Horticultores Franche-Comté

Le Clos des Flaveurs, en Givry, es una charcutería de calidad regentada por Isabelle, natural de Madagascar. Todas las estanterías están repletas de productos exclusivos. Productos cremosos de Borgoña-Franco Condado, charcutería, frutas y verduras ecológicas, pastas, conservas de calidad, harinas y zumos de frutas. Pida una tabla de aperitivos con quesos y embutidos de colores y sabores exóticos. Improvise una comida a base de samoussas o nems de verduras. Y, sobre todo, ¡aprecie la amabilidad de Isabelle!

La Huerta de Biau es una de las pepitas de Belfortain Denis y Christophe producen hortalizas en 6 ha, en el Sundgau, entre Belfort y Altkirch. La agricultura ecológica se practica allí desde la creación del "huerto" en 1989: compost como única enmienda, setos variados, tratamientos limitados en caso de problemas (moho, escarabajos, ácaros, babosas) a base de productos vegetales o minerales. Completan su oferta comprando otros productos ecológicos en otros lugares (fruta, frutos secos, huevos, harina, etc.).

En la Ferme du Pontot, Gérard y Philippe Plaçon han optado por la venta directa de huevos camperos de su granja, que cuenta con 17.000 gallinas rojas. Algunos de los 15.000 huevos producidos cada día se consumen en los mejores restaurantes de la región de la Côte d'Or, pero también se pueden encontrar en las tiendas de comestibles de Dijon y en las máquinas expendedoras 24 horas de la granja y de 5 ciudades vecinas. Los huevos son famosos por su calidad y su etiqueta "Bleu, blanc, coeur".

Ofrece cestas ecológicas de fruta y verdura, entregadas en el lugar de trabajo o en un punto de relevo.

Cada vez que se pasa por este cartel no se puede evitar admirar las frutas y las verduras que contratan toda la tienda (y su fachada) de un exquisito olor. En el interior, las frutas y verduras están colocadas con orden. Se pueden comprar los ojos cerrados, aquí son productos de calidad con auténticos sabores. Hay que destacar, para los regalos y las mesas de fiesta, la puesta en práctica de maravillosas cestas de frutas.

El cierre de las fuentes propone setas salvajes de madera, secadas naturalmente, seleccionadas y acondicionadas en mano. Morillas rubias y marrones. Sepas extra, Chanterelles amarillas o grises y trompetas. La mayoría de los champiñones se recogen en Auvernia, Loira, Alta Loira, Lozère, Corrèze, Doubs… numerosos chefs estrellas y grandes ultramarinos confían en el cierre de las fuentes.

La pareja Briançon-Hillairet cultiva verduras y plantas en la calle de la Cueille, no se puede inventar. Un jardín al aire libre. Ella era paisajista y él se encargaba de la misión agroambiental. Han cultivado 50 hortalizas y 10 plantas aromáticas a 650 metros de altitud. Su pasión también les lleva a recolectar variedades locales por bosques y campos. Laurent también ha creado un taller de destilación para obtener aceites esenciales y aguas florales. De este modo, extrae la quintaesencia del aciano, la manzanilla romana, la menta y las plantas resinosas.

Mickaël Mérone es de origen agricultor napolitano, y comenzó su carrera profesional en el mundo del espectáculo. Pero la necesidad de volver a la tierra se hizo más acuciante, y en 2012 se pasó a la producción ecológica. Desde 2017, el horticultor está afincado en su finca, donde cultiva con métodos sostenibles y ecológicos. Produce hortalizas de temporada, así como 40 plantas aromáticas y medicinales. Por favor, avísenos cuando vaya a venir.

Marayat y Sylvie producen verduras y plantas ecológicas certificadas en su granja de Port-sur-Saône. Venden directamente en la granja y en los mercados de los jueves y sábados en Vesoul. También ofrecen cestas de entre cuatro y seis verduras, que se recogen los martes o se entregan (con un punto de entrega en Vesoul). Sus verduras son de razas antiguas para garantizar el mejor sabor Ideal para todas las recetas, desde la ensalada hasta la sopa, o para revisar viejas recetas.

Dominique Pascutto y Florian Da Ros abrieron su granja de setas cerca de Champagnole reocupando invernaderos abandonados. Con el apoyo de Copilote (una cooperativa de apoyo al proyecto), empezaron a cultivar con paja orgánica sembrada con micelio. En los 1.000^m2 del recinto se producen más de 50 kg semanales de hongos ostra y setas shiitake, una especie con reconocidas virtudes en cuanto a la presión arterial y la diabetes. Se venden en la finca o en los mercados regionales. La oferta se ha diversificado con la venta en bolsas, tarros y velouté.

Este es un lugar muy agradable: agrupar a cinco especialistas de productos frescos en un mismo espacio, dándole un ambiente de mercado cubierto. Esta gran sala reúne, por tanto, magníficos puestos de primeros, con productos de temporada, verduras antiguas y olvidadas y frutas exóticas, y un rayo ultramarinos del mundo para un viaje de sentidos y sabores. El carnicería/charcutería/cortador ofrece carnes y productos de calidad con una excelente trazabilidad, como la marisquería, en autoservicio, donde podrás elegir entre pescados frescos, crustáceos y conchas. Más de 1000 referencias al rayo cruelero y a la panadería, los diferentes panes están cocidos in situ, así como las tartas y los sándwiches confeccionados en los locales. Por último, para los más golosos, también está presente un precioso stand de confitería.

Esta es la dirección de las verduras orgánicas ultra frescas en los alrededores de Chalezeule La asociación Julienne Javel, que forma parte de la red Jardins de Cocagne, fue creada en 1991. Ha creado huertos locales al tiempo que integra a las personas en la rehabilitación social. No hay tienda, sino un sistema de entrega cerca de su casa. La tienda de Chalezeule permite elegir productos de la huerta, pero también ofrece una selección de zumos de frutas en tamaños grandes y pequeños, elaborados por los proyectos de integración de la asociación.

Bertrand Bazin creó la Epicerie Paysanne en el centro de la ciudad para dar a sus clientes acceso a los productos de las granjas de la región de Beaune y de la llanura del Saona. Este buscador de productos agrícolas, 100% locales y de temporada, a menudo ecológicos, recogidos cada mañana entre los productores, abastece sus puestos de verduras, frutas, productos lácteos, harina, miel, zumos de frutas y setas. A la gente le gusta venir a hacer la compra, y los dueños de los restaurantes recogen sus pedidos a pocos pasos de su cocina. Un cortocircuito muy apreciado, productos frescos.

Desde hace cuatro años, 14 agricultores han tomado su destino en sus manos con la venta directa en Saint-Amour, en el cruce de tres departamentos. Este punto de venta concentra a un grupo de agricultores que han adoptado un estricto pliego de condiciones: respeto a la estacionalidad de los productos, a la calidad y a las consideraciones animales y medioambientales. Algunos de ellos están certificados como "orgánicos". En el camino, encontrará todo lo que necesita: frutas, verduras, carnes, caracoles, quesos, miel, panes y pasteles, incluso bebidas (vinos, cervezas, zumos de frutas, infusiones).

Théo es un joven hortelano lleno de determinación. Aunque no tenga la etiqueta ecológica, sus productos se cultivan sin pesticidas en un verdadero deseo de proteger el medio ambiente con una voluntad de permacultura. Puede venir a recoger sus productos directamente del huerto o encontrarlos en los mercados locales. Verduras para la sopa o para confeccionar ensaladas crudas, aquí se elaboran verdaderos productos que no se clasifican sino que se cultivan con pasión Si te apetece hacer tu propio huerto, también hay plantas a la venta.

Del negocio de la restauración, Sandrine Muller pasó a las frutas y verduras. Se hizo cargo de este negocio en el centro para darle una orientación 100% ecológica. Sus productos llenan la sala de fragancia y proceden de granjas locales y regionales; siempre del productor. Un cortocircuito que usted apreciará. El comerciante también ha diversificado con cafés, una impresionante colección de especias y frutos secos. Además, es partidaria de los productos a granel. Para un evento festivo, ponga a prueba su creatividad para lograr composiciones notables y apetitosas.

La Petite Vadrouille es una acogedora tienda de comestibles de pueblo. En verano, podrá degustar deliciosos embutidos, quesos y ensaladas en la terraza. El resto del año, La Petite Vadrouille ofrece raclette, charcutería y tablas de quesos para llevar, perfectos para sus comidas o aperitivos con amigos o familia. Fanny, la encargada, se esfuerza por ofrecer productos de calidad. Con su auténtico ambiente familiar, es el lugar ideal para darse un capricho y pasar un buen rato en Meursault.

Algunas orgánicas, otras locales El Drive fermier 21 ofrece una amplia gama de productos agrícolas 100% Côte-d'Or: pan, frutas y verduras, carne, charcutería, aves y huevos, quesos y productos lácteos, helados, pescado, caracoles, hierbas y especias, productos de la colmena, mermeladas y productos dulces, comestibles, bebidas sin alcohol y duras, vinos y licores, cervezas y maltas de granja... Vaya al sitio para hacer su pedido tranquilamente. Haz tu cesta antes del miércoles a medianoche y ven a recoger tu pedido el viernes.