Gastronomía especialidades locales y vinos Lorena

En este viñedo de 20 hectáreas que se extiende por Oger, Mesnil-sur-Oger, Aube y la Côte des Bar, Vincent perpetúa el saber hacer de su abuelo y de su padre. Durante la visita, descubrirá la historia de la familia y la evolución de las técnicas explorando los pozos de tiza, las bodegas y la sala de cubas. En cada etapa, podrá navegar con placer entre la tradición y la modernidad. La gama es muy rica y los vinos son adecuados para todas las ocasiones. Me gusta especialmente el Blanc de Blancs. Su frescura y sus notas cítricas le encantarán, especialmente con ostras

Fundado en 1947, Champagne H. Blin es el fruto de una alianza de viticultores que subliman el molinero como muy pocos pueden hacerlo. Situado en Vincelles, su viñedo de 110 ha está plantado con las 3 variedades de uva tradicionales. Hay mucho que degustar y disfrutar en esta finca, cuyas notables cosechas de vinos de terruño se dividen en 3 gamas: tradicional, ecológica y de prestigio. Deguste sus vinos en la bodega, la vinoteca, en jornadas de puertas abiertas o en la recepción y zona de degustación.

Esta empresa familiar gestiona un viñedo de 13 hectáreas, situado principalmente en la vertiente sur del valle del Marne.Desde hace 4 generaciones, los vinos se elaboran íntegramente en la finca.Los vinos se mezclan a partir de las 3 variedades de uva de Champagne. Sylvie y Régis, los propietarios, le harán descubrir su propiedad con mucho gusto. La degustación se completa con explicaciones muy interesantes. Nuestro favorito es la cuvée Sublimis. Una añada 2017 100% Chardonnay con un color dorado brillante y suntuoso con suela.

Hoy, Claudie, Gérard, Fabrice, Véronique, Florent y Virginie le mostrarán su magnífica finca. Empezando por el viñedo de 14 hectáreas, situado principalmente en Venteuil. También descubrirá el lagar, la sala de cubas y la bodega tradicional. Por supuesto, la visita termina con un descorche para degustar la famosa bebida espumosa. La cata comparativa se acompaña de galletas rosas para un momento típicamente champañés Nuestro favorito es el Carte Bleue Brut, un excelente Blanc de Noirs para disfrutar como aperitivo

Maestría, estilo y carácter. Fundada en 1974, Champagne de l'Argentaine es producida por la cooperativa vinícola L'Union de Vandières. Actualmente cuenta con 180 miembros y una superficie de producción de 167 ha. La bodega ofrece una fina gama de vinos: Brut Réserve Spéciale, Brut Blanc de Blanc, Brut Rosé, Brut Millésime y Brut Prestige. Estos vinos llenos de matices le permitirán descubrir toda la diversidad de la denominación. Inteligente, ¿eh?

Entre Chateau-Thierry y Epernay, esta explotación es la ocasión de descubrir el trabajo del viticultor, visitar las bodegas, antes de probar su champán.

En el ámbito de Bacchus, son Lydie y Arnaud Bill, una pareja de vinicultores que les dan la bienvenida. Aquí podrás visitar un magnífico museo: descubrimos una excelente restauración de la vida en los viñedos desde principios del siglo XX gracias a una maqueta de 75 m ² en la que evolucionan 220 figuras de 30 cm de altura. Pero la casa es también y en primer lugar un sector vitícola que produce toda una gama de champanes: cuvada Prana Millésime 2009 Viejas Vignes, cuvada Prestige Millésime 2009, cuvada Antique Millésime 2002, cuvada Lusus Millésime 2008, cuvada Lusus Millésime 2009 Blanco de Blancos, cuvada de Bassarica Millésime Blanco de Negro, cuvada de Olimpe Millésime y cuvada Afrodime Millésime 2010/2011. La casa también ofrece alojamiento en habitaciones de huéspedes (5 habitaciones de encanto, espaciosas, donde Arnaud, el propietario, garantiza un ambiente absolutamente sano, carente de cualquier factor patógeno de acuerdo con su vocación de curador que podrás disfrutar durante su estancia; previo acuerdo).

Fabienne Dourdon dirige ahora la empresa familiar, tras estudiar empresariales y pasar diez años en el extranjero. La finca ocupa 9,5 hectáreas en los municipios de Reuil y Troissy, con una variedad de uva tradicional. Al final de la visita, degustación Nuestro favorito es el Blanc de Blancs, elaborado exclusivamente con Chardonnays de 2007. Sencillo, fresco y acidulado, ¡no te cansarás de probarlo! Especialmente en verano, con marisco.

In Nomine Terrae. Fundada en 1912, esta empresa familiar siempre ha sido ingeniosa y visionaria. Para 2031, pretende convertir el 100% de sus viñedos a la agricultura ecológica, y cada día busca formas de minimizar su huella de carbono. Entre los 6 vinos, nuestros favoritos son el Cuvée Réserve de la Terre, un champán ecológico de expresión desinhibida, y el Cuvée Vinothèque 2012, una añada milagrosa. El actor Leonardo Di Caprio se ha unido recientemente a la Casa como accionista minoritario.

La creación de esta empresa familiar se remonta al siglo XVII, y en la actualidad el viñedo abarca 13 hectáreas. Los viñedos están situados en las laderas de Damery, Hautvillers, Fleury-la-Rivière y, sobre todo, Cumières, y se trabajan con una gestión integrada de plagas desde hace más de 15 años. El trabajo, parcela por parcela, la vinificación en pequeños lotes, a la antigua usanza, y los vinos que envejecen en su mayor parte en barricas de roble. En los Geoffroy, nos gusta trabajar más particularmente las variedades de uva tinta, pinot noir y pinot meunier para elaborar champanes de una calidad poco común.

Vincent Laval está ahora al frente de la empresa familiar creada por su padre Georges en 1971. Todas las viñas de esta finca se cultivan según los principios de la agricultura ecológica. Las diferentes cuvées envejecen pacientemente entre 2 y 4 años en hermosas bodegas abovedadas que pueden visitarse. Mención especial merece Les Hautes Chèvres, un Brut Nature ecológico de 2013, elaborado a partir de viñas viejas de meunier con rendimientos muy bajos. Una maravilla para degustar con foie gras caliente y manzanas. Salud

El viñedo de Champagne Pascal Delette ocupa 7 hectáreas y se explota con métodos de viticultura integrada. En la actualidad, Yves Pascal y su hijo Sébastien dirigen la explotación y producen vinos base auténticos y generosos. Nuestra favorita es la Cuvée Brut Rosé: un champán elaborado con un 65% de meunier, un 12% de coteaux-champenois tinto y un 23% de pinot noir. Lo mejor es servirlo con una tarta de fresas de postre. Su Prestige Millésime Brut es vivo y de burbujas finas. Combina a la perfección con pescados grasos.

Esta empresa familiar explota un viñedo de 9 hectáreas en el que predominan las uvas negras. En la gama de la Casa, el Champagne Brut ilustra este carácter dominante: un champán para todas las ocasiones, es perfecto como aperitivo. El Cuvée Brut de Brut es un champán más maduro. Natural, hará las delicias de los puristas. ¿La ventaja? La Casa no sólo le ofrece una copa de vino, sino también comida, con una cómoda casa rural situada también en el pueblo de Baslieux-sous-Châtillon.

Aquí, en la granja Saint-Julien, se regala a los golosos de frutas verduras y otros productos cultivados en biodinamita. En la misma dirección encontramos la tienda La Achillée que propone productos dietéticos y naturales, como, por ejemplo, la miel, las semillas de calabaza o de potimarrones o muchas mermeladas caseras gracias a los productos frescos de la granja Saint-Julien cultivados en Sarry.

En 1825, Joseph Perrier funda Joseph Perrier Fils et Cie y se instala en Châlons-sur-Marne, en la ruta de Fagnières. Desde su creación, la empresa ha crecido en tamaño. Las pintorescas bodegas están excavadas en una colina de creta a lo largo de más de 3 km y, sorprendentemente, no hay escaleras para bajar Las bodegas están excavadas en la ladera, por lo que se entra a ras de suelo. Los viñedos están situados en los mejores crus de Champagne, incluido Hautvillers. 23 hectáreas idealmente situadas en la ladera, a orillas del Marne, dan lugar a unos vinos realmente suntuosos.

En la propiedad de Champagne Lamiable, podrá conocer a Ophélie y Orianne, o a Jean-Pierre, el padre que dirige la empresa desde hace más de cuarenta años. Déjese tentar por una visita a la propiedad, con dos recorridos a elegir: uno por los viñedos y otro por las bodegas excavadas en tiza. Y no se pierda la visita a la galería de arte. La oferta de champán incluye el Brut Blanc de noirs "les Meslaines" y la Cuvée Phéérie, un Blanc de blancs.

Esta empresa familiar trabaja 3,5 hectáreas de viñedos grand cru y produce 20.000 botellas de champán, así como las laderas rojas de Ambonnay champenois. Creada en 1930, hoy es la tercera generación la que lleva la antorcha y toda la producción se vende in situ Nos acogen en el refectorio de los vendimiadores y luego nos dirigimos a una visita libre que nos permite degustar un vino de mezcla después de haber visto el lagar que data de finales del siglo XVIII.

En la actualidad, la^4ª generación dirige esta hermosa finca familiar de 8,5 hectáreas. Podrá visitar la bodega tradicional, los sótanos y una exposición de herramientas que recuerdan el pasado de la familia. Deguste el Brut Tradition, mezcla de 75% Pinot Noir y 25% Chardonnay, o la cuvée "Henri-III", en honor del rey que autorizó la organización de la primera feria del vino en 1578. El Ambonnay tinto de la Casa no se queda atrás. Este finísimo Coteaux-Champenois es perfecto con platos de carácter.

Fortalecidos por valores y tradiciones pacientemente adquiridos a lo largo del tiempo, Pierre Déthune y su esposa Sophie desarrollan el saber hacer de una larga estirpe de viticultores. Una hermosa propiedad de 7 hectáreas les permite producir 9 cuvées diferentes: una demi-sec, una extra-brut, una brut, una rosé, una blanc de blancs (2015), una blanc de noirs y tres cuvées especiales: la Prestige, la Cuvée millésimée enteramente envejecida en barricas de roble (2012), y la Cuvée à l'ancienne (2012), que reposa en listones durante seis años. Sin olvidar la ratafía (pinot noir y alcohol).

En la magnífica finca de Marie-Noëlle Ledru, el trabajo en el viñedo se realiza con rigor y pasión. Previa reserva, la dueña de la casa le ofrece la posibilidad de visitar sus bodegas, degustar sus vinos y hacerle todas las preguntas sobre el champán. Sus vinos son enérgicos y vibrantes. Nos gusta especialmente el Assemblage Extra-Brut y el Cuvée du Goulté 2009. Esta es una dirección que los amantes del vino nunca se cansarán de visitar

La gente acude a la tienda para hacerse con las recetas originales de los productos de la empresa. Cuatro tamaños diferentes de caracoles se cocinan en court-bouillon de champán o en preparaciones menos habituales. ¿Ha probado alguna vez la terrina de caracoles o los caracoles conservados en grasa de pato? ¡Sorprendentes y famosos! ¿Y la especialidad de la casa, Escargotine? ¡Por descubrir! Aquí encontrará muchas recetas para preparar grosgris.

Paul Louis Martin, gran figura local de Bouzy, participó activamente en la fundación de la cooperativa de Bouzy. Su hijo, Paul, le ayudó a cavar sus bodegas. Hoy son su hija, Francine Martin, y su nieto, Vincent, quienes han tomado el relevo. La Casa produce un Champagne Brut que mezcla Chardonnay y Pinot Noir, un Brut Grand Cru y también la Cuvée Vincent, un Champagne 100% Chardonnay. Vinos auténticos y generosos a imagen y semejanza de esta familia apasionada

Aquí no hay visitas guiadas a las bodegas, pero las etapas del proceso de elaboración del vino se explican en los marcos explicativos que cuelgan en la tienda. A continuación, le presentarán las cuvées de la Casa, como el "Grande Réserve Brut", elaborado exclusivamente a partir de cuvées del Bouzy Grand Cru, o el "Cuvée Edmond", un champán que conmemora el nacimiento de la Casa. También descubrirá otros productos locales como el vieux marc de champagne, el fine de champagne y la ratafía. ¡3 joyas para un aperitivo de éxito made in Champagne!

En Champagne Castelger, Florence Lourdez le recibe en una gran sala elegantemente decorada. Con auténtica pasión, le explicará su profesión y el carácter único de su gama. Desde hace 4 generaciones, se cultivan aquí 9 hectáreas de viñedos certificados HVE. Disfrutamos especialmente de la visita, seguida de una degustación, para hacernos una idea del magistral trabajo que se realiza en el vino. Además de sus 10 vinos cuidadosamente elaborados, Florence también ofrece 4 bonitas habitaciones de huéspedes a precios razonables, ideales para una estancia en familia o con amigos.

Esta propiedad familiar, dirigida actualmente por la^5ª generación, explota unas cuarenta parcelas (14 ha). Su condición de viticultores independientes es una garantía de calidad para todos los amantes del vino. hay 8 vinos base y un tinto coteaux-champenois por descubrir. La familia Joly también ha adquirido una antigua granja cercana a la finca y ha abierto la casa rural de la Croix-Joly, con capacidad para 17 personas. Esta confortable casa rural dispone de una piscina cubierta bajo el granero y de un gimnasio. Todo lo que necesita para una estancia inolvidable

Fundada en 1770, la casa le da la bienvenida todo el año para una visita guiada por la finca, documentada por una película sobre cómo se elabora el champán. A continuación, se visitan las bodegas y el Ecomuseo. A continuación, una cata comentada de la gama, que incluye 5 vinos impregnados de tradición y generosidad. La Carte Noire, el Blanc de Noirs, el Blanc de Blancs, el Rosé y la Cuvée Spéciale le seducirán por su carácter distintivo y sus aromas bien definidos. Disfrútelos con la familia y los amigos para celebrar los placeres de la vida.

Situada en oeuilly, la Maison Tarlant le invita a un magnífico momento de descubrimiento y placer. Aquí, un miembro de la familia le hará una visita guiada y le mostrará su trabajo de la A a la Z. Para terminar en belleza, es en un ambiente muy convivial que podrá degustar algunos de los vinos de la gama. Las diferentes añadas producidas por Benoît y Mélanie Tarlant son todo un descubrimiento. Nos gusta especialmente la cuvée Rosé Zéro y su color coral o el Matinale 2003 y sus notas de flores secas. ¡Divino!

Hoy en día, la^3ª generación de viticultores gestiona hábilmente este hermoso viñedo de 10 hectáreas en Mareuil, Avenay, Bergères-les-Vertus, Le Mesnil-sur-Oger y Oger. Las 3 variedades de uva tradicionales de Champagne están representadas. Tras una agradable visita guiada por las bodegas y el lagar, llegó el momento de la degustación. Nuestros favoritos son el Brut Millésime Blanc de blancs 2018 y el Brut Millésime 2012, dos añadas excepcionales que actualmente no están disponibles debido a su enorme popularidad

En esta familia somos viticultores de padre a hijo desde hace tres generaciones. El viñedo de unas quince hectáreas se trabaja con reflexión y sentido común (VDC y HVE nivel 3). Más de la mitad de la producción se envía a todo el mundo, lo que demuestra su éxito. La Casa ofrece siempre una cálida acogida y permite descubrir sus bodegas centenarias, excavadas bajo 25 metros de tiza, con una capacidad de 3 millones de botellas que envejecen durante un mínimo de 48 meses. La casa también tiene una residencia muy hermosa con 5 dormitorios.

Inspirándose en la viticultura biodinámica, Emmanuelle, la esposa de Marc, ha inyectado su espíritu creativo en el mundo de las cuvées de Champagne AUGUSTIN. Todos los aspectos, desde la identidad y los nombres hasta los colores y materiales, reflejan fielmente la filosofía de la Casa. Estas cuvées, arraigadas en los elementos de la naturaleza, son el auténtico reflejo de sus parcelas. Sin manipulaciones artificiales, sólo la pura expresión del terruño. Marc y Emmanuel se llaman a sí mismos "cultivadores de corazón": quieren cultivar y madurar sus champanes desde el corazón.

Conectar con la vida.Certificada "Alto Valor Medioambiental" y "Viticultura Sostenible en Champaña", esta fabulosa finca familiar sigue reconvirtiendo parte de su viñedo a la agricultura ecológica. Los propietarios, viticultores independientes, le ofrecerán una visita de 30 minutos a su propiedad antes de presentarle sus vinos. Su favorito es su trilogía de parcelas: Prôle, Côte de Chignon y Tortelue. ¡Suntuosos!

Este lugar es más conocido como Villa Bissinger. El Instituto Internacional de Vinos de Champaña es una escuela de aprendizaje de los vinos de Champaña. Para los visitantes ordinarios: aquí se pueden descubrir exposiciones temporales en el sótano o, sobre el tema del vino, la bodega didáctica que ilustra el terruño y sus oficios, cuya geografía también se nos explica. Existen varios programas de pago para descubrir el champán.

Creadores de burbujas excepcionales.Viticultores artesanos desde 1905 en Aÿ, uno de los mejores viñedos de la región de Champaña, Nadège & James Richard-Fliniaux continúan hoy con sabiduría y pasión el saber hacer ancestral que les transmitió Fernand Fliniaux, abuelo de Nadège. La producción de los champagnes Richard-Fliniaux es confidencial. Se elaboran cinco vinos base Grand Cru en pequeños lotes (unos cientos de botellas por vino).

La familia Gosset-Brabant son auténticos puristas que trabajan sus vinos según las reglas del oficio y dan prioridad a la excelencia cualitativa en cada etapa del proceso de vinificación. En la actualidad, Michel y Christian Gosset dirigen un viñedo de 9,6 hectáreas, plantado en un 65% con pinot noir, en un 15% con chardonnay y en un 20% con meunier. En su gama, dos cuvées nos derritieron el corazón, empezando por el Grande Réserve Brut y sus notas de melocotón cocido y miel, seguido del Millésime 2002, que revela un sublime bouquet aromático de flores blancas y hierba limón.

Aquí, la creación de vinos de Champagne ha seguido los pasos de la viticultura, una tradición familiar desde principios de siglo. En esta hermosa finca, siempre se procura seleccionar las mejores plantas en función de sus características genéticas y las parcelas donde se puede apreciar la calidad de las uvas recogidas a mano. Para visitas o compras, la acogida es cálida y amistosa. Tanto el Rosé Grand Cru como el Millésime Grand Cru son sorprendentemente complejos y llenos de encanto.

Pierre y Marie-Paule Cheval-Gatinois, que representan la ^11ª generación, le contarán todo sobre su viñedo Grand Cru de 7,5 hectáreas, 100% pinot noir. Aquí, los mostos se vinifican cepa por cepa y variedad por variedad. El degüelle se sigue realizando a la antigua usanza, sobre la marcha. Tras una hora de visita, pasamos a la sala de recepción para descubrir toda la gama. Los vinos son de muy alta calidad, especialmente su Coteaux-Champenois "Aÿ rouge", elaborado con uvas de sus dos parcelas más antiguas.

Claude Giraud tiene mucha imaginación cuando se trata de compartir la historia y el espíritu del champán. A través de la finca de Henri Giraud, le invita a descubrir los orígenes y las técnicas del champán visitando las bodegas y participando en una cata comentada de cuatro cuvées emblemáticas de la casa. Con el paquete (AY) xperience, tras una visita a la finca y sus bodegas, podrá degustar 6 de las cuvées de la casa acompañadas de refinados manjares en un taller de cata "maridaje".

La casa de champán Henry de Vaugency está establecida en Oger desde 1732. Este viñedo utiliza únicamente la variedad de uva Chardonnay Grand Cru Classé para la elaboración de sus champanes. Citaremos: la cuvée Carte Noire (grand cru) envejecida tres años en bodega con su color brillante y claro o la cuvée Sélection (grand cru) envejecida cinco años en bodega con su color dorado que tiende al amarillo pajizo. Bonitas visitas y buenas degustaciones para hacer.

La prestigiosa Maison Pierre está situada en el pueblo de Mesnil-sur-Oger y actualmente cultiva algo más de 18 hectáreas de Chardonnay en algunos de los mejores crus. No se pierda la cuvée especial "Les Chétillons", el vino más representativo de la finca. Esta añada 2006, mineral y vivaz, ha recibido excelentes críticas de la prensa: Bettane & Dessauve, 17,5/20; Vinous (Antonio Galloni), 95 puntos; (Richard Juhlin), 93 puntos; Wine Advocate (D. Shilknecht), 94 puntos; Wine Spectator, 93 puntos; IWC (S. Tanzer), 94 puntos. Una maravilla

En esta casa de champán, fundada en 1872, el saber hacer se ha transmitido de padres a hijos durante 8 generaciones. En la actualidad, Séverine y Caroline Launois continúan la aventura y producen una excelente gama de champagnes. Su favorito es la cuvée oeil de Perdrix, de nariz especiada y paladar complejo. Su página web también destaca los monumentos más bellos de los alrededores: un encantador castillo y un museo didáctico. La finca también ofrece jornadas de vendimia.

Michèle y Delphine le darán la bienvenida a la Maison Cazals, que fue la casa de campo de Léon Bourgeois, antiguo Presidente del Consejo y Premio Nobel de la Paz en 1920. Durante la visita, que dura unas 2 horas, la pareja le contará la historia de esta casa desde su fundación en 1897. La degustación tiene lugar en el salón o en el jardín de Oger cuando el tiempo lo permite. Descubrirá Bulles de Craie, Carte Or Grand Cru, Années Folles, Rosée, Vive Grand Cru, Millésime, Rosé XV, la Chapelle du Clos y el Clos Cazals.

Desde hace tres generaciones, en Le Mesnil-sur-Oger se elaboran champanes Grands Crus Blanc de Blancs. El equipo le dará una cálida bienvenida y compartirá con usted su pasión por el oficio. También descubrirá los secretos de la elaboración del vino de reyes. Tras la visita, podrá degustar sus vinos. Le encantarán el Millésimée Grand Cru y el Symphonie Grand Cru.

Olivier y Stéphanie Waris son la cuarta generación de viticultores instalados en Avize, pueblo clasificado como Grand Cru en la Côte des Blancs. Desde 1997, están al frente de su casa de champán, Champagne Waris-Hubert, que produce vinos de carácter. A estos apasionados viticultores y manipuladores les encanta compartir sus conocimientos y estarán encantados de ofrecerle una visita por su casa y una degustación en su bodega.Crus de caractère: Armorial, Ercanbald. Premiers Crus: Succulente, Estence. Grands Crus: Albescent, Lilyale, Blanche, Eminence.

Jacques Diebolt, actual gerente, aprendió su oficio de su abuelo, que poseía 5 hectáreas de viñedos en Cramant. el año 1978 marcó un verdadero punto de inflexión en la historia de la finca con la construcción de una amplia bodega frente a la casa. Las numerosas parcelas forman un hermoso mosaico de terruños y dan lugar a 6 champagnes aclamados por los verdaderos conocedores y la prensa especializada. Tenemos especial predilección por el Fleur de Passion, un vino precioso y delicado.

Jean-Louis Bonnaire continúa la tradición de una casa fundada en 1932 por Fernand Bouquemont. Un viñedo de 22 hectáreas da origen a varios vinos. El brut Blanc de Blancs Grand Cru es la máxima expresión del terruño de Cramant. La cuvée Variance es un champán 100% Chardonnay vinificado y madurado en barricas de roble. Una nariz muy expresiva revela notas de vainilla y flores blancas. En boca, los aromas amaderados harán las delicias de los gourmets que buscan un champán con carácter.

El viñedo familiar, de 28 ha, está situado íntegramente en la Côte des Blancs, en Cuis y Vertus^1er cru, Cramant, Oger y Chouilly Grand cru. Más de la mitad de la propiedad está plantada con viñas de al menos 40 años. Olivier y Didier Gimonnet elaboran exclusivamente champagnes Blanc de Blancs, con la excepción de un Rosé de Blancs muy poco habitual. La gama es muy variada. Imprescindible para todos los amantes de los grandes Chardonnays que se precien

Situado exclusivamente en Chouilly, en la Côte des Blancs, el 95% del viñedo está plantado con uvas Chardonnay y Pinot Noir Grand Cru. La experiencia y la tradición, combinadas con técnicas de vanguardia, garantizan un alto nivel de calidad. Elaborados respetando la naturaleza, dos vinos han cosechado un gran éxito: el Champagne Brut Réserve, 100% chardonnay, y la cuvée Grand Bouquet 2008, un vino abierto con notas de cítricos y frangipane. ¡Sublime!

Las bodegas se encuentran en la rue des Tarnauds y pueden visitarse con cita previa. Entre las bonitas "curiosidades" de la finca se encuentran las prensas, la sala de cubas y el laboratorio, donde podrá aprender todo sobre la elaboración del champán. La cuvée Origine, un Blanc de Blancs Grand Cru, es un brut sin añada, envejecido durante 3 años en botas. En la degustación podrá probar 2 ó 3 champagnes. Cerca de la bodega, encontrará el Jardin des Vignes, un espacio museográfico donde podrá conocer el terruño de Champaña y cómo se cultivan las vides.

La familia tiene sus orígenes en Chouilly, desde los primeros terrenos adquiridos hace más de 200 años hasta las casi 30 hectáreas que se trabajan actualmente. Brigitte, François, Rémi, Olivier o Jérôme son quienes reciben y explican el trabajo y las cuvées: Tradition, Rosé, Blanc de Blancs, Blanc de Blancs Extra Brut o Exigence. Todo se hace en la propiedad y los cultivadores estarán encantados de compartir su pasión con usted durante un día de descubrimiento. No se pierda estos vinos auténticos y justos, de muy alta calidad.

¡Qué casa tan increíble! Marie-Hélène Waris, apoyada por sus 3 hijos, es viticultora biodinámica en Avize. El resto del tiempo, trabaja como pintora de cerámica. En su casa, la tierra resuena y los zumos susurran. Los vinos de la finca están llenos de fuerza, carácter y originalidad. Me enamoré de la cuvée Racine de Trois, con su magnético envase. La finca también ofrece a los visitantes Le Nid des Anges, una acogedora casa rural que cuidará muy bien de sus huéspedes.