LES SERRES DE NEY

Dominique Pascutto y Florian Da Ros abrieron su granja de setas cerca de Champagnole reocupando invernaderos abandonados. Con el apoyo de Copilote (una cooperativa de apoyo al proyecto), empezaron a cultivar con paja orgánica sembrada con micelio. En los 1.000^m2 del recinto se producen más de 50 kg semanales de hongos ostra y setas shiitake, una especie con reconocidas virtudes en cuanto a la presión arterial y la diabetes. Se venden en la finca o en los mercados regionales. La oferta se ha diversificado con la venta en bolsas, tarros y velouté.