Los mejores chocolateros Franche-Comté

Detrás de la bonita fachada azul de esta panadería se esconde una de las buenas direcciones belproinas. Los fines de semana y las horas punta no es raro que los habituales se apresuren a comprar panes, palillos, pasteles, macarrones y otros chocolates… El escaparate evoluciona muy bien en función de las estaciones. Cabe destacar la tarta de arándanos.

Una verdadera institución en la ciudad de Londres, esta pastelería y chocolatería existe desde 1899. Al seguir siendo una empresa familiar, la Maison Pelen perpetúa su identidad con sus especialidades: Ecureuil, Galets de Chalain, Noix de Baume, Pavés des Arcades, pero también macarrones, chocolates, postres y creaciones originales. A los nostálgicos de las meriendas de antaño les encantarán las barritas de chocolate, las magdalenas y los éclairs de antaño. En invierno, el acogedor salón de té le invita a calentarse con un sabroso chocolate caliente. En verano, los helados caseros están a la orden del día.

Aquí sucumbimos a la frescura y la finura de las creaciones de chocolate; nos encantan las especialidades de la casa como las "Rochers de Sens" (pequeñas almendras caramelizadas en chocolate), y el "Brennus". Un homenaje al famoso pueblo galo de los Senones que tomó Roma en el 329 a.C., pero sobre todo un fantástico hojaldre de praliné de avellanas. Los panes y pasteles están en la parte superior también, al igual que los diversos pasteles. No hay duda de ello, la calidad está ahí, y lo ha estado durante muchos años ya. Porque la Panadería Gaufillier es una institución en Sens.

Históricamente suiza desde 1856, fue en 1896 cuando la Maison Klaus se instaló en Morteau. A lo largo de los años, esta chocolatería y confitería ha sabido mantener su saber hacer en cuanto a delicias, al tiempo que ha ampliado su oferta. El chocolate está en el punto de mira con una gama de tabletas clásicas o ecológicas, pero también en cajas (caracoles, dulces, etc.). Otro emblema de la casa son los caramelos blandos con sabor a savagnin, arándanos, etc. o el chocolate en sus bonitos envases de época, serán regalos apreciados.

Es una dirección que ya es muy conocida, ya que existe desde hace muchos años en Pouilly-sur-Loire. Aprovechando su éxito, Céline Robert, la gerente, abrió esta segunda tienda en el centro de Cosne en octubre de 2021. En el lugar de la antigua fábrica de chocolate Petit Duc, ahora encontrará las especialidades de la casa. Delicias artesanales como macarrones, adoquines azules de carretera y turrones.

Chocolates artesanos, excelentes tés, confitería de primera calidad como calissons d'Aix, marrons glacés, almendras garrapiñadas y gelatinas de frutas... No hay duda, La Fée et le Chocolat le invita al país de los dulces, las delicias gourmet y el refinamiento. Esta hermosa boutique también ofrece otros muchos artículos. Objetos de inspiración", como los llaman sus responsables. De hecho, encontrará toda una serie de productos relacionados con el té y su ceremonial, así como ropa de hogar, artículos de decoración y creaciones artesanales y artísticas. ¡Nos encanta!

Cuando se piensa en un chocolatero artesano, se piensa en AGM Artisan Chocolatier. Todo se elabora a la antigua usanza, a mano, o mejor dicho, con las manos de Aurélie, que se ha embarcado en una aventura gastronómica: crear chocolates y pasteles. Sus creaciones son originales, con una búsqueda de aromas y sabores que combina o mezcla a la perfección, en chocolate por supuesto, pero también en gelatinas de frutas, malvaviscos y caramelos. Los pasteles se hacen a medida y se personalizan por encargo. He aquí una dirección que merece su etiqueta Made in Jura.

Hace dos generaciones que la familia Germain -hoy es Nicolas Germain que está en el estrado-nos regalamos chocolates y entremezclados a base de ingredientes de alta calidad, sin concesiones, especialmente con respecto al chocolate, por supuesto, que está en pura manteca de cacao. Encontrarás colecciones de chocolates que varían según las estaciones, así como las entremés que se decantan por los ingredientes frescos disponibles. ¡Una excelente casa!

Este universo gastronómico en turquesa y marrón es bien conocido por los amantes de los deliciosos chocolates. La diversidad y el refinamiento de las colecciones propuestas por la tienda están literalmente hechos para ensanchar sus papilas. Rocas, ceristillas, dragadas, corteza, pasta para untar… en individual, en caja o en ramo… cuando sabemos que el chocolate aporta bienestar y serenidad, entonces¿por qué se privan?

¡Un cartel cuya reputación ya no está por hacer! Aviso a los sabores y a los gourmets: ¡sus palacios aquí van a salir! Los sabores únicos de un chocolate de calidad, trabajando con pasión y creatividad para dar lo mejor de los pecados lindos. A ofrecer o a ofertarse, nos gustan los chocolates, las pralininas, las confitería en surtidos. Se echa en falta la pasta de frutas y los naranjos y toda esta sinfonía de dulces dulces.

Una tienda gastronómica del centro de Lons dedicada a la calidad y a la originalidad. Aquí el chocolate se hace fantasía. La jefa, Makie Daguet, tomó el cartel de los antiguos propietarios del ex Leonidas en 2005 y desde entonces selecciona productos de artesanos de alta calidad y originalidad. En esta paleta puedes hacer tu propia gastronomía llenando esta botella del Jura o este zapato de chocolate de dulces. La casa también está especializada en la confitería y las dragadas, que proponen packaging simpáticas para todas las ceremonias.

El origen del cartel se remonta a 1860. Generaciones de chocolatinos-pasteleros se sucedieron en la cocina. La dirección alberga una tienda con salón de té y ofrece diversas prestaciones. Aquí se responde a sus peticiones para comunicados, bodas y todos los eventos y se adapta a las estaciones. Los chocolates se decantan por los acontecimientos: Navidad, Pascua, San Valentín, Epiphanie, Día de las Madres, Sainte-Catherine, Carnaval… Los dulces son bonitos y deliciosos.

¡Otro apasionado de chocolate! Y esto se ve en el escaparate, se disfrazó de chocolates para su creación (el Abrazlin, la Pirámide, el Flotador, el Caprice se le dice que esto), se descubre durante las manifestaciones chocolateadas en las que participa, como el salón del chocolate de sentido o el de… Clamery del que es, naturalmente, uno de los instigadores y uno de los animadores. El chocolate Portal también se aprecia en verano en la terraza de su salón de té. En invierno, en el interior se puede saborear un chocolate caliente y pasteles… y en Navidad el tronco se baja de chocolate de todo sabor. Una buena casa en cuatro estaciones para los golosos.

Baud es una institución en Besançon desde 1923. Respetando el saber hacer, ofrecemos productos gastronómicos de la mejor calidad y un enfoque responsable. Aquí todo es casero, desde el pan de molde para los canapés hasta la nata montada para las fresas Melba y el praliné para los bombones. Los pasteles son sublimes, ya sean intemporales como el saint-honoré, o una creación como el cancán francés y su merengue de yuzu. Helados artesanales, salón de té, servicio de catering y cursos de pastelería.

Desde 1979, la familia Ragot le da la bienvenida en este acogedor establecimiento. El chocolate está formado por un maestro chocolatier. Todo un know-how procedente de una tradición artesanal para usos chocolates, negros o lácteos, enredados de pralinado, almendras o licores,¡una delicia! Te aconsejamos las Ragotinas, especialidad de la casa, compuesta por una almendra tostada recubierta de praliné fundado. Con la elección de bonitas presentaciones en forma de corneta o de composiciones fantasías. ¡Bonitas ideas de regalos!

Esta hermosa pastelería del centro histórico, situada frente a los Halles, está obligada por Sébastien y Laurence Pawly. Sébastien a los hornos con su talento, Laurence en la tienda, con su amabilidad. Pastelería, chocolatería, pequeños hornos, bollería y bollería. Los pequeños pasteles se alinean: el Denfert-Framboise o Fraise, realizado a partir de una galleta almendra, de frutas y frutas, de los macarrones variados, de la París-montbéliard, en nombre de la nueva estación TGV de Méroux, una boda entre el Santo Honorado y la París-brest. En cuanto a los chocolates, una bonita colección, entre ellos las bellecomobises de adorables chocolates en forma de vaca, negro o con leche, enrollado pralinado avellana y los montbéliches de pequeñas boyas chocolateadas estampadas de los monumentos de la ciudad. 

Al igual que las tonterías de Cambrais o de las calizas d'Aix, los caramelos Klaus se han convertido muy rápidamente en la emblemática emblemática de la región. Es cierto que estos caramelos de colores con leche de los jurados juranos son realmente sabrosos y nos dejan fácilmente tentados por las tabletas de chocolate y otros dulces para beber y comer. También apreciamos las mermeladas gastronómicas y el cacao que hay que degustar para desayunar. En resumen, Klaus podría ser renombrado Santa Klaus, cuando entramos en la tienda, nuestros ojos se iluminan como si entráramos en la casa de Santa Claus.

Mélanie Plantard creó su propio negocio en 2010 para hacer pasteles, chocolates y confitería. Esta pastelera se ha hecho un nombre en la profesión y con sus clientes. Encontrará turrones, galletas crujientes, caramelos blandos, frutos secos recubiertos, malvaviscos, merengues y, por supuesto, chocolates. Sus últimos productos incluyen chocolate de repostería, barras crujientes, barras de praliné, palitos de chocolate y malvaviscos de plátano

Cerca de la estatua de Vauban, ¡aquí hay una dirección que los más golosos de Avalon conocen muy bien! Desde hace más de quince años, el maestro chocolatero Xavier Boucher ofrece sus sutiles creaciones de chocolate y pastelería, y sus grandes especialidades: las "Délices de Vauban" (pralinés envueltos en azúcar y fruta), las "Nougeottes" (avellanas tostadas caramelizadas recubiertas de chocolate) o los famosos caracoles de Borgoña... También nos encantan las galletas, las florentinas y otros panes cortos. ¡Un verdadero placer para nuestras papilas gustativas!

Marc Verdant es un apasionado de lo que hace. También es creativo, con piezas casi monumentales elaboradas a partir de una gran variedad de chocolates. La calidad está a la vista, y es lógico, dado el alto nivel que impone a cada creación gourmet. En Pontarlier hay dos puntos de venta, uno en el centro y otro en la zona de Planchettes. Los chocolates y pasteles clásicos se codean con otras creaciones originales e innovadoras..

En la cima de la tendencia decorativa, la tienda adornada con marrón y turquesa hace que quieras pasar a ver lo que se esconde en este bello entorno. En el interior, no es de extrañar que los chocolates belgas, fieles a su fama, sean sabrosos: pralinés, ganaches, mousses, orangettes, cerezas, chocolates licorosos, pastas de frutas, grageas artesanales o incluso cuadrados de chocolate para acompañar el café. Las recetas son creativas y se pueden comprar cajas de 250 g, 500 g o incluso de un kilo para los más golosos. Con la llegada de las vacaciones, como la Semana Santa o el Día de la Madre, la tienda ofrece nuevas creaciones y se adapta a una exigente demanda de calidad. Buen punto: las cajas y los paquetes de regalo son muy limpios. Hermosas y buenas, son perfectas para las papilas gustativas, menos para la línea. Mientras sigue paseando por el centro comercial, disfrute de un chocolate para disfrutar, o de un helado al estilo italiano: chocolate y pistacho en invierno, sorbetes de frambuesa y pasión en verano. Este año destacamos el cono con su receta de praliné gianduja con avellanas y almendras, hay dos nuevas recetas, una con un sabor intenso es el cono con chocolate negro y otra con un gianduja crujiente.... ¡Estamos perdiendo el control!

Thomas Joyandet y Fred Ferry, los dos fundadores de esta chocolatería de Vésulienne, reúnen de forma responsable a gourmets y curiosos exploradores del sabor. El laboratorio de chocolatería, la producción, la logística y el control de calidad se encuentran en los mismos locales, que pueden acoger a más de 30 empleados. Los ingredientes, cuidadosamente seleccionados, son bajos en azúcar y grasa, sin colorantes ni conservantes. Descubra las 10 variedades de chocolate: 6 creaciones de chocolate con leche y 4 de chocolate negro.

L'Ambroisie, creada por Alain Le Bourdoulou en 1997, es toda una institución en el Chalonnais. La tienda, su fachada y el salón de té, renovado en 2021, hacen que el momento que se regale sea aún más precioso. Si los macarrones y los pasteles son excepcionales, cada estación tiene su cita ineludible. Las galettes son una de ellas, con su frangipane y su receta únicas. Otro de los talentos de Ambroisie son sus chocolates. Una dirección que sublima los clásicos de nuestro subconsciente gourmet.

He aquí una hermosa sucursal del famoso chocolatero de Pontiac. Marc Verdant no necesita presentación, y este gran profesional se ha hecho un hueco en la región de Bisontaine, para deleite de los amantes de las delicias gourmet. Aquí encontrará todo lo que ofrece en Pontarlier, desde chocolates con sus notables creaciones hasta pastelería con sabor regional a base de absenta o genciana.

Purokao, pronunciado con acento español, es una invitación a viajar a México en el corazón de Bligny-sur-Ouche. Joshue Lastiri y Maryline Justice importan su experiencia como productores de chocolate y tostadores de café de la tierra de los aztecas. En Purokao encontrará diferentes tipos de chocolate elaborados con habas importadas directamente de Centroamérica. Disponibles en tabletas, como chocolate caliente o como ingrediente culinario, son un delicioso viaje gustativo.

No estás soñando, ¡estás en el corazón de todas las delicias! Jean-Marc Bernigaud, maestro chocolatero y pastelero, desvela sus creaciones más gourmet, como los "Carrés du Baron", deliciosos caramelos blandos elaborados con avellanas, naranja y mazapán. Numerosas especialidades del Morvan harán las delicias de su paladar Pastelería, helados y dulces son otros tantos caprichos dulces que satisfacer. Una dirección excelente.

Es imprescindible hacer una parada para descubrir las creaciones gourmet de Thibaut. Tras aprender el oficio de chocolatero con algunos de los mejores chocolateros del mundo, ahora vive plenamente su pasión. Trabaja con habas crudas que tuesta para producir chocolates refinados. Los encontrará con formas variadas y creaciones innovadoras. Una sección de pastelería complementa a la perfección la oferta de su tienda, situada en el corazón del pueblo. Una nueva dirección gastronómica que merece ser descubierta.

Desde hace muchos años, Francis Patrat deleita a sus clientes con sus dulces: pasteles muy sabrosos, chocolates finos y sabrosos, y helados caseros en la carta de esta bonita pastelería y chocolatería situada en la Grande Rue de Sens, a pocos pasos de las orillas del Yonne. También cabe destacar: un servicio de catering para tus recepciones con amigos o familiares, y una tienda online donde puedes hacer pedidos, incluso a distancia. Una hermosa dirección.

Thomas Bouvart es un pastelero y chocolatero de Normandía y Borgoña de formación. Después de haber experimentado con grandes casas (Ladurée, Daniel Boulud...), volvió a Borgoña. A los clásicos de siempre se suman sus creaciones, como la divina Pinacolada, un bizcocho de almendra y coco, mousse de lima y piña confitada. En verano, la pequeña terraza está siempre ocupada desde el desayuno hasta la cena: tartas saladas, menú del día. Parul, su esposa, aporta la dulzura de la India.

Isabelle y Frédéric Blanchot, instalados en Is-sur-Tille desde 1992, tienen mucho interés en proponer productos golosos y delicados a los amantes del chocolate. Artesanos y fabricantes en el ámbito de la pastelería, la chocolatería, la confitería y la heladería, estos dos apasionados sorprenden constantemente. Al lado de las ineludibles, como las rocas de la Tille o el famoso 3 ríos, encontrarás un surtido de deliciosos chocolates que son de pimienta, limón o praliné. Siempre se funden los botones de Is al orujo de Borgoña. La fábrica de chocolate está presente en numerosas ferias y mercados de Navidad, pero también en el salón del Chocolate dijonnais. La calidad de sus productos merece aparecer en la guía 2016 de los croqueadores de chocolate con una tabla de plata. Fréderic Blanchot también en el ámbito de la confitería y de la pastelería. Se encuentran sus clásicos como el Supremo de Is (mercarga-avellana) y los capas de viaje que se conservan 15 días, ya estén en pistachos y cereza amarena o en el pralinado. Sus leños pasteleras son ideales para las fiestas. Hay que destacar que la chocolatería Blanchot trabaja con productos locales. Es el caso del azafrán que procede de Chaignay, pero también de frambuesas utilizadas para la ganga, todo derecho importado del municipio de Sacquenay.

Chapatisse son dos jóvenes que tuvieron la idea de embarcarse en la aventura de hornear a la orden. Charlotte y Audrey, una con una sólida formación en chocolate y repostería con opción de catering, la otra con una formación en gestión, asumieron el reto de producir productos de calidad con sabores auténticos utilizando productos locales en la medida de lo posible. Todo se hace a pedido y en el lugar de producción, crema, topping, praliné... para creaciones gourmet y estéticamente impresionantes. Ya se ha propuesto un menú con grandes clásicos como Charlotte, Paris-Brest, Opera, Milhojas o Tarta de limón, pero Charlotte también puede crear una receta especial para ti. En cuanto al catering, ofrecemos una amplia gama de tartas dulces y saladas. Además, los clientes pueden hacer pedidos todos los domingos por la noche de pizzas modo (tamaño de restaurante) o grosso (tamaño de gran apetito). Los nombres suenan borgoñones como La Vouge, La Georges, La Bourgui o La Citeaux. Además de la presencia en el laboratorio, las jóvenes están presentes de forma permanente todos los viernes por la mañana en el mercado de Nuit-Saint-Georges o en el Locavor los miércoles al final del día.

El chef pastelero, chocolatero y heladero Nicolas Cantali, que se hizo cargo de esta histórica pastelería en Semur en 2018, ha sido perfectamente adoptado por los clientes habituales del lugar. Hay que decir que es originario de Semur y que su formación le llevó de la escuela de hostelería Bernard Loiseau a esta casa matriz, tras la cual practicó la pastelería durante casi diez años. Sólo le queda expresar este talento que pone en sus creaciones pasteleras, equilibradas y sabrosas, desde las más clásicas hasta las más originales, como este tronco de Navidad salado y azucarado que combina mousse de foie gras y compota de higos sobre una base de espéculo de miel. El merengue de corazón de chocolate y caramelo de la cúpula en el pan de mantequilla es muy bueno. Nicolas perpetúa la receta secreta de Granit Rose de l'Auxois, una galleta con almendras recubiertas de chocolate anaranjado con trocitos de avellana y cerezas confitadas en el corazón. En verano, son los helados de Nicolás los que hay que darse el gusto y, durante todo el año, es su gama de chocolates la que hay que descubrir. La talla del chocolate es también una de las pasiones de su chocolatero, hace temas cada temporada; en primavera había zapatos de hombre y de mujer que ni siquiera nos atrevemos a comer!

La boutique de Jonathan Pautet, situada en pleno centro de la ciudad, tiene un punto en común: sus sabores finos y delicados. El personal se toma el tiempo de aconsejarle y detallarle los gustos, a menudo especificando el origen de los productos utilizados. Entre las especialidades del pastelero se encuentran los pasteles choux, de colores vivos, crujientes y fundentes a la vez, como a algunos les gustan. Pruebe la de lima.

Chocolatero-confitero desde más de veinte años, Sébastien Hénon le propone una bonita gama de chocolates finos que implica una treintena de glotonerías diferentes (con sabor a fruta, mazapanes, vistados, etc). Nos gusta especialmente el chocolate a la pasta de almendra y a los cubos de naranja confitados, el Kir con su barbada al chocolate negro y su pulpa de grosella, o también el excelente chocolate negro perfumado a la canela. Puede también aprovecha de los macarones, que estén al caramelo a la mantequilla salada, a las castañas y al ron o a la guinda y a la haba de tonca. Nada que a la evocación del gusto propuestos, se dice que Sébastien Hénon mereció su título de conjugueur de sabores… En su paso en tienda, descubren también los minimadeleines, las cookies, una bonita selección de tabletas de chocolate así como las pastas que deben pegarse a las frutas, a la avellana, al caramelo o a la vainilla. Las delicias de Sébastien Hénon están disponibles hoy en dos tiendas: ¡de qué satisfacer los codiciosos, que sean pequeños o grandes!

Alain Batt es un famoso chocolatero-confitero de Nancy que ha abierto varias tiendas en Francia. La casa es famosa por sus especialidades lorenesas, los macarrones, las bergamotas, los caramelos y los babas de Stanislas con aguardiente de ciruela mirabelle. La tienda de Beaune tiene una gran selección de chocolates. Antes de Semana Santa, la elección es increíble: pescado, fritos, huevos, oscuros, blancos o de leche, caracoles de Borgoña, florentinas, mendigos, pan de especias. También se venden en línea cajas, papeletas y creaciones originales, como la jirafa Sophie de chocolate.

La tienda de la fábrica de la Chocolaterie de Bourgogne es una visita obligada. La empresa lleva dos siglos perpetuando la historia del cacao en la Côte d'Or. Una fábrica que produce chocolate en muchas formas y un saber hacer a medida son sus activos. En barritas, semibarras, lisas o rellenas, en confitería, en barritas, en nuggets, para hornear... Todo el mundo puede encontrar lo que busca, especialmente en las cajas de chocolate negro o de caracoles. También es posible la opción de comprar al por mayor.

Bruno Grandvoinnet, maestro pastelero y chocolatero, ha abierto una sabrosa chocolatería en Arbois en cogestión con Mélanie Teles. El establecimiento dispone de varios espacios. En la primera planta, una sala con carpintería del ^siglo XVI da paso a una pequeña sala de lectura. En la planta baja, además del salón de té y la zona de tentempiés, los clientes pueden sentarse en la magnífica bodega abovedada, reconvertida en salón de té, o en la terraza, totalmente protegida del ruido de la calle. Los laboratorios de pastelería y snacks están acristalados y a la vista de los clientes.

Sébastien Métoyer, chocolatero artesano multipremiado al que le gusta jugar con las texturas y los sabores para crear chocolates ecológicos sorprendentemente creativos, le espera en la finca de Moulin Rouge, en un entorno natural salvaje pero cuidado, alrededor de dos estanques y un canal que atraviesa la propiedad. Como las pepitas de brotes jóvenes de jengibre o los guijarros con orujo de Borgoña, por ejemplo. También hay talleres de iniciación a la cata de chocolate y dos casas rurales con cocina.

La filosofía de Adrien Cantaux es la de la pasión compartida. Pastelero, chocolatero y confitero apasionado por el chocolate, le propone perfeccionar sus conocimientos de chocolate, confitería y pastelería. Su objetivo es enseñarle a elaborar exquisiteces en casa con el material adecuado. Imparte talleres gastronómicos a domicilio para particulares, asociaciones y empresas. También podrá ver las creaciones de Adrien en mercados y eventos del Valle de Ouche y sus alrededores. Manténgase al día con el food-trailer en Facebook e Instagram.

Durante un siglo, una farmacia estuvo allí. Eso es todo lo que necesitaron Claire Tabbagh y Eva Kaddour para unir su pasión y crear la inesperada Officine du cacao Todo recuerda a tiempos pasados, hasta las pastillas de paracetamol. Por encima de todo, cultivan los más altos estándares. El cacao procede de Ecuador y se tuesta in situ. En resumen, salga a descubrir estos chocolates con aromas a veces sorprendentes. Como el abeto blanco de Morvan o la caléndula aciano, por ejemplo. Y no olvide la excelente repostería.