Gastronomía especialidades locales y vinos Franche-Comté

En los servicios de catering habituales, suelen servirte quiche al estilo Lorraine, tartas tradicionales, lasaña boloñesa, ¡pero no en Courbet! En Courbet, los tesoros de la cocina popular se reinventan con los colores de las estaciones y le sorprenderán por su perfecta estética y sutileza. Productos de calidad, un servicio de restauración impecable, que hacen de la sencillez de los platos elaborados una auténtica delicia para el paladar, que se acaban como churros. Una dirección excelente para todas las ocasiones

Se llega a los panes especiales y biológicos. Su varita de las Carmas farretas y cocida a la antigua es la más buscada. Es cierto que hay que hacer un pequeño esfuerzo de monedero, pero la calidad y el sabor lo merecen. El surtido de tartas saladas y dulces es impresionante. Además, la panadería es un salón de té, para un desayuno chocolate caliente, té o café + cada vez más (3,20 euros), o con un servicio de restauración a mediodía, un menú de pastel salada + néctar de fruta + pastel de frutas + néctar de fruta + café por sólo 6,40 euros. En invierno, su chimenea y el fuego que crepite te empujan a la gastronomía, y te invitarás a calentar delante de un gran café, chocolate caliente, té con dulzura dulce… Las Carmes, un lugar aconsejable.

Les vignes y Céline Côte es una historia familiar, pero no sólo: la joven estudió biotecnología, viticultura y enología para alimentar su saber hacer. Blanco, tinto o rosado, en los vinos que Céline ofrece (todos 100% orgánicos), encontramos variedades de uva como Chardonnay, Pinot Noir, vinos Tonnerre y elegantes épineuil. Cabe destacar la cuvée Destrier 2017, que se trabajó con la yegua Comté Absynthe en una vieja parra. Un vino auténtico, "sincero y fiel" como la yegua. En resumen, un patrimonio por descubrir.

Las aves de corral de Bresse tienen una AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) desde 1957 y una AOP (Appellation d'Origine Protégée) desde 1996. La Gauloise blanche de Bresse, caracterizada por sus patas azules, su plumaje blanco y su cresta roja, se cría en los verdes prados de Bresse, donde desarrolla una carne firme y jaspeada y una piel muy fina y nacarada. Reconocido en todas las capitales europeas por su sabor de la tierra que deleita las papilas gustativas, gusta tanto a los aficionados como a los gourmets más exigentes.

Situada justo detrás de la hermosa iglesia de Saint-Pierre, la bodega del mismo nombre es un magnífico punto de encuentro para los amantes de los buenos néctares. Perfectamente surtida, esta bodega presenta los vinos de la región, pero va mucho más allá. Una amplia selección de magnums, licores, champanes, aguardientes, rones y cervezas, junto a productos delicatessen. Es una tienda preciosa, con una cálida acogida y excelentes consejos. También se organizan degustaciones el primer jueves de cada mes.

Situada en Cosne-Cours-sur-Loire, Inter Caves es una tienda de vinos apasionada por descubrir tesoros desenterrados en Francia y en todo el mundo. Con más de 550 vinos y champanes, 80 Réserves à Vin®, 250 whiskies, rones y licores, 150 cervezas artesanales y barricas, así como productos delicatessen y accesorios, seguro que encuentra algo que satisfaga su paladar. La tienda también ofrece diversos servicios, como carga de maleteros, entrega a domicilio, alquiler de material (grifos de barril), organización de eventos festivos, veladas de degustación y cajas de regalo a medida. No dude en visitar Inter Caves para descubrir su selección de vinos y beneficiarse de sus servicios.

Esta cooperativa, creada en 1836, está situada a orillas del Seille, en el corazón de los viñedos entre Lons y Château-Chalon. Agrupa 23 explotaciones de 15 municipios de los alrededores y transforma 8 millones de litros de leche al año en quesos de leche cruda. El comtés ocupa un lugar destacado con una gama de quesos que pueden madurar hasta 24 meses. Luego vienen el morbier, el tomme y la raclette. Al igual que sus vecinos, esta lechería también se ha convertido en una tienda local. La recompensa: una medalla de oro en 2020 en el Concours Général Agricole para su viejo Comté.

En los puestos de esta tienda de delicatessen, productos gastronómicos de calidad, empezando por los caracoles de cosecha silvestre preparados aquí y, por supuesto, cocinados en diversas formas. También encontrará ancas de rana, foie gras, salmón ahumado, quesos, vinos y licores, mermeladas y muchos otros dulces... Y L'helix'r es también un bar de vinos donde se pueden degustar los caracoles así como los productos que se venden en la tienda. También en el menú, una amplia selección de cervezas y vinos regionales. ¡Nos encanta!

En este antiguo molino de harina, las cervezas son caseras, un concepto de microcervecería artesanal creado por los hermanos Pierre-Elie y Quentin, cerveceros desde hace 10 años. Frente a la Cité de la Gastronomie, descubra este gran espacio con un bar, cubas a la vista y grandes mesas en un entorno industrial y verde. El menú incluye también vinos, zumos de frutas y platos. Además de ser un bar acogedor, Un Singe en Hiver combina placer y cultura, con un espacio de exposición de 150 m² en la planta superior dedicado a las artes digitales y la música contemporánea.

Esta bodega cooperativa se encuentra en un bello y amplio edificio situado junto a la carretera, en el corazón de los viñedos de Mâconnais. Fundada en 1929, reúne a viticultores de los pueblos de Vinzelles y Lochés, que producen prestigiosas cosechas en Borgoña y Beaujolais. El moderno espacio de venta y degustación está totalmente dedicado a los vinos de este rincón del Mâconnais: pouilly vinzelles, pouilly fuissé, pouilly loché y saint-véran.

Esta propiedad familiar de 12 hectáreas está repartida en 4 municipios: Beines, La Chapelle-Vautepeigne, Lignorelles y Villy. Petit-Chablis, Chablis y Chablis^1er cru Fourchaume son las denominaciones que se pueden degustar aquí. A menudo se trata de vinos premiados, como el Petit Chablis 2021, que ganó una medalla de oro en el Concours Général Agricole de París y en el Grand Concours des Vins de Chablis en 2023. También puede personalizar las etiquetas de sus botellas. Los grupos también pueden visitar la finca.

Desde hace más de 4 generaciones, la familia Dagueneau ha transmitido el saber hacer heredado de su antepasado Léontine. Son las hijas las que hoy en día perpetúan las tradiciones respetando el suelo. Además de las 17 hectáreas plantadas en las laderas de Pouilly-sur-Loire y Saint-Andelain, se plantan también las 2 hectáreas de Montées de Saint-Lay. Con prácticas de cultivo razonadas y mezclas armoniosas, sus vinos muestran una paleta de matices sutilmente frutales con aromas complejos.

Apreciamos los palillos calientes a cualquier hora del día, las tortas compartidas, los pasteles y los pequeños hornos de antaño. Los panes especiales o festivos también son muy populares. La reputación de esta panadería supera mucho el barrio, aunque la cola de espera se extiende hasta la acera. Para los pequeños huecos encontramos panecillos a las lardales o al condado, quiches, tartas saladas y pedido de pizzas. La calidad es un asunto serio.

La fineza y la delicadeza están en el menú de esta dirección obligada en Besançon. La tienda del centro de la ciudad ofrece una amplia selección de pasteles y tartas más apetitosas, con juegos de sabores, texturas, presentación incomparable, audaz y sabrosos. ¡Viva recomendación para el frutillo, simplemente delicioso! Para su almuerzo, puedes optar por una tentempiés: Organic, Prestige, Collation, Déli-Caliente o Quadra, con ensalada, carne o pescado, queso, etc. pensar en reservar el día anterior. Por último, durante todo el año se organizan veladas temáticas, que se pueden consultar en el sitio web o directamente en la tienda. En resumen,¡qué bueno, que del Baud!

¿Quién sería lo suficientemente fuerte para no abandonar su Caddie y resistir el dulce olor de café tostado que flota en el aire a la salida de las arcas de Gigante? La llamada de la máquina es más fuerte que todo, y la carta variada propone cafés de todas las procedencias, aromatizados a todos los perfumes e incluso algunos procedentes del comercio justo. Para acompañar tu bebida, podrás elegir, por qué no, una pequeña dulzura chocolateada… Si has sucumbido a un té o a un café, podrás comprarlo y prolongar el placer en casa una vez que hayas vuelto.

El Domaine du Four Bassot se centra en la producción de vinos que reflejen el terruño de la región. Su enfoque hace hincapié en los elementos fundamentales, sin artificios, para crear vinos equilibrados y naturales con un estilo tenso. El sitio también ofrece una casa rural inusual en el antiguo alojamiento de los vinicultores, donde los visitantes pueden aprender sobre el trabajo de la familia Gault y su equipo. La finca organiza eventos y actividades con regularidad, como espalderas y vendimias. El Domaine du Four Bassot también recuerda a los visitantes la importancia de beber alcohol con moderación.

Nicolas Ragot aporta una notable modernidad a esta propiedad, que representa la octava generación. Aunque modesta en apariencia, la finca abre sus puertas a un mundo acogedor. Descubrimos un laberinto de bodegas y una impresionante e inesperada sala de cubas. Nicolas Ragot trabaja sus 9 hectáreas de viñedos, exclusivamente en la denominación Givry, con una preocupación por el terruño que le ha valido la certificación de Alto Valor Medioambiental. Produce una gama de cuatro blancos y seis tintos, cuatro de ellos de ^{primer año}, que pueden degustarse in situ o comprarse directamente en línea.

Petit Chablis, Chablis y, por supuesto, vinos de Tonnerre en blanco y de Épineuil en tinto y rosado: esto es lo que encontrará en esta magnífica dirección, donde la acogida es sumamente cordial. Estos vinos ecológicos reciben regularmente medallas. El Bourgogne Épineuil Côte de Grisey 2020 ganó una medalla de oro en el Concours Général Agricole 2022, y el Bourgogne Tonnerre Côte de Grisey obtuvo una medalla de plata. Por no hablar del Chablis 1er cru Vau de Vey 2020, ¡medalla de oro en los 10 mejores Chardonnays del mundo 2022! Y esto es sólo el principio.

Después de su estancia en el Jura, no tendrá la oportunidad de comprar tan fácilmente estos deliciosos quesos y productos que ha degustado durante su estancia. Desde 1970, esta empresa está especializada en la venta por correo. Entre los quesos que puede pedir, el Juraflore Comté, que es una perla regularmente premiada, el Mont d'Or, sin olvidar el Bleu de Gex y el Morbier. Recientemente, se ha abierto un punto de venta al público en las famosas bodegas Juraflore.

Viticultores desde el siglo XVII, estos amantes de la vid tienen 12 hectáreas, 10 de las cuales están en la denominación Côte-Saint-Jacques. Cosechado a mano, este viñedo tiene una exposición sur-sureste. Se apoya en la meseta del Pays d'Othe, y tiene un suelo compuesto de arcilla con una alta proporción de sílex en un subsuelo turonio. Esta mezcla le da su característico sabor a pedernal. Se le aconseja especialmente que pruebe su Burgundy Côte Saint-Jacques Blanc, un vino único (elaborado con una mezcla de Pinot Blanc y Chardonnay) del que la familia Vignot es la única productora.

Tradición y calidad son las palabras clave de esta finca, que produce vinos de cosecha apreciados por los entendidos y que se encuentran en las mejores mesas de Francia. Todas las parcelas de la finca están plantadas en un radio de 2 km, en el corazón de la denominación histórica. El resultado son cuatro Grands Crus (Les Clos, Vaudésir, Les Preuses y Les Blanchots) y cuatro Premiers Crus (Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu y Les Vaillons). Así como la "Tête d'Or" de Chablis en la denominación del pueblo. Una gran dirección.

La granja es famosa gracias al estiércol de Chavignol, de las 400 cabras de la granja. El objetivo principal es mostrar a la generación más joven la vida de la granja, a través del descubrimiento de los animales. Se puede visitar libremente la granja, visitar las cabras, vacas, yaks, caballos, burros, ovejas, cerdos negros... ¡Un lugar lleno de vida! En el lugar, una fabulosa tienda de comestibles, con más de 600 referencias, donde podrá comprar quesos, productos locales y productos de descubrimiento de los cuatro rincones de Francia.

Fundada antes de 1198 en el finage de Epineuil, esta finca dependía de la abadía cisterciense de Notre Dame de Quincy, y domina el pueblo. Esta importante dependencia vitícola de la orden del Císter cuenta ahora con 27 hectáreas de viñedos, desarrollados en cultivo ecológico y que producen Chablis,^1er cru Montée de Tonnerre, AOC Epineuil en tinto y rosado, y Crémants de Bourgogne. Un lugar magnífico, dirigido por un verdadero entusiasta. También hay cuatro hermosas habitaciones para huéspedes.

Llamado así por una especialidad gourmet hecha de una capa crujiente de azúcar horneada que contiene un delicioso caramelo de chocolate suave. Este dulce lleva el nombre del gobernante de Etiopía, Negeus Menelik, que estuvo de visita en la empresa cuando se fundó en 1902. Esta casa, fundada en 1893, conserva una notable fachada con su encofrado de estilo antiguo, mientras que la decoración interior es de estilo oriental. Otras especialidades harán las delicias de los gourmets: dulces de chocolate, pralinés, pastas para untar, confitería, gelatinas de frutas.

Védrenne tiene más de 100 años, es un grupo familiar con un excelente saber hacer. La tienda de Beaune tiene una fachada púrpura que data de 1895, la más antigua de la ciudad, por lo que no puede pasar de largo sin verla. Entre y descubra licores, cremas y siropes de sabores variados: pomelo, jengibre, mora, flor de saúco, Amaretto, fruta de la pasión, sandía... La emblemática crema Supercassis de la marca, elaborada con grosella negra de Borgoña, es una pura delicia. Puede disfrutarla en un kir o añadirla a sus cócteles. ¡Pídanos las recetas!

El buen pan de esta panadería forma parte de la vida cotidiana y su éxito supera claramente el barrio Montchapet. Además, el trato es encantador. Preparado con las mejores materias primas, palillos de brateón, panecillos de campiña y baguettes de grano a base de semillas no te dejarán tiempo para ir a casa para probarlos, la tentación será demasiado fuerte. El clásico, la pastelería es sobre todo muy apetitoso: higo, millehoja y compañía… sin olvidar el Mozart, la especialidad de la casa: un mousse chocolate negro y una crema quemada con naranja. También se observó una serie de meriendas que sólo pedían que se comieran. El pequeño Mozart da a la versión salada con algunas tartas, entre ellas la de Vieiras y la famosa Dijonnaise (Comté, tomate, mostaza). En materia de pastelería, tenemos el placer de señalar después de haber tocado dos deliciosas especialidades: el Cappucino, una versión musculosa de vainilla, hum, demasiado bueno y la región de Pavonnaise, que hace maravillas con la asociación praliné pistache y bávaro cassis. ¡Un verdadero delirio! No hay cambio en la panadería, el pan siempre es excelente. Un buen lugar.

Uno de los grandes clásicos del mercado, encontrarán en el stand de Eric Léger una hermosa gama de patés en croûte, del andouille de los Vosgos, jamón con hueso que corta delante de ustedes, jamón blanco asado con hierbas o incluso jamón curado del Morvan. En cuanto a los embutidos, hay algo para cada gusto: cerdo puro de las montañas de Lyon, Beaufort, nuez o jabalí... La bienvenida reservada a los clientes es muy agradable. Verás fácilmente su puesto, dominado por un cartel anticuado en el que se representa un cerdo.

Enteramente plantada en los viñedos de Auxerre, la propiedad Maltoff es respetuosa con el medio ambiente y preocupada por una calidad extrema. Sus vinos, Bourgogne Coulanges-la-Vineuse tinto, rosado o blanco, Crémant de Bourgogne y Ratafia, pueden degustarse en su bodega abovedada. La familia Maltoff (Jean-Pierre, Odile y su hija Chloé) también ofrece cuatro hermosas habitaciones de huéspedes (3 épis) en su casa de carácter donde se puede disfrutar del amplio entorno. Ideal para unas vacaciones de enoturismo

Situada a 750 metros de altitud entre Valdahon y Morteau, la lechería Flangebouche se creó en 1840 Hoy cuenta con 54 ganaderos repartidos en 30 explotaciones. Dispone de una tienda donde podrá descubrir todos los sabores del Franco Condado: Comté, Morbier, Tomme y Raclette, así como una amplia selección de otros productos regionales. La lechería ha sido completamente renovada y modernizada, con un espacio de venta moderno y de buen gusto.

Compras gastronómicas o decorativas, pero compras razonables y razonadas, ¡seguro! Se trata de una tienda discreta en la rue Charrue, que podría pasar desapercibida con facilidad, pero es una dirección a tener en cuenta si le preocupa el comercio justo. Todos los productos presentados aquí proceden del comercio justo. A la entrada, todo es comida: chocolates, cafés y tés, especias, algunos dulces. Piénselo para las fiestas: si va a agasajar a sus hijos, más vale que se asegure de que Papá Noel, o la gallina, sean de comercio justo (y muy a menudo también ecológicos). Más adelante, hay objetos decorativos, joyas y juguetes de todos los continentes. Podrá encontrar algo para hacer o para darse un capricho combinando el comercio justo con el placer en propuestas para todos los presupuestos.

Más de dos años antes Clémentina Martinez abrió esta encantadora boutique. Goza de una ubicación ideal en la carretera nacional que atraviesa el pueblo y, con su fachada, es difícil perderla. El municipio revive porque no había ningún carnicero en Parcey desde hace más de veinte años. Todas las carnes están preparadas en el laboratorio de la tienda y vienen de la esquina. Clémentina también propone la venta de saladas y productos regionales: mermeladas y macarrones comreyes, condado, mortancia, guijarros, arenosos en la campana, salchicha con arándanos, toro e incluso canguro. ¿Nuestro último amor? Los partidos en el condado. ¡Un delirio!

La reputación de las cervezas de Sénon traspasa las fronteras del departamento. Fundada en 1996, esta cervecería artesanal comercializa sus marcas "Thomas Becket" (las auténticas), "Alesia" (las ecológicas) y "Burgundia" (las originales). En 2023 se añadió "Héritage", de calidad superior. ¡O cuando el lúpulo de Sençon invita al whisky! También cabe destacar que en 2022 la cervecería ganó nada menos que 7 medallas en el Concours Général de Paris y en el Concours Général de Lyon. También se organizan visitas guiadas.

¡Hace 20 años que Olivier Bourau nos regala! Su pastelería de Nuits-Saint-Georges abrió en 1998 una vez que su obra maestra se formó en diferentes casas en Francia e Inglaterra. Una vez en su tienda, ha creado un auténtico paraíso para los golosos. Así, propone una amplia selección de entremés vendidos a precio único y de los que se puede citar el choco-grosor que se compone de una mousse de chocolate negro y de una mousse de cassis o el "especculoos" a la espuma de caramelo y peras, manzanas y canela que te encantará. La carta cambia con las estaciones y ofrece lo mejor. En lo que se refiere a chocolate, si los osos nochosos negros vuelven a caer en la infancia, los demás ofrecen magníficos descubrimientos con, por ejemplo, chocolates de Madagascar o Venezuela. Para pasar un buen rato, dirígete al salón de té que es cómodo y te permite degustar cosas buenas con un té escogiendo entre 90 referencias. Por último, recuerda que la pastelería Bourau te propone una e-boutique en su sitio. ¡Qué mejor que celebrar un cumpleaños alrededor de una buena tarta!

No, el foie gras no es sólo una especialidad del sudoeste. En el corazón de Auxois, en Mairey, el especialista del pato en Borgoña se llama Pascal Lapree. Ha optado por vender en vivo los productos exquisitos de su granja: foias gordas, magretes ahumados, riletas… Pascal y su familia crian, al aire libre y con amor, corderos y casi 2.500 patos, famosos mulardos, la raza ideal para producir los mejores hítos grasos. Resultado: productos de alta calidad apreciados por los aficionados y los chefs de la región. Pascal Lapree innova regularmente. Podrá degustar deliciosos platos de cordero con limón. La visita de la granja es un verdadero delirio para el paisaje, por supuesto, pero también para la familia Lapree y para su producción. Cuidado, hay que prevenir al menos una semana con antelación. Puedes encontrar los productos de Pascal Lapree en Dijon, bajo los mercados, los viernes y los sábados y en Beaune (los sábados), donde estará encantado de aconsejarte. Quizás tenga el privilegio de comprar algunos huevos frescos recogidos por la señora Lapree… La fe de un pequeño atractivo, de los productos de gran calidad y de un sabor imbatible.

Con 15.000 m ² de superficie, el Carrefour del Centro Comercial del Toison d'Or es apreciado por los Dijonnais. Práctica, dispone de numerosos espacios para todas las necesidades de la vida cotidiana. Multimedia, librería, papelería, frutas y verduras, embutidos, bebidas y bodega, casa, textiles… de qué llenar su carro a ras de mar. De la marca Carrefour Discount a las marcas más altas, se puede decir que Carrefour ratisse ancha para responder a los deseos variados de los clientes, garantizando el precio más bajo en más de 500 productos y en los carburantes. ¡Bienvenidos a uno de los templos de la sociedad de consumo! Hay que reconocer que el programa de fidelidad Carrefour es interesante y que las ofertas promocionales valen la pena. A señalar: el Carrefour del Toison d'Or dispone de un nuevo servicio llamado My Design. Este mini-boutique, especializado en personajes personalizados, ofrece la posibilidad de imprimir la foto de tu elección sobre tus mugs, camisetas, cascos de teléfono etc. Un servicio dive también está disponible, así como cajas automáticas y cajas Scan'lib: ¡para ahorrar tiempo!

En la casa Campanini, en la magnífica calle Musette, en pleno centro de la ciudad, aún totalmente adoquinada, encontrarás cafés y tés preciosos. De hecho, el chef no es más que Arnaud Campanini, un apasionado y un gran conocedor de una familia que dedicó su vida al café. Su padre, antes de él, fundó una empresa de torrefacción a su nombre en 1975. La dirección se ha convertido en una institución en Dijon. Los tés a granel son muy variados, con sabores múltiples, naturaleza o perfumados. Para los adeptos a la relajación, se recomienda la tisanes, infusiones y rooibos. Los amantes de los cafés están literalmente en el paraíso con crudos procedentes de todo el mundo. Para equiparse con los accesorios indispensables para la degustación, también encontrarás el necesario in situ: máquinas de café, teteras, tazas…

Los días de mercado se sirven en la tienda de Ghislaine y Philippe Garnichet, situada en una calle minúscula que conduce a la plaza nacional. Escondida bajo las arcadas de una antigua casa, ante la que la madre del escritor Bernard Clavel vendía flores, no es tan pequeña como parece. Como su nombre indica, hay quesos y los del Jura tienen la parte bonita. También se pueden comprar otros productos locales cuidadosamente seleccionados: vinos, mieles, ensaladas, galletas, cervezas… El lugar ideal para disfrutar de sabores franco comtoises. Pero también otras regiones: camembert de Normandía, reblochón de Savoie, marigoña de Borgoña… o whiskys (20 variedades de todo el mundo), vinos de Borgoña y sus 25 denominaciones, todo el mundo encontrará algo que saborear.

Situada en una antigua residencia, frente al Museo Sarret de Grozón, esta tienda alberga la pasión de Philippe Gonet. Demuestra que un gran vinagre también se puede apreciar en términos de aromas, longitud en boca y armonía con platos refinados. Poulsard, trousseau, savagnin y, por supuesto, el vino amarillo son la base de las creaciones gustativas del vinicultor. Varias gamas: ligera, concentrada, balsámica... Algunos vinagres están disponibles en spray, para condimentar delicadamente un pescado o una salsa. ¿Y qué hay del vinagre de paja de lujo para cocinar un foie gras? Además de vinagres, encontrará vinos de la región, cerezas en brandy, mostaza en vino amarillo. Suficiente para llenar cestas magníficas llenas...!

A lo largo de una importante arteria del centro de la ciudad, esta tienda no parece una mina, sino que contiene tesoros líquidos y sólidos. Arreglada en toda su longitud, extiende cajas de frutas y verduras frescas hasta la acera. Cambian todos los días, dependiendo de las llegadas y de las estaciones. En el interior, el terruño Comté se encuentra en todos los estantes. Los productos orgánicos y dietéticos a granel o en sacos son una parte natural del mismo. Provenientes de los horticultores y viticultores de la región, se diversifican tanto en delicatessen como en futuros. Ferme Comtoise es también una quesería de alta gama, o incluso una quesería. Entre las mejores opciones se encuentran las pequeñas comarcas frutales, el Mont d'Or y el queso de cabra de calidad. Además de huevos extra frescos, excelente miel de Gizia y otras especialidades de sabor. Una tienda con una gran franja horaria.

Viticultores de padre a hijo desde hace cinco generaciones, los miembros de la familia Rigoutat les acogen en su finca de 14 hectáreas situada a unos diez kilómetros de Auxerre, en el corazón de la región de Coulange. La degustación tiene lugar en una gran bodega de 300 ^m2 que data del siglo XIX. El aligoté de Borgoña y, por supuesto, los coulanges (rojo, rosado o blanco) se proponen aquí, así como el crémant.

Tenga en cuenta que Alain Rigoutat también ofrece dos casas rurales completamente equipadas (3 épis) en un hermoso edificio del siglo XVIII: La Belle Fille puede alojar (en dos plantas) de 2 a 6 personas, Les Rosiers de 2 a 4 personas.

Impossible de manquer cette cave aux murs extérieurs peints de personnages et décors dédiés au bon boire. Epicerie fine, paniers gourmands, vins mais aussi belle petite collection de whiskies. A l'intérieur, prenez le temps de discuter avec le caviste, et peut-être même aurez-vous envie de déguster et de bénéficier de ses conseils. Un lieu agréable, surtout en plein été, où il fait bon flâner et découvrir de nouvelles merveilles de vins.

Una casa con aire de bodega, donde los materiales nobles se mezclan con gracia con las botellas expuestas. Pierre Chevrier y su hijo Antoine están aquí para ofrecerle los mejores consejos, guiarle en sus elecciones y hacerle degustar vinos locales, nacionales y otros. Puede encontrar vinos, pero también champanes de fincas familiares, o whiskies. Se organizan regularmente talleres de degustación o de descubrimiento de productos, previa reserva. Una parada para cualquier epicúreo que se precie.

La Bodega de Martailly, creada en 1992, goza de un marco excepcional. La Bodega está situada en el corazón de los viñedos de Mâes, a 1 km del castillo medieval de Brancion, a 10 km de la ciudad de Tournus y a lo largo de la carretera de Cormañana y su hermoso castillo del siglo XVIII. Por tanto, los pasos no faltan en la región. La de la Bodega de Martailly es indispensable. Dirígete a su zona de venta y a la cava de cata. Podrá descubrir, degustar y comprar los mejores vinos de la zona. Un centenar de denominaciones de toda la Borgoña vitícola está al alcance de la mano: la Costa de Noches, la Costa de Beaune, la Côte Chalonnaise, el Mâconnais y el Beaujolais. En cuanto a los vinos blancos del Mâconnais, encontrarás un gran número de denominaciones entre las que destacan Pouilly-Vinzelles, Saint-Veran, el Mâcon-Cruzille o el Viré-Clesío. En cuanto a los vinos rojos de Borgoña, las vides van desde Chardonnay al Pinot Noir. La Bodega también tiene efervescentes: creadores, champanes y espumosos. Todo ello a precios muy asequibles con una amplia gama de tarifas.

La destilería funciona desde 1859. La empresa, muy dinámica, vende un gran número de productos: aguardientes, orujo, licores, cremas, aperitivos a base de frutas, absinto… Su excelencia es reconocida. ¿Las últimas novedades? El licor de ruibarba, el París Dry Gin®, el Puro Gold William's Licor (un licor de peras con lentejuelas de oro) y botellas con formas originales, por ejemplo un tractor. El establecimiento ofrece degustación gratuita. Para consumir con moderación, por supuesto.

Ofrecen servicios de entrega a domicilio de sus vinos. El Domaine Bruno Clair es famoso por su saber hacer y la calidad de sus vinos.

La viña en Champlita es una tradición histórica que data del siglo X… Los Coteaux de Champlitte se han convertido en una referencia en la región: en el siglo XVIII, fue incluso el principal recurso de la ciudad. Una terrible epidemia en el siglo XIX y la Primera Guerra Mundial fueron fatales en los viñedos canitanos. Pero en los años 1970, el GVC (Grand Vignoble Chanitois) salió de tierra para explotar 35 hectáreas de vid (200 veces menos que en la gran época…) El terreno se encuentra cerca del castillo y ofrece una posibilidad de estacionar varios recorridos. El personal de recepción estará encantado de compartir los crudos.

Es hora de descubrir y degustar los néctares de la Alta Saona. Pascal Henriot es un apasionado. Este viticultor, formado en la escuela de viticultura de Beaune, produce desde hace poco más de treinta años vinos procedentes de la agricultura ecológica. Chardonnay, pinot gris y almeja de blanco, pinot negro y gamay en rojo. ¿Nuestros corazones? Los vinos sin sulfito: la cuvada de los folcanos, un blanco de aguja (estamos a pocos pasos de la Champaña) y el copo Saint Vincent-Esprit Nature. Paso a Champlitte,¡corre la visita! También se puede disfrutar de la cabaña, situada en la calle de la Antigua Carretera. Para una etapa auténtica. Para los grupos de más de 8 personas, de septiembre a mediados de julio, Pascal Henriot organiza visitas guiadas al vino y la viticultura, pero también al cierre de los Lavières y al descubrimiento de césped secular. Un verdadero amante del territorio.

Aquí encontrarás vinos de todas las regiones de Francia, así como una selección de cervezas artesanales, whiskys del mundo entero o champanes de productores independientes. El propietario precisa que la selección es seria, con referencia, con el objetivo de hacer descubrir a pequeños productores a precios variados. Los amantes de las buenas brechas podrán, en todo caso, disfrutar de una degustación in situ con una base de fiambres.

La "Bodega Belalemine" existe desde hace ya 10 años en Belfort. Si la fachada no paga una mina, el interior de la tienda merece que te empujes la puerta. La bodega propone vinos de todas las regiones de Francia cuidadosamente seleccionados y para todos los presupuestos. El gerente, agradable, charlante y de buen consejo, es un apasionado de whisky y propone una amplia gama: los aficionados estarán llenos. La tienda vende cervezas artesanales y posee un pequeño rayo ultramarudo.