Charcuterías Haute-Normandie

Fundada en 1981, Asselot es la más famosa embajadora de la genuina andouille de Vire, galardonada regularmente con premios de excelencia en concursos regionales y nacionales. El mejor andouille de Vire, ¡o casi! Elaborado artesanalmente a partir de panceta de cerdo, ahumada en chimeneas tradicionales de madera de haya durante tres semanas, y luego cocida a fuego lento en un caldo, el andouille de Vire puede comerse caliente o frío, como aperitivo o en la mesa. Un saber hacer ancestral, desde el siglo XVIII, a descubrir gracias a las visitas guiadas.

Es una marca que está ganando notoriedad más allá del centro del Canal de la Mancha, ¡y bien merecida! En este caso, se trata efectivamente de jamón ahumado, y su concepción es fruto de un trabajo hábil, meticuloso y paciente: salado, reposado, ahumado con madera de haya, secado, madurado, todo ello durante unos 9 meses. Christelle, la propietaria, tiene un saber hacer y una calidad de acogida extraordinarios. Particulares y profesionales pueden venir a ahumar su jamón in situ. Aquí se proponen otras sabrosas ofertas: ¡es excelente!

En este vasto espacio encontrará varias tiendas de alimentación: carnicería, charcutería, fruta, verdura, ultramarinos, ostras de Lestre, salmón de Cherburgo, vinos, quesería, cremería y restaurante... no falta de nada y todo es bueno, certificado de alta calidad y ofrecido por verdaderos conocedores. Poco a poco, el lugar va siendo adoptado por los habitantes de Cherburgo. Los domingos se organiza un brunch: en verano, se puede tomar al aire libre, ya que esta calle es peatonal. Un verdadero favorito en esta parte de la ciudad.

El Gilbert Damis, instalado justo enfrente del almacén campeón en Sainte-Dirección, ha sabido imponerse entre los grandes charcuteros de la región de la región de Havse. Gran selección en la tienda y a disposición de los bodas y todas las demás homologaciones. Una vez más, la prestación es de gama alta e irreprochable.

¡Jean Barbey forma parte de los imprescindibles! Una auténtica charcutería con auténticos platos y un buen olor de cocina. La señora Barbey sigue impecable: bata, cola de caballo y paja, uno de los encantos de la marca. Si la casa propone por término medio cuatro platos diferentes cada día, la rotación varía cada mes. En nuestra visita, era tajine de pollo con limones confitados, paella, lengua de buey salsa picante (se añade salsa después de la pesada), tomates repartidos. Añade a esto los jamones y otras salchichas o pies de cerdo, quiches y tartas (en particular, en el candero de Vire), una buena selección de ensaladas (la del curry, pero la piamontesa). ¡Todavía no están encantados con este Barbey!

Una tienda que sigue siendo una referencia al Havre. Las especialidades mezclan los tradicionales salchichas, salciones, jamones y otras delicias condenados a una charcutería digna de ese nombre.

De camino al mercado de Saint-Marc, esta carnicería es el lugar perfecto para completar sus compras. Su carnicero, Thierry Simon, es famoso entre los gastrónomos de Ruán por la calidad de sus productos y su simpatía. Sus puestos rebosan de asados rellenos, patés del país y otros productos regionales, filetes de aves de corral locales, cortes de ternera y buey, y platos preparados. Hay para todos los gustos Suficiente para deleitar a los carnívoros que hacen largas colas para encontrar los mejores cortes.

El saber hacer también puede atravesar las fronteras departamentales, pasando del cercano Calvados a la Mancha. Así, la Bonne Enfumée, institución de la ciudad, emblemática y reconocida por la calidad de sus productos, lleva más de un cuarto de siglo en la cima del sector en el corazón de la ciudad. Aquí, el andouille se ahuma en la chimenea, y su sabor ligeramente picante y auténtico es incomparable. Envasado al vacío, se conserva durante 2 meses. También tendrás la posibilidad de hacer tus compras en el momento o de hacerte la entrega.

Los gourmets se pasan la dirección el uno al otro. Porque Jacky Lefranc colecciona premios. Maestro artesano, cada año, la hermandad de los finos Goustiers du Pré-Bocage, honra al carnicero de Bayeusain por su excelencia. Luego se va con los brazos llenos de premios nacionales. Entre otros, destacamos el paté de hígado de cerdo, las tradicionales y creativas terrinas de campo y el premio honorífico por su galantina avícola. Un saber hacer que comparte con su equipo desde hace años. Vamos, estamos revelando algunos secretos: la receta del paté creativo, por ejemplo, hecho con manzanas, andouille y calvados. No es tan simple como parece, porque la habilidad y el conocimiento de Jacky sigue siendo el ingrediente esencial. ¡Vamos, a la mesa! Más tiempo que perder para presentar a sus amigos e invitados todos estos deliciosos productos delicatessen que nuestros queridos antepasados, amantes de la buena mesa, supieron disfrutar en ocasiones especiales. Y, hoy en día, todas las oportunidades son hermosas y buenas. Y como Jacky es un proveedor de comida y hasta puede entregarle a usted, ¡ya no tiene excusas!

Buenos productos trabajados en las reglas del arte. La mayoría son normandos. Además, nuestro artesano está sinticando cada día platos preparados diferentes, calidad y frescura garantizada, propone promociones según las temporadas y recibe una forma muy familiar. ¿Qué más pedir?

Desde hace tres generaciones, Les Roches Blanches elaboran un único producto: ¡la salchicha seca! Pero no es un embutido seco cualquiera: se elabora a partir de cerdos criados en libertad en Normandía, alimentados con cereales y semillas de lino, y madurados en un hâloir tradicional. Ahora con su Label Rouge y su certificación ecológica, la tienda ofrece varias gamas de salchichas, entre ellas la salchicha "marin", la especialidad de Les Roches Blanches, elaborada con carne de cerdo francés, sal marina gruesa y especias, y curada durante seis meses.

La casa Tourneux es la dirección de los amantes de la charcutería fina en Caen. Una vez dentro, es fácil comprenderlo. Hay que probarlo todo Es casi inevitable, dado el saber hacer de Christophe Tourneux, Meilleur Ouvrier de France en 2004. El artesano propone platos que son un placer tanto para la vista como para el paladar. Una calidad de trabajo que apreciamos en sus terrinas, su charcutería pâtisserie o sus platos cocinados como el tiramisú de gambas. En definitiva, una charcutería artesanal con mucha sutileza que también podemos encontrar en servicios de catering.

Entre los productos de calidad de este caramelo se recomienda especialmente la salchicha con ajo y la terrina de manzana. Se puede comprar en charcutería tradicional y artesanal.

Tras 30 años de leal servicio, Eric Dujirouard, ganador de numerosas medallas, sobre todo por su boudin, ha entregado las llaves de la tienda a su dependienta Nadine. La nueva propietaria, que ha rebautizado el local con el nombre de "Maison Cormier", continúa ahora el negocio con talento. La fiel clientela ha reconocido la continuidad del lugar, y siempre vuelve a por más. Si busca buenos productos locales, ¡aquí tiene que venir!

Morcilla todo el año: ¡éste es el principio de esta carnicería y charcutería! Tradicional, ahumada, especiada, con manzanas... en forma de quiches o de empanadillas de manzana y boudin, François Mérel adora esta especialidad regional La defiende cada año en la feria del boudin y en su tradicional concurso internacional de la mejor morcilla, en el que el charcutero forma parte del jurado. ¿Sus otras especialidades? La morcilla blanca, el filet mignon ahumado y la charcutería de otros países productores europeos.

La Maison Lesouef elabora desde 1996 el auténtico andouille de Vire, ahumado a fuego de leña. A los numerosos galardones se suman el Prix d'Excellence de la Confrérie de la Genuine Andouille de Vire y el Grand Prix National 2018. Jean-Paul Lesouef, maestro artesano, completa su producto estrella con otras deliciosas especialidades artesanales: andouillettes, jamón ahumado, filete mignon ahumado, callos al estilo de Caen, morcilla del campo... que se pueden comprar directamente en la tienda, pero también en el mercado de Vire, todos los viernes.

Vincent y Paméla han insuflado nueva vida a la boutique. Con más de 10 años de experiencia, las recetas de Vincent harán las delicias de su paladar. Embutidos tradicionales elaborados con el saber hacer tradicional francés: pruebe su especialidad, el paté à l'andouille et au pommeau, o su jamón blanco ahumado y caramelizado. También es un excelente servicio de catering dulce y salado Bonus: ¡puedes traer tus propias cajas para reducir los envases!

Philice Colace puede presumir de haber sido campeona del mundo de los callos de moda de Caen En 2017, ganó la Tripière d'or, tras más de diez años de perfeccionar su receta -compuesta tradicionalmente por un estómago de vaca, una pata de toro, un bouquet garni, zanahorias y sal y pimienta-. ¿Sabías que se necesitan entre 6 y 24 horas para cocinar este plato? Así que uno acude a su tienda por este producto estrella, pero también por su fina selección de embutidos artesanales y carnes Label Rouge. Una dirección segura.

Nos acercamos a esta carnicería-cocinera, con un bonito frente normando, para platos preparados, excelentes embutidos, patés, terrinas, jamones cocidos o sin deshuesar, quesos de cabeza (medalla de oro 2011), lianas de ganso, como los platos del momento. Cabe señalar que también están presentes en los mercados de Deauville y Trouville.