, también en Schwindratzheim, y está garantizada sin OMG. Además de tofu natural, aquí encontrará varios tipos de tofu aromatizado y leche de soja. Auténtica historia familiar, el florecimiento de esta empresa familiar, que empezó con una tienda de productos asiáticos en Estrasburgo, es digno de admiración. Encontrará su producción in situ, en numerosas tiendas y restaurantes asiáticos alsacianos.

La microcervecería L'Opercule está situada en un valle de los Vosgos, el ex principado de Salm. Fue creada por dos amigos, Damien Froment y Maxime Clasquin. Inicialmente apicultores, tuvieron la idea de ofrecer cervezas ecológicas con miel. Y es con su propia miel con la que elaboran su bebida. La miel sirve para carbonatar la cerveza y suavizar el amargor. El azúcar desaparece y es sustituido por sutiles fragancias de miel con un regusto floral. Comenzaron la producción con una cerveza rubia elaborada con miel ecológica de sus colmenas.

Este pastel revoluciona nuestra relación con los pasteles, porque aquí se destierran los azúcares que todos conocemos en favor de alternativas como un derivado de la estavia, konjac, harina de almendras, chocolate negro con más del 70% de cacao. ¿Qué es la ceto? Pues bien, una dieta ceto o cetogénica es una forma de alimentarse basada en la reducción de azúcares (los famosos hidratos de carbono). Aurelia Devos ha adoptado esta práctica y ha querido ofrecer a sus clientes bollería muy baja en carbohidratos y sin gluten. Seas joven o mayor, todos sabemos que comer demasiado azúcar no es bueno para la salud. Disfrute de un capricho más sano y sabroso gracias a Kéto Plaisir

La Fée Maraîchère, cuyo verdadero nombre es Florence, lleva 3 años elaborando mermeladas y zumos éticos con sabores originales y sabrosos. Los principios antigaspi, el saber hacer tradicional y la economía circular tienen su razón de ser Recupera la fruta no vendida para elaborar mermeladas y zumos que sus socios revenden. Entre las recetas originales figuran speculoos de manzana y pera, cítricos de plátano, cítricos de zanahoria y frutos rojos/exóticos. La Fée sigue tan melocotonera como siempre, ¡y siempre con ganas de plátano!

En un bello y cálido espacio rodeado de madera clara, la vinoteca Contre-Pied le asesorará en todas las ocasiones y será juiciosa en el maridaje de comida y vino. Aquí podrá adquirir vinos para el aperitivo, para sus comidas de negocios o familiares, o simplemente como regalo. En cuanto a las cervezas, la oferta es amplia, con una cuidada selección de las mejores microcervecerías de Francia. Por último, los amantes de las bebidas espirituosas de todo tipo no se quedarán fuera: abundan las ginebras, los whiskies, los armañacs y los grandes coñacs.

Esta hermosa tienda, situada en el corazón de la legendaria Grand-Rue, ofrece una plétora de cafés de todo el mundo. La empresa se articula en torno a cinco valores clave: tueste a la carta 100% local, vínculo directo con los productores, productos ecológicos, auténtico saber hacer y cápsulas reutilizables. Son valores reales que se inscriben en un enfoque eco-responsable. Los aficionados a los pequeños cafés negros o a los cafés excepcionales encontrarán sin duda lo que buscan, ya sea dulce, afrutado o con cuerpo.

En el centro de la rue Henriette, esta tienda de ultramarinos local le invita a encontrar toda Alsacia en una sola tienda. El alcohol incluye vinos y cervezas cuidadosamente seleccionados, así como licores como la ginebra elaborada en Alsacia. También encontrará charcutería de Niffer. Las estanterías están bien surtidas de vajillas y moldes de kouglof fabricados en Alsacia, por supuesto. Más de 500 productos diferentes para todos los bolsillos le ayudarán a preparar sus regalos o a darse un capricho. ¡Y no olvide probar nuestras deliciosas Biscuits de ta Mère!

La Ferme de la Judenmatt es una granja situada en Rouffach, en la llanura de Rouffach. Esta explotación de 50 hectáreas está especializada en la agricultura y la ganadería mixtas y produce 15.000 pollos al año. Los productos de la granja, como los knacks de pollo BIO, los filetes de pollo BIO, las alitas de pollo BIO, los muslos de pollo BIO, los muslos de pollo deshuesados BIO, los pollos enteros BIO y los muslos de pollo deshuesados y marinados BIO, se venden directamente en la tienda de la granja o en los Jardins du Pflixbourg de Wintzenheim.

En pleno centro de la ciudad, desde la primavera de 2023, 75 viticultores presentan más de 350 vinos diferentes de Alsacia en un marco prestigioso. En este hermoso lugar de venta y degustación, también se organizan talleres "enogastronómicos". El Comptoir des Vignerons Alsaciens, un espacio colectivo con una magnífica puesta en escena, se convertirá en una cita ineludible para perfeccionar su conocimiento de los vinos de Alsacia, enriquecer su bodega o encontrar un regalo especial

La última creación de Stéphane y Peggy Kikel es la panadería Garance Lugar gastronómico que lleva el nombre de su hija, es el complemento perfecto de sus otros tres establecimientos del barrio de Cernay. Después del bistro-gastro, el bar de comidas y el catering, sólo faltaba una buena dirección para disfrutar en casa de un buen pan de masa madre y unos dulces. Entre una rica variedad de panes, bollería original y viennoiseries gourmet, también encontrará algunas delicias saladas, para comer bien o comer sobre la marcha a la hora del almuerzo, generosos bocadillos bien rellenos, tartas saladas y deliciosas croques trufadas.

Es muy raro entrar en una pescadería y que huela bien. Y, sin embargo, ¡debería ser así en todas partes! Recomendamos esta dirección con convicción. Las compras se realizan directamente en las lonjas francesas todos los días, las llegadas se realizan en función de la temporada de pesca y hay un atractivo stock de pescado, que hará las delicias de los amantes del pescado. Además, un chef cualificado prepara todos los días platos de restauración con una cocina adaptada para que usted se beneficie de toda la frescura y calidad del pescado, a pesar de que haya sido recalentado.

Atención, amantes de la aventura Los cafés de T'Heim le llevarán a usted y a su paladar de viaje. Esta empresa familiar alsaciana está recuperando el antiguo arte de tostar café. De Ruanda a Etiopía, de Honduras a México, de Laos a la India, los orígenes y las mezclas son lo suficientemente eclécticos como para satisfacer todos los gustos. Es posible visitar el laboratorio durante toda la semana, siempre que se contacte previamente con el tostador. La guinda del pastel es que el tostado se realiza in situ siguiendo métodos tradicionales.