Los mejores chocolateros Franche-Comté

Éclat de Chocolat deleita a los amantes del chocolate durante todo el año. Las creaciones de Mickaël Martin son verdaderas obras de arte del sabor, que celebran los momentos culminantes del año, como Pascua, Navidad y San Valentín. Tan refinados como indulgentes, incluyen chocolates excepcionales como estos bombones de praliné, una variada gama de postres que incluye ópera de pistacho-fresa-limón en verano, helados artesanos, macarons y pequeños tentempiés, entre ellos adorables ositos de peluche de malvavisco. Una visita obligada para los amantes de los dulces refinados.

Trabajando en Roanne, donde se codean y colaboran con el chef Pierre Troisgros, Célia y Guillaume se trasladan a la capital del vino. Ella, acercándose a sus raíces familiares. Su tienda y taller rústicos huelen bien nada más entrar, como las suculencias que el chef prepara en sus canicas. La confitería, la pastelería y los chocolates han conquistado inmediatamente al público de buen gusto. Sus productos estrella: magdalenas gigantes, "Caramel à l'O" en colaboración con Salins, malvaviscos, chocolates... incluso helados de temporada. Estamos asombrados.

También presente en Sens, Olivier Vidal, Meilleur Ouvrier de France, nos ofrece aquí algo para deleitar nuestras papilas. Podemos disfrutar de chocolates con cáscara de naranja o de limón. Apreciamos el shortbread de almendras y avellanas. Nos volveríamos locos con el coulis de caramelo y los diferentes productos para untar. Y qué decir de la excelente repostería, cuya extrema delicadeza y creatividad no tienen equivalente en Auxerre, sin olvidar los riquísimos helados caseros. En verano, fuera de la tienda, la cola puede ser larga para conseguir uno

Esta casa es toda una institución. Encontrará grandes creaciones como Pavé Morvandiau, Quarréen y Saint Amour. Pero también cremas para untar. Los gofres también son una delicia todos los domingos y festivos, así como por las tardes en temporada alta. Una gran dirección, ¡tan deliciosa como imperdible! Y una tienda en línea que también le recomendamos visitar. Además, Quarré de Chocolat acaba de abrir una tienda en Auxerre, en la galería del centro E. Leclerc.

Sébastien Hénon nos vuelve locos con sus chocolates, golosinas, confitería, barras creativas y macarons. Tras una temporada como pastelero en Lyon, este chocolatero y confitero ha regresado a la Costa de Oro, donde amplía sus colecciones artesanales. Abrirá una tienda en Dijon, otra en Plombières-les-Dijon, donde crea y dirige el dúo "Chocolatez" y talleres profesionales, y una tercera en el centro de Pommard en 2023. ¡Qué tienda más bonita!

Fue aquí, en Charolles, donde Bernard Dufoux fundó su primera fábrica de chocolate en 1960. Desde entonces, la empresa no ha dejado de crecer. Además de su tentadora tienda, esta dirección de Charolles merece una visita por su taller de producción, donde los chocolateros y pasteleros revelan al público los secretos de su oficio e imparten clases. Los chocolates que aquí se elaboran son de la mejor calidad, con habas de cacao a veces raras, avellanas y pistachos excepcionales. También se elaboran bonitos objetos con formas originales según los acontecimientos.

La vitrina de este artesano chocolatero presenta una vista directa del laboratorio e invita a entrar en un universo gourmet. Los chocolates han hecho la reputación de Christophe Ragueneau. Asistido efectivamente por su esposa Carole, le ofrece chocolates finos muy distinguidos y colecciones hechas en moldes originales hechos en casa. Además de los deliciosos chocolates, la casa también ofrece helados italianos y sorbetes caseros cuando hace buen tiempo. ¡La casa es venerable y es una dirección que nunca deja de sorprendernos!

En Beaune, Dijon y Besançon, los escaparates de Fabrice Gillotte son deliciosamente indulgentes. Este chocolatero de MOF se ha hecho un nombre entre los amantes del chocolate. Un Grand Atelier en Norges-la-Ville, una tienda azul y blanca en Beaune, una decoración chic y minimalista. Pequeños mantecados rellenos de caramelo, una pirámide de macarons, galletas de mantequilla pura, suaves pasteles con centro fundente... todo es exquisito. Para sus eventos, Fabrice Gillotte puede crear esculturas temáticas, como un Árbol del Amor de 1,20 metros de largo o setas gigantes. ¡Qué arte!

La boutique del maestro chocolatero François Pralus, situada en la calle de la Liberté, es una delicia para los amantes del buen chocolate. Déjese tentar por las delicias de este artesano cuya trayectoria profesional comenzó en 1988. Encontrará chocolates de todo el mundo en tabletas o barras y, por supuesto, la Praluline, un increíble brioche de mantequilla pura relleno de generosos pralinés triturados cuya receta se guarda en secreto. Verdadero embajador de la casa, es también una verdadera pieza de la gastronomía lionesa con sede en Dijon.

Más de 60 años en el negocio y una pasión ininterrumpida. Mickaël Azouz fue campeón de Francia de pastelería en 1988 y campeón del mundo en 1989. Además de los clásicos de la casa, que a menudo se inspiran en el fin del mundo mezclando grandes cosechas de cacao y coco, limón, jazmín o vainilla, siempre hay novedades: trufas de rosa y sake, chocolate de verano con hinojo o jengibre... También están las increíbles trufas, las rocas, los elegantes Vesoul y otras orangetas. Imprescindible

Meilleur Ouvrier de France, Olivier Vidal ofrece sus delicias cerca de la catedral. En esta tienda encontrará todas las especialidades del chocolatero, ya presente en Auxerre (frente a la estatua del cadete Roussel). Le encantará el chocolate, por supuesto, pero también los brioches de praliné, los macarrones y las cremas para untar. Y no olvidemos los helados, absolutamente deliciosos. O la repostería, siempre de la mejor calidad. Un verdadero paraíso para los gourmets más exigentes Una dirección excelente.

Meilleur Ouvrier de France, Pascal Caffet, de Troyes, tiene una quincena de tiendas en Francia y en todo el mundo, hasta Tokio y Milán. En Borgoña, además de Nevers, es en Sens donde ha elegido instalarse, cerca del mercado cubierto. Aquí, la especialidad es el praliné Se encuentra en los chocolates, por supuesto, pero también en las creaciones de pastelería que hacen la boca agua a primera vista: Manakara, Siracusa, Moscú y Montreal en particular para los postres helados... ¡Nos encanta! Y también puede hacer su pedido en el sitio web.

He aquí un ejemplo especialmente exitoso de cambio de carrera. Fue la pasión lo que llevó a Philippe VAREILLAUD a cambiar radicalmente de profesión. Ahora destaca en el mundo del chocolate, y su reputación no deja de crecer. En cuanto a la innovación, este año las habas se procesarán in situ siguiendo el método Bean to Bar. Mención aparte merecen creaciones como las deliciosas con Vin Jaune, por citar sólo una entre muchas. Se trata de un nombre que está tomando cuerpo con razón en esta profesión. Llamamiento a todos los entendidos.

Pascal Millot, chef pastelero y chocolatero, comparte sus pasiones en su boutique Beaunoise, donde sólo se puede volver a descubrir otra de sus creaciones. Con la ayuda de su esposa Virginie, él y un equipo de doce personas producen pasteles, chocolates, helados y muchos productos de confitería con gran tecnicidad, precisión y talento. Las creaciones son refinadas. Siempre hay productos nuevos, combinaciones de frutas desconocidas, también hace pasteles efímeros que sólo existirán durante un fin de semana. Se sirve a los amantes de la pastelería ultra clásica, así como a los aventureros del gusto. Los chocolates se elaboran con una selección de alubias de todo el mundo, divididas en unos cuarenta caramelos y no menos de dieciocho referencias en barras. Amantes de los macarrones, las pastas de frutas o los malvaviscos, se divertirán. Las mermeladas de Pascal Millot también son sorprendentes, a menudo con la asociación de una fruta con una especia, una hierba o una flor. También encontrará algunas tartas saladas individuales para satisfacer sus deseos salados.

Clasificado entre los 5 mejores chocolateros, Edouard Hirsinger es la^cuarta generación que perpetúa esta dinastía chocolatera. Si es el autor de muchas creaciones de temporada, no ha olvidado las de su abuelo y bisabuelo, los Galet y los Tous t'chefs. Los pasteles también son maravillosos, como el Arboisien, el Monaco, el Régent y el Damier (el favorito de los clientes). La tienda es sobria y elegante y se extiende en una terraza en buena temporada. Con un poco de tiempo, también se puede visitar el taller-museo de los orígenes.

La panadería y pastelería Eiffel, situada frente a la iglesia de Sainte-Chantal, despierta la calle con los colores de su fachada y el olor a pan caliente. Es con todo el saber hacer tradicional de Rémi Toux que los clientes vienen a disfrutar de un pan crujiente y sabroso. Los habitantes del distrito del Canal no se equivocan y vienen aquí a comprar croissants naturales, panes de chocolate, brioches o panes de pasas. La panadería ofrece a sus clientes más de treinta variedades de panes, desde baguettes orgánicas hasta panes de cereales y deliciosos panes especiales. Todos se hornean en la panadería respetando el saber hacer tradicional. Para el desayuno, piense en el estilo vienés con su corteza suave y natural o chispas de chocolate. Pero Remy también sobresale en los pecados dulces y así propone en su tienda, muchas propuestas. Hornos, macarrones, chocolates para ocasiones festivas, tortas y pasteles y finalmente helados. No dude en llamar al establecimiento para sus pasteles de cumpleaños e incluso para sus accesorios de boda!

Detrás de la bonita fachada azul de esta panadería se esconde una de las buenas direcciones belproinas. Los fines de semana y las horas punta no es raro que los habituales se apresuren a comprar panes, palillos, pasteles, macarrones y otros chocolates… El escaparate evoluciona muy bien en función de las estaciones. Cabe destacar la tarta de arándanos.

Una verdadera institución en la ciudad de Londres, esta pastelería y chocolatería existe desde 1899. Al seguir siendo una empresa familiar, la Maison Pelen perpetúa su identidad con sus especialidades: Ecureuil, Galets de Chalain, Noix de Baume, Pavés des Arcades, pero también macarrones, chocolates, postres y creaciones originales. A los nostálgicos de las meriendas de antaño les encantarán las barritas de chocolate, las magdalenas y los éclairs de antaño. En invierno, el acogedor salón de té le invita a calentarse con un sabroso chocolate caliente. En verano, los helados caseros están a la orden del día.