Pescaderías Pescado y marisco Bretaña

Fundada en 1925, la Maison Jégat perpetúa su saber hacer practicando métodos de cultivo tradicionales, dando prioridad a las ostras nacidas en el mar. Desde 2012, las ostras Jégat han sido galardonadas con cinco medallas de oro y plata en el Salón de la Agricultura, señal de que la calidad es lo primero y de que la exigencia da sus frutos. En 2017, surgió del agua una terraza sobre pilotes, orientada al oeste para disfrutar de suntuosas puestas de sol. De mayo a septiembre, le acoge para una degustación de ostras planas y huecas, así como cigalas y almejas rellenas, todo ello regado con una copa de vino blanco.

Si le gustan las ostras, las langostas y el marisco en general, ¡venga de excursión al puerto de Keraliou! Atención: aquí no hay comida fresca, ¡sólo comida viva! Puede pedir su plato para llevar, acompañado de una botella de vino blanco. Y los precios son muy competitivos ¿No le apetece cocinar? Disfrute de una comida in situ, sentado en la terraza con los pies en el agua y una magnífica vista sobre el puerto de Brest. Una visita obligada para todos los amantes del marisco, pero es imprescindible reservar.

En 1990, el matrimonio Chauchard, ambos ahumadores, abrió su primera tienda en Arzon. Desde entonces, la empresa transforma manualmente 60 toneladas de pescado al año: loncheado, salazón con sal de Guérande y ahumado con serrín de haya verde. Además de salmón fresco, procedente exclusivamente de Escocia y de calidad Label Rouge, la empresa ofrece una gama de conservas de pescado, sardinas en aceite, bacalao del golfo, atún blanco y rillettes de pescado ahumado. En verano, Les Chauchardises está presente en los mercados de la península de Rhuys y en Quiberon durante todo el año.

En 2009, el matrimonio Chauchard abrió su segunda tienda de fumadores artesanales en Sarzeau. Ofrecen una amplia gama de salmón, procedente exclusivamente de las granjas de calidad Label Rouge de Escocia. Ahumados en sus propios laboratorios, están disponibles en varias recetas: filetes medio ahumados marinados o pavé, medio filete cortado en la piel o ahumado en caliente... También se venden conservas, charcutería, caballa y atún ahumados o marinados, tarama con bottarga, wazabi, etc.

En Jeannettes Canneries, lo que cuenta es la calidad. Pescado fresco (sardinas y atunes), trabajado a mano, un método artesanal, recetas inalteradas desde 1925, así es como Jeannettes mantiene su reputación. Las famosas sardinas en mantequilla pueden incluso recalentarse como plato principal. Por lo demás, encontrará sopa de pescado, crema tostada, rillettes de caballa al limón, bisque de langosta: ¡suficiente para deleitar a los gourmets con sabores marinos!

Los dos ostricultores apasionados producen aquí ostras, tanto huecas como planas, de una calidad excepcional, llenas del frescor tónico del mar, ¡cuyas virtudes se concentran en ellas! Situadas bajo los huertos de cerezas y manzanas, las ostras también se atiborran de los aromas de la sidra de manzana mientras se desarrollan ... Y, sobre todo, se instalan unas mesas junto a los estanques de peces para que pueda degustar estos deliciosos mariscos y pescados en el momento... Una dirección como las que nos gustan y por las que no pasamos.

Frente al ayuntamiento de Lambézellec. El Loch propone una variedad de peces costeros de una excepcional frescura, en directo de las gritas bretonas y brestoises, crustáceos, tortitas, cigalas, cigalas, etc. Aquí una excelente selección de bares, turbotes, así como de moldes tan apetecibles como sus cigalas o hermosas nueces de Santiago. Según la temporada, está preparando bandejas de marisco.

Encontrará productos de calidad en Jean-Luc Le Gall, ostricultor y pescadero de Plougastel-Daoulas. Entre las numerosas ostras, mencionemos la Belon, pero también la Spéciale Le Gall, una ostra hueca con sabor a vieira. En cuanto a los mariscos, hay una gran variedad de ellos, desde mejillones hasta almejas, vieiras e incluso abulón Y en cuanto a los mariscos, puedes probar el cangrejo, las arañas o las langostas... Inteligente: ventas en línea en el sitio web.

Fundada en 1953 por Henri Mahéo en el corazón de la bahía de Paimpol, la Paimpolaise du Large sigue produciendo las ostras que la han hecho famosa: ostras huecas, criadas según métodos ancestrales, y ostras planas, una especie más rara, criadas en tierra en pequeñas cantidades. Para adaptarse a la creciente demanda, también comercializa mejillones de Bréhat, cultivados en mar abierto durante un mínimo de un año, así como abalones, vieiras, langostas bretonas y almejas, pescadas en la costa bretona. Frescura garantizada!

Venga a visitar esta emblemática fábrica de ostras. Su producción ha sido galardonada con una medalla de plata en el Concours Général Agricole y los moluscos criados en las aguas blancas y las corrientes del Canal de la Mancha adquieren un sabor incomparable. La casa también puede suministrarle todo tipo de mariscos de Bretaña y preparar platos de marisco muy apetecibles. La empresa también envía sus productos a toda Francia.

Maison Quintin, ostricultora desde 1961, lleva tres generaciones establecida a orillas del río en Crach y ha ganado varias medallas por la calidad de sus productos. En la actualidad, Jean-François ofrece ostras planas y huecas, bogavante, cigalas, nécoras y centollos. La casa también ofrece un servicio de entrega a domicilio, una tienda y casas rurales. Y no se pierda la magnífica terraza en verano, ¡con sus vistas de ensueño!

Estas dos codiciadas salas de degustación son un lugar ideal para disfrutar de una mariscada o una sopa de pescado. Aquí todo es fresco. Los puestos, bien presentados, le ofrecen una visión general de la pesca bretona: cigalas, arañas, cangrejos, bígaros, gambas, langostinos, ostras, bogavantes, pescados... Para los que quieran cocinar en casa, Jean-Pierre Moulinet ofrece consejos de cocina y recetas. Tenga en cuenta que no se trata de un restaurante, sólo sirve marisco y pescado. Buena relación calidad-precio.

Es el inevitable mercado de pescado en Brest. Los crustáceos vivos se presentan en peceras abiertas al público, tras ser comprados la misma mañana en las subastas de Brest y Roscoff o directamente desde los barcos. Amplia selección de peces enteros. El establecimiento ofrece una gama de productos de alimentación "alrededor del mar" (vino, rillettes y terrinas a base de pescado, crustáceos y mariscos, así como sopas o bizcochos). Por favor, tenga en cuenta: reserve sus platos de mariscos. También es posible ordenar en línea y hacer que te las entreguen en tu casa.

Esta pescadería familiar cuenta con treinta años de experiencia, y eso se nota en el plato, con productos frescos y sabrosos. Tanto si eliges las tablas de marisco Petit Bé, Grand Bé o Cézembre, hay mucho para deleitarte y dejarte con ganas de más. Todo es fresco y está impecablemente preparado. La casa también dispone de una conservera, con rillettes de pescado muy bien cocinadas a fuego lento con mostaza, cebollino o incluso chorizo: ¡los productos son de primera! ¡Una dirección estupenda!

Recién instalados en Lorient, Marion y Mathieu ofrecen un servicio de catering en torno al mundo del marisco y el pescado. Están en los mercados el resto de la semana, así que puede recurrir a ellos para su servicio de catering. Los productos son, por supuesto, locales, recogidos a dos pasos de su tienda. Las guarniciones se elaboran artesanalmente en su obrador, y podrá encontrarlas los sábados y miércoles en Merville, los domingos en Larmor-Plage y los jueves en Saint-Pierre-Quiberon. ¡Una auténtica delicia!

En Viviers de la Houle encontrará: ostras huecas o planas directamente de su producción, mariscos, crustáceos, bandejas de marisco o incluso platos cocinados según la temporada: brocheta de pescado, parmentier de bacalao... Frescura ejemplar y calidad rara. Posibilidad de enviar ostras a toda Francia a través de la tienda online desde octubre hasta finales de abril. Para acompañar estos productos, encontrará mantequilla Bordier, rillettes, sopas, miel y otros productos artesanales, así como vinos directamente del productor.

Desde hace 4 generaciones, La Perle des Grèves produce mejillones bouchot de la bahía del Mont-Saint-Michel y ostras planas y huecas de Cancale. Más de 30 años satisfaciendo a los gourmets con mariscos -cocinados in situ o vivos- cangrejo, (pastel de cangrejo, centollo), cigala, vieiras y bogavante bretón. La tienda, situada entre Cancale y el Mont-Saint-Michel, distribuye platos de marisco a domicilio en toda Francia (los pedidos se realizan antes de las 13.00 horas y se entregan al día siguiente entre las 8.00 y las 13.00 horas). Excelente.

Esta empresa, fundada en 1921, sigue elaborando sus productos del mismo modo que entonces. La Quiberonnaise sólo trabaja con pescado fresco, preparado y envasado a mano en las 48 horas siguientes a la pesca. El resultado es notable y la elección es draconiana: especialidades de sardina de crianza, especialidades de marisco para tostar, sopa y rouille de pescado bretón, atún blanco del Atlántico, caballa en conserva, hígado de bacalao, especialidades de algas, salmón y otras especialidades para recalentar... La empresa también ofrece productos bretones dietéticos para untar, productos bretones dulces, fruta estofada La Quiberonnaise, charcutería bretona y paquetes y surtidos gourmet.

La primera explotación ostrícola del río Bélon, la del Château de Bélon, se creó en 1864. Desde entonces, estas famosas ostras con su sabor a nuez (debido a la mezcla de agua dulce y de mar) han conquistado todos los paladares. Hoy en día, las ostras de Bélon, planas o huecas, siguen siendo de gran calidad. Cabe señalar que las Huitrières han sido autorizadas como granja de ostras en el marco de su etiqueta "Bienvenue à la ferme".